Tu sais Enzo cela a dû t'arriver de boire des vins à 100 Euros, voir largement plus , et quand tu racontes (d'ailleurs on ne raconte pas ) que tu bois des vins de ce prix là (pour ne pas parler du reste ) à ton entourage les gens te regardent comme un extra-terrestre ...on est tous un peu déphasés et chacun à son échelle , mais cela ne part jamais , en tout cas sur LPV , à mon très humble avis , d'un mauvais sentiment , parce que chacun ici vit sa passion à son niveau , et que tout le monde est complémentaire .

L'étiquette n'échappe pas à la relativité.

On peut dire que dans le cas évoqué par François, c'est vraiment de la relativité restreinte

Oh là là Michel en grande forme encore ce soir !

O.

'J'ai déjà expliqué que je gère ma cave comme si j'étais éternel. Avec ces règles, je gère comme si j'avais l'éternité devant moi....'

Et après on veut faire croire que F Audouze ne boit jamais à l'aveugle !

Avouez qu'avec toutes ces joutes dantesques, ce serait dommage si dès demain .......

De temps en temps, j'achète des vins un peu chers -comme des Yquem 1990 il y a déjà bien longtemps- et si je me sais éternel ( pour moi, ce n'est pas du conditionnel ) , la raison pour laquelle je les attends est que je ne soupçonne ces vins meilleurs que d'autres qu'après une longue durée dans la cave. Ainsi, si j'ai un accident cardiaque demain, je n'aurai pas de regrets, j'aurai bu meilleur entre temps et pour moins cher que ces grands vins en gestation.
Quant à Troisgros, il prouve qu'il a beaucoup d'humour car un enfant de 5 ans ne peut pas apprécier le vin rouge, à cet âge on n'aime que le sucrrrré !

Jmm

Quant à Troisgros, il prouve qu'il a beaucoup d'humour car un enfant de 5 ans ne peut pas apprécier le vin rouge, à cet âge on n'aime que le sucrrrré !

Problème de lecture ou encore plus d'humour que Troisgros ?

Bonne journée,
Gilles

Bourgogne
Les vendanges 2011 au Domaine de la Romanée-Conti.

gje.mabulle.com/inde...

J'avais reçu ce joli texte d'Aubert de Villaine.
Très intéressant à lire.

Dégustation des vins de 2008 du domaine de la Romanée Conti au siège de Grains Nobles. C'est une des rares présentations que conduit Aubert de Villaine.

Il donne des indications sur le millésime, qui aura été marqué par la chance. A Pâques, on ressentait ce que seraient les vents de l'année et les vents d'ouest annonçaient des problèmes. Lors de l'éclosion des raisins, on les voyait superbes, bâtis pour faire un beau millésime. Une période assez fraîche a donné du millerandage. La floraison tardive de début juin s'est étalée sur deux à trois semaines, ce qui est long et donne de grandes différences de maturité aux raisins. L'été a été très difficile, avec du froid au mois d'août. Le mildiou et l'oïdium ont été maîtrisés en biodynamie ce qui s'est révélé être "du sport". Le botrytis est apparu tôt, dès le mois d'août. La dernière attaque a été lors de la deuxième semaine de septembre. La pluie n'arrêtait pas et Aubert de Villaine pensait qu'il n'y aurait pas de millésime 2008. Mais le 14 septembre, le vent du nord et le beau temps ont élevé les degrés d'alcool et la concentration de sucre et d'acidité. Le vent du nord a séché le botrytis. Le 27 septembre, c'est le début des vendanges, étalées sur dix jours. Les vendanges ont été difficiles car il y avait un peu de grillure. Ce fut un travail de haute couture à la récolte, avec le rejet de 30 à 40% des raisins. Ce qui est allé en cuve était totalement sain. Les attaques subies ont permis la sélection, l'éclaircissage. Et ça donne un bon millésime. Merci au changement climatique pour la qualité, mais ça a donné une demi-récolte. Les vendanges ont été faites en deux fois. Au deuxième passage, tout a été inclus dans le Vosne Romanée premier cru, fait de vieilles vignes de grand cru. Le degré alcoolique est de 12,6 à 12,7° pour les rouges.

