Domaine Nathalie et Gilles Fèvre Chablis GC Les Preuses 2010

Bu lors de cette soirée www.lapassionduvin.c...

Robe jaune claire, nez fin et citronné, fruits blancs, bien ouvert, la bouche déroule entre matière mur et acidité contenu, la finale faisait ressortir le coté minéral pour moi type silex frotté, de beaux amers aussi, très, très bon voir excellent , à l’aube de sa vie , à boire comme vous les aimez, avant 10 ans ou bien plus.

Stéphane

Domaine Nathalie et Gilles Fèvre Chablis 2018



Robe jaune pale, reflets verts

Le nez est dominé par les agrumes, avec un petit coté iodé, on identifie assez clairement l'origine du vin avant même d'y avoir trempé les lèvres

En bouche, pas mal de tension, des notes citronnées, finale iodée

Un bon chablis avec les marqueurs classiques

Quelques 2017 et 2018 au Domaine Nathalie et Gilles Fèvre

Comme l’an dernier à la même époque (début octobre), c’est la journée Chablis avec l’ami Tuukka (Podyak) qui a tout organisé avec son efficacité habituelle.
Quatre domaines au programme : Gilles et Nathalie Fèvre, Droin, Picq et l’Enclos.

C’est donc le domaine Gilles et Nathalie Fèvre, qui ouvre le bal et nous sommes accueillis cette année par Nathalie avec laquelle nous évoquons le millésime 2019 : début des vendanges le 11 septembre et des rendements (40 hl / ha en moyenne) nettement inférieurs au généreux millésime 2018. Nathalie Fèvre évoque des petites grappes et des petites grumes avec peu de jus. Nous commençons la dégustation de quelques 2018 et 2017.

Petit chablis 2018 (1,5 ha) :
Nez sur le citron confit avec une petite sensation sucrée. La bouche est davantage sur les fruits blancs, c’est accessible et assez gourmand, avec cependant une finale un peu molle et « fuyante ».

Chablis 2018 (33 ha) :
De belles notes florales au nez et du citron bien mûr. La bouche est ronde et assez large, mais sans lourdeur. Finale qui reste relativement salivante avec de très légers amers. C’est moins tendu et moins frais que le 2017 goûté l’année dernière, mais sans pour autant verser dans le chaleureux ou le pâteux.

Chablis VV 2017 :
1er millésime pour cette cuvée, issue de vignes de plus de 50 ans (7/8 ha sur les 33 en chablis village ; mise : novembre 2018).
Nez discret au départ, sur le cailloux / calcaire. A l’aération, le citron frais et la poire font leur apparition, avec aussi des notes florales. La bouche est un poil austère en l’état, très citronnée, mais avec de la densité et de la matière (davantage que dans le chablis « classique » qui était en revanche plus gourmand et accessible). Longue finale fraîche et salivante. Beaucoup de pureté et de netteté sur ce vin qui devrait encore mieux s’exprimer dans 2 ou 3 ans.

Chablis 1er cru Fourchaume 2018 :
Nez large, puissant, opulent, avec du citron très mûr, des notes de fruits jaunes et quelques épices. Un vin sur la largeur, qui a tendance à rester en bas de la bouche ; c’est un peu mou, avec un côté solaire assez marqué. J’ai moins aimé.

Chablis 1er cru Mont de Milieu 2018 :
Le nez est plus « serré » que sur Fourchaume, plus frais également, sur les fruits blancs. La bouche n’est pas marquée par la chaleur du millésime : c’est assez tendu et salivant, avec de la fraîcheur et de la gourmandise.

Chablis 1er cru Vaulorent 2017 :
Très beau nez, pur et net, avec à la fois du fruit bien mûr et de la fraîcheur ainsi qu’une petite pointe épicée. Superbe équilibre en bouche, avec beaucoup de volume et de densité, une belle acidité et une longue finale sur des notes salines. C’est tout à fait à mon goût !

