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Domaine Vincent Dauvissat, Chablis

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Marc C a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

J'avoue (modestement car pas beaucoup d'expérience) que le côté caramel/mûr ne m'a pas frappé sur Vaillons 2006. Ou alors c'est ce que j'ai ressenti comme étant le côté un peu miel au début :S

Il ne me reste plus qu'à refaire la dégustation...

Marc
#241

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HERBEY 99 a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

Des vins de Vincent D qui ressemblent à des marsanne-roussanne!!! Même le 2003 ne m'a pas donné cette impression. Nous n'avons pas bu les mêmes vins!!

Cordialement
#242

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pinardieu a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

et bien moi même, qui connaissait le déroulant de la soirée, j'ai été étonné, et le groupe est un groupe de quasi pro.......
#243

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patrick13012 a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

Pinardieu,

Te casse pas va, des réflexion comme celle là il y en a plein le forum, mais bien malin celui qui prétend détenir la vérité face à un verre de vin dont on ne connait l'origine...

«On distingue dans l'eau son propre visage mais dans le vin on aperçoit le cœur d'un autre.»
Patrick
#244

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Marc C a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

Arrgh moi qui ne suit pas fan des Rhônes blancs en général (et non C9P ;)), je vais avoir des sueurs froides en ouvrant Forest 2006 :(

Marc

pinardieu écrivait:
> oui, à l'aveugle, la forest 2006 à été prise pour
> une marsanne/roussanne.......et le rully vv de
> Dureuil pour un Condrieu......mûrs, vous avez dit
> mûrs....
#245

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HERBEY 99 a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

Patrick

aucune ironie facile de ma part, vous avez raison de dire " bien malin..." mais je reconnais maintenant (depuis 15 ans que j'en achète) assez facilement les chablis de Vincent D et je dois dire que je ne suis pas parti au sud en goûtant (d'abord chez lui en fût puis encore chez lui en bouteille et pour finir chez moi à plusieurs reprises) ses 2006.
Les 2007 que je vais bientôt passer prendre chez lui sont une réussite éclatante. Il existe une belle acidité qui demande un peu de temps pour s'assagir mais je suis totalement confiant.
#246

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patrick13012 a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

Ben j'hésite à acheter du 07, Dauvissat c'est très minéral et tendu et je ne les aime qu'avec qq années et c'est dur de stocker, maintenant si tu me dis que c'est vraiment bien, je vais y réfléchir à deux fois.

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Patrick
#247

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HERBEY 99 a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

Patrick

moi aussi je les aime vieillis (ils vieillissent génialement bien) et je vous assure que les 2007 feront de très belles bouteilles...dans 20 ans!!
Heureusement on peut les boire avant, mais cette garde dans une bonne cave fraiche est garantie sans problème à mon avis.
Je dois goûter prchainement un Vaillons 89(année mûre mais pas sudiste!) offert par le vigneron himself.
#248

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patrick13012 a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

Ho! Là je veux bien le CR! Je dois avoir qq "vieilleries" comme ça qui traîne;)

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Patrick
#249

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

Marc,

Marsanne-Roussanne, ça me fait plutôt penser à un Rhône blanc du Nord: Saint-Joseph, Crozes, Saint-Peray ou Hermitage, mais pas à un Châteauneuf blanc... ;)

Cordialement,
Thierry
#250

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arnaudm a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

J'ai dégusté Les Preuses 06 ce WE et franchement la lourdeur du millésime est bien là ! Par contre de là à dire Roussanne .....je ne pense pas .
Quant aux 07 , les amateurs de vins précis et tendus vont être servis ! On a vraiment les deux extrêmes de la Bourgogne en deux millésimes à suivre ; c'est assez rare pour le signaler .

"Mes goûts sont simples : je me contente de ce qu'il y a de meilleur ". O.Wilde
#251

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HERBEY 99 a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

J'insiste mais la lourdeur des 2006 telle que décrite cela me surprend un peu. Tout dépend du contexte et après quel vin?
Si vous goûtez un vin du millésime 2006 après avoir bu un 2007 de bourgogne.Il est très probable qu'il paraitra plus riche avec une structure plus " épaisse" mais lourd, roussanne, marsanne et j'en passe tout de même!
Enfin cet avis n'engage que moi.

