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Maison Capitain-Gagnerot

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Kiravi a répondu au sujet : Domaine Capitain-Gagnerot - Ladoix 1er Cru - Les Hautes Mourottes 2013

starbuck écrit: Marc, cela fait 2 bouteilles de 2 cuvées différentes.
je pense que tu devrais envoyer un mail au domaine pour leur signaler et avoir leur avis.

Sylvain, voici la réponse du domaine à mon mail.

Bonjour,

Nous vous remercions pour votre retour.
Nous n'en sommes effectivement pas surpris... Il y a plusieurs raisons à cela.

La première est que, volontairement, nous sulfitons très peu nos vins. Cela leur confère une garde plus courte, mais présente l'avantage de ne pas vous provoquer de migraines ou autres déconvenues lorsque vous consommez, modérément ou non, nos vins.
Nous rappelons toujours à nos clients de boire les blancs sur la fraîcheur, et donc dans les 6 ans maximum.

Toutefois, nous sommes depuis quelques années sur des millésimes chauds et ensoleillés, et il semble que le manque d'acidité et de fraîcheur de plus en plus fréquent des Chardonnays soit aussi un effet du réchauffement climatique. Pour pallier ces effets, il faut donc sulfiter, acidifier, pour renforcer la structure des blancs et leur permettre une bonne tenue dans le temps. Ce que nous avons décidé de ne pas faire... Peut être à tort, mais selon nos convictions, nous utilisons un minimum d'intrants et d'artifices, nous laissons le produit s'exprimer et finalement, s'élaborer le plus naturellement possible.

Nous sommes conscients des limites de nos vins blancs... vous ne trouverez pas ce phénomène sur nos rouges, il semblerait que le pinot soit moins sensible aux variations climatiques actuelles, et pourtant nous utilisons là aussi très peu de sulfites. Mais les tanins aident généralement à une meilleure conservation.

Nous changerons volontiers vos bouteilles si vous le souhaitez, mais à l'avenir, gardez à l'esprit que nos blancs sont faits pour le plaisir immédiat, sur le fruit et la jeunesse, rien ne sert de trop les attendre !

J'espère avoir répondu à vos interrogations et je reste naturellement à votre disposition si besoin.


Cordialement,


C'est rapide et généreux. On peut toujours débattre des arguments avancés.

Marc, assez vieux débutant
#91
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mgtusi a répondu au sujet : Domaine Capitain-Gagnerot - Ladoix 1er Cru - Les Hautes Mourottes 2013

Je vais me répéter mais pour éviter la prémox sur les blancs beaunois, il faut les boire sur la route du retour.

Blague à part, je salue la franchise du domaine qui n'accuse pas les conditions de conservation, le bouchon, les radiations émises par ton Iphone, etc...

Michel
#92

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starbuck a répondu au sujet : Domaine Capitain-Gagnerot

On ne peut pas dire que ce soit une réponse de normand zX

Sylvain
#93
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starbuck a répondu au sujet : Pierre-François et Delphine Capitain, élus vignerons de l'année du Guide Hachette 2021 en Bourgogne

Pierre-François et Delphine Capitain, élus vignerons de l'année du Guide Hachette 2021 en Bourgogne

www.hachette-vins.co...

Sylvain
#94

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