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Domaine Camille et Laurent Schaller, Chablis

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oberlin a répondu au sujet : Domaine Camille et Laurent Schaller - Chablis 2018

CR: Domaine Camille et Laurent Schaller - Chablis 2018

Je goûte à nouveau ce Chablis... et j'y trouve plus de plaisir qu'en juin dernier.

On retrouve une aromatique citronée, un peu herbacée, avec un sensation minérale agréable.
La bouche présente un joli volume et je trouve le vin plus équilibré que dans mon souvenir, sans amer.

Joli vin d'apéro.
Marc
#91
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Vaudésir a répondu au sujet : CR: Domaine Schaller Chablis PC Vaucoupin 2018

CR: Domaine Schaller Chablis PC Vaucoupin 2018

www.lapassionduvin.c...

Robe claire, nez un peu réduit, notes fumées, j’hésite pour le domaine, puis les agrumes arrive en finesse, la bouche est svelte, élancée,plutôt longiligne et de bonne persistance sur les agrumes frais et murs, seul un petit manque de volume peut se faire ressentir, effet millésime ? .

Stéphane
#92
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jeuj a répondu au sujet : CR: Domaine Schaller Chablis PC Vaucoupin 2018

CR: Domaine Schaller Chablis PC Vau de Vey 2018
e Schaller Chablis PC Vau de Vey 2018
Je me suis retrouvé dans le message précédent, notamment dans la remarque de "manque de volume". J'ai ressenti ce manque en début de printemps, à reception du Domaine, en me demandant si le millésime pouvait y être pour quelque chose. Je décide donc d'en remonter une et voir si évolution il y a. Je tente cependant le Vau de Vey auprès duquel j'avais aussi ressenti ce tristounet manque de matière, d'un peu de tout en fait :
Ouverte au débotté, la couleur de ce début d'année, très claire tirant sur un léger vert absinthe, a changé pour une autre plus chaude, paille. Nez élégant légèrement toasté, coquille d'huître, sans grande expression néanmoins ; les fruits jaunes à maturité apparaissent en bouche autour d'une colonne d'acidité plaisante. De l'amplitude maintenant, sans longueur toutefois.
C'est donc bien plus gourmand qu'en début d'année où le vin apparaissait comme fluet, sans être devenu dément non plus !
Simple mais bon vin. Il restera d'un excellent rapport qualité prix.
Très bien -
Je tente Vaucoupin ce soir histoire de voir si je suis raccord avec Stéphane !

Bonnes dégustations.
Laurent, LPV92.
#93
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Vaudésir a répondu au sujet : Domaine Schaller Chablis PC Vaucoupin 2018

jeuj écrit:


Je tente Vaucoupin ce soir histoire de voir si je suis raccord avec Stéphane !


Cela m'arrangerai si tu n'étais pas raccord avec moi, on enchainait les vins et j'ai pu zapper quelques ressentis B)
#94

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oliv a répondu au sujet : Domaine Camille et Laurent Schaller, Chablis

!!CR!!
#95

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jeuj a répondu au sujet : CR: Domaine Schaller Chablis PC Vaucoupin 2018

CR: Domaine Schaller Chablis PC Vaucoupin 2018

Toujours au débotté, la robe est identique à celle de Vau de Vey. Le nez exprime plus : brioche ou odeur pâtissière (pomme Tatin ?), élevage, chaleur ; plus de complexité, d'intérêts que celui de Vau. La bouche elle aussi est "plus" que celle de Vau de Vey : les fruits sont plus mûrs, plus large amplitude, plus de générosité mais la colonne d'acidité qui confère à Vau sa finesse et une certaine longueur est ici (plutôt) en dernier plan. Dés le milieu de bouche le vin s'efface, c'est dommage. Bref du plus mais pas du mieux ! Ce sera son frère finalement qui aura ma préférence !
Très bon vin néanmoins.
Très bien -