Chablis GC Preuses 2017 :
C’est le premier nez sur lequel l’élevage est sensible (30 % de fût contre 15 % sur Vaulorent par exemple). En bouche, c’est assez opulent, avec un côté « enrobé ». On est sur les fruits blancs bien mûrs avec une matière qui tapisse bien le palais. L’acidité du millésime permet cependant de faire « avancer » le vin et ainsi d’éviter toute mollesse ou lourdeur. C’est très bon (pour moi assez nettement au-dessus du 2016 dégusté l’an dernier), mais j’ai préféré le profil de Vaulorent.

Après celle de l’année dernière, cette dégustation aura confirmé la très grande qualité du millésime 2017 au domaine (sur ces deux dégustations, nous aurons pu goûter l’ensemble de la gamme, à l’exception du petit chablis : Chablis, Fourchaume, Mont de Milieu l’an passé ; Chablis VV, Vaulorent et Preuses cette année). Quant à 2018, l’effet millésime se fait parfois sentir (Fourchaume), mais jamais de façon excessive.

Un grand merci à Nathalie Fèvre pour son accueil chaleureux et ses explications précises et instructives.

Paul

Quelques 2017 et 2018 au Domaine Nathalie et Gilles Fèvre

Pas grand-chose à rajouter au CR de Paul, nos sensations partagées étant souvent très proches. Le timing assez serré ne permet pas non plus de trop de développer notes et analyse :p

Petit chablis 2018
Vinif basse température.
Nez sur les fruits blancs, touches florales aussi, pointe d'amande fraiche. Attaque vive malgré une sensation douce, sucrée, puis rond en bouche. Quelques petits amers en finale. Souple, facile à boire, mais manque un peu d'allonge et de vivacité (pas chaleureux mais peut-être une mini pointe d'alcool). AB+/B-

Chablis 2018
Parcelles avant Fontenay. Élevées toutes séparément puis assemblées.
Notes un peu herbacées, florales. Belle vivacité en attaque qui laisse place à une bouche plus confortable, plus ronde. Reste frais malgré tout. Finale là aussi sur de très légers amers avec une pointe saline. B-

Chablis VV 2017
1er millésime envisagé en 2016, mais du fait des petits rendement repoussé à 2017. Permis par la reprise de parcelles auparavant destinées à La Chablisienne. Ainsi avec 7-8 ha/33ha l'idée était de ne pas dépouiller l'autre cuvée de Chablis. Vinif-élevage tout en cuve (sauf 1 ou 2 fûts pour 5 000 bout.).
Nez bien plus "classique" avec des notes minérales (coquille d'huitre), puis citron, fruits blancs frais, noisette fraiche. Belle acidité enrobée en bouche, un peu "glycérinée" avec un joli retour sur des notes iodées, salines assez nettes en fin de bouche. Acidulé mais pas de sensation "citrique". Bien plus longiligne que les premiers, avec un supplément de volume en bouche. Déjà très accessible à mon goût et sûrement pour de nombreuses années. TB-

Chablis 1er cru Fourchaume 2018
Élevage cuve sauf 1 ou 2 fûts
Nez plus riche avec du citron mûr. Léger perlant. Rond, assez gras en bouche. Des touches un peu végétales/herbacées, mais profil mûr. Chauffe un tout petit peu en finale, avec de très légers amers et une pointe d'épices sur la langue. Note saline également. Le millésime semble bien porter sa patte sur ce cru. B

Chablis 1er cru Mont de Milieu 2018
Un bout de leur parcelle de Vaulorent est "prêtée" à un collègue (dom. Pinson) en échange d'une de Mont de Milieu afin de proposer chacun un Cru supplémentaire. 0.5 Ha. 15% de fûts pas de neuf
Joli nez sur la poire, les fleurs blanches, plus de fruits (frais) que le précédent. Plus tendu, friand, acidulé que le Fourchaume. A su garder une belle vivacité pour le millésime. Miam. TB(+)