Après cet exposé toujours humble et d'une grande clarté, nous avons aviné nos verres et notre palais avec un Bourgogne cuvée MCMXXVI Laurent Père & Fils, qui repositionne nos papilles.

Les notes qui vont suivre sont prises au fil de la plume. Cela veut dire que les variations d'impressions dépendent énormément de l'éclosion ou non du vin dans le verre. Cela apparaitra de façon spectaculaire pour le montrachet. Je n'ai pas modifié mes notes prise à la volée. Les redites et répétitions sont conservées.

L'Echézeaux Domaine de la Romanée Conti 2008 a un joli rouge rubis rose clair. Le nez est soufré. Par cette expression, je ne veux pas dire qu'il s'agit de soufre, mais que l'impression est celle-ci. Et plus on remue le verre et plus le soufre est sensible. La bouche est agréable, élégante et subtile. Tout est exposé en délicatesse. Il est extrêmement romantique. Le final, de quetsche et de pruneau est extrêmement présent. On sent que le vin a de la profondeur. Aubert de Villaine dit qu'il est comme les autres dans une phase de fermeture. Je suis impressionné par la délicatesse et l'équilibre fruité. Malgré sa jeunesse il est gourmand. La rémanence en bouche est très forte. Michel Bettane parle d'équilibre, de noblesse et de boisé très distingué.

Le Grands-Echézeaux Domaine de la Romanée Conti 2008 a un rubis clair. Le nez est délicat, moins prononcé que celui de l'Echézeaux. La bouche est poivrée. Il est moins accueillant. La matière est belle et le final est très fort. Le vin est très différent à cause du poivre. Il est plus strict, moins ouvert. De belle race, très mâle, il est tendu comme un arc. Il va se révéler magnifiquement. Sa trace en bouche est très belle mais l'Echézeaux est plus accueillant. Le final est très racé. Il est plus cerise quand le précédent était plus pruneau.

La Romanée Saint Vivant Domaine de la Romanée Conti 2008 a un même rubis clair, peut-être un peu plus gris. Le nez est discret. La bouche attaque en fanfare. Il est très tonique, dynamique. Il combine élégance et rigueur. Mais il a aussi du charme - il faut dire que j'adore les Romanée Saint Vivant. Il a un peu d'amertume et on pressent le sel que l'on reconnaîtra dans quelques années. Le final est un peu plus court, mais très fruité. Le vin est de grande race. Il faudra l'attendre même s'il a de la gourmandise, discrète et contrôlée. Aubert de Villaine dit que Romanée Saint Vivant est masculin, alors qu'on signale volontiers ses aspects féminins.

Il continue en disant que Le Richebourg Domaine de la Romanée Conti 2008 est souvent présenté sur tous ses millésimes comme un mousquetaire, alors que c'est un vin très tendre. Le rubis est un peu plus foncé, le nez est strict et évoque le minéral. L'attaque est gourmande de fruits rouges mûrs. Il y a un peu de poivre. Il est beaucoup plus riche et dense que les précédents. Il est très riche, gourmand, puissant. Il est encore fermé mais très prometteur. C'est son fruit riche qui attaque en bouche. Michel dit que ce Richebourg est le plus grand des quinze dernières années. Il est magnifique de fruit et de finesse.

La Tâche Domaine de la Romanée Conti 2008 est d'un rubis plus clair que le Richebourg. Le nez est plus intense à ce stade de sa vie. Je suis frappé par l'élégance du parfum de ce vin. En bouche il est incroyablement délié, aérien. Il est d'une grande noblesse, totalement délicat. Je ne reconnais pas spécifiquement La Tâche car il est trop jeune. Le final pianote, avec des notes de fruits blancs. La trace en bouche est belle, très imprégnante. La Romanée Saint Vivant s'est ouverte dans le verre et devient plus gourmande et charmeuse. Le Richebourg est plus tendu, et percutant. Il passe en force et convainc. La Tâche est la plus Romanée Conti, on sent déjà le sel et une amertume noble.

