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Domaine B. Maume

  • Vincent Ravenne
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Domaine B. Maume a été créé par Vincent Ravenne

DOMAINE MAUME



56, route de Beaune,
21220 Gevrey-Chambertin
Tél. : +33 (0)3 80 34 33 14
Fax : +33 (0)3 80 34 16 82
Mail : maume@terroirs-b. com





CR: Gevrey Chambertin Lavaux Saint-Jacques 1er cru 1999

La robe est foncée, intense.

Le nez est sur la griotte avec un léger boisé. Nez un poil foxé à l'ouverture et qui disparaitra en laissant une odeur de charcuterie et de suie.

la bouche et le nez vont crescendo avec l'aération. l'ensemble présente un très beau vin, avec un jus gouteux, riche, avec de la matière et des tanins polis.
L'ensemble finit sur une légère amertume, le rendant un poil sévère (Je suis assez sensible à l'amertume).
L'ensemble est long et demande a être attendu tant le vin à gagné tout au long de la soirée.
19 Fév 2007 00:29 #1
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Réponse de J Ph Durand sur le sujet Re: Domaine B. Maume

J'aime beaucoup les vins de Bernard Maume qui réalise des vinifications à l'ancienne, visant à rendre l'expression véritable du terroir, dans un style pur et sans artifices. Ses vins sont effectivement austères, loin d'une gourmandise de certains vignerons, nécessitant d'être attendus.

Merci Vincent d'avoir ouvert un sujet sur ce vigneron trop méconnu.

Jean-Philippe Durand

"La cuisine n'est que passion et partage" - Marc Meneau
19 Fév 2007 08:32 #2

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CR:

Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux-Saint-Jacques 2005, Maume : notes d'élevage, whisky évoqué, floralité imposante et entêtante, violette, un début de rose, du naturel, de la pureté, svelte, plein, élégant, long, évident et ferme, un peu d'alcool en final. Très bien et bien sûr en devenir.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux-Saint-Jacques 2004, Maume : flacon ouvert la veille. Floralité attachante, envoûtante, avec des parfums dominateurs de violette et des senteurs de rose en deuxième rideau olfactif, ainsi que d'élevage noble, de grande facture, qui entre en harmonie et résonance avec ces senteurs florales fraîches. Bouche svelte, mais séveuse, pleine, ferme, vive et élégante, sur des senteurs de fleurs épicées (violette, rose, iris légère), très longue avec une finale minérale. Très bien.
26 Oct 2008 10:16 #3

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CR: Gevrey Chambertin En Etelois 1999 Domaine B. Maume

J'ai découvert assez récemment ce domaine et je suis tombé sous le charme. Cette bouteille de chez Bernard Maume, dégustée en face d'un Givry 1er cru Clos du Cellier aux Moines Joblot 1999 a dominé ce dernier. le Gevrey est plus puissant, pur et plus structuré mais avec des arômes de fruits noirs et d'épices. Dans le plus pur style Gevrey classique, avec un beau touché en bouche, une belle élégance de la structure donne de la longueur en bouche sur ces arômes épicés. J'aime beaucoup.

Didier
15 Nov 2009 17:55 #4

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Je confirme ce que je disais plus haut apres la nouvelle degustation de ce Gevrey Chambertin En Etelois 1999. Vraiment un tres beau Bourgogne pour ce Dimanche de Paques, de la gourmandise a l'etat pur! J'ai la chance de trouver du Maume facilement aux USA, on ne va pas se plaindre!

