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Domaine Samuel Billaud, Chablis

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Domaine Samuel Billaud, Chablis a été créé par Vaudésir

DOMAINE SAMUEL BILLAUD



8, Boulevard Tacussel
89800 Chablis
Tél. : +33 (0)3 86 51 00 07
Port. : +33 (0)6 37 52 50 32
Mail : samuel.billaud@orange. fr

Coordonnées GPS : 47.8140054 - 3.7999040

samuel-billaud.com

* Facebook pages consacrées au Domaine Samuel Billaud




CR: Samuel Billaud - Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2011

Premier essai sur ce domaine et sur le millésime 2011

Robe claire.

Nez pur sur le citron, un peu monolithique pour le moment, mais tellement jeune. Une pointe crayeuse également.

La bouche présente une belle tension, un vin racé , une fine acidité enrobée dans une matière bien perceptible , la finale est sapide,crayeuse sur un fond citronné , aucune platitude ni note végétale sur cette cuvée, une réussite sur ce millésime, heureusement que je n'en ai pas pris qu'une, du beau travail, des similitudes avec le MT 2005 de Simonnet-Febvre, qui lui avait 5 ans de bouteille.

Vdsr
13 Fév 2013 20:35 #1
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Réponse de PALOTTE sur le sujet Re: Samuel Billaud Chablis

Bonsoir, je voulais savoir si ce domaine est le même que Billaud Simon? J'ai souvenir de la cuvée Chablis tête d 'or 2010 d'une grande pureté , l'exemple type d'un vin minéral.
13 Fév 2013 20:58 #2

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Réponse de Gilles T sur le sujet Re: Samuel Billaud Chablis

Samuel Billaud a quitté le domaine familial (Billaud-Simon) il y a quelques années pour créer sa propre maison.
Cdt,
Gilles
13 Fév 2013 21:23 #3

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Réponse de PALOTTE sur le sujet Re: Samuel Billaud Chablis

Merci gilles, je viens de jeter un oeil sur le net...
13 Fév 2013 21:46 #4

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Réponse de Caravelas sur le sujet CR: Samuel Billaud - Chablis Village 2011

CR: Samuel Billaud - Chablis Village 2011

Nez joliment expressif sur les agrumes.
Matière pas énorme, mais plutôt équilibrée. Je suis conscient que nous ne sommes que sur un village mais l'expression aromatique est un peu limitée, un peu simple, sur les agrumes avec quand meme quelques notes minerales sympathiques.
Moins tendu, moins expressif aussi, que le village de Droin bu récemment dans le même millésime. Du reste, il finit plus court.

Il me semble que le Droin gagne ce duel "à distance" grace à une personnalité plus affirmée.

Je ne voudrais pas paraitre sévère avec ce vin qui a parfaitement rempli son office sur quelques huitres mais vu le geniteur (et aussi le prix caviste, soyons honnetes, de 13€), j'en attendais un peu plus.
Bien quand meme

Amicalement,

Anthony
 
25 Mar 2013 10:34 #5

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Réponse de Vaudésir sur le sujet CR: Samuel Billaud - Chablis 2011 Les Grands Terroirs

CR:Chablis Les Grands Terroirs 2011 S.Billaud

Est-ce le même que tu as bu, y avait il indiqué les grands terroirs sur l'étiquette?

Robe claire, classique, nez un peu serré au départ sur du minéral(subjectif tout cela),puis fleurs d'oranger, fruits frais, agrumes(orange), bouche de belle intensité, matière sans manque sur l'orange fraiche que l'on croque, sapidité, acidité équilibrée, finale très agréable, rocailleuse et de bonne longueur, j'aime beaucoup, encore un bon approvisionnement en raisins mais n'a pas tout de même l'envergure de son PC Montée de Tonnerre ,il y a plus de 6 mois que je n'ai pas bu le Droin, il m'en reste une je verrai fin d'année pour comparer.TB+

Vdsr.
09 Juil 2013 16:28 #6

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Chablis Premier Cru Les Fourneaux 2011

Joli nez, qui s'ouvre sur des notes de tarte au citron, ananas, fleurs blanches, puis avec une longue aération quelque chose de plus crayeux, sans tomber non plus dans la coquille d'huître.

