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Domaine Samuel Billaud, Chablis

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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : CR: Domaine Samuel Billaud – Chablis – 2017

CR: Domaine Samuel Billaud – Chablis – 2017



Bue lors d'un dîner au restaurant L'Ostal à Clermont-Ferrand

Le choix était un peu limité en demi-bouteilles mais j’en ai profité pour redonner une chance à ce domaine qui m’avait précédemment un peu déçu avec son premier cru Les Fourneaux 2016.

La robe est de couleur paille.
Le nez d’une bonne intensité est cristallin, sur des fleurs blanches et du caillou mouillé, avec une légère touche anisée.
La bouche est d’une minéralité traçante mais sait conserver suffisamment de sapidité, y compris dans la finale persistante où les arômes d’agrumes ressortent.
Bien ++

Jean-Loup
#31
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Atmosphere a répondu au sujet : CR: Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2017 - Samuel Billaud.

CR: Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2017 - Samuel Billaud.

Évidemment c’est très jeune, mais ce vin est promis à un bel avenir, gros potentiel. Nez en place, marin, iodé, floral, un poil fumé. Très belle attaque en bouche, sapide, énergique, soutenue tout le long. Superbe équilibre. À ouvrir dans 4/5 ans.
#32
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Marc C a répondu au sujet : CR: Domaine Samuel Billaud, Chablis, 2017

CR: Domaine Samuel Billaud, Chablis, 2017

Nez ouvert, avec un fruit bien en avant. Bouche dynamique avec de la matière pour donner de l'enrobage à l'acidité. Finale fraîche qui appelle à se resservir.

Encore un très beau village 2017 après ceux de Droin et Pico. Décidemment, j'aime bien ce millésime à Chablis.

Marc
#33
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sideway a répondu au sujet : CR: Samuel Billaud - Chablis 1er cru 2018 " Mont de Milieu "

CR: Samuel Billaud - Chablis 1er cru 2018 " Mont de Milieu " :

Bouteille remontée de la cave et ouverte dans la foulée.

Bouchon aggloméré.
Robe or pâle à reflets grisés.
Nez peu causant, légèrement citronné, un peu de tilleul.
La bouche est elle aussi aux abonnés absents. La matière semble effacée. Au niveau aromatique, on a du poivre blanc. Aucune acidité ne donne de l'élan au vin.
Pas de longueur, ça tombe court.

Direction le frigo pour une demi-heure.

Après ce bref séjour, qu'en est-il ?
Le nez est plus expressif : fruits jaunes, un aspect fumé assez sympa puis du citron vert, du zeste de citron.
La bouche a retrouvé (ou tout simplement trouvé) du tonus, une belle acidité donne un côté traçant au vin. Au niveau aromatique, on a un aspect iodé/marin assez marqué. Le vin est bien droit.
La longueur n'est pas exceptionnelle, le vin est encore simple d'expression.
La finale est bien salivante.

Après m'être remis de mes émotions (je croyais à une bouteille flinguée), je constate avec plaisir que ce 2018 ne semble pas correspondre à l'image du millésime solaire que je m'étais faite jusqu'à présent.

Frèdè
#34
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sideway a répondu au sujet : CR: Samuel Billaud - Chablis 1er cru 2018 " Montée de Tonnerre "

CR: Samuel Billaud - Chablis 1er cru 2018 " Montée de Tonnerre " :

Bouchon aggloméré, très long, je n'avais pas fait attention la semaine passée.
Robe or pâle à reflets verts.
Nez fermé, ne s'exprimant qu'après aération sur de légères notes mentholées, ortie, notes florales, croûte de fromage.
La bouche est riche, épicée, le vin est toutefois bien droit. On a des arômes de citron vert.
On a une très très belle longueur et une superbe persistance en finale.

Alors certes, c'est trop jeune, trop simple, mais la bouche est convaincante et comme celui de la semaine dernière, on ne sent pas le millésime solaire.

