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Domaine Vincent Dauvissat, Chablis

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charlesv a répondu au sujet : Re: Vincent dauvissat

Le peu qui restait des Preuses 2003 est passé de la carafe dans mon verre ce soir et le plaisir est toujours là . Laconiquement j'ajoute : un vin dense , sec , une grande réussite du millésime .

" Je n'écris pas pour une petite élite dont je n'ai cure, ni pour une entité platonique adulée qu'on surnomme la Masse. Je ne crois pas à ces deux abstractions, chères au démagogue. J'écris pour moi, pour mes amis et pour adoucir le cours du temps. " Jorge Luis Borges
#31

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arnaudm a répondu au sujet : Re: Vincent dauvissat

Je pense que les très grands terroirs de Bourgogne chez les producteurs qui savent en tirer la quintessence
ont su substituer l'acidité à la minéralité en 03 pour faire des vins d'équilibre . le Perrières 03 Coche-Dury est extraordinaire également.

"Mes goûts sont simples : je me contente de ce qu'il y a de meilleur ". O.Wilde
#32

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d.ducler a répondu au sujet : Re: Vincent dauvissat

Bonjour à tous.

On me propose, par personne interposée,de me céder des bouteilles de 1er cru Forest allant de 1999 à 2004, j'ai bien envie de goûter (TAVCO !)Quel(s) milllésime(s) me conseillez vous?

Merci et bonnes dégustations

David.
#33

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Tista a répondu au sujet : Re: Vincent dauvissat

Pour 1er Cru Forest.
Si c'est bien de R&V Dauvissat que nous parlons, je vous conseille 2000, 2001, 2002 bien sur et 2004.
#34

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Guest a répondu au sujet : CR: Domaine Vincent Dauvissat Chablis 1er Cru La Forest 2002

CR: Chablis Dauvissat Forest 2002 : 14,5/20 - 29/10/06
Minéral, miel, agrumes. La matière est pure et fine mais semble ici un peu légère.
#35

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DavidO a répondu au sujet : CR: Domaine Vincent Dauvissat Chablis 1er Cru La Forest 2002

Le 07 octobre 2006 :
CR: Chablis 1er Cru La Forest 2002 – Vincent Dauvissat. 17/20

Le nez est très fin et distingué. La minéralité jaillit immédiatement. On navigue dans un océan de cailloux, de coquillages chauds. C’est ici le minéral qui s’impose tel un despote éclairé.

La bouche se décompose en deux mouvements. Le vin s’exprime en deux temps. L’attaque est tout d’abord dense et puissante, une sorte de « soupe » d’agrumes qui demande encore à se définir. Puis, et surtout, (oui, surtout !) le vin s'étire et apparaît droit comme un i, très incisif, austère, voire violent. Le côté minéral est envahissant et interminable en bouche. La bouche brille par sa pureté, sa rigueur, sa minéralité, son relatif équilibre qui concoure à faire de ce vin, un chablis d’une grande tension et d’une grande subtilité. J’adore !
#36

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passetoutgrain a répondu au sujet : Re: Dauvissat Forest 2002

Ce vin est à mon avis encore bien loin de son optimum...
Il est donc bien trop tôt pour s'en faire une idée juste!

Cordialement,

Passetoutgrain
#37

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diwad a répondu au sujet : CR: Domaine Vincent Dauvissat Chablis 2002

CR: Domaine Vincent Dauvissat Chablis 2002
Goûté cette semaine : robe jaune pâle aux reflets clairs. Nez ouvert et acidulé offrant des arômes de vanille et de bois. Typique des vins la région, c'est pour ça qu'on aime les vins de Chablis : pour leur fraîcheur et leur texture rectiligne, là on y est !

La bouche est vive, soutenue par une belle acidité. Ca asticote le palais, ça réveille les papilles ! La finale est fraîche et persistante. C'est vraiment bon ! Un vin bien équilibré et structuré.

Faut-il acheter : oui sans hésiter ! 14 euros environ chez les cavistes.
Quand le boire : à mon avis dans les 2 ans.

Bertrand Le Guern a t'il qque chose à ajouter ?

Bertrand Le Guern a t'il qque chose à ajouter ?
#38

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Daniel S a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

Diwad a écrit "Bertrand Le Guern a t'il qque chose à ajouter ?".

autant j'ai aimé lire votre compte-rendu, autant,je me demande si, dans le contexte actuel, cette dernière phrase, provocante, était bien utile!!!

Daniel

Cordialement
Daniel
#39

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passetoutgrain a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

Luc,
Tous les Chablis du domaine, du générique au grand cru, sont vinifiés et élevés en fût en adaptant évidemment la durée de l'élevage à la cuvée et au millésime.
Je crois aussi que la proportion de fûts neufs est faible mais il faudrait le vérifier.
Par contre je ne trouve pas que ces vins soient matqués par le bois, ni au nez, ni en bouche.

