* Facebook Domaine Christophe et Fils

Lorsque Sébastien Christophe reprend en 1999 le domaine familial, il ne dispose que de 0,6 hectare dont les raisins sont essentiellement destinés à la vente en vrac.
Depuis, il est à la tête de 30 hectares dont l'exploitation s'ajoute à son activité de négociant.

Le domaine produit les suivants :

CHABLIS
CHABLIS 1er Cru - Fourchaume
CHABLIS 1er Cru - Mont de Milieu
CHABLIS 1er Cru - Montée de Tonnerre
PETIT CHABLIS

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Domaine Christophe et fils, Chablis

C’est en 1999 que Sébastien Christophe revient sur l’exploitation familiale qui ne comporte à l’époque que peu de vignes (environ 0,60 ha) où la majorité de la production est commercialisé en vrac à des négociants.

Aujourd’hui Sébastien CHRISTOPHE exploite plusieurs hectares et vend sa production en bouteilles sur plusieurs appellations comme Petit Chablis, Chablis, Chablis Vieilles Vignes et Chablis 1er CRU «Fourchaume » et 1er CRU « Montée de tonnerre »
La vente se fait en bouteilles en France mais aussi dans différents pays comme l’Angleterre, l’Europe du nord, le japon, l’Australie, etc. … (Exportation à hauteur d’environ 80 %)
Le travail dans les vignes est fait en lutte raisonnée où chaque parcelle est suivie en fonction de ses besoins et de l’année.

Voici quelques vins du domaine dégustés

Domaine Christophe et Fils - Petit Chablis 2009

la robe est pâle avec de très légers reflets verts.
Le nez est d’abord marqué par la minéralité, à tel point que l’on est étonné d’être devant un Petit Chablis. Les fleurs blanches apparaissent à l’aération : net et précis.
La bouche ne déçoit pas. Un vin à la juste concentration, et à la balance idéale entre saveurs fruitées/florales et une minéralité bien présente. C’est d’une longueur correcte et d’un équilibre bien frais.
A 6 euros, c’est une excellente affaire.

Domaine Christophe et Fils - Chablis 2009

Robe très pâle.
Joli nez minéral crayeux qui évolue vers une note florale très fine, acacia, fleur blanche avec cet aspect « poudré » que peut avoir parfois le chenin vouvrillon.
La bouche est très sapide, hésitant entre gourmandise et fraîcheur, au bon équilibre sur des saveurs de fruit blanc, poire. Si la texture est plus souple et plus étoffée que celle du Petit Chablis, l’empreinte minérale semble moins forte en finale, un peu alanguie.

Domaine Christophe et Fils - Chablis Vieilles Vignes 2009 :

Robe dorée qui prend un peu de poids.
Nez essentiellement minéral, silex, fumé, une pointe de fruit blanc apparaît en retrait.
La bouche est bien tendue avec un joli fond, de la matière. Les saveurs minérales rappellent parfaitement l’origine de ce vin citronné en finale avec une très belle longueur portée sur la vivacité.
Très bien. Joli vin de Chablis grande typicité.

Domaine Christophe et Fils - Chablis Premier Cru Fourchaume 2008 :

Dorée or pâle, une certaine densité.
Nez un peu réduit puis s’ouvre : d’abord très minéral, silex puis très floral, fleur blanche.
Bouche d’une très grande élégance. Finesse de la texture et grande fraîcheur. Attaque sur le fruit puis évolution minérale, très droite, très longue finale citronnée presque aiguisée. Une grande vitalité : un vin à la longueur exceptionnelle, qui sans doute ne possède pas un corps immense, mais beaucoup de fond.

Domaine Christophe et Fils - Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2009 :

Robe dorée pâle avec des reflets verts.
Le nez est très discret, presque imperceptible. Néanmoins l’aération laisse apparaître des notes de terre humide, de fougère, de fumée.
La bouche ne montre pas grand-chose et donne l’impression d’une matière alanguie à qui il manque l’éclat d’une belle vivacité pour la réveiller. Finale courte.

Domaine Christophe et Fils - Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2008 :

Robe un peu plus dense mais avec plus d’éclat aussi.
Le nez est sur les mêmes notes que le vin précédent : légèrement tourbé mais avec une touche florale présente et plus de force.
En bouche on trouve dans le vin ce qui manquait au millésime 2009. La matière est belle, les saveurs délicieusement minérales avec des notes d’agrume. La finale est longue sur des saveurs citronnée vraiment vivifiantes avec une touche minérale réjouissante.
Très beau vin qui possède une grande typicité.

