Le domaine produit des vins à partir des appellations suivantes :

BOURGOGNE
CREMANT DE BOURGOGNE
MARANGES 1ER Cru - Les Clos Roussots
MEURSAULT
POMMARD
POMMARD 1er Cru - Les Arvelets
POMMARD 1er Cru - La Chanière
POMMARD 1er Cru - Les Charmots
POUILLY-FUISSE
SAINT-VERAN
SANTENAY 1er Cru - Clos Rousseau
VOLNAY

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Domaine Cyrot Buthiau - Pommard 1988

La robe est rubis à reflets très orangés.

Le premier nez est terreux, sur des bribes de cassis, les sous-bois sans que ce soit très net. Puis à l’aération, la framboise et la cerise noire font leur apparition.

En bouche, c’est la fraîcheur et le côté vivant du vin qui ressort, il y a de la mâche, une matière bien mûre et une longue finale gourmande. Ce vin dont on n’attendait pas de miracle s’est montré plus qu’à la hauteur et fut un véritable plaisir gourmand pour moi.
Très Bien +.

bu le 4/10 en parallèle avec un blason de l'évangile 2000.

Domaine Cyrot-Buthiau - Pommard 1er Cru les Arvelets 2003

Un beau pinot noir avec un léger manque d'acidité, mais rien de choquant pour ce millésime.
En bouche de beaux fruits noirs, du corps, mais pas un monstre non plus.
Je dirais un bel équilibre.
Une finale qui dure.
Un bon moment, merci.
bien +

Je reste juste sceptique sur la longévité des 2003.
Il m'en reste 3 et je pense qu'il faudra les "finir" (bon j'avoue, il y a plus difficile), dans les 3 ans.

Et le vin parallèle, vous avez préféré quel vin?

le pommard sans hésité , le blason de l'évangile été decevant

Domaine Cyrot-Buthiau - Pommard 1988

Le nez est magnifique sur des arômes de coulis de framboise, de kirsch avec un côté acidulé, une pointe de volatile qui s’estompera à l’aération avec des notes de sous-bois et de cacao.
La bouche sur les fruits rouges est encore bien vivante, les tannins sont fondus mais grâce à une acidité haute qui ne gâche pas sa gourmandise, ce vin reste plein de ressort même s’il ne possède pas une mâche importante. Longue finale et fond de verre superbe sur des notes de tabac. Une bouteille un peu plus évoluée que celle bue il y a 1 an pile, mais toujours beaucoup de plaisir.
Bien++/Très Bien.

Domaine Cyrot-Buthiau - Pommard Charmots 2005

Bu à Noël à Pommard, assurément la meilleure bouteille de l'appellation que j'ai pu boire cette année : nez discret, mais qui donne le ton sur la finesse de ce vin, le caractère des Charmots poussé à son extrémité.

En bouche, un vin en perpétuelle évolution, alternant puissance et velouté du toucher.
Le premier 2005 aussi ouvert, par la même occasion, avec des tanins déjà bien fondus, notes d'élevage disparues. A suivre absolument.

A noter : Carafage bienfaiteur, et la fin de la bouteille, revenue à température ambiante, avait beaucoup perdu.

Cela serait intéressant de comparer ce Pommard Charmot 2005 du Domaine Cyrot-Buthiau au Pommard Charmot de Vaudoisey Creusefond.

Domaine Cyrot-Buthiau - Volnay 2000

Nez de vin évolué sur le cassis, le cuir avec un léger kirché..

En bouche, les arômes tertiaires témoignent du temps... Tanins fondus, mais "secs"... La persistance est là et une légère astringence aussi.
Agréable en accompagnement d'une viande en sauce. Manque peut-être un peu de matière.
Sans m'avoir emballé, j'ai trouvé l'ensemble correct dans ce millésime moyen.

Bien (-)

slts Cédric

Domaine Cyrot-Buthiau - Volnay 2009

Robe pourpre cardinal, avec une nuance fushia.