Chablis 1er cru Vaulorent 2017
15% de fût, mix de fûts de 228 et 500 l.
Nez plus classique avec du citron mûr, des notes minérales (coquille huitre, pierre à fusil) et un léger grillé. A la fois sensation de fruits mûrs et une belle tension, du volume. Salivant, assez long en bouche. Slurp, coup de cœur ! TB++

Chablis GC Preuses 2017
30% de fûts (228 l et 500 l), part fûts neufs plus importante que dans les précédents
Nez assez discret, citron un peu confit et léger toasté/brioché. Très léger perlant. Belle vivacité en attaque, assez ample, avec un bel équilibre acidité/maturité. Tendu, avec de la matière, assez mûre. Toujours cette pointe saline en finale. J'aime beaucoup aussi. TB+

Je me joins à Paul pour remercier Nathalie et Gilles Fèvre pour leur accueil !

Tuukka

Domaine Nathalie et Gilles Fèvre Chablis GC Les Preuses 2016

Bouteille ouverte pour la science, et aussi parce que c'est une des rares cuvées de Chablis que j'ai en plusieurs exemplaires...

Jolie robe dorée.
Un nez complexe mêlant la fameuse coquille d'huitre a des notes florales et de fruits jaunes, très élégant et appétissant.
La bouche n'est pas en reste, avec une matière ample et longue, une longue persistance de l'aromatique fleur/fruit qui rebondit plusieurs minutes après la gorgée avec aussi une pointe végétale/amère très discrète, un vrai grand cru. C'est un peu jeune, mais diablement bon (je pense que quelques années devraient patiner tout cela).

Excellent

domaine Nathalie et Gilles Fèvre, Chablis 1er cru Vaulorent 2016
Super nez expressif, mélant notes de fruits jaunes mûrs, limite exotiques, (aah 2016 en Chablisien), un peu de citron confit, et des notes minérales (coquille d'huitre, silex frotté). La bouche est assez ample, plutôt large et mûre en attaque mais c'est plutôt salivant, il y a de la matière en bouche et une belle acidité, mélée d'un brin d'amertume (zeste d'agrumes) dans une finale où l'on sent une pointe iodée. C'est assez complexe, sûrment difficilie à deviner à l'aveugle, mais super gourmand, j'aime beaucoup, en l'état et difficile de s'arrêter au "verre du soir de semaine" TB+

2020, s'annonce précoce :




Philippe

Domaine Nathalie et Gilles Févre, chablis grand cru les preuses, 2012

CR tiré de cette soirée: déconfinement

Pas de notes sur la robe..
Le nez est sur l’eau de roche, des notes fumées, grillées et après une très longue aération quelques notes d’agrumes.
La bouche est puissante, ample, un peu grasse. L’aromatique est assez pure (sur l’eau de roche) , des épices, et quelques notes fumées. Il y a une jolie amertume qui porte le vin, mais je lui trouve une finale un peu alcooleuse. Bref, le vin était assez fermé. Terminé le lendemain, il commençait à peine à se livrer sur quelques légères notes d’agrumes.

Bu à cette occasion www.lapassionduvin.c...

Domaine G&N Fèvre Chablis 1 er cru Vaulorent 2015

Robe claire, nez assez dense, agrumes murs , enjôleurs, la bouche confirme, de la matière de l'élégance mais avec ce qu'il faut de tension, un vin très plaisant, bien équilibré,consensuel il se boit tout seul , c'est très bon aussi et certains l'ont préféré au suivant, pas nous hein Vivien

Domaine G&N Fèvre Chablis 1 er cru Vaulorent 2014

Robe aussi claire, nez pur, fin ,agrumes frais, tendu,épuré, la bouche montre la suite très tendue mais sans acidité, grande allonge, fraicheur, maturité , je l'avais bu il y a 3 ans et c'était très strict comme beaucoup de 2014, mais la il rentre dans sa pleine puissance et pour un moment, heureux possesseurs de bouteilles en rab , TB/EXC , j'ai adoré et repris aussi un verre avec le comté .

