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Domaine Vincent Dauvissat, Chablis

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Vougeot a répondu au sujet : Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er Cru La Forest, 2009

Et Allez !
Encore un message négatif sur un DAUVISSAT que j'ai la « chance » de posséder...
Je vais boire le verre moutarde jusqu'à la lie et ça me fait chier grave !
Vous me trouvez vulgaire ?
Il y a potentiellement pour 300 € - prix domaine - dans la cave.
J'ai de quoi être inquiet, non ? :( :( :(

Vincent, amateur de melon et de curé nantais
#2221

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Blog a répondu au sujet : Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er Cru La Forest, 2009

Mais non, ça va bien se passer, il faut juste attendre 5, 10, 20 ans ?

Laurent
#2222

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HERBEY 99 a répondu au sujet : Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er Cru La Forest, 2009

Pas goûté récemment à un 2009 mais je crains qu'il soit dans une phase ingrate.
Récemment un Preuses 99 absolument somptueux. Donc 10 ans de plus. Je sais ce n'est pas très drôle
#2223

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FGsuperfred a répondu au sujet : Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er Cru La Forest, 2009

c'est le souci des dauvissat, entre 2 ils sont "chiants" car inintéressants, morts bah pas besoin de photo et quand ils sont à maturité et à leur niveau bah mémorables... comme un clos 1997 y'a quelques années..
du coup j'hésite à ouvrir un chablis 14, la seule rescapée...

frédéric Gautier, passionné
membre de poids de LPV haute-normandie ...
fgsuperfred.canalblog.com
#2224

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Moriendi a répondu au sujet : Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er Cru La Forest, 2009

300€ de Dauvissat, cela ne fait même pas un carton de six aux prix cavistes actuels ! Pas de quoi fouetter un chat !
Ce message était de la provoc, pas taper ! ;)

Plus sérieusement, ce que je trouve fascinant c'est qu'il y a encore quelques années Dauvissat était la coqueluche de ce forum, place que Droin lui a depuis subtilisée. Depuis que les prix ont explosé, les CR se sont raréfiés et leur teneur s'est dégradée. Autrement dit, à en lire les LPViens, Dauvissat en 2020 c'est moins bon que Dauvissat en 2010 ou 2015. Par quel miracle ? Une malédiction cosmique ? Une exigence accrue depuis que les vins sont devenus recherchés et chers ? Ou bien la combinaison prix raisonnable et disponibilité facile est-elle la combo gagnante qui permet à un vigneron de décrocher la timbale sur LPV (ce qui est le cas de Droin soit dit en passant) ? Je penche pour cette dernière hypothèse et je prie pour que mes Forest 2013, que je n'ai pas encore goûtés, soient dignes des éloges qui furent tressés à Dauvissat à l'époque où il était the star. :dry:

“Ce matin, après avoir entendu un astronome parler de milliards de soleils, j'ai renoncé à faire ma toilette : à quoi bon se laver encore ?” - Cioran // Serge
#2225
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Eric B a répondu au sujet : Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er Cru La Forest, 2009

Le plus de Droin, c'est que c'est bon tout le temps (même si je les trouve meilleurs à un âge vénérable (les 1996 sont somptueux aujourd'hui). Dauvissat, c'est plus la loterie. Histoire de prendre le moins de risque avec les bouteilles que vous avez en cave, le mieux est d'attendre 15-20 ans (grand souvenir d'un Clos 2002 il y a 3-4 ans). Si vous voulez boire des Chablis plus jeunes, changez de crèmerie vigneron.

Eric
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#2226

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Vaudésir a répondu au sujet : Domaine Vincent Dauvissat, Chablis

Vu le nombre de clients historique du domaine sur LPV on devrait voir fleurir les CR des vins de fin 90 à début 2000.
#2227

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Vougeot a répondu au sujet : Domaine Vincent Dauvissat, Chablis

Vaudésir écrit: Vu le nombre de clients historique du domaine sur LPV on devrait voir fleurir les CR des vins de fin 90 à début 2000.