En bouche, le vin est assez aérien, élégant, avec une acidité très fine, enrobée.
Pas de grosse concentration - ni longueur d'ailleurs - mais c'est vraiment joli, et pas fatigant pour deux sous.

Me donne bien envie de découvrir Les Clos.
Bien ++

Florian
07 Oct 2013 09:54 #7

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Réponse de Steuf sur le sujet CR: Samuel Billaud - Chablis Village 2011

CR: Samuel Billaud - Chablis Village 2011

Bu sans notes au restaurant, ce vin ne m'a pas laisse un souvenir imperissable; un nez classique sur le citron, et une acidite assez perceptible, je m'attendais a un peu plus de structure pour ce chablis village qui ne sort pas du lot. Moyen

Stéphane
07 Déc 2013 18:21 #8

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Réponse de FloLevBen sur le sujet CR: Samuel Billaud - Chablis 2013 Les Grands Terroirs

CR: Samuel Billaud - Chablis 2013 Les Grands Terroirs

Nez sur les fruits exotiques et les agrumes. On sent un millésime un peu chaud.
Cela se confirme en bouche avec toujours ces notes presque exotiques. Matière assez ronde avec un acidité moyenne. Le côté minéral de chablis arrive en fin de bouche mais c'est léger.
BIEN +

Florent
14 Avr 2015 17:27 #9

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Réponse de Vaudésir sur le sujet CR: Samuel Billaud - Chablis 2012 Les Grands Terroirs

CR: Samuel Billaud - Chablis 2012 Les Grands Terroirs

Robe claire, limpide, nez expressif d'agrumes frais et murs, citron, pomelos ainsi qu'une sensation caillouteuse,pierre sèche, la bouche est tendue, élancée avec un léger gras, persistance aromatique sur les agrumes, finale crayeuse, saline , très désaltérante. B++/TB

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Stéphane
17 Mai 2015 17:51 #10

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CR: Samuel Billaud - Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2010 :



Robe bouton d'or.
Nez profond sur le beurre frais, le citron, l'ananas (très léger).
En bouche l'attaque est épicée, puis suit un milieu de bouche d'une belle amplitude mais mesurée, où rien ne dépasse. On sent une bonne matière, une belle acidité.
La finale est savoureuse, longue, salivante et bien typée. Un goût de noisette signe le vin.

J'ai trouvé ce vin très élégant, distingué, classieux. Certes très classique, d'une beauté plus formelle qu'autre chose mais en même temps diablement bon et efficace.

Frèdè
16 Aoû 2015 11:39 #11
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CR: Samuel Billaud - Chablis Grand Cru Les Preuses 2012

Robe dorée encore ourlée d'une teinte verte.
Très peu expressif à l'ouverture, mais au fil des minutes il a fini par révéler une complexité de plus en plus expressive : miel, vanille et poivre, nuances florales, noisettes et notes minérales accompagnant un fruité mûr.
Bouche puissante, d'une très grande ampleur, structurée, à la matière dense. Grande concentration et longue persistance avec une sensation intense de fraîcheur, de fruits, de miel, de noisettes grillés et de sous-bois.
Magnifique.
Très bien sur un beau comté. Aurait certainement mérité une belle sole.
02 Fév 2016 14:54 #12

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Re: Samuel Billaud (Chablis)

Pas osé ouvrir un GC de Samuel Billaud pour l'instant.
Stéphane
02 Fév 2016 16:29 #13

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Réponse de chaunyps sur le sujet Re: Samuel Billaud (Chablis)

Certes, ce GC Les Preuses 2012 aurait certainement mérité d'être ouverte dans dix bonnes années... Il s'est toutefois déjà magnifiquement révélée au cours de la soirée, malgré son jeune âge, évoluant au fil des minutes d'une manière exceptionnelle.
02 Fév 2016 16:36 #14

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CR: Samuel Billaud - Cuvée Jules Billaud - Chablis - 2014

Un vin bu sur deux jours, et je pense que c'est un vin à attendre, car le premier jour l'acidité et la tension prenait le pas sur le volume alors que le deuxième jours le vin présente une belle bouche relativement ample terminant sur des beaux amers , un vin très homogène assez typique finalement, une chouette bouteille pour le prix, mais à attendre un peu pour ce millésime.