Belle surprise de voir le même domaine, même cuvée (Vaulorent c'est TOP) sur 2 millésimes opposés, chacun son style.

Stéphane

Domaine Nathalie et Gilles Fèvre, Chablis Grand Cru Les Preuses, 2012

Bouteille ouverte trois heures avant dégustation, et comme toujours cela lui a fait le plus grand bien car le verre d'épaulage était un peu dissocié en bouche.

Vin bu sur un saumon à l'unilatérale (accord que j'ai trouvé très réussi) et qui a fait l'unanimité à table.

Nez typique d'un chablis de noble origine et un peu évolué, avec bien sûr la coquille d'huitre/iode, mais aussi pierre mouillée, très discrète croute de fromage, miel, fleurs blanches. La bouche est ample et longue, c'est un vin puissant qui emplit le palais, avec une fine amertume en finale. L'aromatique en bouche est vraiment axée sur la minéralité, peu de fruit. Mon seul bémol est un milieu de bouche un peu creux, qui redevient intéressant sur la finale mais surprend après cette entame large et puissante. Cela reste très bien, et confirme la qualité du domaine et le rapport qualité prix favorable des grands crus du chablisien, qui entre de bonnes mains peuvent réellement concurrencer les meilleurs bouteilles côte d'oriennes.

Domaine Nathalie & Gilles Fèvre - Chablis 2018 " Vieilles Vignes " :
(ouvert 2 heures à l'avance sur conseil du caviste)

Robe or pâle à reflets verts. Du gras.
Nez peu causant : on a quelques notes herbacées (menthol, ortie), de la coquille d'huître.
La bouche est un peu plus convaincante : on a une attaque mûre mais franche, pleine de punch. Grosse présence au milieu avec un aspect presque tannique.
La fin de bouche est marquée par un retour iodé plutôt sympa et une bonne persistance.

Un vin pas totalement en place mais à attendre en confiance.

Domaine Nathalie et Gilles Fèvre - Chablis 2018

Ouverte hier soir et quasi rien bu car notes amyliques très marquées au nez (jamais senti ça à ce point sur un blanc, banane Haribo !) et en bouche. Le vin s'est équilibré ce midi, avec une petite note iodée au nez qui signe l'origine, également ananas et miel en faveur d'un millésime bien mûr, la bouche est assez ample mais manque un peu d'acidité à mon gout, quelques amers/notes végétales en finale qui s'estompent avec le repas. Pas trop mal mais souffre de la comparaison avec les chablis de Droin (qui même si je les aime moins sur 18 que 17 sont un cran au dessus de ce vin, pas tout à fait le même prix non plus, mais quitte a finir cirrhotique je préfère boire bon ! ). Assez bien +

Nous achevons cette journée à Chablis par un passage désormais incontournable au domaine Nathalie et Gilles Fèvre. Nous sommes donc à Fontenay-près-Chablis, sur ce grand domaine d’une cinquantaine d’hectares (dont une trentaine en chablis village) qui produit la bagatelle de 230 000 à 240 000 bouteilles chaque année (dont 150 000 de chablis village). La vendange 2019 a démarré le 11 septembre, avec un rendement moyen de 40 hl / ha, nettement inférieur au très généreux millésime 2018, mais aussi en-dessous de 2020 (50 hl / ha). Nous attaquerons par les premiers 2019 mis en bouteille avant de revenir sur 2018. Comme c’est la fin de la journée, les notes se font plus rares, en raison également de discussions très animées avec Nathalie Fèvre.

Petit chablis 2019 :
Nez ouvert, très floral et frais, avec un peu d’agrumes. Pas mal de gourmandise en bouche, avec un volume correct et un côté salivant qui aiguise bien les papilles. Une promesse d’apéros sympas.