A moins que les clients historiques ne soient tous morts d'ici-là à force de les attendre...

Vincent, amateur de melon et de curé nantais
#2228
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Marc C a répondu au sujet : Domaine Vincent Dauvissat, Chablis

En phase avec Eric. Que de déceptions sur les Dauvissat entre deux âges. C'est souvent très bon en jeunesse sans non plus que les vins survolent les débats par rapport à d'autres producteurs ou aient un style tellement particulier qu'il en rende le domaine incontournable pour les amateurs concernés (Raveneau me semble plus rentrer dans cette catégorie).
Peut-être qu'au vieillissement cela peut être somptueux mais il est impossible d'en trouver suffisamment et à prix raisonnables pour tenter et renouveler l'expérience, sachant surtout que je ne suis pas sûr d'apprécier les chablis aussi âgés.

De mon côté c'est plié, j'ai arrêté de me mettre la rate au court-bouillon pour en trouver. Chablis a encore l'avantage d'offrir une palette de domaines de haut niveau et facilement accessibles.

Marc
#2229
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Gerard58 a répondu au sujet : Domaine Vincent Dauvissat, Chablis

"Que de déceptions sur les Dauvissat entre deux âges."

Ces déceptions évoquées plus haut sur les Dauvissat "entre deux âges", je ne les ai jamais rencontrées sur les génériques, Petit-Chablis ou Chablis. Témoins quelques récentes expériences sur 2009, 2012 et 2013. Les Chablis sont bien souvent à la hauteur de premiers crus.
Ça permet de patienter agréablement et je trouve qu'avec ses "petits vins", Dauvissat est d'un très bon rapport q/p.

Gérard
#2230

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Marc C a répondu au sujet : Domaine Vincent Dauvissat, Chablis

Gérard, je pensais notamment à Forêt 09 & 07 ainsi que Vaillons 07 bues en 2018 qui étaient d'un ennui mortel souvent complètement dominées par un miel monolithique et dans quelques cas avec en plus une bouche raplapla. Je ne sais pas si 12/13 ans c'est entre deux pour tout le monde mais je les plaçais dans cette catégorie vu que les références aux vieux millésimes sont à 20-30 ans.

De toute façon, on en revient encore et toujours au problème d'approvisionnement sur ces domaines. J'en aurais en direct pourquoi pas, mais passer son temps à faire de la génuflexion pour en avoir chez le caviste (le Chablis est souvent à 30€+, on trouve assez facilement de sacrés 1er crus dans le coin à ce tarif) avec un résultat aussi aléatoire, j'ai arrêté ayant largement trouvé mon bonheur ailleurs.

Marc
#2231
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jean-luc javaux a répondu au sujet : CR: Vincent Dauvissat, Chablis 1er Cru Vaillons 2011

CR: Vincent Dauvissat, Chablis 1er Cru Vaillons 2011



Robe d'un jaune paille assez clair, faisant encore très jeune. Quelques larmes.
Le nez n'est pas très expressif, sur la coquille d'huître, quelques notes fromagères récurrentes et un peu de miel.
La bouche est riche, ronde, mais plutôt plate même dans un premier temps; cela manque un peu de relance après le milieu de bouche; un peu de tension ou même de fraîcheur ferait du bien à ce niveau. Pourtant le vin ne manque pas d'acidité, qui se manifeste surtout en fin de bouche... et de plus en plus au cours de la dégustation. Finale citronnée; longueur correcte.
Sensation bizarre que cette acidité tardive et "dissociée", en ce sens qu'elle n'est présente qu'en fin de bouche.
Je ne sais pas si le vin est dans une phase transitoire ingrate mais je l'attendais plus agréable.
Même si, finalement, la bouteille s'est bue assez facilement, je reste un peu sur ma soif...

jlj
#2232
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ysildur a répondu au sujet : CR: Domaine Vincent Dauvissat, chablis 1er cru la forest, 2012

CR: Domaine Vincent Dauvissat, chablis 1er cru la forest, 2012

CR tiré de cette soirée: déconfinement

La robe est or pâle, avec quelques reflets verts.