La Romanée Conti Domaine de la Romanée Conti 2008 a le même rubis que La Tâche. Le nez m'impose un mot : respect. Car dans ce parfum, il y a quelque chose qu'il n'y a nulle part ailleurs. Le nez est noble et profond mais annonce la gourmandise. En bouche, la démonstration est là. Plus que sur d'autres années lorsqu'on boit les vins jeunes, l'écart de la Romanée Conti avec les autres vins du domaine est immense. Il boxe dans une catégorie sans concurrent. Il est riche, gourmand, séducteur. C'est énorme et j'en ai des frissons. Car la démonstration est totale. Il a tout. Un final incroyable, une réussite absolue et il suggère toutes les Romanée Conti plus anciennes, avec cette finesse, cette race et cette râpe qui sont uniques. C'est un vin rare.

Le Richebourg est très beau en fin de verre. Il est joyeux. La Tâche est plus noble mais plus stricte. Et la Romanée Conti est totalement Romanée Conti. Le fruit est beau, de mûre, de cerise, de prune et le final est tonitruant. La dernière goutte est un au revoir. Elle est émouvante, et sa trace est infinie. Et j'ai la chance qu'elle finisse sur une note de sel.

Le Montrachet Domaine de la Romanée Conti 2008 est d'un beau jaune d'or clair. Le nez est encore le nez ingrat d'un vin très jeune. On sent aussi le soufre. En bouche il est ingrat au premier abord. Il est pour moi trop jeune pour donner un vrai plaisir. Il donne l'impression de ne pas être encore assemblé. Mais voilà qu'il s'assied dans le verre. Il devient plus rond et même gras. Il a la fraîcheur citronnée. Il s'arrondit et montre qu'il est grand. La profondeur se met en place et c'est immense. Aubert de Villaine nous parle des années à botrytis et des années sans botrytis, ces dernières étant de plus longue garde. 2008 est une année à botrytis. Michel Bettane très en forme nous parle des levures et des ferments et du travail de ces millions de petites bébêtes au grand talent. Il dit qu'à la Romanée Conti, ce sont de véritables artistes. Son imagination est débordante quand il parle de la vie sexuelle de ces bébêtes. Le vin continue de s'épanouir vers des notes lactiques, boulangères. Il devient prodigieux, bien loin de ma première impression. Vivant et gourmand, il a un caractère fou. Le léger toast est créé par les ferments. Aubert de Villaine dit que les ferments font partie du terroir et signale que des cuvées assemblées de vins d'ailleurs, vieillissant au domaine, avaient pris des caractères de la Romanée Conti. C'est la signature des ferments indigènes.

Le final du vin est très riche et d'une élégance extrême. Il passe en force mais garde son élégance. Il y a plusieurs millésimes pour lesquels mon classement de plaisir met le Montrachet devant la Romanée Conti. Aujourd'hui, la Romanée Conti est nettement au dessus des autres, avec le classement suivant : Romanée Conti, Montrachet, La Tâche, Richebourg et à égalité, les trois autres vins.

La dernière goutte du Montrachet est glorieuse, de lait, de citron, de gras, de melon vert, mais c'est surtout l'opulence, l'équilibre et la longueur infinie qui m'émeuvent.

On a prévu d'ouvrir un Montrachet 08 du domaine prochainement ; tu conseillerais quoi en matière de préparation de la bouteille : carafage , température ...........etc ?

Remettre à plus tard ..l'ouverture de cette bouteille !!
Notre ami Arnaud a perdu la raison ...il serait préférable de l'attendre quelques années ....je connais un petit jeune dans ma région qui possède le Montrachet 05 de la DRC ....il préfère le Bourgogne générique de JF Coche ...Arnaud , nous devrions arriver à finaliser l'échange avec une caisse de 12 Bourgogne générique . ...il recherche avant tout la " quantité " hiiihii.

"A Pâques, on ressentait ce que seraient les vents de l'année et les vents d'ouest annonçaient des problèmes."

C'est qui le gourou ?

Pas de Gourou mais l'expérience collective des vignerons depuis de très nombreuses années ; en Bourgogne l'orientation du vent ou la température par exemple à certaines dates peuvent donner une bonne indication sur le millésime à venir .....

