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Merci pour ce compte rendu qui donne envie de rendre une nouvelle visite à ce domaine que j'apprécie et où on est bien accueilli.A entendre notre hôte, très franche, ça n'est pas le style que le domaine apprécie. En gros "On vinifie comme ça parce qu'il en faut pour tous les goûts.
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Kiravi écrit:
Merci pour ce compte rendu qui donne envie de rendre une nouvelle visite à ce domaine que j'apprécie et où on est bien accueilli.A entendre notre hôte, très franche, ça n'est pas le style que le domaine apprécie. En gros "On vinifie comme ça parce qu'il en faut pour tous les goûts.
Toutefois, la phrase mise en exergue m'interpelle. Je peine à croire qu' on ne fasse pas, avant toute autre considération, les vins comme on les aime. Il me manque sans doute des éléments pour mieux comprendre...
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gertrude écrit: Visite au domaine Schaller juin 2020
Très bon accueil. Camille disait qu’il était pas très fan du 2018. Mais que 2019 serait magnifique.
Et des prix toujours aussi doux.
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Ben, il faudrait que je l'aie déjà goûté il y a un mois pour pouvoir te répondre...Le "vau de vey" était excellemment bien ouvert sur 2018 encore il y a un mois . Il se serait donc refermé ?
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Et, si vous lisez LPV, Camille et Élo...
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Je croyais que la livraison en coopérative était du tout ou rien (du moins c'est le cas avec celle de Jurançon).12 hectares dont la moitié part pour la chablisienne et l'autre moitié mis en bouteille au domaine
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Vaudésir écrit: Il me semble que le père est toujours adhérent a la chablisienne et livre bourgogne rouge/blanc ainsi qu'aligote , independament du domaine créé en 2014 pour les vignes d'appellation Chablis , à confirmer .
Stéphane
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Frisette écrit: Réduire l'aligoté à celui de la chablisienne me paraît un peu simpliste. A ce moment on a qu'a dire qu'il faut arracher le melon de Bourgogne sous prétexte qu'il y a un sacré paquet de muscadets dégueulasse, idem en champagne avec les fournisseurs de BSA verts des grandes maisons.
Non, ce cépage mérite mieux que ça, preuve en est un certain nombre de bouzerons ou d'aligotés de bons domaines (domaine Chevalier à Ladoix par exemple à moins de 10 euros).
Que cela résulte d'une orientation stratégique du domaine, c'est un choix que je comprend. Mais il n'est pas interdit qu'ils vinifient et bonifient ce cépage pour eux-mêmes. Vu comme ils ont l'air de magnifier le chardonnay, il n'y a pas de raisons qu'ils ne soient pas capables de sortir de bons aligotés et par conséquent de trouver une clientèle.
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Vyat écrit: S'il faut arracher tous les pieds d'Aligoté parce que la Chablisienne produit tous les ans une bouse avec cette cuvée, vu ce que j'ai goûté de cette coopérative pour les chablis, on devrait également arracher tous les pieds de chardonnay de l'Yonne avec ce raisonnement.
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Vaudésir écrit:
Vyat écrit: S'il faut arracher tous les pieds d'Aligoté parce que la Chablisienne produit tous les ans une bouse avec cette cuvée, vu ce que j'ai goûté de cette coopérative pour les chablis, on devrait également arracher tous les pieds de chardonnay de l'Yonne avec ce raisonnement.
La tu avances des choses qu'il faudrait argumenter comme Sylvain, Il y en a ici que te diront le contraire sur la Chablisienne "bobosse" pour n'en citer qu'un.
Et de toutes façons c'est le fil Schaller pas celui de la Chablisienne alors si tu veux leur tailler un short n'hesites pas sur leul fil.
Stéphane
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