Merci Raymond,

Je te confirme que, re-bu en fin de repas, le Montrachet nous a fait le même effet.

Certains grands blancs peuvent offrir des présences et des rémanences aromatiques hors du commun que même les grands rouges ont du mal à atteindre.

Jean-Luc,

Ton taxi est toujours disponible pour toi!

Christophe

Effectivement cela fait rêver...N'importe lequel de ces Vins aurait été l'apothéose de tout dîner de passionnés...

BRAVO

Christophe,

les repas que vous faites sont vraiment de la folie, pour des vins de légendes,
juste une question:
Recrachez vous une partie des vins?
Et êtes vous assez peu nombreux pour avoir autre chose qu' un fond de verre?

En effet, j' apprécie une (grande) bouteille quand la dose n' est pas millimétrée et
qu' elle ne devienne pas par la même occasion une sorte de rat de labo!

En tout cas, j' ai du lire 3 ou 4 fois ton commentaire, superbe!

Je n'imagine pas un seul instant un convive recracher à un tel repas! Ou alors il ne craint ni le goudron ni les plumes, mais là c'est une toute autre affaire!
R

Je m' en doute un peu! mais j' espère confirmation!
PS: je ne parle pas que de ce repas, mais aussi des autres....

Christophe,

somptueux rapport d'un très grand moment!
En vous en souhaitant,à toi et tes amis,plein d'autres de qualité équivalente pour cette nouvelle année et les suivantes,même si cela va être difficile à égaler...

jlj

Je n'ai effectivement vu personne cracher lors de ce dîner. :)o

Le principe que nous essayons de mettre en pratique lorsque nous organisons ce type de dégustation est de limiter le nombre de participants à 8 voire 10 au grand maximum. Cela permet de goûter dans de bonnes conditions et de pouvoir s'en re-servir un peu. Dans ce cas particulier nous étions 10 participants pour 13 bouteilles servies sur une durée de 4h.

Christophe

Christophe,

j'avais vu le nombre de participants en comptant les chaises sur la photo. Pour ce qui est du service des vins, ont-ils tous été versés dans les verres en début de repas ? Ont-ils changé à l'aération ?
magnifique dîner ...

Olivier

Christophe,

En premier lieu : je te souhaite pour 2012 ........ un diner aussi fabuleux que ce diner 2011 () !

Outre le fait que j'ai relu tes commentaires plusieurs fois avec des étoiles dans les yeux ( mais les papilles au repos ! ) j'aimerai savoir si les commentaires et les ressentis étaient différents selon les dégustateurs !

Cordialement
Sébastien

Olivier,

Les vins ont été servis au fur et à mesure du service des plats.

J'ai gardé un fond de verre de chaque, afin de pouvoir faire des comparaisons (Grands-Echézeaux 99 vs La Tâche 99 et Grands-Echézeaux 57 vs La Tâche 57) et surtout me refaire la dégustation en "remontant" l'ordre de service afin de mieux déceler les différences entre les vins. Pour ce qui concerne l'aération, je retiens les points suivants :

- les vins ont globalement assez peu bougés à l'aération dans le verre.
- la Romanée-Saint-Vivant 1989 s'est assagie mais n'a pas perdu son côté austère.
- le Richebourg 1973 a donné des signes de fatigue.

C'est d'ailleurs l'occasion pour moi de souligner le professionnalisme des sommeliers du Taillevent qui ont su parfaitement gérer les horaires d'ouvertures des bouteilles (selon le millésime) mais aussi nous assurer une température de service parfaite. Le Taillevent est une maison qui aime et respecte le vin.

Christophe

Comme d'habitude christophe, félicitations pour ce récit !!! Comme d'habitude, tu nous fais voyager et le ton est toujours aussi juste, sans chichi particulier. Bravo !! (Les ris de veau me "parlent" particulièrement.). Je ne connais pas Taillevent, mais cette phrase "Bravo à l’équipe de ce prestigieux restaurant pour la qualité de son accueil et de son service qui sait allier à merveille le plus grand professionnalisme et une touche de décontraction qui met tout le monde à l’aise" me donne envie d'essayer..