Le domaine Christophe est une très belle découverte avec une gamme d’une grande cohérence et une belle qualité. De plus les prix sont très sages : de 6 euros le Petit Chablis, vraiment délicieux à 12 euros pour le très beau Montée de Tonnerre 2008, il n’y a vraiment rien à redire.

Les vins sont d’une très bonne typicité et la marque du millésime s’exprime pleinement.
J’ai beaucoup aimé la belle vivacité des 2008. Les 2009 à Chablis semblent être moins vifs et j’en sus venu à me poser la question de la nécessité sur des millésimes comme celui-ci de laisser faire la fermentation malo lactique aux vins. Je ne suis de toute façon ni œnologue, ni technicien et encore moins prescripteur, mais c’est une question qui m’intéresse beaucoup.
Voici donc un domaine à Chablis, qui mérite d’être plus connu.
Tous les vins ont en commun une grande netteté et des élevages impeccablement dimensionnés.
Il paraît assez évident que Fourchaume et Montée de Tonnerre 2008 ont un très bel avenir.

Domaine Christophe et Fils - Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2009

Après une très longue aération, le Montée de Tonnerre 2009 consent à s'ouvrir et s'étoffer.
Il est beaucoup plus suave que son aîné de 1 an, mais je préfère personnellement cette force vive, presque aiguisée du 2008.
Néanmoins, ce 2009 sort de son mutisme et c'est fort bon signe.
Un vin à laisser évoluer.

Un entretien avec Sébastien Christophe sur www.youtube.com/user....

Vous trouverez ici l'article d'une dégustation faite début janvier sur Tastingclub :

Domaine Christophe & Fils : Horizontale 2008-2009

Bonjour JP,
Pourquoi ne pas poster directement le compte rendu de cette dégustation sur le Forum ?

Cordialement,
Oliv

Aucun problème si c'est plus simple ! Voici donc les commentaires extrait du blog, rédigés à l'issue de notre dégustation

* Domaine Christophe et Fils - Petit Chablis 2009

Œil : La robe, limpide, est très pâle avec des reflets dorés. Les jambes légères affichent tout de même une certaine persistance.

Nez : le nez est expressif, sur le fruit et le caillou, la pierre à fusil. C'est très propre, très joli.

Bouche : La bouche de ce Petit Chablis est riche mais ça reste tendu, vif et tranchant. Une acidité tonique mais sans agressivité vient sublimer de jolies saveurs sur la pomme Granny et les agrumes. La finale est limpide et persistante, ça ne part pas en courant et ça fait plaisir.

Appréciation : Beaucoup d'élégance et de richesse pour ce Petit Chablis. A l'aveugle, il s'est même permis d'arriver clairement en tête devant le Chablis "classique" du domaine ainsi que devant ceux d'autres domaines qui avaient été sortis pour la dégustation. Une question persiste : ce Petit Chablis ne gagnerait-il pas a être attendu un peu? Ce qui est certain, c'est que comme tous les vins du domaine que nous avons dégustés, ils évoluent, ils changent, ils bougent. C'est intéressant mais en fait rien d'intellectuel ici : c'est excellent!

* Domaine Christophe et Fils - Chablis 2009

Œil : Nous n'avons pas constaté de différence avec le Petit Chablis.

Nez : De beaux arômes de fruits arrivent juste devant cette toujours très jolie expression minérale.

Bouche : De la pomme Granny à nouveau avec une belle acidité. Mais cette fois-ci il y a du chaud, des notes de pommes cuites et de tarte à l'abricot.

Appréciation : Moins tonique que le Petit Chablis mais un tout petit peu plus rond, on perd en tranchant et en vivacité et on gagne un petit cran en générosité.

* Domaine Christophe et Fils - Chablis Vieilles Vignes 2009

Œil : On est légèrement plus ambré, la robe gagne subtilement de la couleur pour s'intercaler entre les 2 vins présentés précédemment et les 2 qui suivent.

Nez : Du fruit et du terroir. On se répète? Que dire de plus? Ca sent bon! Ca fait envie, ça fait des promesses !

Bouche : La bouche présente une expression minérale plus soutenue que sur les cuvées présentées précédemment. Le fruit est gourmand.

Appréciation : Le coté gourmand des Chablis de Sébastien Christophe s'exprime ici dans une dimension liée au sol. C'est déjà très beau et ça donne envie d'attendre pour le voir évoluer. D'après notre talentueux vigneron, ce vin mérite d'être attendu, sans doute pour s'harmoniser encore. Nous avons eu du plaisir, sans attendre, peut-être grâce à la carafe! Mais attendons : ça va être top !

