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Domaine Jean-Marc et Thomas Bouley

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Domaine Jean-Marc et Thomas Bouley a été créé par charivariMC

DOMAINE JEAN-MARC ET THOMAS BOULEY

 

Domaine Jean-Marc et Thomas Bouley
12, chemin de la Cave
21190 Volnay
Tél. : +33 (0)3 80 21 62 33
Fax : +33 (0)3 80 21 64 79
Mail : jeanmarc.bouley@wanadoo. fr

jean-marc-bouley.com

* Facebook Domaine Jean-Marc et Thomas Bouley

Un domaine familial dirigé depuis 2012 par Thomas Bouley qui a repris les rênes de l'exploitation paternelle.
Celles-ci est née de la fusion entre le vignoble familiale et les parcelles que son père Jean-Marc Bouley avait lui-même acquises en fondant son propre domaine en 1974.

Le domaine produit les vins suivants : 

Vins rouges :

BEAUNE 1er cru "Les Reversées"
BOURGOGNE "Hautes Côtes de Beaune"
BOURGOGNE "Pinot Noir"
POMMARD 1er Cru "Cuvée Léonie"
POMMARD 1er Cru "Les Fremiers"
POMMARD 1er Cru "Les Rugiens"
VOLNAY
VOLNAY "Clos de la Cave"
VOLNAY "Vieilles Vignes"
POMMARD
VOLNAY 1er Cru "Les Caillerets"
VOLNAY 1er cru "Les Carelles"
VOLNAY 1er cru "Clos des Chênes"

Vins blancs :

BOURGOGNE "Chardonnay"
BOURGOGNE "Aligoté"
MEURSAULT "Les Clous"
VOLNAY 1er Cru "Les Caillerets"






CR: Domaine Jean-Marc Bouley - Volnay 2007

Bu hier sur des cailles farcies au foie gras, ce Volnay (générique) 2007 du Domaine Jean-Marc Bouley, achetée en FAV et conservée en cave.

Ne connaissant pas les bourgognes, j'ai voulu ouvrir cette bouteille et me faire une idée sur cette appellation.
A l'ouverture de la bouteille, le nez (au goulot de la bouteille) sent une odeur bizarre entre le moisi et l'humus... je reste perplexe sur l'état de la bouteille. Le bouchon par contre ne dégage rien de tel, ni de mauvaise odeur. Je me sers un verre et là, des rappels de fruits rouges se dégagent, sans pouvoir préciser vraiment. En bouche, on sent un vin jeune sur le fruit, rouge, pas de goût d'alcool gênant, trop fort, même assez discret.

Je décide, dans mon ignorance à ce sujet, de le carafer deux heures, pensant que ça peut l'aider à développer encore plus la bouche, étant un vin jeune, mais redoutant de le destructurer en faisant cela. Qui sait ?

Deux heures plus tard, au repas, le nez est toujours agréable mais en bouche je ne retrouve pas les saveurs de fruits rouges, ou très peu, et en finale l'alcool se fait assez fortement sentir. Bref, je pense bien avoir tué le vin en le carafant.
Comment expliquer cette odeur humus/moisi au goulot de la bouteille et pas au bouchon ni dans le verre ? Le vin s'est-il oxydé au passage en carafe ? Je ne connaît pas ce domaine ni cette cuvée, mais j'ai vu que ce producteur était recommandé dans un post. Avis à ceux qui en sont amateurs.

La prochaine fois je retenterai un Volnay (je ne connais pas les bons domaines rapport qualité/prix), et un Pommard, mais éviterai le passage en carafe.
Vos conseisl sur ce type de vin sont les bienvenus (carafer un Volnay ; domaines et cuvées)

Salutations
26 Sep 2010 22:56 #1
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L'odeur de moisi au goulot n'a rien d'étonnant.
Elle peut simplement provenir d'une humidité résiduelle entre le verre et la capsule et ne rien augurer du vin à venir.
C'est aussi la raison qui justifie de retirer la collerette sous la bague et de l'essuyer avant le service.

Nous n'avons pas bien goûté non plus ce vin avec l'ami Bobosse lors d'élégance des Volnay .

Oliv
26 Sep 2010 23:04 #2

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Réponse de PtitPhilou sur le sujet Re: Domaine Jean-Marc et Thomas Bouley - Volnay 2007

Bonsoir,

le passage en carafe dépend, entre autres, de la jeunesse du vin mais aussi du style de vinification. Si style traditionnel, avec extraction douce et élevage long dans des fûts pas trop neufs, alors on est plutôt dans des registres de finesse qu'il vaut mieux capter directement dans son verre. Il est préférable de prendre le temps de déguster le vin sans l'aérer trop brusquement.
Inversement, pour des élevages "modernes", avec des bois à la chauffe marquée, et des extractions poussées, le passage en carafe peut se révéler bénéfique pour supprimer les scories de la jeunesse et permettre d'accéder à la substantifique moëlle du vin. Certains rouges très tanniques peuvent y gagner, d'autres y perdre.