Arnaud

Xtof

Amoureux de longue date des vins de Bourgogne, la dégustation d’une bouteille issue du prestigieux Domaine de la Romanée-Conti a toujours constitué (et constituera probablement toujours!) un événement fort et marquant de ma vie d’amateur de vins.

(...)

Assurément un grand souvenir.

X(....mention plus que spéciale pour les photos ET en particulier pour les robes alléchantes!!!!! bravo.

seb

Merci de ta réponse, Christophe.

J'étais surpris pas les verres pleins qui s'alignaient sur les photos, croyant qu'ils avaient été versés en début de repas. Je comprends maintenant qu'il s'agit des "fonds de verre" gardés pour plus tard. Ce sont des fonds de verres qui auraient fait le bonheur de beaucoup d'amateurs !!

Olivier

J'étais surpris pas les verres pleins qui s'alignaient sur les photos, croyant qu'ils avaient été versés en début de repas. Je comprends maintenant qu'il s'agit des "fonds de verre" gardés pour plus tard. Ce sont des fonds de verres qui auraient fait le bonheur de beaucoup d'amateurs !!

Pas du tout ! Ils ont mélangé les treize bouteilles dans un seau et se sont servis à la louche
(rien que de l'écrire, j'en ai des frissons d'horreur)

Bravo Christophe pour ces photos, ton compte-rendu et la passion qui se dégage de tes écritures !

Eric

Voilà de quoi rêver en ce tout début d'année. Christophe, merci de partager de tels moments avec nous
[size=x-small]Dire qu'il va falloir que j'attende mes quelques petits exemplaires encore de longues années...[/size]

Phil

""Les ris de veau me "parlent" particulièrement.). Je ne connais pas Taillevent,...

Arnaud .....fin gourmet , je te conseille tout particulièrement ceux de la maison Taillevent . ( cf le reportage de Xtof sur notre repas de Janvier 2008 ) .....il me tarde de retrouver cette belle maison .

Bravo Christophe pour cette belle "aventure", je me retrouve dans certains de tes cr, notamment sur le Montrachet et la RSV 89(tu) Par contre le G-Echézeaux 57 ouvert il y a 3 ans ne nous avait pas emballé mais bon sur de vieux millésimes, d'une bouteille à l'autre cela peut varier fortementB)-
Salutations vineuses,

Christophe

Christophe,

Outre les 2 1957 de ce dîner, j'ai eu l'occasion de goûter un Richebourg 1957 (magnifique de subtilité) il y a 8 ans et un autre Grands-Echézéaux 1957 au restaurant l'Arpège qui a été commenté -> ICI

Il avait donné du fil à retordre au Charmes-Chambertin 1947 de Rousseau.

J'ai une affection particulière pour ces millésimes en demi-teintes qui parfois (si on est curieux mais aussi chanceux) au final donnent des vins délicats et subtils.

Christophe

Tu as raison, sur ce domaine, les millésimes dit faibles ne sont pas à négliger, j'ai encore en mémoire un richebourg 74 bu il y a 5 ans(tu)
Salutations vineuses,

Christophe

Domaine de la Romanée Conti La Tache 1954

Cette bouteille, je suis passé un nombre incalculable de fois devant. Elle me faisait rêver et un peu peur à la fois.
L'état de la bouteille n'a jamais été top, l'étiquette est presque inexistante, on peut y lire le L et le E ainsi que le 4 mais c'est presque tout.

Récemment je suis passé devant et je l'ai examinée plus attentivement, le bouchon parait vraiment abimé, le dessus est pourri, ça fait des bosses. Le plus inquiétant c'est le niveau qui commence à être assez bas.

Ni une ni deux, je convaincs mon beau-père que c'est le moment ou jamais.

C'est ainsi que pour le repas dominical, en famille, je décide qu'on va s'attaquer à ce mythe.
Mon beau-père est sceptique, c'est trop vieux, le niveau est trop bas. Moi, connaissant un peu la cave, je reste confiant.

