Raveneau/Dauvissat ou la chair contre la minéralité! Forcément plus flateur pour le 1er, plus intense et profond pour le 2nd, les deux en caves me semblent parfait!
Et Cotat je n'ai toujours pas goûté

Tu as tort, c'est vraiment très bon, à un rapport Q/P excellent

François -

Ben oui je sais, Laurent (enzo d'aviolo) m'en parle tout le temps mais... je m'aperçois que je n'ai même pas d'excuse...
Mais bientôt, très bientôt:)

Dire que ça ne tient qu'à 1h20 de route! :D

D'ici une quinzaine de jours Laurent;)
Prépare tes papilles au pinot noir!

-D

enzo d'aviolo écrivait:

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> Dire que ça ne tient qu'à 1h20 de route! :D

Chablis 1er cru Forest 2005

Très typique du domaine et de son terroir, nez très iodé, très frais sur le citron, la pêche de vigne puis à la limite de la pâte d'anchois, du beurre frais.
Gros impact minéral en bouche qui est fidèle à ce que l'on attend, c'est très droit, moins tendu que les preuses ou les clos mais très minéral et charmeur.

Un très joli vin tout en équilibre, en minéralité avec la "facilité" de Forest, toujours aussi bon;)

Comme je le signalais dans une autre rubrique (Pavillon-Chapoutier), j'ai eu dernièrement une très belle expérience avec Preuses 2002 : droit, tendu, frais, élégant, long, je dirais cristallin et gourmand simultanément.

L'un d'entre vous aurait-il déjà dégusté Preuses en 2006?

Patrick,

que penses-tu de l'avenir de Forest 2005?

J'en ai un peu en cave donc ton avis m'intéresse><

Christophe

Christophe,

Aucun problème pour son évolution, ce n'est certes pas Les Clos, mais dans son style plus facile et abordable il vieillira avec beaucoup de classe et de charme, et c'est déjà très bon aujourd'hui!

Merci Patrick.

Christophe

Chablis 1er Cru Forest 2004

Très beau nez iodé avec des notes de citronnées. La bouche est ample et est soutenue par une acidité agréable que l'on retrouve du début à la fin. Très belle finale minerale qui reste longtemps en bouche.
Par contre j'ai trouvé le vin très sensible à le température de service : il ne faut pas se louper pour en profiter pleinement.

J'ai beaucoup aimé et je ne regrette pas d'avoir satisfait ma curiosité malgré un achat à 2x le prix domaine . On peut toujours se consoler en se disant que d'autres vins vendus au même tarif ne m'ont pas pas donné autant de plaisir

Marc

Mais encore pour Forest 2005? j'en ai 6, je n'ai encore osé y gouter, peut etre devrais en essayer une ..
sinon l'apogée? garde max sur un millésime comme 2005 et le cru Forest parmi les plus simple de la gamme?

merci
jull

Bonjour
si par hasard il y des membres du forum qui se promènent à Chablis le 25 /09 , on peut aller chez Vincent Dauvissat
Je dois enlever ma commande , et on peu en profiter pour déguster

Sous réserve des vendanges??? ( il commence soit fin semaine , soit semaine suivante
Je sais que ce n'est pas ici un lieu de vente , mais si quelques uns d'entre vous
( priorité aux liegeois) veulent Dauvissat 06 , ils peuvent me laisser un petit message

Aussi , pour les même liégeois , je passe chez Edmond Vatan à Sancerre , même principe

Le vin çà se partage.....

Bu ce WE,
Domaine Vincent Dauvissat Chablis 1er Cru Forest 2003
Un fort joli vin bien structuré et présentant une belle tension et une belle minéralité. Pas d'effet millésime sur ce vin en dehors de quelques notes miellées. Franchement, il diffère de ma précédente rencontre.

Je me demande si le côté chaud du millésime n'est pas en train de disparaître?

Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 2002 16/20
La robe du vin est relativement claire.
D'emblée, le nez trahit l'origine de la bouteille avec ses notes brutes de craie et de puissants agrumes sur le pamlemousse.
A l'aération succèderont des notes de miel et, pour la première fois, une note d'hydrocarbure.
En bouche, c'est ciselé, profond, avec un corps ample et très long s'achevant par un retour sur des notes élégantes de pamplemousse !
Très, très beau vin.
Reconnu l'appellation, le domaine mais j'étais à cent lieues du millésime que je plaçais beaucoup plus récemment.

Olivier

Olivier

Était-ce la cuvée de base?

Merci

Bob

Oui, bob, la simple cuvée de base, si je puis dire.
Je la plaçais très honnêtement au niveau d'un 1er crû et pourtant ...

Olivier

Ok.

Merci pour l'info !