Xavier L.
22 Déc 2016 09:23 #15

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CR: Samuel Billaud - Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2014 :

Quelques mots sur ce vin bu pendant les Fêtes.

Robe d'une belle brillance, sur un doré léger.
Nez typique, finement citronné, noisette, foin, très pur et profond.
En bouche la matière est à la fois très mûre et ample, d'une belle persistance sur le palais, et en même temps ciselée et surtout d'une élégance folle.
Le vin est très long, il a un terrible goût de reviens-y tout en étant déjà complexe. Comme dans mon premier CR consacré à ce vigneron, je réitère qu'il est de facture très classique mais jamais ô grand jamais lassant.

Goûté dans un contexte festif et donc plus difficile à évaluer, le Montée de Tonnerre du même millésime s'est montré plus en retrait, moins expressif. À revoir.

Frèdè
03 Jan 2017 14:41 #16

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CR: Samuel Billaud - Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2011

Bu lors de cette soirée lapassionduvin.com/f...

J'avais ouvert ce sujet sur ce domaine il y a 4 ans , l'occasion de regouter ce vin qui m'avait déjà fait forte impression.

Gouté peu rafraîchit, la robe est sur le jaune paille, le nez impose de suite un dynamisme, légère note fumée mais en fond d'un fruit citronné très pur et de sensation crayeuse, pas de réduction type iode ou croute de saint nectaire, la bouche moins fraîche dégage pourtant d'emblée une intensité, une dynamique sur des notes caillouteuse, citrons givrés mur, de la matière, chaque gorgée dégage une intensité et une relance permanente , beaucoup partent sur un GC , moins je suis impressionné par son énergie débordante, un équilibre mémorable, une finale sapide et salivante
Rebu a la fin du repas le vin à pris plus d'ampleur au réchauffement mais a conservé cette relance continuelle.
MAGISTRAL.

D'un niveau supérieur à pas mal de GC Chablisien.

Rarement bu un Montée de Tonnerre de cette envergure, seul le 96 de Raveneau m’avait marqué par cette relance dynamique mais sur une aromatique bien différente.

Pour situer Montée de Tonnerre faut s’accrocher, le Grand Cru auquel j'aurai pu l'assimiler est Blanchot par son petit coté austère, cailloteux et peut-être Preuses 2010/2014 dans le style de G et N.Fevre par son équilibre mais certainement pas sur un Grenouilles de Droin ou de la Chablisienne.

Fini le lendemain, le vin montra une densité et une maturité encore supérieure sans perdre de sa superbe dynamique, hate de voir ce que donne les Clos 2011, Preuses et Montée de Tonnerre 2012.

Stéphane
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02 Mar 2017 17:45 #17

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Bu lors de ce repas

CR: Samuel Billaud - Chablis premier cru " Mont de Milieu " 2015



Fred
Là où ça devient marrant, c'est quand vous ouvrez une bouteille qui donne un vin goûtant quasi de la même manière que le précédent alors que " quelques " kilomètres les séparent. Mais d'un autre côté, lorsque j'ai goûté le pouilly-loché 2014 pour la première fois, il m'a évoqué un chablis donc finalement pas si illogique que cela.
Ce mont-de-milieu 2015 est dans un profil classique là aussi, peut-être un peu plus " féminin " que le pouilly-loché. Je l'ai trouvé déjà accessible même si on peut bien entendu envisager un bel avenir pour lui.

