Bonjour Stéphane
Les cuvées du domaine sont a n en pas douter de très bonne facture. Du vrai et bon Pinot dans tout son éclat et sur des appellations qui ne sont pas des plus "huppées" ce qui prouve que quand on bosse bien et simplement ...
Ladoix est une appellation que presque personne ne connait et La Corvée encore moins, ce qui en fait un RQP indétronable.
A l aveugle il renverrait bon nombre de crus de côte de nuit au placard, j en suis convaincu !
D ailleurs cela nous a été confirmé par Guillaume
En ce qui concerne 2011, c est Guillaume le plus surpris, car les vins s ouvrent après une période pas très fameuse d austérité.
Il est évident qu une seconde visite s imposera afin de gouter le reste de la gamme. Faut pas déconner

Domaine Jean Guiton - Savigny Les Beaune 1er cru Les Hauts Jarrons 2011



Robe rubi soutenu.
Nez un peu pointu et floral sur le pot pourri suivi d une trame finement poivré avec du cassis. Une petit touche verte laurier surgit parfois.
En bouche l attaque possède une jolie matière bien enrobée teintée de finesse.
L ensemble est d une grande franchise gourmande sur un fruit mat et profond aux tannins frais et fondus. Cerise noire, vieille framboise et touche grillé couronnent l ensemble !
Belle finale longue sur la liqueur de fruits rouges.
Très bon et assurement un vin de bouche et a boire.

Si j avais su j en aurais pris plus

PS: Stéphane je pense que tu as eu tort de faire l impasse

Domaine Jean Guiton Hautes Côtes de Beaune 2012

Bu lors de cette soirée lapassionduvin.com/p...

Vivien: La robe est or clair. Le nez évoque des notes de fleurs de noisette, puis de cédrat frais, de citronnelle. La bouche est acidulée, toujours sur le citron, la citronnelle. Une belle minéralité, de la tension, du peps, c'est juteux, gourmand, aromatique, d'une simplicité redoutable. Un vin très joli sur l'attaque, sans grande complexité, de très belle fraîcheur, très facile à boire. Le RQP est remarquable. Bien ++

Stéphane: Bien en phase avec Vivien , un peu de mal à s'ouvrir au début, des notes un peu d'amandes, puis citronnées, bouche avec du gras, de la tension, salivant, minéral, simple mais d'une efficacité redoutable, à 10€ on est très loin d'être volé. B++

Stéphane

Domaine Jean Guiton Pernand Vergelesses PC Les Vergelesses 2010

Robe rubis sans évolution, pas de sur extraction, nez sur la cerise mur, framboise et groseille qui apporte de la fraicheur, la bouche confirme le nez en terme aromatique, une belle colonne vertébrale enrobée d'une matière en adéquation, structure tannique encore bien présente, belle acidité venant compléter l'allonge de ce PC, pas des plus imposant certes mais très équilibré .TB-

Ne possède pas sur ce millésime la densité et le fond du Ladoix, l'élégance du Beaune, le velouté du Pommard mais un compromis qui le rend très agréable à boire aujourd'hui.



Stéphane

Domaine Jean Guiton HCB 2014 & Savigny les Beaune PC Les Hauts Jarrons 2012

Hautes cotes de Beaune 2014

Robe jaune claire, nez élégant sur la noisette, acacia, puis viennent des fruits blancs, poire pour terminer sur un fond d'agrumes, le bouche démontre un beau volume en première partie puis la matière pas des plus importante (on est que sur de l'HCB) s'étire avec une belle fraicheur pour lui donner une belle longueur salivante, sur les agrumes frais et mur, idéal sur des huitres . Supérieur au 2012, 2014 est encore plus complexe et harmonieux. TB- (9.5€ domaine)

Savigny les Beaune PC Les Hauts Jarrons 2012

Robe rubis, pourpre, sans sembler trop extraite, le nez dévoile de belles notes de cerises mur, du fumé (un peu d'élevage ressenti) et de la réglisse, la bouche est bien construite sur une matière bien homogène avec une belle acidité, les tannins sont fins et murs, finale toujours sur ces notes de cerises et de réglisse, la note fumée diminuant progressivement à l'aération, belle fraicheur et équilibre d'ensemble. Supérieur au Pernand 2010, TB+ (17.8€ au domaine) et si Jancis Robinson l'apprécie tant mieux pour mes emplettes.