Didier
04 Avr 2010 19:13 #5

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Re: Domaine B. Maume

Bonjour

Maume est un un vigneron que Philippe Foreau affectionne particulièrement et question vin le philippe je lui fais confiance les yeux fermés (ou presque:)). La seule fois où j'ai pu goûter un vin du domaine ce fut chez lui à Vouvray avec un Charmes récent puisque c'était un 2005. Nous l'avions goûté en juin 2009, un vin encore sévère même si il se goûtait. Si l'occasion m'est fourni d'en goûter de plus anciens je n'hésiterais pas.
23 Avr 2010 22:02 #6

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Réponse de jla sur le sujet Re: Domaine B. Maume

Bertrand Maume a fait évoluer son style de vinif ces dernières années et ses deux entrées de gamme (Bourgogne et Gevrey) sont au contraire "gourmandes" et faciles d'accès; pour moi, une adresse encore moins recommandable que Boisson-Vadot ;) . Assez difficile à se procurer cependant.
24 Avr 2010 08:41 #7

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Réponse de DidierT sur le sujet CR: Gevrey Chambertin 1er Cru Domaine B. Maume 2001

CR: Gevrey Chambertin 1er Cru 2001 Domaine Bernard Maume

Le classicisme par excellence dans les vins de Bernard Maume que j'affectionne particulièrement, nez de cerise, d'épices qui demande un peu de temps pour s'exprimer (pour Thierry Spieglau Bourgogne). Nez de grande classe qui prend du volume avec l'aération, pas nez de tueur mais celui de reviens-y qui ne fatigue pas. Ça pinote quoi B)

En bouche, c'est l'élégance et la finesse, sans pour autant oublier le puissance tranquille d'un Gevrey. Encore une fois, 2001 démontre que l'année est classique et a été oubliée, tant mieux pour nous les amateurs. La fraicheur d'une vendange entière, sapide qui donne une superbe longueur. Le style de Pinot que j'adore. Les Mazis devraient être exceptionnelles à la vue de cette bouteille.

Je remercie encore Laurent (il se reconnaitra peut être, grand connaisseur de la Bourgogne) pour m'avoir fait connaitre ce vigneron.

Didier
12 Sep 2010 19:38 #8

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Réponse de Tom S sur le sujet CR: Maume 1990 Mazis-Chambertin 

CR: Maume 1990 Mazis-Chambertin 

Je me souviens ce vin au depart: sauvage, intense. Ce ne fut pas séduisante, mais masculin et puissant. 

J'ai eu plusieurs fois depuis. Il n'a pas démontré en bon façon - réticente, difficile, tannique. Il était dans une phase très fermé. 

Ce printemps, malheureusement, une bouteille a été bouchonné. 

J'ai eu une fois la semaine dernière: il reste tannique et non évolué. Il y'a des fruits, virant dans le direction de sur-maturité. Alors que les composés aromatiques sont très Gevrey, le vin n'est pas particulièrement complexe, et la présentation est plutôt grossière. Je crains que cela va dans le direction que certains bourgognes rouges 1990 sont en cours. Mon ami l'appréciait plus que moi. Pour lui donner le bénéfice du doute, je voudrais attendre dix ans de plus sur lui. Comme indiqué plus haut, les vins de Maume déplacer lentement dans leur développement.

Très cordialement,
Tom
25 Sep 2011 18:30 #9

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Réponse de rkrk sur le sujet Maume 1990

Récemment, dans une dégustation dédiée aux millésimes 1988-1990, j'ai été très déçu des deux vins de Maume: le village "En Palud" était imbuvable, acide et bretteux - le Lavaux Saint-Jacques avait un fruit assez élégant mais était également marqué par une acidité extrême et une dureté de tannins désagréable. Comme ces vins ont déjà 21 ans, je ne suis pas convaincu que le temps va les arrondir suffisamment.

Ralf

Amateur depuis 30 ans, sur LPV depuis 16 ans, caviste depuis 3 ans
27 Sep 2011 22:43 #10

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Domaine Maume

J'ai eu l'occasion il y a deux semaines de goûter à quelques vins de ce domaine lors d'un mini salon organisé par un bon caviste.