Oliv
Robe très claire.
Nez net et précis, très proche du Loché par son côté cristallin, où des notes mentholées remplacent les senteurs minérales dans un ensemble épuré très agréable.
Bouche délicieuse, au volume racé, d'un équilibre frais et droit et une tenue et capacité de relance certaines.
Aromatique discrète et franche, sur des notes florales d'une grande délicatesse.
Finale efficace et nette, au fort goût de reviens-y !
Très joli !

Frèdè
12 Aoû 2017 12:48 #18

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Réponse de Galinsky sur le sujet Chablis 1er Cru "Séchet" Samuel Billaud 2014

Pour commencer notre week-end avec quelques amis , nous choisissons de profiter de ce samedi midi pour nous restaurer en comparant trois chablis premier cru issus du millésime 2014 - CR: Chablis 1er Cru "Séchet" Samuel Billaud 2014
La robe est jaune pale brillante - Le nez évoque le citron, la noisette, les fruits blancs et un fin coté mentholé - En bouche c'est traçant, complexe, d'une grande pureté - magnifique longueur - Assurément une très grande bouteille avec un grand potentiel de conservation et d'évolution, mais le plaisir procuré par une telle bouteille aujourd'hui compromet grandement la possibilité d'avoir envie de garder d'autres bouteilles pour le futur - TRES BIEN+

Les deux autres bouteilles sont :
Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" - Domaine Jean Paul & Benoit Droin 2014
Chablis 1er Cru "Homme Mort" - Domaine Jean Dauvissat Père & Fils 2014
Eric
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01 Oct 2017 21:22 #19
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CR: Samuel Billaud - Chablis 1er cru 2014 " Séchet " :

Robe translucide.
Nez incroyable à l'ouverture de la bouteille : ce n'est pas de la coquille d'huître mais l'huître elle-même qui s'impose. J'ai même eu peur pendant quelques instants en pensant à une bouteille flinguée car je me suis dit que ça pouvait partir sur la vase. Puis l'ensemble se stabilise autour d'un trio noisette/tilleul/coquille d'huître.
La bouche est sphérique et tendue, d'un volume exceptionnel et d'une puissance qui l'est tout autant. Le vin est presque tannique et huileux mais également doté d'un redoutable équilibre.
La longueur est kilométrique et on retrouve toute la puissance dans une finale d'une persistance incroyable.

Je n'ai jamais goûté de chablis grand cru mais j'imagine que ce séchet pourrait prétendre à ce rang et quoiqu'il en soit je suis bien heureux d'avoir pu en encaver quelques unes. Ma première grosse bouteille de l'année, sans nul doute !

Frèdè
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02 Jan 2018 13:45 #20

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CR: Samuel Billaud - Chablis 1er cru 2012 " Mont de Milieu"
Robe très pâle
Nez sur les fleurs blanches et quelques touches d'iode
En bouche, le vin est délicat, fin. On y retrouve les notes de fleurs blanches, quelques amers et une salinité assez marquée, en tout cas à laquelle je ne m'attendais pas.
Le vin n'est pas très puissant ni très long en bouche.
Joli vin, tout en délicatesse mais pas très complexe ni long en bouche pour un premier cru

Ludovic

Quelque chose est masqué pour les invités. Veuillez vous connecter ou vous enregistrer pour le visualiser.
14 Jan 2018 17:15 #21

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Un jeudi soir au Fil du Zinc

CR: Domaine Samuel Billaud, Chablis 1er cru Montée de Tonnerre, 2014



Robe jaune paille très peu teintée.
Joli nez empli de gourmandise, sur une belle expression classique de notes florales et minérales d’un parfait point d’équilibre.
Bouche impeccablement construite, sur une propulsion acide très agréable qui lance une belle matière déliée d’une parfaite capacité de relance.
Finale franche et sur de très agréables goûts floraux.
Très joli vin.
21 Jui 2018 14:37 #22

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CR: Samuel Billaud - Chablis 1er cru 2016 " Mont de Milieu " :

Bouchon aggloméré.
Robe bouton d'or à reflets verts.
Nez assez immédiat, classique, sur des arômes chablisiens typiques de coquille d'huître, de tilleul.
En bouche, l'attaque est impactante, sur une grosse acidité avec une forte persistance sur le palais. Cette acidité se manifeste par des goûts d'agrumes (citron vert, pomelos). Le milieu et la fin de bouche sont très vifs mais bien mûrs, et la longueur est superbe.