Superbe CR qui me laisse rêveur.
Effectivement 2008 ne fut pas une année facile en bourgogne et nous sommes passé prés de la "catastrophe" avec l'humidité du mois d'aout. De quoi nous rappeler que quoi que l'on fasse nous ne décidons pas de tout et même de pas grand chose.

arnaud,
c'est clair que même si le Montrachet 2008 DRC est d'une grande qualité, il est plus au stade de la promesse que de l'accomplissement.
Et comme il n'y a eu que 3.500 bt, ce qui fait peu par personne, il vaudrait mieux la garder.

Mais si tu veux l'ouvrir, je ne suis pas sûr que le carafage va apporter de l'opulence.
Il faut sans doute carafer et verser dans les verres longtemps à l'avance, et boire pas trop froid.

Bonsoir à tous .

« Et comme il n'y a eu que 3.500 bt, ce qui fait peu par personne, il vaudrait mieux la garder »

Sur un site d’enchères bien connue il y a une bouteille proposer ( je ne suis pas le vendeur ! )

bonjour le prix …

@micalement fabrice -D.

Ps: désoler pour ce hors sujet...

Une verticale de vins du domaine par Jacques Perrin.

blog.cavesa.ch/index...

Je me retrouve totalement dans le ressenti d'un des participants de cette dégustation commentée par Jacky Rigaux :

"Parfois, les « experts » tentaient de reprendre le contrôle et de nous parler de tel ou tel paramètre (tanins, acidité, maturité, etc). J’avais l’envie de leur dire : » Taisez-vous, fermez les yeux, laissez-vous porter par ce chant liquide. Dites-nous simplement ce que ça évoque en vous, dans votre tréfonds, jusque très loin dans votre enfance, lâchez tout ! » Et puis est arrivée cette Romanée-Conti 1978 ! Un véritable élixir, d’une telle subtilité que ce n’est plus du vin. Jamais, après avoir dégusté un vin, je n’avais senti une telle empreinte : celle d’impressions et de saveurs qui me sont restées pendant quarante-huit heures au moins ! » "

Voilà ce que j'ai écrit d'une Romanée Conti bue mercredi soir :

C'est maintenant le temps fort du dîner, la Romanée Conti Domaine de la Romanée Conti 1983 sur un oiseau en feuilleté chaud, avec une farce que Michel Rostang m'avait fait goûter vers 18 heures. Une des convives avait regardé dans les archives que 1983 est une année difficile pour la Romanée Conti. Mais lorsque j'avais senti vers 18 heures le parfum de ce vin que j'ai déjà bu plusieurs fois, je n'avais pas le moindre souci : je savais qu'il serait grand. Pour apprécier ce parfum gigantesque et émouvant, il fallait que le plat ne soit pas servi, car dès que l'assiette est posée, c'est impossible d'en saisir toutes les nuances, les odeurs de gibier envahissant la pièce. Cette Romanée Conti, que l'on ne peut pas classer dans les puissantes, est d'une émotion totale. Je vibre comme jamais et je suis étonné que mes amis parlent et parlent, alors que je me recueille, pour essayer de capter toute la subtilité de ce grand vin. On pourrait se dire que mon émotion est liée au prestige de l'étiquette, mais ce n'est pas le cas, et la démonstration est surtout fournie par le vin qui suivra (1). Cette Romanée Conti, saline, délicate, racée, élégante avec des évocations de roses séchées, d'ardoise, fait vibrer en moi tous les souvenirs de ce vin que je révère.

(1) Le vin qui suivait est un Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes Domaine Rossignol Trapet 1990 qui faisait incroyablement simpliste après la Romanée Conti 1983.

Quand on est pris par cette émotion, on se recueille. Exactement comme l'a ressenti ce dégustateur signalé par Jacques Perrin.

ZZZZZZZ

Amoureux de longue date des vins de Bourgogne, la dégustation d’une bouteille issue du prestigieux Domaine de la Romanée-Conti a toujours constitué (et constituera probablement toujours!) un événement fort et marquant de ma vie d’amateur de vins.

Alors imaginez ma joie lorsque, il y a un an environ, l’ami Serge nous propose de nous réunir avec comme thématique le partage de quelques flacons du Domaine patiemment collectés et choyés en cave par chacun d’entre nous. L’achat en commun d’une Romanée-Conti 1923 (mise Vandermeulen) sera finalement le catalyseur de l’événement.