Chablis 2019 :
Nez fin et précis sur le citron, les fruits blancs et des notes florales. En bouche, on passe un cap par rapport au petit chablis : nettement plus de volume, de densité et de tension. C’est très équilibré, sans aucun côté chaleureux, salivant et d’une très belle persistance pour un village. Pour moi le plus beau chablis village 2019 de la journée.

Chablis 2018 :
On sent davantage le millésime chaud que sur le 2019, mais sans excès, avec quelques notes de citron confit et une toute petite pointe de cassonade en finale. C’est plus rond et moins tendu que 2019.

Chablis VV 2018 :
Vignes de + de 50 ans sous le 1er cru Vaulorent. Un profil plus « frais » que le chablis 2018 (pas de note confite ou de cassonade, on est plutôt sur le côté iodé / coquille d’huître). C’est aussi plus dense, avec davantage de matière, et plus tendu. Le 2nd millésime de cette cuvée semble presque aussi prometteur que le 1er. Un vin qui mérite d’être attendu au moins 2/3 ans.

Chablis 1er cru Fouchaume 2018 (100 % cuve) :
Une cuvée que je n’avais pas particulièrement apprécié l’an passé, en raison de son profil assez opulent et solaire qui donnait au vin une certaine « mollesse ». Les impressions sont cette fois assez différentes, avec un an de bouteille : le vin semble plus frais, plus tendu. C’est aussi très fruité, avec du fruit « frais » ou « brut », pas du tout confit. Finale très salivante. Là c’est tout à fait à mon goût.

Chablis 1er cru Mont de Milieu 2018 (15 % de fûts, pas neufs)
Des impressions assez similaires de celles de l’an dernier. Un nez qui évoque la côte de Beaune, avec de belles notes de fruits blancs. En bouche, on a à la fois la sensation d’une acidité assez élevée et d’une matière plus « enrobée » que sur la Fourchaume (les 15 % de fûts ?). Un très joli vin, gourmand, mais avec du fond.

Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2018 (100 % fûts de 500 litres de 10 ans) :
C’est une belle nouveauté dans la gamme, résultat d’un échange de parcelles avec un autre vigneron. Du citron bien mûr au nez, un peu d’iode et une note fumée. Grosse puissance en bouche, avec une matière bien mûre qui tapisse le palais jusqu’à une finale énergique, légèrement « beurrée ».

Chablis 1er cru Vaulorent 2018 (15 % de fûts dont la moitié neufs) :
On est dans la lignée du très beau 2017 dégusté l’an dernier, avec simplement la sensation d’une maturité un peu plus élevée. Beaucoup de fruit, de pureté et un superbe équilibre maturité / fraîcheur. C’est à la fois dense et aérien, avec beaucoup de longueur et belles notes salines en finale. Décidément, Vaulorent est vraiment « mon » 1er cru à Chablis, que ce soit chez Nathalie ou Gilles Fèvre ou chez Benoît Droin.

Chablis GC Les Preuses 2018 (30 % fûts dont la moitié neufs) :
Les fois précédentes, il m’avait semblé que l’écart qualitatif avec les premiers crus n’était pas franchement évident (alors que la différence tarifaire est assez sensible). Sur 2016 et 2017, j’avais ainsi préféré Vaulorent et / ou Mont de Milieu. Les choses sont un peu différentes avec le millésime 2018. D’abord parce que l’élevage m’a semblé plus discret que sur les deux millésimes précédents. Ensuite, en raison d’un volume assez impressionnant. Sur ce plan, on passe effectivement un cap par rapport aux premiers crus. Malgré cette grosse matière, le vin est bien tendu, tonique. C’est salivant et sans aucun côté chaleureux. Un très beau vin et du coup, cette année, j’ai craqué…

Un très grand merci à Gilles et Nathalie pour leur accueil et leur gentillesse, mais aussi leur très grande générosité. Cette troisième visite confirme, s’il en était encore besoin, la très grande qualité des vins du domaine, malgré la diversité des millésimes. Pour moi, un domaine qui fait désormais partie des immanquables à Chablis. A l’année prochaine, donc…