L'ouverture est un peu compliquée, le bouchon se casse en ne laissant qu'un petit bout dans le goulot. Le plus inquiétant est que le dessus du bouchon pue le bois pourri.

Je sens le goulot mais ne perçois rien. Au moins ça ne pue pas.

La robe est brune avec des reflets orangés.

On la boit sur un rosbif délicieux.

Le nez est très expressif sur le moka, la cerise, c'est complexe. Je trouve qu'il ne joue pas dans la finesse et je lui trouve un air de Mortet. Il y a de l’encens, du sous bois et une impression de boisé. Mais est-ce du boisé? Est-ce possible après 57 ans?

Tout le monde est impressionné par la jeunesse du vin, c'est bon et ça se voit sur le visage de tout le monde.

En bouche l'attaque est assez discrète puis ça prend de l'ampleur. Il y a pas mal de moka, de la cerise, c'est vraiment ample et complexe avec un peu d'épices. Je suis perdu dans mes pensées mais je réalise que ce vin est d'une gourmandise rare. En fait c'est vraiment sur l'encens, le tabac, les épices orientales. En fait c'est ça, je pars pour l'Inde, le coté assez dense avec un aspect fumé comme si il y avait de l'encens installe vraiment une ambiance spéciale.
Attention ce vin n'est pas parfait, il n'est pas d'une longueur, ni d une finesse éblouissante mais la rétro olfaction laisse un goût de paradis, complexe, profond et intense.
En fait j'ai gardé cet arrière gout toute l'après midi, ce qui est vraiment impressionnant.

Voilà comment ce vin nous a permis de passer un bon petit dimanche en famille.

Le reste du vin (je devrais dire la goutte restante) regouté le lendemain par mes beaux parents n'avait rien perdu de sa superbe.

Super CR , j'ai l'impression d'avoir dégusté en ta compagnie.
Merci Quentin pour cette petite madeleine !
Amicalement,

En effet très beau cr, on a toujours une certaine émotion quand on ouvre une telle bouteille:)
Salutations vineuses,

Christophe

Cela fait envie, merci de partager, Quentin.

Olivier

Quentin,
Bravo pour ce compte-rendu vibrant.
La puanteur du haut du bouchon, sans influence sur le vin est un phénomène très fréquent avec les vins du DRC.

Christophe,

Je peux encore te tutoyer?

Amitiés,

Karim

Karim,

Cette question m'est-elle destinée, j'ai l'impression que non ?

Salutaions vineuses,

Christophe

Soit je ne sais pas comment bien faire des recherches sur forum,
soit ce boisson n'était pas encore mentionné ici
Quelqu'un a déjà bu cette eau-de-vie ?? -->

FINE BOURGOGNE DOMAINE DE LA ROMANÉE-CONTI 1993

[size=small]"...Produite en très petites quantités, la Fine Bourgogne est une eau-de-vie du Domaine de la Romanée-Conti. La maison utilise les lies et un peu de ses pinots noirs pour créer ce distillat aux arômes et saveurs caractéristiques.
Très fruité, agréable et presque sucré, il révèle un caractère très féminin (fin et délicat) et une grande palette de notes florales et herbacées. Longuement vieilli en fûts, ce spiritueux sera délicieux à l’apéritif, mais il sera encore meilleur après un excellent repas, avec un
dessert au café et au chocolat..." [/size]
700ml, prix ~ 200-240 €

De bon matin, il fait froid à Vosne-Romanée. Moins qu'hier où l'on avait atteint moins sept degrés. On est à moins quatre degrés. Je vais chercher mon frère à la gare de Beaune, car nous allons rendre visite à la Romanée Conti. Jean Audouze, mon frère, a été nommé par le Premier Ministre au poste de président de la Commission nationale pour l’éducation, la science et la culture de l'UNESCO. Il est l'une des personnes intéressées par le dossier de classement des climats de Bourgogne, décision hautement politique qui sera prise aux plus hauts niveaux de l'Etat et de l'UNESCO. C'est l'occasion d'une visite amicale.