* Domaine Christophe et Fils - Chablis 1er Cru Fourchaume 2008

Œil : La différence avec les précédents vins est nette. On est sur une couleur beaucoup plus assumée, du beau doré. Les larmes et le disque sont plus généreux. Une petite particularité des 2 cuvées de 1er cru 2008, des particules de tartre assez peu élégantes mais absolument sans impact sur la qualité du vin sont présentes au fond des bouteilles. Sébastien Christophe explique que pour préserver la meilleure qualiteacute; possible, le vin n'a pas été passé au froid. Pour les millésimes suivants, et donc à partir de 2009, une autre technique est déjà appliquée, garantissant à la fois la qualité du vin et un aspect visuel plus aguicheur.

Nez : Le nez est fumé et toujours sur les fruits blancs avec quelques notes florales.

Bouche : La bouche est minérale, le fruit et le croquant sont bien là mais en léger arrière plan.

Appréciation : Ce Fourchaume est dans la lignée de la dégustation mais avec de la retenue. Dégusté à l'aveugle avec le Montée de Tonnerre afin de comparer les 1ers crus entre eux, il s'est montré moins puissant et surtout moins complet. Le plaisir est pourtant là avec cette belle minéralité. Certains diront que le plaisir apporté ici est tout simplement différent de celui du Montée de Tonnerre.

* Domaine Christophe et Fils - Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2008

Oeil : Aucune différence notable avec le Fourchaume.

Nez : Le nez est légèrement plus expressif que sur le Fourchaume. C'est beau, le fruit est mûr et c'est prenant. Rien qu'au nez ça fait plaisir.

Bouche : La bouche est complète. Ce vin est rond, fumé, avec toujours pour règle de conduite ce superbe fruit suivi par cette très belle minéralité, décidément une véritable caractéristique.

Appréciation : On atteint le sommet de ce que l'on peut attendre d'un 1er cru. Les remarques ont été unanimes qu'il s'agisse des personnes ayant participé à cette dégustation à l'aveugle comme de ceux des personnes ayant souhaité profiter de la commande et ayant dégusté indépendamment : ce vin est très complet. Quel régal !

Commentaire général sur les vins :

Que dire si ce n'est que Sébastien Christophe nous apporte du plaisir à travers l'ensemble de ces vins. Du Chablis avec ce fruit, cette gourmandise, cette vie et bien on en redemande et on sera là pour les prochains millésimes!

Superbes ces commentaires, reste plus qu'à gouter

Claude

Tout à fait en phase avec ces commentaires, qui rejoignent les miens.
D'accord pour la grande qualité de ce Petit Chablis que j'ai également préféré au Chablis générique.

J'aime beaucoup le tranchant des Premiers Crus 2008, mais il se peut que 2009 soit plus complet.
J'ai gardé des fonds de bouteilles des deux millésime de Montée de Tonnerre : du reste, excellente tenue à l'air... Mais ce soir le 2009 se goûtait mieux.

Un reportage sur le domaine sur www.sommelier-vins.c...

Domaine Christophe et Fils - Chablis Vieilles Vignes 2008

Le nez est en finesse avec quelques notes boisées, beurré et un peu brioché. Ça reste tendu avec du silex, presque floral.

En bouche l'attaque montre un vin plein avec un petit aspect boisé qui amène du gras puis ça se tend avec une longue finale bien fraiche, il y a de la vivacité, où on retrouve du cailloux et du citron, c'est un peu acidulé.
Ça se boit super bien.

Domaine Christophe et Fils - Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2011

Tous les 2011 de Sébastien Christophe bus jusqu'en début d'année avaient la particularité de réunir pureté, tranchant, vivacité et gourmandise, avec une typicité aromatique chablisienne très marquée, ce qui fait que mes stocks ont vite descendu, surtout le Village (j'avais acheté 50 bouteilles pour quelques amis et moi-même).
Je recommande aux amateurs de Chablis de goûter les vins de Sébastien Christophe jeunes, c'est un style que j'adore !

Puis, début 2014 et jusqu'en octobre ils ont connu une période plutôt fermée.

Ce 1er cru Montée de Tonnerre possède une robe or pale lumineuse, un nez très frais, fruité, sur les agrumes, le silex, l'iode.

L'attaque est franche et vive, avec une matière pure et cristalline qui se livre par étapes : le fruit, puis le minéral, la pierre fumée et enfin les amers iodés. La finale est de bonne longueur et laisse une empreinte presque poivrée. (la dernière fois que j'ai parlé de sensation poivrée dans un Chablis c'était chez I. et D. Pommier l'année dernière et I. m'a regardé comme un martien . Il faut préciser que je sortais de table).

Un très bon vin qui devrait évoluer tranquillement quelques années au regard de sa trame acide équilibrée.