Cordialement,

Passetoutgrain
#40

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Luc Javaux a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

Merci pour l'info.

Luc
#41

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Winemega - Alain a répondu au sujet : CR: Domaine Vincent Dauvissat Chablis 1er Cru La Forest 2002

CR: Domaine René et Vincent Dauvissat Forest 2002 - Chablis 1er Cru

Robe jaune assez pâle.
Arômes encore discrèts qui s'ouvrent progressivement à mesure au le vin se réchauffe dans le verre. Agrumes, ananas..
Belle tenue en bouche avec beaucoup de rondeur et de charme. Retour de l'ananas en rétro. Sensation minérale (crayeuse) sur la langue. Bonne persistance. Un vin droit et bien élancé qui ne manque en tout cas pas de finesse. Peut (doit) encore vieillir (2008 - 2010).

Alain

Alain Bringolf
"Lorsque le vin est tiré, il faut le boire. Et lorsque le vin est bu, il faut se tirer.." - Le Chat
#42

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charlesv a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat - Forest 2002

Pour confirmer l'information de Passetougrain, la proportion de fûts neufs est faible, de l'ordre de 5%.
Pour bien connaître la maison depuis fort longtemps, je ne ressens pas de bois dans les vins.
Toutefois la cuvée de Preuses, d'une remarquable distinction, peut parfois suggérer la présence de bois neuf.

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#43

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pinardieu a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

je pense qu'il y a plus de fût neuf dans ses grands crus
forest 2004 bu la semaine passée était extraordinaire de droiture, de minéralité et de finesse, par contre , pas de fût à l'horizon!!!
#44

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Aurélien Martel a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

Goûté hier Vaillons 2002. Sur son bois...
#45

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rda a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

Dégusté sur deux jours une bouteille de Chablis 2005 de ce Domaine et j'ai apprécié.

Ayant la possibilité d'acheter quelques bouteilles de leurs 1 cru " La Forest" dans les millésimes suivant 2001 - 2003 - 2004 et 2005 ainsi que le Grand Cru " Les Clos" dans les millésimes 2000 et 2005 , je vous demande conseil pour ceux qui ont pu déguster...

pour La Forest,je partirai sur 2004 et 2005 et Les Clos sur 2005...

j'attends vos conseils pertinents...

bye
rda
#46

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tht a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

2000 est un grand millésime en Chablis ...
#47

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arnaudm a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

Dégusté dernièrement plusieurs 04 et 05 du domaine ; deux très beaux millésimes . Pour une dégustation plus rapide prendre les 04 (plus floral, plus ouvert ) , pour une dégustation à plus long terme 05 (plus concentré , plus puissant, plus fermé) . Les Clos 05 sera incontestablement une très grande bouteille.
Forest 04 est un régal , 05 est encore un peu sur la réserve.
01 et 03 sont vraiment un cran en dessous .

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#48

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rda a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat

merci pour les infos !

bye
rda
#49

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Olivier Mottard a répondu au sujet : CR:Domaine René et Vincent Dauvissat - Chablis 1er cru La Forest 2001

CR:Domaine René et Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru La Forest 2001
1ière bouteille d'une série de 3 offertes par un ami. ;)
La robe est jaune, brillante avec de légers reflets verts.
Le nez est intense, mélange de citron mûr, de notes pierreuses (craie, calcaire), une touche miellée et florale.
La bouche se profile à la fois ronde, sphérique mais aussi tendue par une très belle acidité mûre où se conjuguent les agrumes et ce côté pierreux.
La longueur est belle et le vin propose une grande fraîcheur.
Un vin que l'on peut laisser mûrir tranquillement en cave.

Olivier
#50

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Guest a répondu au sujet : CR: Vincent Dauvissat Chablis GC Les Clos 1996

CR: Chablis GC Dauvissat Les Clos 1996 : 17,5/20 - 21/9/07
Au nez, la typicité se révèle implacable : expression citronnée, fromagère (St-Nectaire) et melliflue (miel intense) archétypale de Chablis. Notes complémentaires de mirabelle et une pointe de réduction (peau de poulet grillée). Le vin est un poil acide (le millésime ?), ce qui l'empêche de passer dans la catégorie supérieure mais il est au niveau du cru : sa grande qualité se traduit par un long déroulement en vagues cohérentes.
#51

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Guest a répondu au sujet : CR: Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Vaillons 2002