Disons le tout de suite, j'ai été très déçu par la forte acidité des vins présentés, voire acidité volatile dans certains cas.
Mais je dois dire que d'autres dégustateurs avaient l'air d'apprécier ... Affaire de goût et de seuil de tolérance à l'acidité ...
CR: Domaine Maume
Bourgogne 2008 : acidité volatile marquée.
Gevrey-Chambertin Aux Etelois 2008 : frais.
Gevrey-Chambertin 1er cru 2008 : acidité volatile mais forte personnalité.
Gevrey-Chambertin 1er cru Champeaux 2008 : fruité de classe, bouche vive. Bien.
Mazis Chambertin 2009 : grand nez, très intense et expressif, bouche encore sur une acidité marquée.

Faut-il attendre ces vins ?

Gevrey-Chambertin 2006 : animal et acide ...

Jean-Loup
17 Déc 2011 21:18 #11

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Réponse de francois999 sur le sujet Re: Armand Rousseau

> Sinon un grand Mazis, c'est celui du Domaine Maume,

Domaine maume, c'est pas le domaine qui a été récemment vendu à un canadien ?

Francois // chaque avis est subjectif et la somme des subjectivités fait une objectivité (F Mauss)
09 Sep 2012 12:07 #12

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Réponse de DidierT sur le sujet Re: Armand Rousseau

Si, mais il semble que Bertrand Maume restera au Domaine.

Didier
09 Sep 2012 13:18 #13

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CR: Gevrey-Chambertin Aux Etélois Domaine Maume 2006

Le nez est complexe et développé. Ce nez enchante immédiatement sur les fruits rouges et épices avec des notes de cuir et d’églantines.
En bouche, c'est un vin droit et croquant à la fois avec beaucoup de profondeur. La rondeur typique de 2006 est équilibré par la fraîcheur amenée par les notes d’églantines et les fruits rouges acidulés. J'aime beaucoup ****

Voir dégustation de Pinot Noir ici

Didier
23 Sep 2012 17:16 #14

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Vendu à Pascal Marchand malheureusement... Je pense que Bertrand restera 5 ans en place... quelle tristesse de voir ces petits domaines indépendants se retrouver entre les mains de grands groupes internationaux, qui même s'ils travaillent bien, vont finir de plus en plus par noyer la complexité et la diversité de la Bourgogne dans la masse et briser ainsi tout ce qui fait son charme...

Gouté le dernier millésime vinifié par Maume, le 2011 dans les locaux de P Marchand à Nuits. Son Lavaux St Jacques m'a littéralement cloué sur place. Mon vin du séjour en Bourgogne. Splendide malgré un nez un peu réduit.
21 Mar 2013 15:23 #15

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Salut Gaël,

Ca n'a pas l'air si net ici: www.burgundy-report.... . Plutôt une sorte de partenariat?

Cordialement

Marc
21 Mar 2013 19:58 #16

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J'ai pas toutes les infos. Je crois que le gars devrait se retirer dans 5 ans.
Dommage !
21 Mar 2013 21:05 #17

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CR: Gevrey Chambertin 1er cru "Champeaux" 1989 - Domaine Maume

Le nez est marqué par des notes de tabac, de cuir, la robe est d'un rubis léger superbe.
En bouche, le vin est droit, salin, avec des tanins soyeux et fins.
Un vin magnifique. La finesse à l'état pur. Un grand pinot.

Simon.
06 Juil 2013 15:11 #18

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Domaine trop méconnu malheureusement ou plutot heureusement, dans la pure tradition du grand Pinot stricte mais qui après une quinzaine années donne des bouteilles d'exceptions.

Didier
06 Juil 2013 15:35 #19

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CR: Mazis-Chambertin Grand Cru 2004, Maume :
floralité envoûtante et désarmante sur des notes exclusives de rose fanée, sans que les effluves de réglisse typique du cru ne percent. La parenté aromatique et de style avec le Lavaux Saint-Jacques du même millésime est évidente. La bouche finement épicée est svelte, fine et droite, délicatement ferme et pleine. Matière longue et élégante qui s'exprime sans aucune ostentation, mais plutôt dans l'aisance et le naturel. Buvabilité et classe de grand flacon; j'en aurais bu jusqu'au bout de la nuit. La beauté du Diable.