Très bon RQP pour la région

Stéphane

Jean Guiton Savigny les Beaune 1er cru Les Hauts Jarrons 2012
Bouteille ouverte 1h



Robe jeune sur un rubis vif.
Nez a l aromatique très classe sur la framboise, de la groseille, cerise noire soutenue par un trait finement épicé.
En bouche l attaque est croquante sur une matière fortement juteuse et prégnante. Milieu de bouche un peu saillant qui se prolonge pourtant sur une belle finale sapide (typée jus de cerise et cassis) et pleine d énergie.
Maiiiiis, quand on croit qu il n y en a plus, y en a encore, car s ensuit une contre finale assez impressionnante, et très longue, sur le clafoutis aux cerises. Fichtrrre !!
Super potentiel.
Cette fois, je suis conquis ! Ce domaine sera désormais dans ma liste blanche

Domaine Jean Guiton - Savigny-Les-Beaune PC Les Hauts Jarrons 2013

Robe rubis, un peu plus dense que le 2012, très jeune, nez profond de cassis, cerise mur, framboise qui apporte de la fraicheur, en bouche on retrouve ces fruits à maturité, belle structure , des tanins fins et presque fondus, belle acidité qui offre de la fraicheur sur un léger fond épicé, très équilibré, belle longueur très, très bon. TB+



Stéphane

Domaine Jean Guiton Aligoté 2015

Stéphane: Robe claire, nez frais sur le citron, le tilleul, bouche vive, fraiche, salivante, pas une grosse matière, en finesse mais pour commencer c’est bien désaltérant.

Vivien: La robe est or clair. Le nez est floral avec des notes de fruits blancs, de citron et de clémentine. La bouche est de belle tension, c’est juteux, avec une belle acidité, du fruit, des notes calcaires, de la salinité, c’est fort joli et sympathique. Un bon vin de copains. Bien ++

En savoir plus sur lapassionduvin.com/f...

Stéphane

Domaine Jean Guiton Bourgogne Pinot Noir 2015.

Après le magnifique Chablis 2014 de Raveneau retour à plus de simplicité avec ce Bourgogne de la Côte de Beaune.

Robe rubis,pourpre ,extraction mesurée ,nez intense de cerise burlat qui explose, en bouche on retrouve cette cerise croquante et juteuse, la matière est suave, tannins très fins et murs, l'ensemble est portée par une belle acidité,sans réelle complexité certes mais bel exemple de vinification maîtrisée pour ce simple bourgogne, plus qu'un vin de copain.C'est très bon et d'un RQP très interessant , idéal avec le rafraîchissement thermique actuel.



Stéphane

Domaine Jean Guiton PC La Corvée 2015.

Après l'entrée de gamme, passage sur un autre niveau avec ce PC sur une appelation peu médiatique, la robe est sombre, pourpre a reflets violets, nez timide car un peu frais qui s'ouvrira sur de la cerise noire à pleine maturité et des légères notes fumées d'un élevage mesuré (1,5 an ), la bouche présente une belle structure,de la densité, un squelette très bien habillé,de nombreux tanins murs, aucune dureté ou sécheresse , finale reprenant la cerise mur et croquante avec une acidité parfaitement équilibré avec la matière extraite comme il faut, un grand saut qualificatif, un élevage parfaitement maîtrisé par le fils Guillaume Guiton, du bon et très bon pinot à laisser reposer en toute quiétude quelques années, bien qu'imminement torchable de suite.TTB et vivement les 2016

Stéphane

Domaine Jean Guiton Volnay Les Petits Poisots 2010

Robe sans trace d'évolution notable, un poil de volatile à l'ouverture qui se dissipera très rapidement pour libérer des notes florales et de fruits, cerises murs et fraiches, légères épices mais je ne ressent pas spécialement d'élevage la bouche est pleine, bien construite, belle structure tanique, toujours sur les fruits rouges murs, il y a de la densité (structure) mais aussi de la finesse, c'est très élégant, évident me direz vous sur Volnay, ce n'est qu'un village qui en a encore beaucoup sous le pied, la finale déroule longuement grace à une juste acidité, 2010 c'est vraiment très , très bon, je ne toucherais pas aux PC du domaine de ce millésime avant un certain temps. Excellent quand je le rapporte aux prix d'achat.



Stéphane

Domaine Jean Guiton - Savigny Les Beaune 1 er cru Les Hauts Jarrons 2011



Robe rubi légèrement roussi.
Nez sur un fruité plutôt mat qui entame son virage vers le coté tertiaire de la force. Pot pourri, tomate séchée, noyau de cerise.
Attaque sur une matière déliée avec des tannins un peu anguleux. Sapidité sur la liqueur de framboise et un fond épicé type paprika laurier.
Un vin a boire, et un peu en deça de la première ....... Mais... Mais, que vois-je en regardant la bouteille d'un peu plus près

---

Suite a un remuage conséquent qui a permis de "dissoudre" ces particules, le lendemain soir, le vin n' a pas évolué en bien; une amertume a déstructurée le vin et les tannins sont devenus piquant.
Clairement en présence d'une bouteille défectueuse !