Le nez est très chablisien, sur la coquille d’huître, l’eau de roche, et après une bonne aération, des agrumes.
Il faudra un peu de temps pour que le vin se mette en place, mais une fois bien aéré, c’est un modèle d’équilibre. Il possède une belle matière, ronde et ample, mais bien structurée par une jolie fraîcheur. C’est encore très jeune, mais c’est du bel ouvrage.
J’avais été déçu par le chablis 2009 du domaine, ce 1er cru me réconcilie avec le domaine et je ne demande qu’à le recroiser dans quelques années.

Laurent
#2233
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Gilles T a répondu au sujet : Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 2010

CR: Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 2010

Un très très beau Chablis, très classique dans son aromatique qui commence à montrer quelques signes d'évolution, assez puissant, conjuguant gras et énergie. 10 ans déjà au compteur mais aucune urgence à boire ce ʺsimple" village.
#2234
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Eric B a répondu au sujet : Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 2010

Bu ICI

CR: Le problème de l'aveugle, c'est que lorsque l'on commence à partir sur une piste, on a tendance à chercher dans le vin tout de ce qui pourrait le confirmer tout en ignorant le reste. Au départ donc, j'ai senti un peu de bourgeon de cassis. Je suis donc parti direct sur un sauvignon. J'ai alors perçu aussi le pomelo et la menthe qui allait dans le même sens. La bouche est ample et aérienne, toute en rondeur enveloppante, avec une matière fine au toucher moelleux. Le tout restant bien frais sans afficher d'acidité perceptible. La finale présente de superbes amers évoquant l'écorce de pomelo, alliée à une subtile touche crayeuse. Un très beau vin qu'on imagine produit par un grand producteur sancerrois. Ben non, c'est un Chablis. Damned. Du coup, je remets mon nez au-dessus du verre, et je perçois une touche de mousseron, un peu de citron confit. Par contre, pas de coquille d'huître... Bon, alors, c'est quoi, précisément, cette petite merveille ? Chablis 2010 de Vincent Dauvissat. Impressionnant pour un simple "village" de 10 ans d'âge !

Eric
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#2235
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bertou a répondu au sujet : CR: Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru La Forest 2010

Bu lors de cette soirée.

CR: Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru La Forest 2010
On continue avec un vin intense avec de l'évolution et un joli fruit citronné. C'est très pur et net, cristallin. On retrouve du mousseron frais, pointe de groseille à maquereau très délicate, floral, coquille d'huître, calcaire humide, pointe de tilleul. De fines notes de zeste d'agrumes. J'adore ce nez que je trouve à un niveau de maturité que j'aime beaucoup, car il y a de l'évolution, mais c'est aussi plein de fruit.
Bouche pas très puissante, fine et délicate. C'est à peine crémeux et plein d'énergie, l'intensité aromatique est remarquable, assez similaire au nez avec plus de citron. Comme mon voisin de table dit, cela danse sur la langue. Et c'est vrai que c'est la fête des papilles ! Très belle fin de bouche nette, salivante et pleine de fraîcheur. La persistance est géniale.
Je trouve cela énorme !
#2236
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Vaudésir a répondu au sujet : CR: Domaine Vincent Dauvissat Chablis 1er cru La Forest 2012

Bu à cette occasion www.lapassionduvin.c...

CR: Domaine Vincent Dauvissat Chablis 1er cru La Forest 2012

Pas de cire sur la bouteille, ça oriente moins mes comparses, le nez fait plus évolué, des agrumes murs aussi, une pointe de miel, un peu de cire pour d'autres, plus complexe et un peu plus riche que les 2 premières , belle tension et salinité plus prononcé en finale, j'avais quelques craintes qu'elle soit entrée dans une phase intermédiaire, on s'en rapproche mais c'est très, très bon, j'avais eu des déconvenues avec 2010/2011 contrairement à 2007/2009, la cela ré-équilibre la balance dans le positif.

Stéphane
#2237
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