Une telle soirée méritait un écrin gastronomique à sa mesure. C’est donc le Taillevent qui fut choisit. Et il fut à la hauteur ! Bravo à l’équipe de ce prestigieux restaurant pour la qualité de son accueil et de son service qui sait allier à merveille le plus grand professionnalisme et une touche de décontraction qui met tout le monde à l’aise. Un immense merci aussi à Alain Solivérès pour sa cuisine savoureuse mais aussi pour avoir accepté de mettre les plats servis à la portée des vins en amendant ici ou là ses recettes afin de faciliter les accords.

Assurément un grand souvenir.

[size=small]PS: désolé pour le formatage des photos qui change mais le nouveau serveur n'autorise pas la publication en pleine page.[/size]

Gougères,
Noix de coquilles Saint-Jacques au céleri,
Champagne Taillevent Grande Sélection,
Montrachet, Domaine de la Romanée-Conti, 2001

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Le champagne Taillevent Grande Sélection servi est issu de la maison Deutz. La bulle est fine et idéalement désaltérante pour préparer et exciter au mieux les papilles. C’est un joli Champagne d’apéritif. La robe du Montrachet se pare d’un beau jaune d’or. Le nez est franc et pur, sur des notes de beurre frais et de menthol L’attaque en bouche est ample et majestueuse. Elle révèle un gras et une richesse qui sont équilibrés par une acidité magnifique qui supporte un développement en bouche qui semble ne jamais finir ! Le vin est à la fois riche et opulent mais aussi superbement vibrant et complexe. Longueur superlative. Grand accord avec la chair onctueuse des Saint-Jacques.

Mignon de veau de lait du Limousin aux champignons des bois,
Grands-Echézeaux, Domaine de la Romanée-Conti, 1999
Grands-Echézeaux, Domaine de la Romanée-Conti, 1957

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Le Grands-Echézeaux 1999 offre un superbe nez de fruits rouges qui évolue doucement vers des notes de ronces. L’attaque en bouche est riche, onctueuse et très fruitée. Le vin est dense, voluptueux et marqué par de très beaux tanins parfaitement bien intégrés en finale. Même s’il est plaisant à boire aujourd’hui sur sa gourmandise (l’accord avec le poivre du plat est remarquable), on sent la nécessité qu’il s’affine en cave afin d’exprimer tout son potentiel et de gagner en complexité. En parlant de complexité, le nez du 1957 est tout simplement éblouissant ! Un véritable kaléidoscope qui va de la truffe blanche au rancio noble des grands Rioja (ancienne école) en passant par la gamme des fleurs séchées au premier rang desquelles roses et pivoines figurent en bonne place. L’instant est magique ! On rêve … on hésite à boire pour en profiter plus longtemps. Et la bouche prend le relai avec une facilité et une fraîcheur déconcertante. Le vin est subtil, complexe, long et aérien. C’est le bonheur !

Rognon de veau aux légumes d’automne caramélisés,
Romanée-Saint-Vivant, Domaine de la Romanée-Conti, 2002
Romanée-Saint-Vivant, Domaine de la Romanée-Conti, 1989

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Le nez de la Romanée-Saint-Vivant 2002 nous ramène quelques années en avant, sur de belles notes de fruits rouges. La bouche est fraîche (plus vive que 1999) et très florale, marquée par de belles notes d’hibiscus et de pivoines. Le vin est à la fois fin, subtil et élégant mais il dévoile quand même une structure bien présente en finale. On sent un grand potentiel dans cette bouteille qu’il convient de garder même si nous avons pris beaucoup de plaisir à la boire. De façon assez surprenante, c’est sur une pointe de réduit (qui disparaitra à l’aération) que la Romanée-Saint-Vivant 1989 se présente à nous. Le nez évoluera doucement vers des notes classiques d’humus et de sous-bois. Issu d’un millésime plutôt chaud, nous attendions un vin qui commence à s’ouvrir. Nous aurons au contraire un vin compact, austère, encore relativement fermé et porté par une trame acide bien marquée. En l’état, il n’offre pas le plaisir des vins précédents en dégustation pure mais il tirera bien son épingle du jeu, sauvé par une très belle association avec le rognon et l’onctueux des légumes caramélisés.