Ceci est d'autant plus vrai, je crois, pour les pinots fins de la Côte de Beaune, à l'instar des Volnay. J'avoue un attachement aux Volnay du domaine Joseph Voillot, de style "traditionnel", dont l'aération en carafe ne s'impose pas, bien au contraire, car ce sont des vins très fins, complexes, qu'il est passionnant de suivre au fil de l'aération ménagée dans le verre.

Cordialement,
Phil:)
26 Sep 2010 23:10 #3

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Réponse de R.SEBASTIEN sur le sujet Re: Domaine Jean-Marc et Thomas Bouley

Pas très engageant pour les 3 bouteilles que j'ai en cave ... J'essaye d'en gouter une avant la fin de l'année et je vous dis quoi.
27 Sep 2010 22:13 #4

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CR: Domaine Jean-Marc Bouley - Beaune 1er cru Les Reversées 2009

Fort jolie bouteille commencée dimanche pour accompagner un boeuf bourguignon puis un magnifique Saint-Nectaire Fermier.

Au premier abord, le vin parait gorgé de fruit ; aujourd'hui, il offre une palette aromatique plus étendue où l'on perçoit notamment la réglisse.

Superbe matière avec des tannins qui semblent déjà fondus (effet millésime).

Une belle bouteille et un grand merci à Benji !

Michel
27 Juil 2011 19:58 #5

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CR: Jean-Marc Bouley Volnay Vieilles Vignes 2003

Bouteille carafée une heure.

Mes impressions:

Robe: rubis d'intensité faible
Nez: intensité moyenne et fait d'arômes de prunes, de cerises, kirch, cuir et un boisé délicat, grande finesse
Bouche: cette finesse se retrouve en bouche. Une belle mâche; seul bémol, une finale corecte en longueur, sans plus.

Vraiment pas mal.

Luc
02 Aoû 2011 12:49 #6

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  • Cheesecake
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Bu ce jour,

Volnay 1er cru " les Caillerets" 1996 Robe rouge a reflets orangés tuilés mais de belle tenue. Le nez est très délicat légèrement suranné sur des notes de roses fanées, de cerises à l'eau de vie, de prunes mûres, d'épices douces (muscat, girofle, carvi), de cigares. En bouche c'est un vin de texture, soyeux, avec un toucher qui vous tapisse la langue et le palais. On retrouve les notes olfactives, le côté fruits rouges et floral sans aucune sensation chaude. Des arômes tertiaires de bois et d’humus. C'est encore très vivant, mais posé et équilibré, frais et digeste. Belle finale avec un magnifique retour de fruits.

En persévérant, j'arrive à me persuader qu’en tout homme il y a du bon. Il suffit de s’inspirer de la nature et des éléments.
En dernier recours, l’homme peut encore s’élever en levant le coude et sortir ainsi des pires labyrinthes.
28 Nov 2011 01:25 #7

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Réponse de Cheesecake sur le sujet Pommard 1er Cru Fremiets, J.M. Bouley, 1996

Pommard 1er Cru Fremiets, J.M. Bouley, 1996

Robe rouge pâle à reflets tuilés.
Nez de vieux pinot noir floral et fruité, cela sent la fleur fanée, les fruits rouges acidulés, l’alcool de fruits, avec un très léger registre d’humus et de sous bois. Un parfum suranné là encore.
En bouche, le vin est fluide, souple, léger, porté encore par une belle acidité et délivre en bouche des notes de fruits à l’eau de vie, de fumée, d’épices douces (poivre). Le vin est sur un registre tertiaire, à boire quand même rapidement au risque de se montrer décharné demain.

On reconnait la patte du vigneron dans cette description très proche du vin précédent dans le même millésime. Volnay "Caillerets" possède une matière plus riche, d'avantage de densité et de complexité que ce pommard somme toute assez léger.,

En persévérant, j'arrive à me persuader qu’en tout homme il y a du bon. Il suffit de s’inspirer de la nature et des éléments.
En dernier recours, l’homme peut encore s’élever en levant le coude et sortir ainsi des pires labyrinthes.
31 Déc 2011 15:43 #8

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CR: Domaine JM Bouley - Volnay "Clos de la Cave" 2007

Bu sur une côte de veau grillée.

Nez très avenant, sur les fruits rouges, très agréable. En bouche il apparait d'abord un peu court, très léger en bouche et sans réel corps. La bouteille étant sortie de la cave un peu froide nous l'avons attendue un peu et après un passage en carafe le vin s'est révélé bien plus opulent. Sans avoir une longueur de folie, c'est bien mieux. Le tout forme un ensemble très correct mais sans plus. Bémol sur le rapport Q/P de ce vin (48 euros au restaurant).

Simon.
22 Avr 2012 17:25 #9

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CR: Jean-Marc Bouley Volnay Vieilles Vignes 2003

Bouteille ouverte la veille.

