Domaine Samuel Billaud – Chablis – 2017



Bue lors d'un dîner au restaurant L'Ostal à Clermont-Ferrand

Le choix était un peu limité en demi-bouteilles mais j’en ai profité pour redonner une chance à ce domaine qui m’avait précédemment un peu déçu avec son premier cru Les Fourneaux 2016.

La robe est de couleur paille.
Le nez d’une bonne intensité est cristallin, sur des fleurs blanches et du caillou mouillé, avec une légère touche anisée.
La bouche est d’une minéralité traçante mais sait conserver suffisamment de sapidité, y compris dans la finale persistante où les arômes d’agrumes ressortent.
Bien ++

Jean-Loup

Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2017 - Samuel Billaud.

Évidemment c’est très jeune, mais ce vin est promis à un bel avenir, gros potentiel. Nez en place, marin, iodé, floral, un poil fumé. Très belle attaque en bouche, sapide, énergique, soutenue tout le long. Superbe équilibre. À ouvrir dans 4/5 ans.

Domaine Samuel Billaud, Chablis, 2017

Nez ouvert, avec un fruit bien en avant. Bouche dynamique avec de la matière pour donner de l'enrobage à l'acidité. Finale fraîche qui appelle à se resservir.

Encore un très beau village 2017 après ceux de Droin et Pico. Décidemment, j'aime bien ce millésime à Chablis.

Marc

Samuel Billaud - Chablis 1er cru 2018 " Mont de Milieu " :

Bouteille remontée de la cave et ouverte dans la foulée.

Bouchon aggloméré.
Robe or pâle à reflets grisés.
Nez peu causant, légèrement citronné, un peu de tilleul.
La bouche est elle aussi aux abonnés absents. La matière semble effacée. Au niveau aromatique, on a du poivre blanc. Aucune acidité ne donne de l'élan au vin.
Pas de longueur, ça tombe court.

Direction le frigo pour une demi-heure.

Après ce bref séjour, qu'en est-il ?
Le nez est plus expressif : fruits jaunes, un aspect fumé assez sympa puis du citron vert, du zeste de citron.
La bouche a retrouvé (ou tout simplement trouvé) du tonus, une belle acidité donne un côté traçant au vin. Au niveau aromatique, on a un aspect iodé/marin assez marqué. Le vin est bien droit.
La longueur n'est pas exceptionnelle, le vin est encore simple d'expression.
La finale est bien salivante.

Après m'être remis de mes émotions (je croyais à une bouteille flinguée), je constate avec plaisir que ce 2018 ne semble pas correspondre à l'image du millésime solaire que je m'étais faite jusqu'à présent.

Samuel Billaud - Chablis 1er cru 2018 " Montée de Tonnerre " :

Bouchon aggloméré, très long, je n'avais pas fait attention la semaine passée.
Robe or pâle à reflets verts.
Nez fermé, ne s'exprimant qu'après aération sur de légères notes mentholées, ortie, notes florales, croûte de fromage.
La bouche est riche, épicée, le vin est toutefois bien droit. On a des arômes de citron vert.
On a une très très belle longueur et une superbe persistance en finale.

Alors certes, c'est trop jeune, trop simple, mais la bouche est convaincante et comme celui de la semaine dernière, on ne sent pas le millésime solaire.

J'aurai pas osez un Montée de Tonnerre (ni Mont de Milieu) sur ce millésime mais je teste un Montmains de Droin.
Stéphane

On est d'accord Stéphane mais je goûte systématiquement ce que je rentre.

sideway écrit: On est d'accord Stéphane mais je goûte systématiquement ce que je rentre.

Comme moi Frédé

Samuel Billaud - Chablis 1er cru 2017 " Les Fourneaux "

Troisième tentative pour moi sur un 1er Cru 2017 du domaine et 3ème coup de coeur. Bu en apéritif. C'est fruité en diable, tendu, à la fois gras et vif, et pour ne rien gâcher jolie longueur. Tous les ingrédients d'un très bon vin blanc sont présent et c'est déjà très accessible malgré son jeune âge. J'ai adoré.

Samuel Billaud - Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2012



A l'ouverture, un peu frais, c'est plein, vif et un peu amer.
Le lendemain, à bonne température, l'amertume a disparu et on a affaire à un 1er cru sérieux.
Ample, plein, minéral, vif, sur le citron et le caillou, avec une belle énergie et une belle longueur. Finale saline de belle longueur.
C'est très bon (4-/5). Ca manque un peu de fantaisie pour viser plus haut.