Malheureusement je n'ai aucun autre expérience sur les millésimes du domaine, 2011 étant mon seul en cave, avec une poignée de 1ers crus 2010 que je garde de côté.

Domaine Christophe et Fils - Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2012

Domaine découvert chez mon caviste. J'avais alors goûté le chablis 2012 et il m'avait laissé une très belle impression avec des notes citronnées, une certaine minéralité et une acidité marquée. J'ai donc décidé pour ce réveillon de goûter le 1er cru " Montée de Tonnerre" sur le millésime 2012 accompagné de noix de Saint-Jacques.

A l'œil, la robe est jaune pale, brillante et limpide.

Au nez, ça sent l'agrume, le citron et on a tout de suite envie de tremper les lèvres.

En bouche, waouw, c'est tendu, vif, et vraiment très bon. Les notes de citron et d'agrumes refont leur apparition. Il sera un très bon compagnon des Saint-Jacques.

Quentin.

Domaine Christophe & Fils - Chablis Vieilles Vignes 2014

Ouvert été 2020, sans carafage, ni préparation particulière. Bu sur la soirée.

Robe jaune pâle, claire, brillante, peu de larmes.
Nez tout d'abord fermé, puis s'ouvrant sur les fruits blancs, pomme, citron. Je me dis que cela va être un chablis droit et non sur la rondeur :-/
En bouche, le jus est vif, tendu, d'abord une sensation "d'eau citronné caillouteuse", puis le temps passant, un côté plus mûr apparaît, légères notes de beurre, de vanille. Longueur moyenne. Fin de bouche salivante.
Au final, un vin plutôt équilibré, manquant de profondeur et de complexité. Je reste un peu sur ma faim.

Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2014 - Domaine Christophe & Fils

Suite à l'expérience du VV 2014 "dilué", j'avais envie de savoir ce que valait le cran au dessus.

Ouvert début septembre, sans carafage ni préparation particulière. Bu sur 2 jours.

Robe dorée, claire, brillante, peu de larmes. Ici aussi le nez est d'abord peu causant. En bouche, la sensation d'un "jus de cailloux" est toujours là. Peu de plaisir. Je laisse la bouteille de côté, y revenant dans la soirée, avec toujours cette même impression.

Laissé au frigo et parti pour le week-end, je l'ai re-gouté 2 jours plus tard. Et là j'ai découvert un tout autre vin.

Le nez est ouvert sur les fruits mûrs de pêche, la poire, le citron. En bouche, le jus reste vif, avec plus de densité, plus de complexité. C'est large, charnu, une pointe de beurre/amande, du pain d'épice?, allié à une belle tension, traçante. Longueur moyenne +. Fin de bouche salivante.

Au final, tout d'abord un vin proche du VV 2014 dans sa "signature caillouteuse" puis avec de l'ouverture, un jus plus profond, riche.

Domaine Christophe et Fils, Chablis, 2017

Sur des Saint-Jacques en nage crémée au cerfeuil.

Sur ma maigre expérience à Chablis, 2017 est celui des 5 derniers millésimes que je préfère (mais c'est aussi celui que j'ai le plus dégusté ... l'oeuf ou la poule ? aucune idée m'enfin peut-être qu'il y a un biais de confirmation ). Toujours est-il que celui-ci confirme mes impressions !

Honnêtement c'est d'un classicisme absolu et vous n'y trouverez rien qui sort des codes, mais c'est un "Chablis de base" irréprochable, il a toute la base qui en fait l'ADN. Nez magnifiquement iodé, salin, la coquille d'huître est évidente. Lait frais, amande effilée, citron bien sûr, ...

La bouche délivre toute cette promesse avec une belle tension, très belle trame minérale calcaire et sablonneuse, agrumes, lait d'amande fruité ...

Finale plus secondaire sur la "brioche Bourguignonne".

Top !

Très bien / 16/20 et d'après moi un bon RQP (un grosse quinzaine d'euros) !

Accord tout à fait convaincant également.

Domaine Christophe et Fils, Chablis 2019

C'est en comparant ainsi 2017 et 2019 qu'on voit vraiment que 2017 est un très grand millésime à Chablis, il y a juste un peu plus de tout, même si ce 2019 s'en sort quand même très bien avec une belle restitution de la coquille d'huitre et de l'algue séchée au nez, mais la bouche est clairement un peu plus ronde, pas pour autant molle, il y a quand même le soupçon nécessaire d'acidité, mais il n'y a pas le côté cristallin et évident de 2017.

Ça reste un Chablis fort bien fait à un prix raisonnable !

Très bien - / 15.5/20