Domaine Isabelle et Denis Pommier - Chablis côte de Léchet 2017

Bu sur trois jours. Mon premier 2017 du domaine.
Nez un peu "pierre à fusil" , un peu végétal (buis) et fruité.
En bouche il y a de la rondeur, du gras (ça glisse tout seul) mais surtout beaucoup de fraîcheur, c'est très agréable, et pas vert du tout (la note de buis est oubliée).
J'ai bien apprécié l'équilibre de ce vin et sa franchise (désolé c'est un peu bateau mais je vois pas mieux).
La matière n'est pas d'une grosse densité mais je n'ai pas ressenti de creux.
Je l'ai trouvé aussi très persistant en fin de bouche avec notamment "une rétronasale" de circonstance évoquant l'huitre.
Bref, c'est bon!

Domaine Isabelle et Denis Pommier - Bourgogne pinot noir 2017

Un "petit vin" d'une franchise et d'un équilibre avéré.
La matière est fondue, certes légère mais pas particulièrement famélique.
Ca pinote et c'est sanguin également.
Je manque de point de comparaison mais j'ai fini la bouteille sur trois jours sans me forcer.

Un "petit vin" d'une franchise et d'un équilibre avéré.
La matière est fondue, certes légère mais pas particulièrement famélique.
Ca pinote et c'est sanguin également.
Je manque de point de comparaison mais j'ai fini la bouteille sur trois jours sans me forcer.

J'avais goûté le 17 et le 18 à quelques minutes d'intervalle il y a 1 an. Pour moi pas de doute, 18 est 3 crans au-dessus.
Il faut encaver les rouges de l'Yonne dans ce millésime.

Domaine Isabelle et Denis Pommier - Bourgogne pinot noir 2018

Bu sur deux jours.
Le nez est marqué par la réduction, je serais même tenté de dire par un petit excès de soufre, même le 2eme jour.
Derrière on a du fruit, frais, la cerise dans toutes ses expressions.
La bouche est très agréable de par sa fraicheur, sa gaité et son toucher soyeux.
Seule une empreinte, légère mais prégnante, d'amertume bride la buvabilité et rend le fruit un poil terne.
Si une comparaison est possible avec le souvenir que j'ai du 2017 je dirai que celui ci est plus consistant.
C'est bon, élégant mais, sans vouloir trop lui demander, je pense que ce vin pourrait mieux se présenter. A revoir donc.

Domaine Isabelle et Denis Pommier - Chablis 1er Cru Troesmes 2015

Presque 2 ans après la dernière rencontre, voyons comment ce vin que j'avais trouvé très lourdaud a évolué.

Nez d'abord timide à peine vanillé, plus expressif ensuite sur un arôme torréfié grillé. L'élevage, sans être grossier, domine encore un peu trop à mon goût.
La bouche s'est bien affinée. La matière est pleine, avec de la rondeur mais sans la lourdeur d'autrefois. Il y a une acidité qui tient un ensemble moins pesant aujourd'hui. Tout en restant loin de la vivacité stridente, on n'est plus dans la mollesse. Quelque chose de l'ordre de la pierre montre le bout de sa minéralité et la finale est même ravivée par une pointe de fine amertume.
On salive un peu.

La fin de la bouteille, à H+24, est très encourageante avec une note iodée rafraîchissante en deuxième partie de bouche.

Il faut selon moi attendre que l'élevage s'atténue encore et que les saveurs se manifestent davantage. Mais l'espoir renaît. Ce millésime nous réserverait-il finalement de belles surprises ?

Un millésime Chablisien à attendre sereinement Marc.

Domaine Isabelle et Denis Pommier - Chablis 1er Cru Beauroy 2012

Carafé deux heures (beaucoup de "pierre à fusil" à l'ouverture).
Nez assez typique sur la pomme verte, l'herbe coupée, l'iode/croûte de fromage.
La bouche ne cache pas quelques rondeurs mais l'ensemble affiche une belle fraicheur, peut-être un peu moins joufflu qu'à sa sortie?
La matière est croquante plus que tendue.
Finale assez simple, fidèle au nez, mais qui dure.
Très bien sur un genre de saumon en bellevue made in traiteur, avec plein de mayo.

Domaine Isabelle et Denis Pommier Chablis 1er Cru Cotes de Lechet 2016

Robe claire, touches fumées, pierre à fusil au début, nez de citron confit, zeste d'orange, bouche dense, grasse et mur, un Chablis avec du volume puis des amers légèrement citronnés et un fond caillouteux donnent un bel équilibre en l'allongeant , pour amateur de Chablis expressif, mur et avec une finale légèrement saline et tendue.

Très bien et beaucoup plus de plaisir qu'avec le 1 er Cru Troesmes 2015

Stéphane

Domaine Isabelle et Denis Pommier - Chablis 1er Cru Troesmes 2015

IMpression asssez bizarre. Le premier jour. Le nez est joli, entre fumé, citronné. La bouche est un peu lourdaud, assez sucré et la finale manquant de peps.
Le lendemain. Le nez est similaire, mais la bouche a gagné en fraîcheur et la finale est plus sur le coté fraîcheur, salin. C'est bien mieux.