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Domaine William Fèvre, Chablis

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rkrk a répondu au sujet : Domaine William Fèvre - Chablis Grand Cru Les Preuses 2005

CR: Domaine William Fèvre - Chablis Grand Cru Les Preuses 2005

Si, visiblement, certaines bouteilles de Clos 2005 n'ont pas bien vieilli, mon flacon des Preuses est en super-forme.

L'aromatique est encore sur le fruit - mais le fruit vert (citron) plus "Preuses" que 2005. Ce fruit est accompagné de belles notes de coquilles broyées. De même, en bouche, le vin, sur le même registre aromatique, est dense et charnu mais bien tendu (acidité fine et vibrante), avec un joli grain calcaire. Belle longueur. Excellent et archétypal. Et sans encore pour longtemps.

L'accord avec le cabillaud aux pommes de terre et au beurre salé était correct sans plus - un vin un peu plus beurré et joufflu aurait peut-être convenu davantage.

Ralf
#811
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didierv a répondu au sujet : Domaine William Fèvre - Chablis Grand Cu Les Clos 2005

J'ai eu plusieurs déconvenues du même type avec des 2005 William FEVRE achetés en primeurs (notamment des Montée de Tonnerre)
Le Domaine n'a jamais voulu l'admettre, j'ai arrêté d'en acheter et je me suis tourné vers Benoit DROIN .
Sans regrets
Didier
#812

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