Bonnes dégustations.
Laurent, LPV92.
#96
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bibi64 a répondu au sujet : CR: Domaine Schaller Chablis PC Vaucoupin 2019

CR: Domaine Schaller Chablis PC Vaucoupin 2019
Robe jaune pâle à reflets verdâtre, pas de surprise.
Le nez n'est pas très expressif, minéral, légèrement anisé et sur des fleurs blanches type aubépine.
L'attaque est ample et ronde. La bouche est assez puissante, légèrement glycérinée, sur un équilibre qui fait plus mâconnais que chablisien.
La retro est timide, sur le chèvrefeuille, le citron et l'amande, avec un fond d'allumette. Une fine amertume trame l'ensemble du début à la fin. Belle longueur.
Un vin agréable mais pas très expressif pour le moment. Bien+.
#97
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Vaudésir a répondu au sujet : Domaine Camille et Laurent Schaller - visite au domaine

KosTa74 écrit: '' Partant pour des vacances en Normandie, il fallait couper la route en deux a l'aller avec cette chaleur ...

Avec l'accord de ma compagne :cheer: , je décidais de faire une halte aux alentours de chablis ...

Tiens cela tombait bien , le domaine Schaller n'était pas trop loin et il venait de mettre en bouteille les 1ers crus 2019 ...

Bon et bien prenons rdv au Domaine SCHALLER pour une visite des 2018 et 2019 !

Je fus accueilli par la père et le père de Camille pour les coups 10h30 et on s'engouffra rapidement dans la très belle cave voûtée de pierres argilo calcaires remis au gout du jour depuis que le fils est sur le domaine. Et c'est une très bonne idée que d'aller dans la cave ... Non seulement pour sa beauté mais également pour sa ...fraicheur ...

on part sur le :
petit chablis 18 qui est assez frais, pas mal dans l'ensemble

Chablis 2019 : dommage, il n'était pas assez frais mais il avait une belle stature déjà. On arrivait a ressentir de beaux arômes et je pense qu'il fera un beau compagnon d'apéritif dans quelques temps.

Chablis VV 2018 : Peu de souvenir mais comme dit plus haut, encore quelques traces de l'élevage qui s'estompera dans le temps.

On passe aux premiers crus sur 2019

Vau de Vey : une fois de + comme sur 2018, je l'ai trouvé très ouvert, bien vif et minéral avec de beaux parfums de fruits blancs. Impressionnant déjà, bien que mis en bouteille il y a a peine qq semaines ... oo,

Vaucoupin : la en revanche, c'est le contraire , un nez mutique et une bouche du même acabit. On ressent quand même de belles chose et un potentiel timide pour l'instant mais la il faut clairement le laisser en cave pour qu'il se "fasse" un santé !

Irancy 2018 : Une belle surprise , un très beau pinot qui reste très frais, avec une beau fruit rouge croquant et salivant qui fait que l'on se ressert sans problème. Le père de Camille est également sous le charme de cette petite cuvée qui prend de très beaux airs de "vin de copain" absolument indiscutable.
Miam celui qui aime le pinot noir sans esbroufe et de très beau RQP , voila quelque chose qui va vous adopté !

Voila , un très beau domaine de 12 hectares dont la moitié part pour la chablisienne et l'autre moitié mis en bouteille au domaine. Ces derniers chiffres devraient augmenter dans les années a venir et a ce que j'ai compris, Camille souhaiterait agrandir son vignoble de rouge. En goutant l'Irancy (qui il me semble est du négoc) , je me dis que ce serait une bonne idée sur le long terme.

Une certification HVE niveau 3 qui permet de produire de beaux raisins proprement, des parents charmants a l'image des vins qui sont d'un très bel équilibre, une belle fraicheur et qui ne laisse pas indifférents sans compter les prix relativement sage pour l’appellation ! Je reviendrai ! ''


Je viens de goûter l'ensemble de la gamme 2019 ce matin en extérieur cause Covid, un peu frais donc.