Paul

Tiré de la première session virtuelle de LPV BFC

A défaut de pouvoir boire la bouteille ensemble, je me suis arrangé pour déposer samedi soir (dans le respect des gestes barrières, etc. etc.), la moitié de bouteille à Guillaume (Vesale), fort démuni en Chablis 2017 "ouvrable" , donc compte-rendu de la même bouteille :

Domaine Nathalie et Gilles Fèvre - Chablis 1er Cru Vaulorent 2017

Vésale :
Nez très chablis, agrumes, coquille d’huître
En bouche c’est tendu, pas mal de matière, un peu de mâche, effectivement en fin de bouche les amers arrivent avec côté chaud caramélisé, qui contraste avec l’attaque fraîche du vin! De la même manière, les amers disparaitront sur le repas rendant le vin très agréable. Bien+
A revoir avec quelques années supplémentaires

Garfield :
Ouverture vendredi soir, hyper décevant ça sentait le caramel brûlé, alcooleux, quasi imbuvable... Le samedi midi on reconnaît mieux Chablis, agrumes, légèrement iodé, belle matière un peu large sans chauffer avec une finale saline, mais des notes végétales amères un peu trop marquées surtout en se réchauffant.
Le soir encore plus équilibré et l’amertume tendra a disparaître sur le dernier verre. Bien / Bien +.

A défaut d'avoir pu se rencontrer comme prévu fin octobre, une première initiative de LPV BFC en attendant des jours meilleurs !

podyak écrit: domaine Nathalie et Gilles Fèvre, Chablis 1er cru Vaulorent 2016
Super nez expressif, mélant notes de fruits jaunes mûrs, limite exotiques, (aah 2016 en Chablisien), un peu de citron confit, et des notes minérales (coquille d'huitre, silex frotté). La bouche est assez ample, plutôt large et mûre en attaque mais c'est plutôt salivant, il y a de la matière en bouche et une belle acidité, mélée d'un brin d'amertume (zeste d'agrumes) dans une finale où l'on sent une pointe iodée. C'est assez complexe, sûrment difficilie à deviner à l'aveugle, mais super gourmand, j'aime beaucoup, en l'état et difficile de s'arrêter au "verre du soir de semaine" TB+

Domaine Nathalie et Gilles Fèvre, Chablis 1er cru Vaulorent 2016

J'ai ouvert cette bouteille sur deux jours et si je retrouve certaines similitudes avec le CR ci dessus, mes conclusions seront bien différentes. Nez pas du tout chablisien, je note fruits exotiques (papaye), miellé, citron, limite pamplemousse (pomelos), bouche bizarre très herbacée et amère. Finale un peu saline mais pas de coquille d'huitres. Peu de plaisir sur ce vin qui est hétéroclite et trop mûr (et en même temps trop végétal) à mon gout.

Assez bien, rendez moi mes Droin !

Domaine Nathalie et Gilles Fèvre, Chablis 1er cru Fourchaume 2017

Robe pâle. Quelques bulles éparses trahissent un petit perlant qui partira rapidement.
Nez discret à l'ouverture qui prend très doucement de l'ampleur. C'est délicieusement classique avec du citron, coquille d'huitre, note végétale difficile à toucher du doigt (thym citronné ? quelques graines de coriandre moulues?).
La bouche est fraiche, tendue, restreinte mais avec une impression de bonne maturité. Toujours assez citronné.
La finale se déploie minérale et salivante, digestive, persistante.
Ca fait plaisir.

