Rendez-vous est pris en ce début mars avec Daphné qui s’occupe entre autre chose de transformer le château en hôtel 5 étoiles. Et il y a du boulot! Le propriétaire profite de cette période peu propice à l’eonotourisme pour faire tous les travaux en même-temps. Il ne reste pour ainsi dire que les murs pour une grande partie des bâtiments. Le chai a déménagé le temps des travaux et les futures installations devraient être vraiment chouettes. La verrière notamment qui défigurait la façade du château devrait tomber. La cour devrait être couverte pour être transformée en salle de réception à ciel ouvert; il était prévu à l’origine de mettre une dalle en verre avec vue sur les chai en dessous mais l’idée a été abandonnée pour des raisons de respect de l’intimité de ces dames et des quelques écossais traditionalistes qui pourraient passer par là... L’accueil fût chaleureux l’explication sur les vins précise. Merci Daphné!
On commence avec les cuvées de négoce sous le nom de la famille Carabello-Baum.
Famille Carabello-Baum - Meursault 2017
Joli meursault bien élevé, équilibré avec du gras et des notes beurrées. Classique et bien fait.
Bien ++
Famille Carabello-Baum - Chassagne-Montrachet 2017
Aromatique sur le lacté, beurré un peu écœurant. La matière est imposante et la longueur est belle.
Un chassagne tout en muscle dont l’élevage semble avoir été un peu poussé. A voir avec l’évolution.
Bien
Famille Carabello-Baum - Ladoix blanc 1er cru Les Gréchons 2018
C’est exquis! facile à boire, il plaira à tout le monde. Le nez est expressif, ça chardonne, avec des fleurs aussi. La bouche est dans la continuité avec une tension en bouche sur les épices douces en plus. Il offre un beau volume et une longueur qui n’a rien à envier à certains cortons.
Ce Gréchons offre un plaisir immédiat intense et j’ai du mal à imaginer qu’il puisse gagner quelque chose au vieillissement.
Très bien ++
Famille Carabello-Baum - Corton-Charlemagne 2018
Ça envoie du lourd! L’élevage est intégré, la bouche est traçante et développe un joli volume. C’est déjà joliment complexe sur les fruits jaunes, les fleurs, du beurre.
Excellent
On passe aux rouges:
Famille Carabello-Baum - Maranges 1er cru Le clos des Loyères 2017
L’équilibre sur la fraîcheur mais les arômes sont paradoxalement sur les fruits cuits sans être sur la marmelade non plus. J’ai moins apprécié mais ça reste un joli vin.
Bien
Famille Carabello-Baum - Nuits-Saint-Georges 2017
Fruits rouges, fraise notamment. La bouche est bien tenue sans trous. Ça se boit très, très facilement. Un côté glouglou évident.
Simple mais très gourmand.
Bien++
Famille Carabello-Baum - Chassagne 1er Cru rouge 2017
Il faut aller chercher le nez mais quand on le trouve, on ne s’en lasse pas. Melting pot de fruits rouge, de la mûre aussi et des fleurs, pivoine, églantine je dirai, c’est magnifique!
La bouche est dans la continuité avec une bouche équilibrée et sensuelle.
Coup de cœur pour ce chassagne en finesse et d’une complexité folle.
Très bien +++
Château de Pommard - Clos Marey-Monge Micault 2017
On retrouve le « goût de pommard », normal, vois me direz! Un mélange de fruits rouges, d’épices et de floral dont j’aurai du mal à décrire la spécificité lié à Pommard.
La matière est pleine sans trou, bel équilibre.
bien++
Château de Pommard - Clos Marey-Monge 75 rangs 2017
Des fruits rouges au nez plutôt classique et timide. En bouche, le vin prends une toute autre dimension avec une trame minérale impactante. Il y a un beau volume, l’équilibre est idéal et une longue finale saline.
Excellent
Château de Pommard - Clos Marey-Monge Chantrerie 2017
Au nez, l’aromatique est sur les fleurs, le musc, un côté animal suggéré.
La bouche est puissante et toute en réserve avec une belle énergie sur les mêmes arômes. Le vin dégage un côté serein, aristocratique. C’est long et déjà à boire même s’il faudrait l’attendre.
La grande classe et mon préféré de la série!
Superbe
Château de Pommard - Clos Marey-Monge 2008
Robe évoluée brique. Aromatique clairement sur le vieux pinot, animal, viandé. La bouche reste bien équilibrée et plutôt longue. C’est un poil maigre mais il n’est pas mort pour autant. Moins fan de l’aromatique, ça manque de fruit. Ça reste très bien pour le millésime.
Bien++
Château de Pommard - Clos Marey-Monge 2016
Matière concentrée tout en muscle, il a une très belle longueur.
J’ai préféré Chanterie mais le clos 2016 lui tient tête quand même.
Excellent
Château de Pommard - Clos Marey-Monge 2017
Très proche du 16. Un peu moins de concentration mais je chipote, c’est magnifique aussi.
Excellent
En conclusion, Chanterie m’a enchanté
et les 75 rangs ainsi que le clos dont l’assemblage est jalousement gardé sont pour de ce que j’ai goûté d’un niveau grand cru. A voir au vieillissement et sur plusieurs millésimes en attendant de goûter Simone.
Par contre, le classement de Micault en village m’apparaît justifié.
Le niveau général (cuvées négoce et clos) est vraiment très élevé. C’est de la belle ouvrage. Maintenant, pour les prix, c’est une autre histoire...