Lorsque nous arrivons au siège du domaine, Jean-Charles Cuvelier me dit que les résultats d'analyse de la bouteille trouvée dans les gravats de l'abbaye de Saint-Vivant supposée du 18ème siècle ne sont pas encore connus et il m'informe que l'une des descendantes de la famille qui a possédé l'abbaye, ayant lu les articles de journaux, a apporté à Aubert de Villaine une autre bouteille qui dormait dans l'abbaye probablement aux mêmes époques. Mon cœur se met à battre plus fort et Jean-Charles me montre la bouteille au goulot très fin comme on en trouve dans des bouteilles d'avant 1850, et avec un fond plat irrégulier qui fait pencher la bouteille quand elle est debout. Cette bouteille me semble plus vieille que celle que nous avons ouverte il y a peu de mois.

Bernard Noblet nous emmène goûter en cave les 2010 du domaine. Je n'avais pas relu mes notes d'une précédente dégustation des 2010 du domaine, et je ne les relis pas en écrivant ce compte-rendu.

L'Echézeaux Domaine de la Romanée Conti 2010 se présente très fermé. Il faut dire qu'il fait très froid. Bernard nous dit qu'il n'a pas vérifié si ce jour est un jour fruit ou un jour fleur, car selon le cas, la dégustation sera plus ou moins réussie.

Le Grands Echézeaux Domaine de la Romanée Conti 2010 a beaucoup plus de matière et est plus ouvert. Il est même plaisant.

La Romanée Saint-Vivant Domaine de la Romanée Conti 2010 est romantique, très féminine et jolie.

Le Richebourg Domaine de la Romanée Conti 2010 me plait énormément, car il superbe et a déjà toutes les caractéristiques d'un Richebourg du domaine. Cette lisibilité de son caractère me plait énormément.

La Tâche Domaine de la Romanée Conti 2010 est le charme absolu. Elle est toute en séduction, alors que le Richebourg est en richesse et en structure. La Tâche et la Romanée Conti sont dans des fûts placés dans la partie nord de la cave, car cela convient mieux à leur vieillissement.

La Romanée Conti Domaine de la Romanée Conti 2010 m'interpelle, car je n'arrive pas du tout à la comprendre. Elle est hyper fermée. C'est à ce moment qu'arrive Aubert de Villaine qui nous salue et nous dit qu'il y a dans la Romanée Conti de la violette qui est l'annonce du grand vin, et évoluera vers le pétale de rose. Lorsque Aubert le dit, je le constate, mais je n'arrive toujours pas à retrouver ce qui fait la vibration de la Romanée Conti. Mon frère est naturellement ému puisque c'est sa première expérience, mais je me sens frustré de ne pas retrouver le vin que j'aime. Il se pourrait que je sois dans une mauvaise disposition pour goûter ce vin, comme pourrait le prouver la suite.

Nous nous rendons maintenant dans la petite cave voûtée où se passent les dégustations de vins en bouteilles, après les vins en fûts. Bernard Noblet nous a quittés aussi sommes-nous trois, mon frère, Aubert et moi. Aubert n'a pas le même talent que Bernard pour brouiller les pistes et susciter des réponses fausses, aussi le jeu de la découverte à l'aveugle est-il moins accentué.

Le Grands Echézeaux Domaine de la Romanée Conti 1997 a un nez superbe et très épanoui. Il a un peu de raisin de Corinthe, et je le trouve plus puissant que l'image que j'ai de son millésime. Il est déjà prêt à boire.

Le Grands Echézeaux Domaine de la Romanée Conti 1990 est remarquable. C'est du velours. Il est féminin et d'un équilibre total. Les raisins sont mûrs et le final est très gourmand.

La Romanée Conti Domaine de la Romanée Conti 1961 dont nous ne savons pas encore de quel vin et de quelle année il s'agit a un nez magnifique et pleinement bourguignon, avec une légère amertume et la promesse de son côté salin. Le vin est floral. Il y a grande persistance, une belle fraîcheur, de la légèreté et de la douceur. Je pressens la rose et le salin, mais je dois dire que je suis encore sur ma faim, même en apprenant qu'il s'agit de la Romanée Conti 1961.