 

Domaine Nathalie et Gilles Fèvre - Chablis Grand Cru Les Preuses 2012
Je dois avoir dégusté un premier exemplaire quelques mois après avoir reçu la caisse (2014).
Je décide d'ouvrir un flacon pour vérifier l’évolution.
Bouchon long, très peu imbibé.
La robe est jeune avec sa teinte or clair.
Le nez est typé sur de puissantes notes de citron confit, de pralin et une note iodée élégante et nette.
En bouche, le vin présente un profil dense et élégant avec une structure mélangeant avec beaucoup de réussite tension et richesse.
On retrouve les arômes fruités perçus au nez avec aussi une note iodée assez nette.
La finale est longue et pleine tout en conservant une belle fraîcheur et une élégance digne de son rang.
Un très joli Grand Cru de Chablis !
Note : 17/20.
Garde : on peut le goûter mais il se bonifiera en cave avec quelques années de patience.

Olivier

Domaine Nathalie & Gilles Fèvre - Chablis 2017 :

Robe sans évolution, pâle à reflets argentés.
Nez assez discret au départ puis s’ouvrant avec la montée en température sur des notes anisées et d’ortie assez typiques puis la chair d’huître.
La bouche est conforme au millésime avec un aspect nerveux et mûr juste ce qu’il faut. On retrouve les éléments décrits au nez 
Le vin est bien salivant, pas d’une longueur extraordinaire mais bien plaisant.

Je pense qu’il est à son optimum car je ne le vois pas se complexifier mais en revanche il peut sûrement  vieillir sans souci.

Domaine Nathalie & Gilles Fèvre - Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2018



Nez sur les agrumes avec en particulier des notes de citron confit, du caillou mouillé, 
Bouche assez puissante, avec une belle trame acide, attaque large puis qui s'allonge sur les notes d'agrumes et de zeste, un peu (trop?) d'amers sur la finale,
Un chablis dans un style mur et solaire (plus 18 que Chablis dans l'esprit), pas de notes d'iode/coquille d'huitre, personne ne l'a placé a Chablis à l'aveugle

Clairement ouverte trop tôt, a attendre,

Bien
 

Domaine Nathalie & Gilles Fèvre - Chablis 1er cru 2019 «Fourchaume» :

Robe or pâle à reflets argentés avec du gras.
Nez immédiatement expressif sur le citron, le tilleul, un peu de praliné et une certaine profondeur.
Attaque impactante sur une grosse acidité citronnée. Le vin est tranchant mais montre également un beau volume. 
Au niveau aromatique, le vin est épicé sur le poivre blanc et montre une belle franchise en milieu de bouche.
La fin de bouche est bien salivante et d’une belle longueur.
Peu complexe en l’état, il est pourtant tout à fait plaisant et gagnera sans doute en complexité.

Acheté moins de 20 € en période de FAV, c’est un bon rapport Q/P.

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Vin n° 4 : Domaine FEVRE Nathalie et Gilles – CHABLIS Vieilles Vignes- 2017
Patrick :
Couleur citron pâle.
Belle présence aromatique au nez ; agrumes, un peu de végétal et une composante épicée.
Attaque franche, tendue avec un peu de gras. La tension est là, sans plus. Arômes bien présents en bouche belle structure et longueur moyenne.
Un Chablis sympa.  
Benji :
Nez légèrement crémeux, frais, très net, très chablis de cuve, bonne tension. B+
Michel :
Plutôt un bon chablis mais qui aujourd'hui manquait singulièrement de tension mais belle aromatique.
Marc :
Nez minéral, légèrement fleuri, un peu de fumé ? Timide.
Bouche qui ne manque pas de vivacité, matière assez fine, on retrouve du caillou et une belle aromatique. Chaussette levée, on trouve que ça fait très Chablis classique élevé en cuve.
C'est bon.
JD :
Nez fumé, feuilles froissées, citron. 
Bouche minérale, légèrement patinée, douce et fraiche
Finale plutôt courte. 
Plutôt sympa mais fut occulté par le vin suivant.