Dès l'ouverture, très joli nez plein de fruits, avec une alliance de framboise et de cassis, cerise noire, une note d'épice, fève de Tonka.
L'attaque est fraiche, avec un joli fruit croquant, relayé par de la rondeur, aucune lourdeur. Le vin est savoureux et net. Des tanins soyeux en finale.
Délicieux.

Nous avons la chance de rencontrer Olivier Cyrot, qui va nous faire un petit tour d'horizon des vins de son domaine

Le domaine produit les cuvées suivantes :
BOURGOGNE
CREMANT DE BOURGOGNE
MARANGES 1ER Cru - Les Clos Roussots
MEURSAULT
POMMARD
POMMARD 1er Cru - Les Arvelets
POMMARD 1er Cru - La Chanière
POMMARD 1er Cru - Les Charmots
POUILLY-FUISSE
SAINT-VERAN
SANTENAY 1er Cru - Clos Rousseau
VOLNAY

Les cuvées sont éraflées, extraction douce, élevage de 12 mois avec 30% de futs neufs. Des vins sur le fruit, la finesse et la tension.
Olivier décrit son Maranges comme un excellent rapport qualité/prix, ce sera à goûter une prochaine fois.

Volnay 2010 Cyrot Buthiau
Le nez est expressif sur les fruits rouges, c'est pur, précis et un peu aérien.
Malgré la robe très claire, il y a une belle présence en bouche, on a des fruits rouges avec une belle fraicheur qui me fait panser à une vendange entière alors que le vin est égrappé. Il y a un peu d'épices et une belle acidité avec une légère amertume en finale.
Un vin franc, pur et précis, gouleyant.

Pommard 2010
Le nez est plus fermé mais plus dense.
La robe est toujours claire mais la bouche est pleine. on a des fruits rouges, c'est plus massique que le précédent, plus tannique. C'est ample avec plus de longueur, toujours avec de la tension. On retrouve de légers amers en finale avec un petit aspect asséchant.
Pas encore tout à fait en place.

Pommard le 19VINgt 2009
Des VV avec un élevage 100% futs neufs et 25% de vendange entière.
Le nez est expressif, dense et précis sur la cerise.
La bouche est assez dense, on a un gros fruité bien franc et beaucoup d'épices. C'est ample et long avec un très léger élevage qu'on distingue à peine en fin de bouche. Il y a une belle matière et la fin de bouche garde un petit aspect austère malgré la gourmandise de la bouche.

Santenay 1er Cru Clos Rousseau 2005
Le nez est profond avec des petits fruits noirs, la myrtille, la cerise noire, c'est expressif.
En bouche on a un beau fruité, C'est ample, soyeux, frais, avec une belle acidité. C'est encore bien jeune, tendu avec de légers amers en finale.
Je le trouve encore fermé.

Pommard 1er Cru La Chanière 2003
Le nez est fruité, dense, sur le café et la cerise. C'est charmeur.
La bouche est bien dense sur les fruits noirs, la framboise. C'est rond, gourmand avec des accents de soleil. Si ce n'était la très belle fraicheur, on aurait pu croire à un vin sudiste. Il y a de la mache et il fait un peu joufflu tout en gardant une belle tension. Il y a une belle longueur.
Très beau vin, j'aime.

Pommard 1er Cru Les Charmots 2002
Le nez est fin, sur les fruits noirs, le café, ça s'ouvre vite à l'aération.
La bouche fait encore très jeune avec des fruits noirs/rouges, C'est soyeux et frais. Il y a aussi des fruits acidulés, c'est complexe et bien fondu. La finale est tenue sur l'orange sanguine.
Très belle bouteille qui a encore un beau potentiel, j'aime.

Pommard 1er Cru Les Arveletes 1999
Le nez est sur la cerise, le café, c'est plein mais plus discret que le précédent.
La bouche est pleine, sur la cerise, les fruits noirs, c'est assez soyeux mais l'alcool ressort un peu. Le vin fait plus viril et un peu moins charmeur que le précédent.

Pommard 1er Cru Les Charmots 1990
Le nez est plus discret, c'est fin, un peu animal.
Il y a une belle présence en bouche, c'est ample, gras avec des épices. Le fruité arrive en deuxième partie de bouche mais ce qui marque dans ce vin c'est le toucher de bouche. Il y a un bel équilibre avec une belle tension, c'est très long. C'est très agréable au toucher mais ça manque un peu d'aromes et donc de complexité.