Perdreau patte grise aux salsifis,
La Tâche, Domaine de la Romanée-Conti, 1999
La Tâche, Domaine de la Romanée-Conti, 1996

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Le nez de La Tâche 1999 évoque immanquablement les mêmes notes que celles du Grands-Echézeaux 1999 (fruits rouges et ronce) mais avec plus d’intensité et de profondeur. La bouche est un choc ! Le vin est dense, juteux et voluptueux. D’une richesse incroyable, il provoque en bouche une multitude d’explosions aromatiques qui rendent sa longueur interminable et excitent sa complexité! Il offre aussi une profondeur extraordinaire qui transporte littéralement les sens. En bref, un vin immense qui dispose d’un potentiel immense ! Face à ce monument de richesse et de concentration, il fallait une "cathédrale gothique" pour pouvoir exister. Ce fut le cas de ce La Tâche 1996 qui présente un nez beaucoup plus vif, tendu et élancé. La vivacité et la fraîcheur du millésime se retrouvent en bouche, alors que les arômes commencent doucement à évoluer vers les magnifiques notes de roses fanées qui signent les grands pinots à maturité. Le vin s’exprime tout en verticalité, la structure acide (parfaitement intégrée) permettant aux arômes de s’exprimer en queue de paon. Un vin magnifique qui offrira, de surcroît, un accord splendide avec le perdreau.

Gigue de chevreuil à la royale, sauce grand veneur,
La Tâche, Domaine de la Romanée-Conti, 1982
La Tâche, Domaine de la Romanée-Conti, 1957

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A ce stade de la dégustation, les robes des vins s’éclaircissent pour nous offrir ces incroyables teintes délicates et diaphanes que le pinot noir ancien sait arborer. Le nez de La Tâche 1982 se révèle assez vif, sur des notes d’humus et de sous-bois. La bouche conserve une acidité tranchante qui encadre le développement aromatique vers des notes classiques de roses fanées. Longueur et complexité aromatique sont au rendez-vous de ce vin qui offrira un très bel accord avec une gigue de chevreuil époustouflante ! Le nez de La Tâche 1957 nous ramène instantanément quelques vins en arrière au moment du Grands-Echézeaux 1957 : des notes orientales envoûtantes d’ambre, de thés fumés et de fleurs séchées. Une bouche sublime, enivrante, fascinante, longue, complexe, tourbillonnante… ! Pour reprendre l’analogie architecturale, nous sommes cette fois transportés au sein du Palais des Mille et Une nuits ! Mon idéal de vin ! Je suis subjugué. La dégustation croisée des 2 crus (Grands-Echézeaux & La Tâche) sur 2 millésimes suffisamment éloignés (1999 & 1957) est une expérience unique et extraordinairement enrichissante.

Richebourg, Domaine de la Romanée-Conti, 1973

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Compte tenu du caractère difficile du millésime, le Richebourg 1973 se présente à nous seul afin que nous donner toutes les chances de profiter de la délicatesse de sa structure. Son nez évolue dans un registre élégant de sous-bois et de champignons. L’attaque en bouche est plutôt vive et aromatique mais il manque un peu de matière en milieu de bouche et le vin finit un peu court sur des tanins assez marqués. C’est un vin de parfum dont il faut profiter en le humant longuement.

Ris de veau et son risotto d’épeautre truffé,
Romanée-Conti, Domaine de la Romanée-Conti, 1961
Romanée-Conti, Domaine de la Romanée-Conti, 1923 (mise Vandermeulen)