Domaine Fevre Nathalie et Gilles – CHABLIS Grand Cru Les Preuses 2016

Nez puissant, avec un profil très chablisien, agrumes, iode à fond, avec en fond une petite note végétale,
En bouche, c'est puissant, avec un profil plutôt droit, très tendu, avec une acidité qui prend un peu trop le dessus à mon gout, c'est long mais ça donne l'impression de manquer un peu de chair pour équilibrer cette acidité,
Le lendemain, le vin parait mieux équilibré, l'acidité ressort moins et le vin semble plus dense, c'est nettement meilleur,
A attendre ou à bien aérer

Bien à l'ouverture/Très bien à J1

Domaine Nathalie & Gilles Fèvre - Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2010

Joli nez avec des fruits blancs bien mûrs, des notes de mousseron, une touche iodée. La bouche est dans la même veine, avec des parfums de coquille d'huitre, de mousseron, et un peu de cire. Elle est plus grasse qu'élancée, mais reste équilibrée et on se ressert avec plaisir.
Complexité et longueur limitées mais très honorables néanmoins.

Acheté et bu 2 bouteilles (fin novembre et fin décembre) chez un caviste connu à côté de Bastille, à 28€ je trouve que c'est très correct pour qui a une envie de joli chardo évolué.

Alain

Domaine Nathalie & Gilles Fèvre - Chablis 1er Cru - Fourchaume, 2012

 

Un nez timide voire austère, marin et iodé, finement citronné, et qui n’aura pas évolué sur 3 jours.

Bouche agréable, mais réservée là aussi, toujours sur les notes iodées, très légèrement mielées.
Bouche avec une tension minimale, avec une attaque plutôt ample, et une fin de bouche un peu simplette, sans éclats.

C’est une déception en l'état, on est en droit d’attendre plus d’un PC de 10 ans d’âge.
Dommage, une première rencontre avec ce domaine dont j'avais entendu parler en bien qui n'aura donc pas été concluante - il y 'en aura d'autres.

A noter aussi, pas d’entente particulière ni avec le saumon fumé, ni avec un beau de filet cabillaud cuit à la poêle.

 Domaine Nathalie et Gilles Fèvre, Chablis 1er cru Vaulorent 2018

 

J'ai bien plus apprécié cette bouteille que la 2016 commentée un peu plus haut, étonnamment (pour le millésime) elle présente un profil chablisien indéniable, une amie dit directement oh c'est étonnant il y a des arômes iodés / d'huitre (je précise qu'elle n'est pas connaisseuse et qu'elle était à l'aveugle, mais c'est sûr qu'au bord de l'océan il peut y avoir un biais...).

Donc un très joli chablis, avec une belle allonge saline, de fines notes miellées au nez comme en bouche sans lourdeur, servi un peu frais c'est un régal, la bouteille s'est littéralement évaporée en quelques minutes. Très bien 

Domaine Nathalie & Gilles Fèvre - Chablis 2018 " Vieilles Vignes " :
(commentaire à J+1)

Robe pâle donnant l’impression d’un vin bien jeune. Bien grasse également.
Nez profond sur les fleurs, le poivre blanc puis derrière viennent de fins arômes de pâte de fruit et de miel.
La bouche est sur une grosse matière bien contrebalancée par une fine acidité. On a un flot de fruits blancs tels que la poire ainsi qu’une impression de tannicité. Le poivre blanc arrive en fin de bouche et dénote un vin encore tout jeune.
Le vin déroule en fin de bouche avec un aspect tapissant sur une belle longueur.

Content de l’avoir goûté dans une bonne phase mais j’imagine un beau potentiel d’évolution.

Vin 1
Robe claire brillante 
Nez boisé vanillé santal, de fruits jaunes, évoluant plus tard vers des notes tourbées.
Attaque qui refuse d'attaquer, le milieu de bouche s'exprime un peu plus, j'y ressens du gras, la fin de bouche se fait plus minérale, les amers sont soutenus, une sensation alcooleuse les accompagne. L'amertume a tendance à se calmer un peu à l'aération. 
J'ai songé à un Condrieu un peu sur la tension, histoire de se mettre bien en confiance. Arf j'étais à ça avec ce...Chablis
Domaine Nathalie & Gilles Fèvre, Chablis Grand Cru Les Preuses 2012