Pommard 1976
Le nez est animal avec de l'humus, du fruité acidulé, le tout assez concentré.
La bouche, par contre, commence un peu à fatiguer. On entre dans les arômes des vieux vins, des fruits rouges acidulés, des arômes de sous bois, un peu de bois exotique, c'est fin, aérien mais l'acidité ressort un peu. La longueur est moyenne. Ce vin apporte du plaisir si on est sensible aux arômes de vins vieux.

Meursault 2010
A base de mouts achetés.
Le nez est citronné, assez expressif avec un peu de citronnelle.
La bouche est assez large puis c'est tendu sur le citron. On a un peu de gras mais c'est la tension qui domine. Le tout me semble un peu simple, on a un très léger beurré et un peu d'amers en finale. Ça ne m'a pas convaincu.

On a eu un bel aperçu de la gamme, avec des vins axés sur la pureté et la tension, un style que j'apprécie beaucoup.
Le 2002 est au top.

Domaine Cyrot-Buthiau - Pommard 2008

Nez de cerise, une touche terreuse, d’épices et floral également. A l’aération, le bois de santal s’exprime. Joli nez assez pur.

La bouche possède un joli gras et un côté acidulé avec une acidité haute. Le volume est là comme une fine amertume sur des notes de cerise et des tannins qui serrent encore un peu, mais sans que l’ensemble ne manque d’élégance ni de digestibilité. Assez long et précis. C’est bon.
Bien ++/Très Bien.

Domaine Cyrot-Buthiau - Volnay 2010

Nez de pivoine, framboise, fruits rouges, mentholé avec une touche terreuse.

La bouche souple, vraiment légère et manque un peu de fond d'autant que l'acidité haute a du mal à se cacher derrière. C'est simple, assez court en finale, pas au niveau d'un village pour moi. Loin d'être imbuvable, mais c'est une déception.
Assez Bien +.

J'avais gouté ce vin au domaine l'année dernière (juin), et mon ressenti se rapprochait plus de celui de Quentin que du tien.
Je pense en avoir pris quelques bouteilles d'ailleurs. J'espère donc qu'il s'agit d'une phase ingrate.

François

Phase plus renfrognée c'est possible, mais la matière quant à elle ne va pas réapparaitre

Domaine Cyrot-Buthiau - Bourgogne Pinot Noir 2010

Couleur rubis classique.

Nez de petits fruits rouges, pas très complexe mais engageant.

La bouche est très fraîche avec une belle acidité, une matière plus qu'honorable pour un générique, beaucoup de fruits (rouges surtout ,mais aussi un peu de fruits noirs).
Bonne longueur.

Une belle entrée de gamme, qui donne envie d'explorer le reste de la gamme.

Domaine Cyrot-Buthiaux - Meursault 2011

Nez finement grillé, d'agrumes, simple et peu expressif.

La bouche est plutôt équilibrée, peu puissante, assez ronde avec un peu de gras et un manque d'énergie sans mollesse pour autant. La finale est de persistance correcte sur les agrumes et peu intense et peu précise.
Ça se boit sans déplaisir, sans plus.
Bien +.

Domaine Cyrot Buthiau - Santenay 1er Cru Clos Rousseau 2006

Un nez agréable sur les fruits noirs avec une légère touche fumée.

Des tanins fondus et un joli toucher de bouche. C’est bien, mais cela manque un peu de complexité et de longueur.
La bouche semble plus large que longue.

Le vin devrait pouvoir vieillir encore quelques années sans problème. Comme lu au-dessus pour le 2005, il m’a semblé un peu fermé.
Bien ++

Domaine Cyrot-Buthiaux - Pommard 1er Cru "Les Charmots" 2011

Commentaire le lendemain de l'ouverture.

Nez précis de cerise, floral mais aussi une touche d'élevage caramélisée, de réglisse à l'aération.