Chablis 2005 - Dauvissat

Me voici devant cette bouteille qui a une petite histoire :

Une jeune fille fait un stage dans mon service. A la fin de celui-ci, elle organise un pot de départ. Je demande à ma secrétaire de m'excuser, je dois aller à une réunion à la DDASS...
Le lendemain, ma secrétaire me dit qu'elle a apporté du vin de son père, qu'il était vraiment bon, ce vin et que quelques infirmiers et elle voudraient en acheter. Elle me montre un flacon vide et je reconnais une bouteille de Vincent Dauvissat. Je lui explique qui est ce vigneron talentueux...
Le stage est fini. Comment faire pour commander?. Je demande à la responsable dans le service de celui-ci, quel est le numéro de téléphone de sa stagiaire.
Après hésitation, mais le stage étant validé, je me permets d'appeler, je lui explique que je suis un fan des vins de son père... Elle me propose d'en parler à ses parents et dit que nous allons être recontactés.
Le lendemain, la secrétaire de monsieur Dauvissat nous propose "exceptionnellement" des bouteilles de Chablis et de La Forêt 2005.
J'ai reçu la livraison, je l'ai partagée et je voudrais qu'elle ne soit pas qu'exceptionnelle... Mais là, ce n'est pas gagné, d'après la secrétaire et je pense que Vincent Dauvissat ne lit pas LPV

Revenons au vin:

Le nez est puissant, sur les agrumes et le minéral. Les arômes de citron mûr dominent les notes de silex.
La bouche est superbe d'équilibre. Le vin, savoureux, sur le citron essentiellement, est frais et gras. Concentré, il possède une acidité adaptée qui se manifeste surtout en milieu de bouche et dans la finale. La longueur est remarquable avec une impression d'agrume et de vivacité qui persiste encore et encore...

Cordialement,
Thierry

"" je l'ai partagée et je voudrais qu'elle ne soit pas qu'exceptionnelle... Mais là, ce n'est pas gagné, d'après la secrétaire et je pense que Vincent Dauvissat ne lit pas LPV ""

Thierry ....ce n'est pas si compliqué !! Mr Dauvissat va se faire un grand plaisir de te fournir quelques belles bouteilles sur les prochains millésimes ....mais comme tu es un petit " garçon " bien trop réservé qui ne cherchera pas à profiter de son statut " LPV" ...je te conseille quand même de prendre ta plus belle plume pour rédiger une jolie petite lettre à Mr Dauvissat ...il ne restera pas insensible !!
Nous devons le rencontrer très prochainement en Savoie lors de son petit séjour à la montagne ( il pratique la randonnée à ski ) ....nous évoquerons très certainement LPV !!

Thierry , il me semble que tu choisis bien tes petites stagiaires : les filles de Mr Dauvissat sont ravissantes ..et là , tu bénéficies de l'avis de mon ami le pédago !! c'est un vrai " PRO ": !!

Amicalement : Jean Luc .

Un clos 2007 dégusté la semaine dernière avec la fine équipe de Jongieux a fait un peu d'ombre à trois Meursault " Perrières " 04 .

Jean-Luc,

Je n'ai pas choisi cette stagiaire, c'est elle qui a choisi mon service

J'avais lu ton intervention sur les Clos 2007.

Au téléphone, j'avais évoqué mon intérêt pour les 2007, mais c'est du 2005 qui nous a été proposé, ce qui est déjà très bien.

En 2007, je vais prendre 4 des Grands Crus de W. Fèvre, les Clos, Bougros Côte Bouguerots, les Preuses et Valmur + un Premier, Fourchaume "Vaulorent"...
Ceux-là, je les ai facilement chez mon ami Daniel

Amitiés,
Thierry

Chablis 2007 - Vincent Dauvissat:

Nez très frais, avec des notes jeunes d'acacia, de beurré et de citron. Le passage en fut est discret.
Bouche sur les agrumes, encore simple mais plaisante, léger poivré (blanc), aspect salin assez prononcé.

la capsule parait bizarre, non?

Les bouteilles destinées aux amateurs sont cirées. La cire est plus couvrante chez Raveneau.

ah bon? et la marianne alors? les miennes sont classiques.....

"La" Marianne (nous sommes en Bourgogne !) collée sur la cire chez Dauvissat et Raveneau.

Classiques ? Les vins... certainement !

Et avant pas de Marianne. Il fallait prendre un congé écrit je crois.
Comme chez Cotat et probablement d'autres.

Bonsoir.
Herbey

charlesv écrivait:

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> Les bouteilles destinées aux amateurs sont cirées.
> La cire est plus couvrante chez Raveneau.

donc , a qui sont destinées les bouteilles capsulées ???
Pensez vous qu'il y aie une qualité différente dans la production de V Dauvissat?
Je crois savoir qu'il fait des mises plus ou moins tardives .