Ah 2011 Serge je n'en ai pas pris et bizarre tes particules, envoies lui la photo et pose lui la question.
Stéphane

C'est fait !!

Domaine Jean Guiton Savigny les Beaune PC Les Peuillets 2015

Robe pourpre, reflets violets, nez sans réduction ou volatile, mur sur la cerise, un peu de boisé présent mais fin, bouche bien construite, maturité, tannins fins et murs, bonne structure, acidité qui rafraîchit l'ensemble, vin très équilibré, très jeune avec beau potentiel, beaucoup aimé, Très bon. 20,5 € au domaine.

En savoir plus sur lapassionduvin.com/f...

Stéphane

Domaine Jean Guiton Hautes cotes de Beaune Blanc 2015

Robe claire, nez de fruits blancs, poires et amandes fraîches, un peu d'élevage, la bouche est grasse, beurré, de la matière mais tension déficitaire, finale sur la poire, notes mentholées, assez riche, un 2015 quoi, agréable mais ne propose pas l'énergie du 2014, je m'en doutais .Bien 10,5€
A J +1 il devient plus tendu, moins riche c'est plus équilibré, plus qu'agréable maintenant .B+

En savoir plus sur www.lapassionduvin.c...

Stéphane

Pour ma part, cherchant cette foi des "petits" Bourgogne corrects dans les alentours de 10 €, j'ai goûté et acheté le Bourgogne générique 2016 (11 €), robe limpide et brillante rouge sang, bouquet de fruits noirs et corps d'une belle finesse, mais avec une structure, une densité de fruit, un côté glissant et rond et surtout un équilibre parfait. Parmi les différents producteurs visités lors de mon trip, probablement le meilleur rapport qualité / prix.

J'espère que c'est Guillaume qui t'as reçu:)
Que voila un très sympathique vigneron qui m'a livré hier à Paris mes commandes alors que je suis en congés en Vendée.
J'espère que tu lui a pris son Ladoix PC La Corvée 2016 mais tout est recommandable et accessible en tarif, je gouterai l'aligote 2016 bientot et les 2015 sont déjà très bons .
Stéphane

Je confirme de bout en bout le propos de Stéphane. Un beau domaine ou les traditions d'accueils et de vins font mouche pour qui se déplace sur place.

Oui oui...Guillaume !
Et avec un sens de l'accueil et un esprit subtil qui en rajoute encore à la qualité de la production.
Je n'ai volontairement pas pris le Ladoix qui était remarquable, car je m'étais concentré sur le but du trip mais Je reviendrai... :-)

Domaine Jean Guiton Savigny Les Beaune PC Les Hauts Jarrons 2014

Un vin que j'avais prévu en réserve lors de notre soirée sur les villages de la colline de Corton, finalement j'avais apporter Les Serpentières d'Ecard.

www.lapassionduvin.c...

Robe rubis soutenu, nez sur le kirsch, l'alcool à l'ouverture, un peu terrien en bouche , à J + 1 un beau fruit reprend ses droits, cerise mur, un poil d'élevage qui ne me gene pas , en bouche c'est dense mais bien plus aérien qu'à l'ouverture, bien extrait, belle structure mais en souplesse, fruit croquant, tanins nombreux mais fins, très équilibré entre la maturité de l'ensemble couplée à une juste acidité, finale fraiche et sur le fruit. Très bon avec un bon potentiel de garde.

Stéphane

Bourgogne Aligoté 2016 Domaine Jean Guiton:

Robe pâle, premier nez floral puis agrumes, citron frais, bouche avec un léger gras, du peps sur le citron frais et mur, longueur moyenne mais bien équilibré et désaltérant, c'est bon et même superbe avec un Vézelay (fromage de chèvre )

Stéphane

j'ai fait, avec un ami, un passage rapide la semaine dernière au domaine pour changement de ses bouteilles.
Une rapide dégustation de quelques 2016 qui était en bouteille depuis 1mois et demi.
Globalement des matières assez denses, tannins encore présent sur Ladoix, Volnay et Savigny avec des vins beaucoup plus colorés que d'habitude. Année de gel les rendements ont été assez faible; de l'ordre de 16 hl/h.
La raison apportée par Guillaume a propos des couleurs.