CR: Chablis Dauvissat 1er cru Vaillons 2002 : 16/20+ - 22/9/07
Nez réduit laissant se faufiler des notes encore un peu hésitantes de mirabelle et d'agrumes. Bouche délicatement miellée, plus que sérieuse, en attente, compacte, grasse en milieu de bouche pour une finale nette, minérale, salivante.
#52

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Philippe74 a répondu au sujet : CR: Vincent Dauvissat Chablis GC Les Clos 1996

comme Laurent, mais à l'aveugle, bu CR: Chablis Grand Cru Vincent Dauvissat Les Clos 1996. Je rejoins son analyse globale, sauf que son acidité ne m'a pas perturbé. très grand vin issu évidemment d'un terroir unique. D'entrée, nous sommes à chablis avec un nez de coquilles d'huitres. La bouche est énorme, tendue, minérale, mais pas encore assez fondue. La fin de bouche et la rétroolfaction est fabuleuse de précision.
#53

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Yves Zermatten a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat Vaillons 2002

merci pour le CR.

ça sent quoi exactement la coquille d'huîtres ? ;)

Yves Zermatten

Yves Zermatten
#54

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Philippe74 a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat Vaillons 2002

En fait, je shématise. J'assimile la coquille d'huitre aux coquillages en général et à la marée.
#55

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Yves Zermatten a répondu au sujet : Re: Vincent Dauvissat Vaillons 2002

je faisais un peu de provo façon BLG (il nous manque)

en fait, il y a des huîtres fossilisées dans le sous-sol de chablis et on fait souvent le lien entre le sous-sol et les arômes du vin, à tort à mon sens...il faut dépasser les clichés

un coquillage (lavé) ne sent rien amha, la marée sent bien quelque chose, mais je ne retrouve pas vraiment de notes iodées dans les chablis...de la minéralité peutêtre, mais c'est un autre débat qui a cours sur LPV

Yves Zermatten

Yves Zermatten
#56

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jphi a répondu au sujet : CR: Vincent Dauvissat Chablis 1er cru La Forest 2005

Avons bu en dégustation de Chablis dernièrement CR: Chablis 1er cru la Forest 2005. Largement devant les autres (pas tous de très haut niveau ni très flatteurs il est vrai) il a fait l'unanimité. Personnellement je ne vois pas trop ce que l'on pourrait faire de (nettement) mieux que cela. Tout en étant bien conscient que dans 2-3 ans ce sera sans doute encore mieux.

Jean-Philippe
#57

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maclo a répondu au sujet : CR: Vincent Dauvissat Chablis 2005

CR: Chablis 2005 (21e)

Je n'ai pas pris de note, juste un souvenir, encore intense...
Superbe vin, avec un très bel équilibre acidité-matière.
Un copain de bohème me l'a confirmé : "ah tiens il n'est pas marqué acide pour un chablis".
Je pense qu'il en avait mais qu'il se fondait dans une matière épaisse et grasse et donnait à la bouche un coté sphérique, avec une finale épicée et salivante, qui nous fit penser qu'une seule bouteille n'était pas assez pour un apéro d'une heure :).

Bon le prix est en conséquence mais je ne regrette pas d'y avoir gouté au moins une fois.


Mais déguster cet hymen/sous l'arbre d'un paradis chantant
c'est boire de la santé, c'est fortifier ses veines/et rester debout parmi les vivants.
#58

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lucien-leo a répondu au sujet : CR: Vincent Dauvissat Chablis GC Preuses 2001

CR: Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Preuses 2001
Beaucoup me diront que j'ouvre cette bouteille bien trop tôt. Et bien je peux vous dire que je me régale. Vu la qualité du millésime à Chablis, je préfère l'ouvrir trop tôt que trop tard. J'ai bien fais. Un très beau Chablis, bien typé avec de beaux arômes de coquilles, de craie, de fleurs (aucune trace de boisé). Tout y est et bien en place. La bouche est fine, assez riche en milieu de bouche et se termine sur une belle minéralité, le tout bien équilibré et long. Bref je le trouve bon à boire et sur des andouillettes grillées c'est une merveille.

Léo

Je modifie mon message en rajoutant des notes de miel en fin de bouche.
J'y retourne !
#59

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Yves Zermatten a répondu au sujet : CR: Vincent Dauvissat Preuses 2005, Clos 2001

CR: Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Preuses 2005, Chablis Grand Cru Les Clos 2001

magnifique Preuses 2005 qui offre déjà toute sa grandeur et tous ses charmes. Un vin complet, plein, savoureux, tonique, minéral, équilibré et long. Elevage pafaitement maîtrisé. Grand ! même claudius a été conquis !

Le Clos 2001 est moins complet, mais c'est une belle bouteille il possède du goût, du caractère et de la longueur. Jolie finale, sur un trait minéral.

Yves Zermatten

Yves Zermatten
#60

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