Cordialement
#252

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pinardieu a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

Herbey 99,

les deux vins ont été servis en parallèle en 1er et 2eme vins, pas de 2007 avant......
Gérard
#253

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HERBEY 99 a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

Et bien je le signalerai à Vincent qui est un ami et que je vois et appelle régulièrement et lui demanderai son avis.Il est d'une franchise et loyauté tout à fait uniques à mon humble avis d'amateur.

Cordialement.
#254

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vincentdebolland a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

je crois que Gerard pourra bientôt lui dire de vive voix:)

Vincent
#255

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pinardieu a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

je ne fais que reporter les faits établis par l'oeno club d'Oupeye......
#256

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teddyteddy a répondu au sujet : CR: Vincent Dauvissat, Chablis et 1er cru Forest 2007

CR:
J'ai dégusté avec plaisir ce WE le Chablis et le Chablis PC Forest 2007 de Dauvissat.

On est effectivement sur un style plus tendu, plus "vert" (sans que ce qualificatif ne soit pour moi péjoratif) que 2006.

De très beaux vins quoiqu'il en soit, avec une longueur remarquable, et un surplus de matière et d'intensité aromatique pour Forest.

On sent bien à chaque fois les variations entre les différents millésimes, et j'apprécie cela.

Laurent
#257

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enzo daviolo a répondu au sujet : CR: Domaine Dauvissat Chablis 1er cru « Forest » 2000

CR: Domaine Dauvissat Chablis 1er cru « Forest » 2000

La robe est jaune établi sans signe d’évolution.
Le nez semble plus évolué, celui d’un vin d’une dizaine d’année, sur la noisette mais sans sensation d’élevage, c’est très ouvert mais évoluera tout au long de la dégustation sur des notes anisées, mentholées puis sur le champignon de paris, la fougère, le tout avec une tension qui rend le tout aérien.

La bouche est très grasse alors même que là encore le vin s’étire, s’allonge remarquablement évitant toute sensation de mollesse en appelant irrémédiablement l’envie de le boire. Magnifique accord avec des saint-jacques. Longue finale. Très grand Chablis. Très Bien +.
#258

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vincentdebolland a répondu au sujet : CR: Vincent Dauvissat Chablis premier cru Séchet 1997

j'ai été enthousiamé par le fraicheur du vin ( en rapport au millésime )
des notes mellifères et de céréales au nez , tres typiques de ce cru , une bouche tout en finesse , aucune déviation oxydative , tres bel équilibre jusqu'a la finale
et c'est à ce moment que je me suis dit que les bouteilles de Vincent Dauvissat se goutent toujours bien , je ne me souvient pas d'avoir été décu ..

Vincent
#259

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HERBEY 99 a répondu au sujet : CR: Vincent Dauvissat Chablis GC Preuses 1998

Goûté hier soir un CR: Preuses 1998 sur deux plats successifs
asperges vertes (les premières que je mange) avec truffes et oeuf mollet puis un second plat: noix de St Jacques poêlées avec foie gras également poêlé.

Un vin carafé environ 30 min avant le début du repas. Intensité aromatique remarquable, notes de miel d'acacia et de coquilles d'huitre. Un vin s'exprimant davantage dans la longueur que dans le volume. Encore très loin de son apogée. Tant mieux il m'en reste d'autres!!

Cordialement
#260

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patrick13012 a répondu au sujet : CR: Vincent Dauvissat Les Clos 2002

CR: Chablis Grand Cru Les Clos 2002 V. Dauvissat 17/20

Un grand Chablis comme on les aime! Le nez est très précis, très frais sur la pêche (puis une once de lait-pêche), un soupçon d'abricot, encore une infime trace d'élevage révélée par une pointe de vanille, une touche de miel d'acacia, noyau de pêche ainsi qu'une sensation d'amande (le nez paraît à la fois amer et doux), et bien entendu la traditionnelle minéralité (coquilles d'huîtres) et le beurre. Fraîcheur, minéralité, précision aromatique, très joli nez!

La bouche se livre sur un fruit pur, le miel ainsi que le beurre, belle densité de matière, équilibre de classe, très belle longueur dûe à la minéralité.

Très beau flacon!!!

Dégustée à l'aveugle j'imaginais 04 pour le petit résidu de bois, bouteille au tout tout tout début de sa vie.

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Patrick
#261

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whogshrog43 a répondu au sujet : CR: Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Forest 2000

CR: Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Forest 2000

Une bien belle bouteille.