Frèdè
#35
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Vaudésir a répondu au sujet : Samuel Billaud - Chablis 1er cru 2018 " Montée de Tonnerre "

J'aurai pas osez un Montée de Tonnerre (ni Mont de Milieu) sur ce millésime mais je teste un Montmains de Droin.
Stéphane
#36

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sideway a répondu au sujet : Samuel Billaud - Chablis 1er cru 2018 " Montée de Tonnerre "

On est d'accord Stéphane mais je goûte systématiquement ce que je rentre. %tchin

Frèdè
#37
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Vaudésir a répondu au sujet : Samuel Billaud - Chablis 1er cru 2018 " Montée de Tonnerre "

sideway écrit: On est d'accord Stéphane mais je goûte systématiquement ce que je rentre. %tchin


Comme moi Frédé %tchin
#38

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Pinardo a répondu au sujet : Samuel Billaud - Chablis 1er cru 2017 " Les Fourneaux "

CR: Samuel Billaud - Chablis 1er cru 2017 " Les Fourneaux "

Troisième tentative pour moi sur un 1er Cru 2017 du domaine et 3ème coup de coeur. Bu en apéritif. C'est fruité en diable, tendu, à la fois gras et vif, et pour ne rien gâcher jolie longueur. Tous les ingrédients d'un très bon vin blanc sont présent et c'est déjà très accessible malgré son jeune âge. J'ai adoré.
#39
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bibi64 a répondu au sujet : CR: Samuel Billaud - Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2012

CR: Samuel Billaud - Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2012



A l'ouverture, un peu frais, c'est plein, vif et un peu amer.
Le lendemain, à bonne température, l'amertume a disparu et on a affaire à un 1er cru sérieux.
Ample, plein, minéral, vif, sur le citron et le caillou, avec une belle énergie et une belle longueur. Finale saline de belle longueur.
C'est très bon (4-/5). Ca manque un peu de fantaisie pour viser plus haut.

Bibi
#40
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Vaudésir a répondu au sujet : Samuel Billaud - Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2012

Bibi,
C'est quoi la fantaisie que tu attends? Il a l'air particulièrement réussi.
Stéphane
#41

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bibi64 a répondu au sujet : Samuel Billaud - Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2012

Peut-être un peu plus d'exubérance, d'expression aromatique, ou bien une bouche plus évolutive, moins linéaire.
Il est très bon, mais il me fait penser à un gendre en cravate. Je préfèrerais un gendre jean-basket qui aime le rugby et qui a de l'humour, qui serait plus attachant.
#42
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Vaudésir a répondu au sujet : Samuel Billaud - Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2012

Trop monolithique donc , mais qu'il ne devienne pas sénile trop tôt.:D
#43

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Galinsky a répondu au sujet : Samuel Billaud, Chablis 1er Cru Sechet 2016

Pour accompagner la première partie du déjeuner dominical - j'ouvre un CR:Chablis 1er Cru - Samuel Billaud "Séchet - Vieilles Vignes" 2016



La robe est classique d'un vin jeune, jaune pale - Le nez est tout en retenu avec des marqueurs chablisien, mais dans la discrétion avec un peu de fruit à chair blanche, un côté iodé et floral - En bouche, c'est un peu la même musique, tout est minimaliste, aucun défaut particulier, seulement une bouteille qui me laisse sur ma faim (ou plutôt sur ma soif...) - après avoir eu le même ressenti sur un autre blanc de Bourgogne (mais issue de la côte de Beaune) je me demande si 2016 n'est pas actuellement dans une phase de fermeture...
A revoir dans un futur de quelques années.

Eric
#44
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sideway a répondu au sujet : CR: Samuel Billaud - Chablis 1er cru 2018 " Séchet Vieilles Vignes"

CR: Samuel Billaud - Chablis 1er cru 2018 " Séchet Vieilles Vignes" :
(ouvert une dizaine d'heures et laissé en cave)

Robe or pâle.
Nez assez timide qui laisse toutefois s'échapper des senteurs florales, anisées et de chlorophylle.
La bouche présente une belle matière pleine à la texture onctueuse. Le vin est droit, fuselé. Il développe des arômes de noisette assez sympas. Il y a du peps, une belle acidité qui sous-tend la matière.
En fin de bouche le vin est plus strict tout en faisant preuve d'une bonne persistance.
La longueur est bonne.

Un vin de cuve pas encore prêt et qu'il est urgent d'attendre.

Frèdè
#45
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Pinardo a répondu au sujet : CR: Samuel Billaud - Chablis Grand cru 2017 "Vaudésir"

CR: Samuel Billaud - Chablis Grand cru 2017 "Vaudésir"

Grosse impression sur ce vin très tonique, porté de l'attaque à la finale par ses notes citronnées mais avec en soutien des arômes de pêche blanche à juste maturité. La finale est à la fois acide et amère, très salivante et de belle longueur. C'est très convaincant du début à la fin dans un style qui fait cependant peut-être plus Puligny que Chablis. Le lendemain j'ai trouvé que le fond de la bouteille avait encore gagné en ampleur avec aussi un peu de gras. Plutôt bon signe pour la garde.
#46
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Modérateurs: Cédric42120GildasPBAESstarbuckMartinezVougeotjean-luc javaux