Bref! Une bouteille magnifique qui clôtura la dernière journée de vendanges un peu tristes. Elle termina aussi ce soir-là un cycle de dégustation qui débuta par Le Feu 2010 de Dominique Belluard, qui fut poursuivi par Les Vignes de mon père 2002 de Jean-François Ganevat, puis la Côte-du-Jura 1995 de Jean Macle, l'Hermitage 2011 de Maxime Graillot, et par le Château Léoville-Barton 1978.

David.
14 Nov 2013 14:49 #20

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Réponse de entrovin sur le sujet Re: Domaine B. Maume, Gevrey-Chambertin 2004

J'ai beaucoup aimé le gevrey village 2004 de ce domaine bu ce week-end-end: aucune note de verdeur comme pouvait le faire craindre le millésime. Ça pinote joliment bien que le vin soit assez évolué. La bouche est rustique mais répond avec plein d'énergie au plat de rosbeef et de pomme de terre. Cela va également très bien avec le plateau de fromage. Bref, un vrai et bon bourgogne!
26 Nov 2013 19:46 #21

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Réponse de oliv sur le sujet Domaine Maume (Gevrey Chambertin)

Domaine Maume

56 route de Beaune
21220 Gevrey Chambertin
Tél. 03 80 34 33 14
Fax 03 80 34 16 81

Deux présentations du domaine sur www.burgundy-report.... et kermitlynch.com/our-...
18 Juil 2014 18:05 #22

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Réponse de oliv sur le sujet CR: Domaine Maume, Mazis Chambertin, 2009

Bu au Sot l'y laisse.


CR: Domaine Maume, Mazis Chambertin, 2009
 



Robe grenat foncé, profonde et bien brillante.
Nez sur les fruits noirs, puissant, avec un élevage perceptible mais pas caricatural et qui s'exprime sur des notes de yaourt à la fraise et un boisé épicé intelligent.
Bouche offrant un équilibre impeccable entre une matière charnue, douce et d'une suavité solaire agréable et un toucher soyeux, sur des tanins de très grande qualité.
Finale volumineuse et qui doit encore se détendre.
Très bon. Et serein l'amateur qui a ce vin en fond de cave.
18 Juil 2014 18:06 #23
Pièces jointes :

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Réponse de oliv sur le sujet CR: Domaine Maume, Mazis Chambertin, 2001

CR: Domaine Maume, Mazis Chambertin, 2001



Oliv
Robe grenat un tout petit moins dense que le 2009 mais encore très jeune.
Beau nez précis et élégant, sur les fruits frais, la griotte et la fraise des bois épicée. Ensemble pur et très net !
Attaque marquée d'un léger frisottant, sur un joli fruit croquant et pur, sur la framboise, la fraise des bois et un léger enrobage végétal agréable.
La bouche est nerveuse et d'une grande jeunesse, pure sur des goûts de fruits rouges et fraiche par sa belle acidité.
Jolie finale tonique et toute en élégance.
Très bon et avec encore du potentiel.

Nicolas
Les deux Mazis Chambertin sont également deux beaux vins en devenir. Stylistiquement assez proche. Pour moi une première sur cette gamme de vin de chez Maume, je suis conquis.
18 Juil 2014 18:08 #24
Pièces jointes :

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CR: Domaine Maume - Gevrey Chambertin Aux Etelois - 2002

Nez réduit qui finira par s'ouvrir dans le verre sur de belles senteurs évoluées de cuir frais , fleurs fanées, jus de viande
La bouche est d'une densité assez faible mais sans creux dans un ensemble bâti autour d'une acidité assez haute
Les tanins sont soyeux très légèrement accrocheur en fin de bouche
Très belle finale, sans cesse changeante sur l'aromatique du nez, la réglisse, etc.