Encore une fois une belle bouteille de Samuel Billaud avec un vin déjà bien en place. Il montre peut-être plus de vivacité que 2015, ce qui n'est pas pour me déplaire.

En revanche, les prix commencent à monter sérieusement. J'ai regardé l'historique de mes commandes : le chablis village 2016 est au prix des premiers crus 2010/2012.

Frèdè
23 Jui 2018 19:44 #23

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Réponse de sideway sur le sujet CR: Samuel Billaud - Petit Chablis 2015

CR: Samuel Billaud - Petit Chablis 2015 :

Quelques mots sur ce vin plus qu'un compte-rendu proprement dit.

Robe pâle.
Nez assez facilement identifiable de chardonnay mais peut-être un peu trop simple.
La bouche est large, le vin est gras et manque d'équilibre et de tension ou de percussion. Pour le dire sans ambage, ce n'est pas lui qui va me réconcilier avec le millésime 2015.
Le vin est court et la finale tombe.

Un vin brouillon et un peu caricatural.

Frèdè
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03 Nov 2018 18:06 #24

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Réponse de Vaudésir sur le sujet CR: Chablis GC Les Clos 2011 Samuel Billaud

CR: Chablis GC Les Clos 2011 Samuel Billaud

Bu lors de cette soirée www.lapassionduvin.c...

Moi: Robe claire, fait assez jeune, nez dense et mur, plus fruits jaunes, en bouche on retrouve cette densité, ce volume, c’est très long, minéral, salin, fruits jaunes mur plus qu’agrumes peut-être encore trop d’élevage ressenti par certains; moi cela ne m’a pas gêné, c’est excellent, certains y voyait un Raveneau dans un millésime chaud, je vais attendre pour les Preuses 2012.

Emmanuel: le premier nez m'amene en cote de Beaune. C'est assez beau, ça semble être a un joli point de maturité, sur les fruits jaunes et un peu d'élevage discret. Par contre en bouche, je trouve cela très large, et surtout en milieu de bouche je trouve que le vin se pare d'une rondeur qui le rend mou. Je ne trouve pas finale saline. Tout le monde est sur chablis sauf moi. je pense a une année chaude et un terroir généreux alors. j'entends ravenneau j'imagine un 2009 vers clos ou mdt.
Ce vin a plu, je suis passé a coté visiblement, alors que je précise tout de même que j'apprécie énormément les chablis.
B

François: Nez de chablis mur, en bouche c'est à fois mur et fermé avec une enooooorme longueur qui frisse la perfection.
Je pense qu'il est surtout fermé
A attendre ...

Stéphane
15 Jan 2019 19:36 #25

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CR: Domaine Samuel Billaud – Chablis 1er cru Les Fourneaux – 2016

Bue lors d'une dégustation de Chablis premiers crus relatée ICI

La robe se situe entre paille et or.
Ouvert et avenant, le nez offre une aromatique axée sur les fruits, avec notamment des agrumes, ainsi qu’une touche crayeuse.
Dotée d’une bonne vivacité, la bouche manque cependant de fruité, contrairement au nez, voire même de matière. La craie ressort dans la finale plutôt longue.
Bien +

Jean-Loup
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02 Mar 2019 09:59 #26
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Réponse de vinozzy sur le sujet CR: Domaine Samuel Billaud – Chablis 2010

CR: Domaine Samuel Billaud – Chablis 2010

Moi, je sais pas comment vous faites pour sans arrêt ouvrir des bouteilles que j'encave à peine. j'ai toujours 10 ans de retard. Ne bois-je que des pinards passés ? Alors je tente ce soir d'ouvrir une bouteille que j'estime encore potentiellement infanticide.
Car Chablis, hein, faut pas déconner, c'est quand même la limite nord de la culture du chardonnay , les champenois aux vins tranquilles ne m'en voudront pas.