Le Bâtard Montrachet Domaine de la Romanée Conti 2006 est très charpenté, très opulent, charnu et il étonne par l'impression de sucrosité liée à un botrytis très prégnant. La parcelle de Bâtard fait deux ouvrées, l'ouvrée représentant 428 m², ce qui fait une très petite parcelle.

Nous remontons à l'air libre en emportant les bouteilles sauf la 1997, et nous allons faire une petite dinette dans la grande salle de l'ancien siège de la Romanée Conti. De la cochonnaille, deux fromages et des mandarines nous attendent. C'est frugal, mais c'est l'esprit du domaine et je l'accepte bien volontiers, d'autant plus que c'est ainsi que je fus reçu la première fois à la Romanée Conti.

A table, avec le pâté en croûte le Bâtard redevient le vin sec qu'il devrait être. Il est superbe et racé, très complexe. Étonnamment, on ne ressent plus aucune trace du botrytis.

Le Grands Echézeaux Domaine de la Romanée Conti 1990 a un nez raffiné. En bouche, il est très fruité et large. Le côté chatoyant est très surprenant. Il est beau, épanoui, brillant. Le plus spectaculaire est la largeur de ce vin. Il est très bourguignon avec une belle râpe et une fraîcheur mentholée.

En sentant la Romanée Conti Domaine de la Romanée Conti 1961, on sait que l'on change de planète. Si certaines caractéristiques sont superlatives, d'autres me dérangent. La longueur est infinie, mais le vin est indéfinissable. Je commence par trouver du fumé, des grains de raisins presque brûlés. Un boisé et le côté brûlé donnent au vin une force de goût hors norme. Mais il n'est pas gourmand et n'a pas la délicatesse habituelle. Je me demande si ce n'est pas moi qui ne suis pas d'humeur à vibrer avec la Romanée Conti.
Et tout à coup, le salin apparaît. Le vin commence à s'assembler et le fruit se découvre enfin. Sa transformation est incroyable et enfin, je me trouve devant une Romanée Conti. Puis le fruit s'estompe au profit de la rose, ce qui est très plaisant. Et le vin évolue vers ses caractéristiques du début, avec ces raisins brûlés et cette amertume.
Alors que je suppose qu'il est rare que l'on questionne le bijou du domaine, je m'ouvre à Aubert de Villaine de mon impression d'absence d'accomplissement de cette Romanée Conti. Aubert me confirme que lui aussi est gêné par cette évolution du vin qu'il n'avait pas ressentie avec la précédente 1961 bue il y a quelques mois.

Dans ma musette, j'ai le fond du Muscat Mas d'Eu mis en bouteille en 1889 que j'avais ouvert lors des rencontres Henri Jayer. Il y en a suffisamment pour faire quatre verres où le liquide regorge de lie en petites plaques fines. Le vin est sublime et je montre à mon frère comme il va bien avec les mandarines. Ce vin est un régal, apprécié par Aubert et Jean-Charles.

Celui-ci, en démon tentateur, propose un Marc de Bourgogne du Domaine de la Romanée Conti 1978, mis en bouteille en 1994. Je pense n'avoir jamais bu un marc aussi brillant que celui-ci. Il est génial.

Aubert de Villaine conduit mon frère pour une visite éclair des vignes de La Tâche et de la Romanée Conti pendant que je vais récupérer à mon hôtel les vins qui m'ont été offerts aussi bien par les vignerons de Chateauneuf-du-Pape que par ceux de Bourgogne.

En repartant à Paris après cinq jours de folie, je retiens surtout la générosité de vignerons dont l'amitié est certainement le plus grand des cadeaux.

Très intéressant !
Etonnant de voir l'Echézeaux beaucoup plus fermé que le Grand Echézeaux à ce stade...
Vous n'avez pas dégusté le Corton ?