Domaine Jean Guiton, Bourgogne Pinot Noir, 2016

Robe rubis foncée, reflets violets, nez enjoleur de grosses cerises bien murs et de cassis apportant fraîcheur, en bouche on retrouve ces arômes, une matière suave, velouté avec une fraîcheur qui apporte un équilibre parfait , si le 2015 était très bon mais d'une maturité assez haute lié au millésime ce 2016 démontre une parfaite vinification, un équilibre entre la matière et l'acidité , bref bien plus qu'un simple pinot noir, c'est très, très bon et se gardera quelques temps sans soucis.

Stéphane

Sur la route du retour du Jura, je fais un stop à Bligny-les-Beaune au domaine Jean Guiton pour y récupérer quelques bouteilles réservées par mes compères de New LPV Paris.
Je suis reçu par Guillaume Guiton.
Voilà un homme ouvert et éminemment sympathique qui a le don de vous mettre à l'aise.
Verres en main, nous descendons dans la cave réfrigérée pour faire un rapide tour d'horizon sur fûts du millésime 2017.

Après un Savigny village pas trop expressif, nous goûtons le Volnay village qui provient du lieu-dit Poisot. C'est un vin dense, qui demandera un peu de temps pour se révéler.
Le Beaune 1er cru les Sizies est plus complexe et devrait faire une belle bouteille.
Le Ladoix 1er cru la Corvée provient d'un climat situé à la limite nord de la Côte de Beaune, où commence l'appellation Côtes de Nuits villages.
Ça se sent ; Cette cuvée dont Guillaume m'indique que tous les ans, elle se révèle la plus brillante de la cave, ne faillit pas.
C'est un très beau vin, aromatique, dense mais déjà plaisant aux tanins aimables.
Nous terminons par le Pernand 1er cru les Vergelesses. Là, il va falloir attendre pour que ce vin un peu rude se civilise.
Belle dégustation de ce millésime 2017 dont les vins se révèlent complets, sans faiblesses,
Il faudra y revenir !

Merci pour ton retour Joseph , en plus venant de quelqu'un qui a vadrouillé dans les (grands) domaines bourguignons quand on était encore qu'en culottes courtes ou même pas né pour bon nombre de LPViens
Le Savigny village est souvent aimable jeune, le Volnay se révèle après 5/8 ans, Le Beaune affiche toujours une belle élégance et enfin le Ladoix confirme tout le bien que j'en pense.
Déjà 7 ans la dernière fois que j'y suis passé, content de te l'avoir fait rencontrer.
Stéphane

Bu ici www.lapassionduvin.c...

Bourgogne Pinot Noir Domaine Jean Guiton 2016

Robe plus sombre que le Chorey, nez plus intense et complexe, bouche avec une maturité et une structure qui lui donne de l'intensité, belle acidité, niveau supérieur à son pedigree.

Stéphane

Domaine Jean Guiton Beaune PC Les Sizies 2010

Bu lors de cette soirée www.lapassionduvin.c...

Servi trop frais, commentaires après petite pause avec YR et réchauffement du liquide, robe sombre, bouche dense, structuré, c’est vertical, fruits murs, bel équilibre matière/acidité, un beau bébé qui mériterait 5/10 ans de plus comme le cite mon voisin YR, il m’en reste sur ce millésime d’une autre appellation qui attendront.

Stéphane

Domaine Jean Guiton Savigny Les Beaune PC Les Hauts Jarrons 2013

Bu à cette occasion www.lapassionduvin.c...

La robe ne montre pas de signe d’évolution, nez qui pinote d’emblée, cerises ,j’y vois un peu de fruits noirs, notes fumées, léger élevage, en bouche belle matière , un fruit croquant, mur et frais, sans verdeur ou amertume, les tannins sont mur c’est délié et d’une belle finesse, très équilibré, c’est très bon, Vivien ne pensait pas à ce millésime et voyait un village d’appellation plus prestigieuse de la côtes de nuits.

Stéphane

Domaine Jean Guiton - Savigny Les Beaune 2017

Robe rubis foncée, nez de cerises murs, de la framboise , des notes réglissées peut -être du à l’élevage , la bouche présente un beau déroulé, tannins fins mais le vin possède de la structure, l'acidité lui confère allonge et fraicheur toujours sur ces cerises, avec ce léger fond reglissé, encore simple dans son expression, moins de densité que les premiers crus mais cela passe tout seul et à 18€ seulement, en devenir avec un peu de garde, c'est bon tout simplement.

Stéphane