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Le nez de la Romanée-Conti 1961 est tout simplement magnifique. Il évolue dans le registre classique de la rose fanée. Moins oriental que celui de La Tâche 1957, il est plus traçant, plus évanescent et au final plus aérien. La rémanence aromatique est grandiose. L’attaque en bouche est tout d’abord marquée par des notes d’oranges sanguines. Le développement en bouche est une expérience unique et émouvante. Le vin n’est ni particulièrement riche, ni particulièrement concentré. Il se développe cependant doucement en bouche, étend ses ailes aromatiques, ouvre sa queue de paon et impose sa présence, sa marque, sa finesse, doucement, inexorablement, majestueusement. Cela dure longtemps, très longtemps ! Et cela provoque des frissons ! Complexité et finesse superlative. Un moment de grâce au-delà des mots. La finesse faite vin ! Ma plus grande Conti. A la hauteur du mythe. Le nez de la Romanée-Conti 1923 est marqué par une légère pointe acétique indiquant clairement un millésime chaud. La bouche confirme cette impression. Elle est riche, onctueuse et donne une impression presque sucrée. Le vin est long, complexe et très rémanent en bouche. Il offre des arômes torréfiés qui, conjugués à sa richesse, vont former un accord magistral avec les magnifiques ris de veau servis. Un moment inoubliable.

Fondant au thé Sakura, saveurs de poires et pomelo,
Vouvray Cuvée Constance, Domaine Huet, 1997

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Le vin arbore une robe tuilée absolument superbe. Les notes d’oranges amères jaillissent hors du verre comme autant d’invitation à la dégustation. La bouche tient toutes les promesses du nez. Les sucres sont encore bien présents mais ils ont commencés à s’arrondir et à se complexifier. La fraîcheur du vin est remarquable.

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Un immense merci à tous pour ce moment d’exception qui, je pense, restera à jamais gravé dans nos mémoires.

Christophe

Remarquable, comme toujours, merci Christophe, ça fait rêver !

Luc

Grand coup de chapeau pour ce moment inoubliable.
Ce dîner s'est tenu au Taillevent en même temps que le dîner que j'ai organisé au restaurant Laurent.
Il m'a privé de la présence d'amis qui étaient avec vous.
Je suis heureux que vous ayez pu vivre ainsi un moment aussi exceptionnel.

Christophe,
Un très grand réveillon pour toi et tes amis. D'immenses émotions viniques, un graal pour tout amateur de Bourgogne. Fantastique. Merci pour nous avoir fait partager ce moment.
Si j'ai bien compris, le vin qui t'a le plus enchanté est finalement La Tâche 1957.

Superbe compte-rendu, Christophe!
Plus encore que les différents vins, magiques, l'association avec les différents plats devait être somptueuse!!!

Christophe

Bravo et merci pour ce compte-rendu !
Un dîner tout sauf ascétique
Benji

Merci pour vos réactions.

La Tâche 1957 était effectivement un immense vin de sens et de plaisir sur le plan aromatique. La Romanée-Conti 1961 se situait dans le registre de la complexité et de la finesse. Pour moi sans égalle. En la buvant, on comprend sa singularité au Domaine et la fascination qu'elle exerce.

Impossible pour moi de désigner une préférence, d'autant que la rareté de la Conti me rendrait immediatemment suspect si je la désignais

Christophe

Hummmm... Miam...
Qu'elle est belle notre Bourgogne et notre gastronomie.
Merci et bonne année

Christophe, tout a déjà été dit, je ne fais qu'ajouter à la liste des congratulations les miennes : remarquable !
Au passage, bonne et heureuse année à tou(te)s !

Benjamin,

C'est corrigé. Faute effectivement croustillante.

Christophe

""Impossible pour moi de désigner une préférence, d'autant que la rareté de la Conti me rendrait immediatemment suspect si je la désignais ""

Christophe ....je suis de retour !! Tu me réserves mon taxi préféré ....

Taillevent ...tout simplement magique . Le ris de veau , je n'ai pas oublié ..hummm !! ..il me tarde de retrouver cette belle maison . ...encore deux longs mois .

Bravo Christophe.
Peu de temps après avoir diné chez moi en novembre , Pierre Troisgros m'a raconté avoir participé à une horizontale de tous les vins de la DRC dans le millésime 2001.(en présence d'Aubert de Villaine sauf erreur ) .

Voici ses commentaires assez laconiques :
Le Montrachet 2001 , servi en dernier ," a tout balayé "(sic )!
Parmi les rouges "c'est finalement sur l' Echézeaux que j'ai eu le plus de plaisir à revenir" .