Bibi

Bibi,
C'est quoi la fantaisie que tu attends? Il a l'air particulièrement réussi.
Stéphane

Peut-être un peu plus d'exubérance, d'expression aromatique, ou bien une bouche plus évolutive, moins linéaire.
Il est très bon, mais il me fait penser à un gendre en cravate. Je préfèrerais un gendre jean-basket qui aime le rugby et qui a de l'humour, qui serait plus attachant.

Trop monolithique donc , mais qu'il ne devienne pas sénile trop tôt.

Pour accompagner la première partie du déjeuner dominical - j'ouvre un Chablis 1^er Cru - Samuel Billaud "Séchet - Vieilles Vignes" 2016



La robe est classique d'un vin jeune, jaune pale - Le nez est tout en retenu avec des marqueurs chablisien, mais dans la discrétion avec un peu de fruit à chair blanche, un côté iodé et floral - En bouche, c'est un peu la même musique, tout est minimaliste, aucun défaut particulier, seulement une bouteille qui me laisse sur ma faim (ou plutôt sur ma soif...) - après avoir eu le même ressenti sur un autre blanc de Bourgogne (mais issue de la côte de Beaune) je me demande si 2016 n'est pas actuellement dans une phase de fermeture...
A revoir dans un futur de quelques années.

Eric

Samuel Billaud - Chablis 1er cru 2018 " Séchet Vieilles Vignes" :
(ouvert une dizaine d'heures et laissé en cave)

Robe or pâle.
Nez assez timide qui laisse toutefois s'échapper des senteurs florales, anisées et de chlorophylle.
La bouche présente une belle matière pleine à la texture onctueuse. Le vin est droit, fuselé. Il développe des arômes de noisette assez sympas. Il y a du peps, une belle acidité qui sous-tend la matière.
En fin de bouche le vin est plus strict tout en faisant preuve d'une bonne persistance.
La longueur est bonne.

Un vin de cuve pas encore prêt et qu'il est urgent d'attendre.

Samuel Billaud - Chablis Grand cru 2017 "Vaudésir"

Grosse impression sur ce vin très tonique, porté de l'attaque à la finale par ses notes citronnées mais avec en soutien des arômes de pêche blanche à juste maturité. La finale est à la fois acide et amère, très salivante et de belle longueur. C'est très convaincant du début à la fin dans un style qui fait cependant peut-être plus Puligny que Chablis. Le lendemain j'ai trouvé que le fond de la bouteille avait encore gagné en ampleur avec aussi un peu de gras. Plutôt bon signe pour la garde.

Domaine Samuel Billaud, Chablis PC Les Fourneaux 2015

Robe jaune claire avec des reflets verts.
Nez sur les fruits jaunes, pas trop typique du secteur.
En bouche, on a un mélange entre les fruits jaunes et les agrumes. Ces dernières apportent une pointe de fraîcheur et de tension à ce vin. Un vin très agréable à boire mais moins tendu que le village de Thomas Pico sur le même millésime. Je pense que c'est l'effet millésime. Je ne pense qu'une garde supplémentaire bonifie ce vin. Les autres bouteilles seront bues dans les deux prochaines années, avant de sortir les Mont de Milieu et les Montée de Tonnerre.
Dommage que je ne goûterai pas les autres millésimes de ce domaine .

Domaine Samuel Billaud, Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2018

Après avoir visité l'année dernière le millésime 2017 du domaine sur 4 cuvées avec à chaque fois d'immenses satisfactions je découvre le millésime 2018 sur cette bouteille.
Sans tourner longtemps autour du pot, ça me semble plusieurs crans en-dessous. Là où tous les 2017 affichaient tension, précision et vivacité ce 2018 bien que sans défaut n'exprime aucune de ces qualités. Le fruit est mûr, sans agrumes pour contrebalancer, avec très peu d'acidité et simplement quelques amers en finale. Au final un vin assez simple et manquant de percussion. A vérifier sur une autre cuvée de 2018 à l'occasion mais la première impression n'est pas géniale.

Sur 2018 en général, les vins de Chablis semblent ne pas avoir la tension et la verticalité qui caractèrisent bien les 2017. Des vins un peu plus mous.