Go.

Robe très claire et im-mé-dia-te-ment, pouf, nez Chablisien. Vous me direz que jouant à domicile, c'était facile à trouver. Mais oui. Cette cuvée est d'un classicisme ébouriffant. On y sent la fraicheur, y décèle l'amertume caractéristique, une pointe de beau végétal, de jasmin et de tilleul mêlés, voire de seringat à fleurs doubles, mais là je chipote car il faudrait un beau gras beurré en bouche pour coller à cette odeur floral de saison et si fabuleuse, plantez les gars, plantez. Ca pousse tout seul.

La bouche est celle attendue d'un beau Chablis ou d'un premier Cru simple : c'est assez long mais sans grande complexité, l'équilibre se fait autant sur l'acidité que l'amertume, un petit perlant cédant vite la place à un vin d'une belle jeunesse. J'aurai dit 2014 à l'aveugle. A moins que le côté immédiat et floral que je lis dans vos comptes rendus des millésimes 2014 ou 2015 ne soit plus ici qu'évanescence (pas facile à caser, c'est comme polochon).

Cuvée conseillée par le "520" d'Epernay ([comme quoi les vins sans bulles y sont aussi excellents, publicité gratuite).

Je n'ai donc pas l’intention d'ouvrir les premiers crus 2010 de ce domaine (négoce?) avant une paire d'année.

EDIT du lendemain : vin plus ouvert, plus gras, plus adapté à la cuisine qu'à l'apéritif initial. Je tranche un comté, coupe une tranche de pain frais, et hop, Kamoulox parfait avec ce vin.

"Les étrangers sont nuls" : Charlie Hebdo et Pierre Desproges 1981, à relire pour rire !
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14 Jui 2019 19:32 #27

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CR: Samuel Billaud - Chablis 1er cru 2017 " Mont de Milieu " :

Robe or pâle à reflets gris/verts.
Nez immédiatement expressif sur le citron, l'iode, l'anis, un aspect fumé assez surprenant, le tout enrobé par un élevage légèrement sensible mais élégant et au service du vin.
La bouche est nerveuse en attaque, on a une grosse matière bien mûre portée par une acidité imposante et percutante. Le vin se déploie bien en milieu de bouche où on retrouve le côté anisé.
La longueur est très bonne et le vin est bien persistant en finale, qui elle est bien salivante.

En l'état c'est déjà très bon, mais potentiellement ça donnera sans doute une très belle bouteille.

Frèdè
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17 Aoû 2019 19:39 #28

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CR: Samuel Billaud - Chablis 1er cru 2017 " Séchet Vieilles Vignes " :

Robe bouton d'or.
Nez tonique, nerveux : ortie, citron vert, foin coupé. Une certaine profondeur. L'aération propose un aspect marin discret.
Bouche elle aussi très nerveuse, le citron règne en maître que ce soit en attaque ou en milieu de bouche. Le vin est presque tannique. L'ensemble est ramassé sur lui-même.
Grosse persistance dans toute la bouche. En revanche, le vin est peu voire pas expressif en finale.

En l'état, le Mont de Milieu l'emporte en termes de plaisir immédiat. Ce Séchet devra se faire mais je ne me fais pas beaucoup de souci pour son avenir, notamment en raison de sa grosse présence en bouche.

Frèdè
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31 Aoû 2019 19:40 #29

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CR: Samuel Billaud - Chablis 1er cru 2017 " Montée de Tonnerre "

J'ai trouvé ce vin hyper énergique avec à la fois beaucoup de tension, du fruit et de beaux amers. C'est gourmand, salivant, et de très belle longueur. Il est promis à un très grand avenir mais se déguste déjà magnifiquement. On y revient inlassablement et sans fatigue. J'ai adoré.
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19 Jan 2020 22:50 #30

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