Joli vin qui aura très favorablement évolué sur 2h. Prévoir une ouverture à l'avance donc.

Marc
30 Nov 2014 13:31 #25

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Réponse de Polomat sur le sujet Re: Domaine Maume - Bourgogne 2011 / GC 2010 2011

Bourgogne 2011, Domaine Maume
Fichier attaché :

Bouteille ouverte hier midi, bue dans la foulée.
Nez très agréable sur les petits fruits rouges, belle fraicheur, l'aération confirme cette vivacité.
En bouche, l'impression se confirme, on adore, ça tire sur la cerise, la finale est longue, toute la table valide.
CR:
Gevrey-Chambertin village 2010 et 2011
Fichier attaché :

Les deux bouteilles sont ouvertes tout de suite après, pas ou peu d'aération.
Le 2011 apporte beaucoup de tension, acidité bien présente à l'ouverture et à l'aération.
Le nez reste peu expressif, mais s'ouvre légèrement à la fin de notre plat. La table valide le fait d'attendre quelques temps avant de la retrouver.
Le 2010 confirme ce que nous pensions, il y a déjà une belle évolution entre les deux années, et on retrouve bien plus ces notes de cerise avec une finale assez longue. J'aime ce 2010.

Ces trois bouteilles ont tenu leur rang face au coq au vin du midi, le Bourgogne 2011 est clairement prêt, les deux autres sont à oublier encore quelques années.

Paul
23 Fév 2015 20:34 #26

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Réponse de Krabb sur le sujet CR: Domaine Maume - Charmes Chambertin 1990

Bu Ici

CR: Domaine Maume - Charmes Chambertin 1990

Là on est dans un autre registre. La robe est dense, noire, profonde.
Le nez est plus évolué, sur des notes tertiaires de champignons, de sous bois.
Le vin est froid en bouche, les tanins sont fermes, presque durs.
Clairement de la matière mais Francis nous avait prévenu : "c'est un peu tôt..."
L'acidité est là, attention c'est beau mais pas encore aussi abouti que les vins précédents.
A revoir car il en donne l'envie.

Simon.
28 Fév 2015 09:26 #27

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Réponse de DidierT sur le sujet CR: Domaine Maume Gevrey-Chambertin En Pallud 2007

CR: Domaine Maume Gevrey-Chambertin En Pallud 2007

J'avais adoré le simple Gevrey village 2007 il y a quelques mois, pas une grosse matière mais une élégance folle. J'ai donc eu envie d'ouvrir un autre 2007 village du Domaine mais sur le terroir de En Pallud.



Beau nez de griottes avec des notes épicées et une trace végétale. En bouche, le millésime se signale avec une matière un peu faible et des tanins verts un peu accrocheur. N'a pas l'elegance du precedent dommage. A revoir avec le temps.

Didier
29 Mar 2015 16:28 #28

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CR: Domaine Maume - Gevrey Chambertin Aux Etelois - 2002

Deuxième rencontre avec ce vin et là c'était franchement bof. Nez marqué par une pointe de volatile et de vernis qui gâche le plaisir. La bouche est marquée par l'acidité et n'offre que peu de plaisir, la matière étant trop juste.

Il m'en reste une, j'espère que cela se rapprochera plus de la première que de la deuxième

Marc
24 Avr 2016 14:38 #29

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Réponse de Nicolas Arlicot sur le sujet CR:Gevrey-Chambertin « En Pallud », Domaine Maume, 2002

Bouteille bue à cette occasion

CR:Gevrey-Chambertin « En Pallud », Domaine Maume, 2002



Nez évolué, avec une certaine finesse typique du cépage. En bouche des fruits rouges acidulés et quelques notes fumées, de la pivoine, le tout accompagné par une énorme acidité qui donne de la longueur au vin mais qui fait également ressortir une certaine dureté, liée en partie au terroir. Au final un vin bien fait mais avec un déficit de sapidité certain pour moi. Bien +.
24 Sep 2016 17:13 #30

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