Pas grand-chose à rajouter à tes ressentis, des nez timides vu les conditions, besoin de réchauffement et d'aération , en bouche c'était plus interessant, l'élevage en fût se faisant ressentir en finale sur le village VV, ainsi que sur les PC, Vau de Vey longiligne , Vaucoupin plus dense ,plus riche, bien-aimé aussi l'Irancy 2018,pour 2020 ce sera du Bourgogne pinot noir provenant de leurs vignes.

Globalement plus d'allonge comparé au 2018, plus de sensation saline.



Tout cela sera à regouter paisiblement, je leur souhaite un bon week-end de fête en caves.

Ah oui 0,5€ d'augmentation sur les 2019, 1€ sur Vaucoupin, bon ça reste toujours sage par ici :)

Stephane
#98
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jd-krasaki a répondu au sujet : Domaine Camille et Laurent Schaller - visite au domaine

Je suis passé quelques heures après toi Stéphane pour cette CR: dégustation en extérieur au Domaine Camille et Laurent Schaller.

Le petit chablis 2019 était vraiment hyper convaincant d'entrée de jeu, avec une tension fruité très plaisante. Le 2018 en comparaison était plus longiligne et avec une tension plus étherée.
Le chablis 2019 était un peu mutique pour moi au nez, mais en bouche semblait très prometteur avec de la matière et de l'acidité. A garder.
Le chablis VV 2019 est assez évident, gourmand, réhaussé d'un boisé très fin.
Le Vau de Vey 2019 est également assez expressif, droit, accessible.
Le Vaucoupain 2019 m'a paru encore peu ouvert mais, comme pour le chablis, avec du fond, en puissance, avec une très légère amertume et un équilibre demandant à mûrir encore un peu (mise en juillet pour les chablis PC 19). Légère salinité en finale.
Le Bougros 2018 (achat de raisins) passe en largeur, avec un nez bien citronné, floral et touche végétale.
L'Irancy 2018 est plaisant, fruité pur, grosse matière, tanins très fins, une toute petite amertume en finale.
Le crémant est confortable, consensuel, bel équilibre acidité dosage (6g/L). La bulle n'est pas très fine, à laisser un peu en bouteille peut être?

Les prix sont très bien.
Ici comme ailleurs le peu que j'ai goûté sur le millésime 2019 en chablis m'a beaucoup plu et j'ai l'impression que les 2018 perdent leur gras de bébé et les équilibres se redécouvrent, mais phrase HS sur Schaller que je découvrais .

JD | Lutèce
#99
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Vaudésir a répondu au sujet : Domaine Camille et Laurent Schaller - visite au domaine

Ce n'est pas HS sur les 2018 et c'est ce que j'ai ressenti sur son Vaucoupin.
Stephane
#100
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bibi64 a répondu au sujet : CR: Domaine Camille et Laurent Schaller - Petit Chablis 2018

CR: Domaine Camille et Laurent Schaller - Petit Chablis 2018

Les commentaires à propos de ce domaine sur le forum ont éveillé ma curiosité.
J'ai demandé a un ami qui passait au domaine de me prendre toute la gamme, pour découvrir ce domaine.
J'attaque ma découverte du domaine du domaine par le petit chablis, qui est un 2018, contrairement au reste qui est 2019. Il devait rester quelques invendus…

Le nez est citronné, avec un peu de fleur blanches, de poire, et des notes minérales que je qualifie de coquille d'huitre sachant ce que je bois :whistle: .
Le premier jour, la bouche est tendue comme l'élastique d'un string de quelqu'un qui vient de passer 2 mois en confinement à manger du McDo. J'adore, ca titille les papilles.
Le lendemain, c'est plus civilisé; ca reste tendu, mais avec une certaine rondeur. Les aromes sont toujours sur le citron, les fleurs blanches et un coté iodé.
Une petite amertume vient tramer la finale qui est de bonne longueur.
Au bilan, sans être complexe, c'est un vin redoutablement torchable. Beaucoup de plaisir en l'état (3,5/5). Super RQP.