Luc

Certes mais ils sont représentatifs de leur millésime.

Domaine Samuel Billaud, Chablis 1er Cru, Les Fourneaux 2017

Bouteille sympa, très belle minéralité au nez puis en bouche. Le vin est vif et donc salin mais je trouve personnellement qu'il manque de personnalité pour prétendre n'être autre chose qu'un bel accompagnateur de gastronomie.
Mais bon... il en faut des vins comme ça, des qui permettent à la cuisine de totalement s'exprimer.
Acheté 25€, RQP bof.

Samuel Billaud - Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2010

Robe sans évolution, bouton d’or.
Nez qu’il faut aller chercher : on a du beurre frais, du tilleul, un aspect légèrement floral mais tout ça est bien discret.
La bouche est également assez fermée et assez neutre. Le vin possède une texture soyeuse sur une très fine acidité mais pour le reste ce n’est pas expressif. La matière est élégante mais ne semble pas monstrueusement concentrée.
Au niveau aromatique, c’est finement iodé voire marin mais sans doute suis-je conditionné par le fait que je suis étiquette découverte.
La longueur est bonne et la finale saline. 

Un peu frustré sur cet exemplaire même si c’était mon dernier : on a l’impression que le vin refuse de s’exprimer.

Samuel Billaud - Chablis 2019

Nez qui s'ouvre progressivement: agrumes, quelques fleurs, pierre chaude.
Bouche ample mais tenue, riche et fine. Il y a de l'acidité dans ce vin qu'il convient toutefois de boire assez rafraîchi sous peine de léger ramollissement. On n'est pas dans la stridence mais l'ensemble est relativement dynamique malgré tout, sapide. La finale dominée par les agrumes délicats et mûrs est complétée par une légère amertume qui me convient. Rétro assez longue.
La bouteille se vide facilement. C'est bon et un peu plus, ça ressemble à beaucoup de Chablis des années chaudes récentes (auxquels il va bien falloir s'habituer) avec suffisamment d'allant. Pas certain toutefois que ça convienne aux fruits de mer...

Madame n'a pas eu le droit de goûter. Ainsi, cela m'évite de me montrer trop sexiste en écrivant ce qu'elle en a pensé.

écrit:

Samuel Billaud - Chablis 2019


Madame n'a pas eu le droit de goûter. Ainsi, cela m'évite de me montrer trop sexiste en écrivant ce qu'elle en a pensé.
 

Ah elle pense la tienne ?

Un boomer...

Je me suis mal exprimé. Non bien sûr que non. Elle ne pense pas vraiment. Elle a tout au plus une sorte d'instinct animal.
Même pas une boomeuse...

 Domaine Samuel Billaud, Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2015

Bu ici

Garfield : Là aussi ce vin fait relativement vite consensus sur sa provenance, le nez évoque un joli élevage qui pourrait orienter vers le beaunois mais des notes coquilles d’huitre / croute de fromage viennent signer la provenance, de la même  manière que la bouche qui est assez mûre et ample, mais avec aussi cette note maritime qu’on retrouve souvent sur Chablis accompagnant la finale. On évoque Chablis en premier cru, connaissant les domaines phares de Nico je pense à Pico pour le côté bien mûr, Guillaume lance 2015 sur cet argument. C’est un très bon Chablis dans un style finement élevé, qui s’accorde très bien avec le plat. Très bien  (et ça peut attendre largement) 

  Vyat : Mon apport.
Vin classique de Chablis avec du citron puis de la coquille d'huitres et de la croute de fromage. Un bel élevage qui peut donner un petit côté beaunois, mais très bien intégré.
Le millésime solaire se fait ressentir avec un côté opulent mais cela devrait s'améliorer avec le temps. Un beau 1er Cru de Chablis.
TB+.

  Vésale : Nez qui m'oriente tout de suite sur Chablis, plutôt sur un millésime chaud, et avec du fut,
Confirmation en bouche, agrumes, iode, salinité, belle longueur, c'est bien fait et absolument pas pataud, 
L'aromatique semble encore un peu engainée et devrait pouvoir se libérer avec quelques années de garde de plus,
Très bien et en devenir

  Lone WD : Nez iodé, citronné mais à l'aération affiche un élevage relativement marqué. La bouche fait plus mûr que le nez avec des notes exotiques notamment, joli équilibre entre acidité et amertume. Nous partons sur un Chablis... Premier Cru ? Bien ++ 

  Leteckel : Très beau Chablis  je ne pense pas avoir déjà goûté. Dans un 1er temps, je doute de l'origine car on ressent quand même un élevage qui pourrait orienter plus en Côte de Beaune qu'à Chablis. Très bon et sans doute encore mieux demain (tu vois Nico qu'il y a une vie à part l'A LI GO TE).