Au premier verre les notes citronnés et de coquille d'huitre se font sentir. En bouche on trouve les même, une belle minéralité (pierre à fusil et fine salinité), un coté légèrement végétal (je dirais "vert" sans être capable de nommer précisément la sensation), c'est très tendu et la finale est sur l'écorce d'orange avec des amers un peu trop présents à mon gout.

A l'aération le vin gagne en complexité mais toujours avec beaucoup de finesse. Les amers ressenties avec excès au début ont tendance à se fondre et apparaissent avec précision au nez comme en bouche : le toasté, la brioche fraiche, la noisette...

Bref un vin tout en dentelle que nous avons particulièrement apprécié.

Nico

Amicalement.
Nico
___________________________
Longue vie aux mangeurs d'étoiles...
20* : les vins de rêve / De 19,5 à 18* : les vins exceptionnels / De 17,5 à 16*: les vins excellents / De 15,5 à 13,5* : les bons vins / De 13 à 11,5* : les vins corrects / 11* et moins : les vins médiocres *A...
#262

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HERBEY 99 a répondu au sujet : CR: Vincent Dauvissat, Petit Chablis, 2001

Bonjour

goûté hier soir un CR: Petit Chablis 2001
nez fantastique de fleur de laurier, une bouche belle avec un beau volume mais évidemment pas celui d'un cru, ce n'est qu'un petit chablis dans un millésime difficile mais un vigneron hors pair.

A l'aveugle je serai curieux de voir où l'amateur le placerait dans la hiérarchie. Pour ma part certainement pas en petit chablis!!
#263

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milleret jean luc a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

""A l'aveugle je serai curieux de voir où l'amateur le placerait dans la hiérarchie. Pour ma part certainement pas en petit chablis!! ""

Même constat avec une bouteille de 96 du domaine ....mais il est vrai , offerte par la fille ( ravissante ) de Mr Dauvissat à un petit pédago de Chambéry !!
#264

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arnaudm a répondu au sujet : CR: Vincent Dauvissat Chablis PC Forest 2006

CR: Chablis 1er cru Forest 2006

Robe or vert brillante et limpide .
Nez crayeux sur le beurre , le bourgeon de cassis , le citron vert .
En bouche un touché subtil , enveloppant , fondu . Tout est délicatesse , sans aspérité , tendu et gras en même temps. Beaucoup de précision , grand équilibre . Finale longue , pleine , beurrée , avec une légère amertume de jeunesse , très persistante et gourmande . Difficile de trouver la lourdeur du millésime . Rapport Q/P extraordinaire . 17/20

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#265

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amadeusmaldoror a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

J'en déduis que 2006 en 1er cru est déjà ouvrable, ça donne envie en tous cas!
#266

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arnaudm a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

Je trouve à la limite les grands crus du domaine plus lourds sur 06 ; il faut effectivement les attendre .
Cette bouteille se déguste super bien ! A déguster assez frais sinon la lourdeur à quand même tendance à ressortir . De toute façon Forest c'est vraiment le meilleur 1er cru de Dauvissat .

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#267

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amadeusmaldoror a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

Arnaud,

Mets-tu Sechet très en dessous de La Forest?
#268

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HERBEY 99 a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

Je suis toujours dubitatif devant des jugements aussi péremptoires!!
J'ai goûté chez Vincent D en 2007 à table avec lui et quelques amis un Vaillons 83 admirable.
Pour ma part je dirai les choses de manière plus nuancée. Tout d'abord en préalable il faut dire deux choses importantes il me semble.
- le vieillissement me semble indispensable (même le petit chablis tire un bénéfice évident d'un vieillissement de qq années)
- en vin jeune, les vins de Vincent sont d'un précision diabolique, quand on est habitué, on reconnait assez bien les vins en aveugle.
Les vaillons ont en vin jeune une séduction "trop" présente, le séchet est à mon sens le plus introverti et la forêt est le plus "équilibré".
Je ne saurai dire quel est le "meilleur"!! Pour qui? pour quoi? Et surtout quel est l'âge du vin. Les choses me semblent plus complexes et plus amusantes. Heureusement et c'est tant mieux.
#269

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arnaudm a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

" un Vaillons 83 admirable"
Je ne vois pas le rapport ! Je n'ai jamais dis que Vaillon n'était pas un beau vin :S

Forest est pour moi le plus complet (et le plus équilibré ça c'est clair ) des 1er cru de Dauvissat et celui qui en un sens se rapproche le plus d'un grand cru (sans en avoir la profondeur) . Je ne vois pas non plus le rapport avec l'âge du vin !

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