La bouche possède un fruit croquant, elle est mûre, bien équilibrée et assez ronde avec de légers tannins sensibles. C'est assez gourmand, peu puissant avec un joli ressort et finit sur une persistance correcte sur la cerise et le floral. Très bon.
Bien ++/Très Bien.

Bue ce midi une bouteille de Domaine Cyrot-Buthiau - Pommard 2012.

Ma foi fort honorable.
Bon, il s'agissait d'un pique-nic, et le soleil tapait un peu. Aussi je n'ai pas eu l'esprit totalement à mon vin.

Mais j'ai le souvenir d'un joli nez à l'ouverture : fruits rouges avec une petit touche classieuse due à l'élevage.

Et puis d'une bouche d'abord "en dedans", qui "tombe" un peu sur les amers après un milieu de bouche sur la cerise.

Au fil du repas, le vin offre quelques touches supplémentaires (griottes) même si ça ne se montre jamais exubérant. Je retiens effectivement cette note terreuse qui n'a jamais cessé de resserrer la finale sur son amertume, empêchant peut-être le vin de finir un peu à plat.

En somme un village honnête, présentant un profil vers lequel mon palais, d'abord réticent, s'est laissé guider.

Domaine Cyrot-Buthiau - Santenay 1er Cru Clos Rousseau 2014

Le nez offre un mélange de fruits rouges et noirs et des notes florales.

Une bouche en finesse. Belle acidité et bonne longueur.
Très Bien

Infanticide, mais bon ...

Je ne vais plus dans les grandes enseignes depuis bien lontemps... A part pour acheter le papier toilette... Ou bien autre chose comme... Du camembert.
Et à Auchan près d'Annecy ils ont un beau choix de camembert (REO, Isigny ou bien GILLOT...). Du coup quand je viens prendre un exemplaire de chaque, je vais faire un tour (c'est plus fort que moi), dans la partie "vin" ...
... Et là je tombe pour 22€ sur un Cyrot-Buthiay - Pommard Villages 2017.

N'écoutant que mon cœur, je ne résiste pas a l'idée de goûter ce breuvage bien qu'il faille le laisser se reposer normalement. Mais au vu du prix qui doit être proche de celui du domaine, je voulais le goûter afin d’éventuellement en acheter quelques autres...

Laisser dehors 4h car 16°C en ce moment , je le débouche et le laisse s'aérer 1 bonne heure...

Bref, chose sur et certaine a laquelle je m'attendais au nez... Fermé, cadenassé, verrouillé ... 

En bouche les fruits rouges sont légèrement perceptibles avec un petit côté soyeux, mais qui a du mal a s'intensifier.
On ressent bien des petits tanins et un bel équilibre, mais bon on le laisse de nouveau dehors.

24h après, c'est autre chose : 

Le nez fait ressortir bien mieux les fruits rouges. De la cerise, de la framboise avec une sensation de joli jus bien harmonieux ! 

En bouche, on a l'impression d'avoir plus de matière, plus de mâche tout en ayant ce côté très fin de pinot noir, qui fait merveille. Et toujours ces petits tanins, qui ne sont pas pour déplaire accompagnés d'une belle longueur, qui nous fait dire que c'est bon en l'état, mais que ce sera sûrement un excellent Villages dans quelques années.

J'en ai pris 4 quilles, qui attendront longtemps maintenant ! 

Belle découverte de ce domaine, qui compte également des 1ers Crus bien situés. Je pense notamment aux "Charmots" et aux "Arvelets".

A noter que le Domaine Cyrot-Buthiau est également référencé à La Vignery avec les référence Pommard Villages "Expression" et un Maranges 1er Cru.
Ce qui n'est pas étonnant, vu que la chaîne fait partie de la galaxie Auchan

Domaine Cyrot-Buthiau - Maranges 1er cru Les Clos Roussots 2017

Bouchon moyen avec une large coulure.

Belle robe rouge cerise (j'ai clairement eu l'impression de contempler une cerise ouverte en deux) légèrement trouble.

Nez modérément expressif sur les fruits rouges, des fleurs aux arômes capiteux.

En bouche, le vin est ample, assez puissant, très expressif sur les fruits rouges acidulés et toujours ce parfum entêtant de fleur difficile à caractériser. Des amers et une légère sécheresse qui laissent entendre que le vin demande plus de temps pour s'affiner.