écrit:

Domaine Samuel Billaud, Chablis PC Les Fourneaux 2015

Robe jaune claire avec des reflets verts.
Nez sur les fruits jaunes, pas trop typique du secteur.
En bouche, on a un mélange entre les fruits jaunes et les agrumes. Ces dernières apportent une pointe de fraîcheur et de tension à ce vin. Un vin très agréable à boire mais moins tendu que le village de Thomas Pico sur le même millésime. Je pense que c'est l'effet millésime. Je ne pense qu'une garde supplémentaire bonifie ce vin. Les autres bouteilles seront bues dans les deux prochaines années, avant de sortir les Mont de Milieu et les Montée de Tonnerre.
Dommage que je ne goûterai pas les autres millésimes de ce domaine .

Domaine Samuel Billaud, Chablis 1er Cru Fourneaux 2015

Même bouteille bue hier soir et même ressenti.
C'est bien fait mais ça manque un peu de fantaisie pour apporter un peu plus d'émotion. Quand on voit les prix actuels en Bourgogne, les 22 euros payés à l'époque au domaine sont justifié mais l'écart qualitatif avec les autres premiers crus du domaine (MdM et MdT) est important.
Je ne pense pas que la garde apporte quelque chose de plus. Il doit m'en rester 3, je vais en garder une pour la science quelques années encore mais les deux autres seront bues en 2022.
B+/TB- 
 

Domaine Samuel Billaud, Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2015

Robe jaune pâle.
Le nez est subtil, sur les fleurs blanches, l'acacia, le citron et des notes minérales types coquilles d'huitre. Bien typique en quelque sorte, sans indice de millésime solaire (pas de coing ou de note alcooleuse).
La bouche est ample, bien équilibrée, avec un côté mûr plutôt que frais (pour un chablis). C'est élégant, finement boisé, assez rond et plein d'énergie. La retro révèle des agrumes (citron, écorce de mandarine), de l'acacia, du caillou mouillé, un élévage entre vanille et léger grillé, et aussi un peu de coing qui marque le côté solaire.
La finale, de belle longueur, est saline avec une fine amertume.
Bon à très bon. On sent le millésime solaire en bouche. Pour la garde, je suis incapable de dire su ca va s'améliorer ou pas.

Bibi

 

Domaine Samuel Billaud Chablis PC Montée de Tonnerre 2012

Stéphane:
Robe claire , un peu d’élevage ressenti, vanillé et agrumes, bouche avec un beau volume, il y a de la densité, du fruit mur et de l’allonge, un mixte des 2 premiers, c’est dense, mur et assez énergique, très jeune et promis à un bel avenir s’il continue cela, avec un peu plus d’affinage de l’élevage, j’ai encore un Preuses que je vais garder dans un coin, excellent vin, à garder.

François:
C'est vrai que c'est le mix des deux premiers. J'étais plutôt parti sur un grand cru 
TB, J'ai beaucoup aimé

Bu ici www.lapassionduvin.c...


 

Samuel Billaud - Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2015 :

Robe sur un doré léger à reflets argentés. Belles larmes sur les parois du verre.
Beau nez avec, pêle-mêle, de l’ortie, du citron vert, de la pierre froide, une fine réduction, un peu de chair d’huître.
En bouche, le vin montre une bonne acidité en attaque, ce qui est déjà pas mal pour un 2015. L’élan est toutefois bloqué en milieu de bouche car la matière ne semble pas assez suffisante pour tenir cette promesse.
L’aromatique est épicée sur le poivre blanc.
La fin de bouche est marquée par une certaine amertume et une note alcooleuse qui nous ramènent (étiquette découverte, il est vrai) sur 2015.
Une déception.

Au passage, les 2020 viennent de sortir et le bond tarifaire est bien dans la tradition bourguignonne : selon les sites et en moyenne 25€ le village, 40€ les premiers crus et je ne vous parle pas des grands crus (90/100€).