Les 2011 au domaine Étienne Sauzet
Puligny-Montrachet (mise Janvier)
Nez très fin, très précis, beau compromis de notes florales et d'un léger fumé.
Bouche déliée, ouverte et élégante, sur un équilibre parfait matière/acidité.
Vin hyper agréable, bien construit, frais, sans deficit de corps ni excès d'acidité.
Déjà ouvert et très bon.
Les vins suivants ont 3 semaines de mise.
Puligny-Montrachet 1er Cru La Garenne
Nez très élégant, plus puissant et nettement floral que le Village, avec petite pointe grillée appétissante.
Très belle bouche élancée, d'un beau volume, droite et pourtant gourmande.
Vin très agréable, très ouvert, de grande précision.
Déjà un plaisir évident !
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Perrières
Nez ouvert, sur les fleurs blanches, l'aubépine. Grande précision et élégance.
Plus de maturité perçue en bouche, perception glycérinée, grande suavité.
Aucune mollesse pour autant, vin très aérien, très confortable en bouche, d'une belle énergie.
Vin élégant, facile, délicieux !
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières
Nez très intense, puissant, toujours sur cet ensemble floral très bien élevé.
La bouche est superbe, remarquable de trame et de volume, d'une grande tension.
Vin traçant, très énergique, qui se relance impeccablement.
Finale fraiche, droite.
Vin hyper élégant. Très beau !
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes
Nez profond, perception d'une maturité plus forte. Notes de guimauve, de fleurs blanches, d'agrumes.
Bouche superbe, suave, douce et pourtant parfaitement élancée.
Ensemble puissant et pourtant remarquablement frais et énergique.
Amers de grande qualité qui structurent et étirent longuement la finale.
Superbe vin, très présent sans pour autant s'imposer en force !
Bienvenues Bâtard Montrachet
Nez plus exubérant, notes patissières, crêmeuses, aromes de mandarine, de sucre cuit.
Bouche plus grasse que les premiers crus, perception presque de douceur en attaque.
L'acidité prend le relais pour mobiliser cette matière très large.
Vin puissant, à la finale presque tannique tellement son impact est fort.
A attendre car le moins en place de la gamme.
Bâtard Montrachet
Nez puissant, notes fumées insistantes qui dominent un bel ensemble floral et fruits blancs.
Gros volume en bouche, un peu plus élancé que le BBM mais assez similaire par la perception glycérinée en attaque.
Aromatique assez fermée, vin très tactile, très bien construit autour d'amers de qualité.
Sensation de grand volume, de largeur, la matière tapisse le palais.
Grand persistance en finale.
Vin puissant, assez massif en l'état.
Chevalier-Montrachet
Nez racé, hyper précis, toujours sur cet équilibre notes florales et fumées hyper élégant.
Bouche magnifique d'énergie, sensation de légèreté toute en puissance contenue.
Vin fuselé, superbe vivacité tout en équilibre. L'énergie du vin prend le pas sur son volume, tout l'inverse du Batard.
Trame parfaite, le vin posé sur la langue se relance seul grâce à un équilibre d'école.
Vin floral, aérien, d'une grande persistance aromatique mais peut être plus encore de présence tactile.
Grand vin, absolument délicieux, impossible à cracher !
Montrachet
Nez plus fermé, moins délié.
La bouche attaque sur un volume énorme, perception de largeur mais aussi de profondeur.
Le vin se pose et tapisse rapidement le palais mais sait ne pas tomber dans le replet.
L'acidité doit être quelque part là dedans car le vin prend un élan qu'on n'imaginait pas face à un tel volume.
Finale impressionnante de présence et de persistance.
***
Bilan personnel
Une gamme éblouissante d'homogénéité, de maitrise et de précision.
Aucune note marquée d'élevage, beaucoup de fruit, des aromatiques avenantes et des bouches déliées, délicates et d'une grande présence.
Des vins énergiques, déjà très ouverts dont certains (Combettes, Chevalier) étaient littéralement jouissifs d'élégance et d'équilibre.
Un millésime remarquablement réussi ! Bravo au domaine !
Un grand merci à Gérard Boudot pour son accueil généreux et ouvert ainsi que pour la totale transparence de ses informations techniques.