En l'état, c'est un vin intéressant, pas parfait, mais déjà agréable et je suppose que deux années de plus lui conféreraient le zeste d'équilibre manquant.
Il deviendrait alors une véritable good value.

Domaine Cyrot Buthiau - Pommard 2018

Ouvert et carafé 1h.

Le nez est un peu fermé a ce stade (normal me direz-vous...), et présente une acidité un peu forte.

La bouche présente un joli volume, mais reste sèche, et pas trop fruitée.

Pour l'instant je ne sais pas trop dans quelle région je suis.

2h plus tard le nez développe tant bien que mal des fruits rouges (cerise principalement), mais ça reste timide.

Encore + tard, tout est aussi peu causant.
La bouche est un peu plus avenante et un peu plus large, mais rien de très excitant. La carafe ne s'est pas vidée d'une traite.

Bonjour KOSTA,
En parcourant ce fil pour me faire un avis je tombe sur ton CR du 2017 et je me dis chouette, je vais prendre du 18 à Auchan. Et puis je tombe sur ton dermier message, CR du 18.
Je serai curieux de savoir ce que le vin a donné 24 ou 48h après l'ouverture, en as-tu le souvenir? Malgré ton commentaire mitigé, que pronostiquerai-tu après quelques années de garde? Achat ou pas achat?
Merci d'avance pour ta réponse.

Lionel73 écrit: '' Bonjour KOSTA,
En parcourant ce fil pour me faire un avis je tombe sur ton CR du 2017 et je me dis chouette, je vais prendre du 18 à Auchan. Et puis je tombe sur ton dermier message, CR du 18.
Je serai curieux de savoir ce que le vin a donné 24 ou 48h après l'ouverture, en as-tu le souvenir? Malgré ton commentaire mitigé, que pronostiquerai-tu après quelques années de garde? Achat ou pas achat?
Merci d'avance pour ta réponse. ''

Bonsoir Lionel , en relisant mes notes, quand j'ai mis "bien + tard ", il s'agissait de 24h après .

Le nez était encore moins expressif qu'a son ouverture. La bouche quant a elle devenait un + avenante et dégageait un peu + de fruits.

toujours est -il que je préférais le 17 en comparaison qui lui me semblait + complet et avec du potentiel bien que cadenassé. Il m'en reste d'ailleurs en 17 et j'essaierais d"'en ouvrir une un de ces jours pour confirmer mes premières impressions sur ce millésime ...

Après , ça reste des produits de GD qui semblent être mis a rude épreuve pour leurs "conservations" ...

Peut être suis je mal tombé, je n'ai pas voulu retenter l'expérience car j'ai déjà 5 quilles de ce village en 2017 et je préférais garder de la trésorerie pour d'autres domaines chez qui je vais en direct.

Après, pour 22€ tu peux faire comme moi : en prendre une , la gouter et te faire ta propre opinion, je pense que pour le tarif, cela reste "raisonnable ..."

Lionel73 écrit: '' Bonjour KOSTA,
En parcourant ce fil pour me faire un avis je tombe sur ton CR du 2017 et je me dis chouette, je vais prendre du 18 à Auchan. Et puis je tombe sur ton dermier message, CR du 18.
Je serai curieux de savoir ce que le vin a donné 24 ou 48h après l'ouverture, en as-tu le souvenir? Malgré ton commentaire mitigé, que pronostiquerai-tu après quelques années de garde? Achat ou pas achat?
Merci d'avance pour ta réponse. ''

Bonsoir Lionel , en relisant mes notes, quand j'ai mis "bien + tard ", il s'agissait de 24h après .

Le nez était encore moins expressif qu'a son ouverture. La bouche quant a elle devenait un peu + avenante et dégageait un peu + de fruits.

toujours est -il que je préférais le 17 en comparaison qui lui me semblait + complet et avec du potentiel bien que cadenassé. Il m'en reste d'ailleurs en 17 et j'essaierais d"'en ouvrir une un de ces jours pour confirmer mes premières impressions sur ce millésime ...