Bibi
#101
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bibi64 a répondu au sujet : CR: Domaine Camille et Laurent Schaller - Chablis Grand cru Bougros 2018

CR: Domaine Camille et Laurent Schaller - Chablis Grand cru Bougros 2018

Je continue mon exploration des vins du domaine. Je décide de goûter le deuxième 2018, le grand cru Bougros, avant de m'attaquer aux 2019 dans les jours qui viennent.

Le nez est citronné et minéral, pas très expressif.
En bouche c'est bien construit, avec une belle vivacité et du fond, sur une belle colonne vertébrale. C'est bon mais le vin parait timide, juste citronné et minéral avec une relance énergique en milieu de bouche.
Bu sur plusieurs jours, la pêche a fait son apparition en retro. Je le préfère plutôt frais car au réchauffement une petite amertume apparait et ce n'est pas un atout dans mes goûts.
Bien +. Je préfère le Petit Chablis 2018 en l'état.

Bibi
#102
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Vaudésir a répondu au sujet : Domaine Camille et Laurent Schaller - Chablis Grand cru Bougros 2018

C'est jeune Bibi, issu de vignes de W.Fevre
Négoce donc , merci pour le retour .
Stephane
#103
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bibi64 a répondu au sujet : Domaine Camille et Laurent Schaller - Chablis Grand cru Bougros 2018

Vaudésir écrit: '' C'est jeune Bibi, issu de vignes de W.Fevre ''


On est d'accord, mais je n'ai pas le choix pour découvrir l'ensemble de la gamme. Les 4 vins de 2019 que je vais bientôt goûter seront probablement aussi trop jeunes.
Quand je passerai dans l'Yonne je ferai un crochet par chez toi pour goûter des 2007 afin de me projeter sur le potentiel au vieillissement zX ;)
#104

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vivienladuche a répondu au sujet : Domaine Camille et Laurent Schaller

bibi64 écrit:

Vaudésir écrit: '' C'est jeune Bibi, issu de vignes de W.Fevre ''


On est d'accord, mais je n'ai pas le choix pour découvrir l'ensemble de la gamme. Les 4 vins de 2019 que je vais bientôt goûter seront probablement aussi trop jeunes.
Quand je passerai dans l'Yonne je ferai un crochet par chez toi pour goûter des 2007 afin de me projeter sur le potentiel au vieillissement zX ;)


Sauf que 2007, cela risque d'être compliqué, le domaine n'ayant démarré qu'avec le 2014... ;)
#105

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bibi64 a répondu au sujet : Domaine Camille et Laurent Schaller

vivienladuche écrit: '' Sauf que 2007, cela risque d'être compliqué, le domaine n'ayant démarré qu'avec le 2014... ;) ''


Bien vu; on sera obligé de boire des Droin alors! zX
#106

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Vaudésir a répondu au sujet : Domaine Camille et Laurent Schaller

bibi64 écrit:

vivienladuche écrit: '' Sauf que 2007, cela risque d'être compliqué, le domaine n'ayant démarré qu'avec le 2014... ;) ''


'' Bien vu; on sera obligé de boire des Droin alors! zX ''


Si tu lui demandes il te trouvera des 2007 de la Chablisienne, ça tient bien ces bestioles. :D
#107

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Vaudésir a répondu au sujet : CR: Domaine Camille et Laurent Schaller Chablis 2019

CR: Domaine Camille et Laurent Schaller Chablis 2019

Bibi m'a donné envie de gouter un 2019, on commence par le Chablis, la robe est claire, nez printanier, floral, fruit blanc du verger, pommier, la reinette mur, en bouche il y a du volume pour un simple chablis, c'est mur, légèrement épicé et mentholé, finale avec un soupçon de salinité, on est loin des chablis vert et acide, me fait furieusement pencher au millésime 2015, à l'aveugle je n'aurai pas pensé à cette région et je ne l'avais dégusté comme cela au domaine il y a 15 jours, à revoir .Bien+

Stéphane
#108
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bibi64 a répondu au sujet : CR: Domaine Camille et Laurent Schaller, les 2019

Chose promise chose due, je complète ma découverte du domaine avec une dégustation des quatre 2019.
(Le lundi, c'est œnologie, donc je me fais ma dégustation en solo à la maison pour compenser les affres du confinement ;) ).

Au programme, le chablis, le chablis VV et les 2 premiers crus:


Toutes les robes sont identiques, classiques, jaune pâle à reflets verdâtres.

CR: Domaine Camille et Laurent Schaller, Chablis 2019
Le nez est bien ouvert, sur le citron vert, les fleurs blanches (aubépine, léger chèvrefeuille) et la pierre mouillée.
L'attaque est souple et fraiche. La bouche est soyeuse, fraiche, bien tendue au début, puis une rondeur confortable s'installe à partir du milieu de bouche. Une très fine amertume viendra compléter l'équilibre en finale. La retro est conforme au bouquet.
Longueur moyenne.
Bilan: un vin qui ne montre pas les muscles, qui combine fraicheur er gourmandise. On a envie de se resservir. 3,5+/5. Très bon RQP.

CR: Domaine Camille et Laurent Schaller, Chablis Vieilles Vignes 2019
Le nez est assez ouvert, d'abord sur un léger boisé beurre/noisette, puis sur le citron et la coquille d'huitre. Le boisé disparaitra à l'aération.
L'attaque est ample et fraiche. La bouche est plus ample et plus large que sur le Chablis. Très bel équilibre, frais, acidulé. Une petite rondeur, associée à un très léger boisé beurre/champignon apparait en fin de bouche. avant cela, c'est gourmand, sur un très beau citron dominant et une touche minérale.
Belle longueur.
Bilan: un vin avec plus de carrure, et tout aussi gourmand et "reviens-y" que le Chablis. Très bon, 4/5. Très bon RQP.

CR: Domaine Camille et Laurent Schaller, Chablis 1er cru Vaucoupin 2019
Le nez est discret, avec un peu de chèvrefeuille et de pierre mouillée, et une pointe fumée.
L'attaque est souple et ronde. La bouche est ample, confortable, avec un bon équilibre entre fraicheur et un gras relatif. Fine amertume. Retro assez discrète, fondue, entre citron, chèvrefeuille, fenouil, puis fumé et orange amère en finale.
Belle longueur.
Bilan: un vin qui ne se livre pas encore, moins ouvert et moins gourmand que les précédents, avec aussi un peu plus de gras. A revoir sereinement dans quelques temps. 3,5/5 en l'état.

CR: Domaine Camille et Laurent Schaller, Chablis 1er cru Vau de Vey 2019
Le nez est discret, avec à peine un peu de pierre mouillée et de fumé.
L'attaque est souple et ronde. La bouche est en 1/2 puissance, fraiche, avec une petite amertume. La retro est fondue, peu expressive, sur les agrumes et une touche végétale amère.
Finale saline et finement amère, sur le citron et l'endive.
Longueur moyenne.
Bilan: pas puissant, pas gourmand, un peu austère; c'est celui qui se livre le moins bien pour le moment. Bon. 3/5.

Voilà, la découverte de la gamme est achevée et ce domaine est une belle découverte, avec d'excellents RQP sur le Petit Chablis et les Chablis. Merci LPV!
Pour les premiers crus, il faudra attendre quelques années pour juger.

Bibi
#109
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Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, dfried, PBAES, Gibus, sideway, Jean-Loup Guerrin, LADIDE78, Vaudésir, leteckel, LLDA, ysildur, Garfield

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Vaudésir a répondu au sujet : Domaine Camille et Laurent Schaller, Chablis

Merci Bibi,
Ta dégustation me conforte dans ce que je connais du domaine et j'étais très étonné des similitudes avec 2015 ( ma bouteille )
Stéphane
#110

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