Après , ça reste des produits de GD qui semblent être mis a rude épreuve pour leurs "conservations" ...

Peut être suis je mal tombé, je n'ai pas voulu retenter l'expérience car j'ai déjà 5 quilles de ce village en 2017 et je préférais garder de la trésorerie pour d'autres domaines chez qui je vais en direct.

Après, pour 22€ tu peux faire comme moi : en prendre une , la gouter et te faire ta propre opinion, je pense que pour le tarif, cela reste "raisonnable ..."

Lionel73 écrit :

'' Bonjour KOSTA,
En parcourant ce fil pour me faire un avis je tombe sur ton CR du 2017 et je me dis chouette, je vais prendre du 18 à Auchan. Et puis je tombe sur ton dermier message, CR du 18.
Je serai curieux de savoir ce que le vin a donné 24 ou 48h après l'ouverture, en as-tu le souvenir? Malgré ton commentaire mitigé, que pronostiquerai-tu après quelques années de garde? Achat ou pas achat?
Merci d'avance pour ta réponse. ''

KosTa74 écrit :

'' Bonsoir Lionel , en relisant mes notes, quand j'ai mis "bien + tard ", il s'agissait de 24h après .

Le nez était encore moins expressif qu'a son ouverture. La bouche quant a elle devenait un + avenante et dégageait un peu + de fruits.

toujours est -il que je préférais le 17 en comparaison qui lui me semblait + complet et avec du potentiel bien que cadenassé. Il m'en reste d'ailleurs en 17 et j'essaierais d"'en ouvrir une un de ces jours pour confirmer mes premières impressions sur ce millésime ...

Après , ça reste des produits de GD qui semblent être mis a rude épreuve pour leurs "conservations" ...

Peut être suis je mal tombé, je n'ai pas voulu retenter l'expérience car j'ai déjà 5 quilles de ce village en 2017 et je préférais garder de la trésorerie pour d'autres domaines chez qui je vais en direct.

Après, pour 22€ tu peux faire comme moi : en prendre une , la gouter et te faire ta propre opinion, je pense que pour le tarif, cela reste "raisonnable ..." ''

Merci pour ta réponse, ma question s'inscrivait dans le cadre d'un achat en ligne, donc une seule commande.
J'ai parfois la même réflexion sur le stockage des vins mais je me dis que du 18 a pas trop eu le temps de trainer... Et oui tu as raison il faudra bien que je me rende sur place un jour... Dans cette région, sur laquelle j'ai quelques lacunes sur la myriade de domaine et leur style...

Au plaisir.

Domaine Cyrot-Buthiau, Pommard 2017

Acheté en GD pour une vingtaine d'euros, après une mise en lumière par JD dans le Point.
A l'ouverture, le nez est fermé et la bouche reste également assez mutique avec des arômes qui mélangent fruits noirs et rouges dans un registre arômes artificiels des bonbons Krema. Vin droit, matière assez maigre, longueur limitée.
12 heures plus tard, l'aromatique s'améliore avec un fruité plus marqué et plus "naturel", une pointe de verdeur apparait qui permet une finale traçante mais aussi quelque peu rustique.
Après une demi-journée supplémentaire, le vin évolue peu. Il reste globalement agréable mais assez peu convaincant.
Peut-être, 2 années de garde supplémentaires lui permettraient de s'ouvrir sur une nouvelle dimension mais j'ai du mal à y croire.

écrit:

Domaine Cyrot Buthiau - Pommard 2018

Ouvert et carafé 1h.

Le nez est un peu fermé a ce stade (normal me direz-vous...), et présente une acidité un peu forte.

La bouche présente un joli volume, mais reste sèche, et pas trop fruitée.

Pour l'instant je ne sais pas trop dans quelle région je suis.

2h plus tard le nez développe tant bien que mal des fruits rouges (cerise principalement), mais ça reste timide.

Encore + tard, tout est aussi peu causant.
La bouche est un peu plus avenante et un peu plus large, mais rien de très excitant. La carafe ne s'est pas vidée d'une traite.


en vente chez AUCHAN 22.99E EN CE MOMENT