Par rapport à ma précédente expérience sur cette bouteille en août 2011, je constate certains changements: un nez plus sur le fruit avec des arômes de framboise, de cerise, mais toujours ce coté "kirché".

En bouche, l'élégance déjà notée il y a un an se surpasse avec un coté crémeux, voire onctueux, délicieux. Pas la moindre aspérité tannique ou acide, une matière dotée d'une belle concentration.

Une très belle réussite.

Luc
22 Juil 2012 15:02 #10

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Volnay « les Caillerets » 1996
Robe rubis encore soutenue à reflets tuilés orangés
Nez typique de Pinot noir, notes de chêne, aromes tertiaires discrets de sous bois et de champignons, cerises à l’eau de vie.
En bouche, le vin se présente sans aspérités, plus en largeur qu’en finesse. Je suis frappé par le registre épicé, (poivre blanc), fumé et le côté terrien « sérieux » entre rusticité et vin paysan. L’équilibre est limite dominé par un alcool un rien chaud. Difficile en dégustation pur, le vin appelle un met riche. Très bonne tenu dans le temps.

Je le goutte autrement à un an d'intervalle et hors de la table.

En persévérant, j'arrive à me persuader qu’en tout homme il y a du bon. Il suffit de s’inspirer de la nature et des éléments.
En dernier recours, l’homme peut encore s’élever en levant le coude et sortir ainsi des pires labyrinthes.
22 Juil 2012 16:30 #11

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CR: Domaine Jean-Marc Bouley Volnay Vieilles Vignes 2005

Mes impressions:
Robe: rubis d'intensité moyenne
Nez: un nez empreint de délicatesse: de délicates cerises noires, un cassis délicat, et en appui à ces fruits, des arômes d'eau-de-vie tels que je les adore, ainsi que des notes légères de sous-bois. La touche poivrée et anisée est tout aussi délicate, désolé pour ces multiples répétitions.
Bouche: de l'attaque à la finale, je me suis trouvé face à une texture fine de tannins qui se fondent dans un ensemble équilibré jubilatoire: tout dans ce vin n'est que rondeur soyeuse.
Seule la finale moyenne vient atténuer la perception d'avoir eu affaire à un beau vin, égal du début à la fin et marqué par une grande finesse.

Pourtant, j'ai le sentiment que ce vin n'a pas livré tout ce qu'il avait à dire: si tout ce qu'on dit sur le millésime 2005 est vrai, je vais encore en retirer encore plus de plaisir avec mes bouteilles restantes dans quelques années.
Si le principe de hiérarchie est respecté, les Volnay 1er Cru Clos des Chênes qui patienteront encore plus longtemps dans ma cave, devraient alors m'apporter un plaisir décuplé.

Par ailleurs, j'ai constaté que l'aération et un mini-carafage ont fait le plus grand bien à ce vin: ouvert la veille, il s'est pleinement révélé le lendemain.

Luc
16 Jui 2013 16:36 #12

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Réponse de Raboso del Piave DOC sur le sujet CR:Jean-Marc Bouley Volnay "Vielles vignes" 2008

CR:Jean-Marc Bouley Volnay "Vielles vignes" 2008 L'attaque est belle (beau toucher), de la puissance dans un gant de velours, la suite est marquée par un excès d'acidité, finale où ressort surtout le boisé. 29€

Mon ami avait une vigne, sur un coteau fertile. Il la bêcha, il l'épierra, il y planta du muscat. Au milieu il bâtit une tour, il y creusa même un pressoir. Il attendait de beaux raisins : elle donna du verjus. (lsaïe, "Le chant de l'ami", 5, 1-7)
06 Sep 2013 22:44 #13

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Réponse de ols sur le sujet CR:Jean-Marc Bouley Volnay 2009

CR:JM Bouley Volnay 2009

Bu cette bouteille au restaurant le Celliers Volnaysien

Le vin se présente sur une couleur assez sombre
loin des " standards" de la région !
Le premier nez est absolument et totalement fermé
j ai rarement eu un vin qui se présente aussi mal !
il lui aura fallu plus d une heure et un carafage a demi bouteille pour pouvoir commencer
a sentir quelque chose ...
En bouche le vin est assez gras et très mur, fruits rouges, grenade, et cassis se partagent la sapidité !

Un peu décevant ce Volnay, tout comme le repas d ailleurs, ne m a pas vraiment convaincu !
28 Jan 2014 17:46 #14

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Jean-Marc Bouley

Un bel article sur le domaine sur www.bourgogne-info.e...
26 Mai 2014 07:57 #15

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Réponse de Nemo73 sur le sujet CR:Pommard Fremiets 1999 - Jean-Marc Bouley

CR:Pommard Fremiets 1999 - Jean-Marc Bouley

Bon, pas de bol ce soir, ok !

Le nez est sur la serpillère. Je ne trouve pas le fruit ou à peine le pruneau au vin, rien d'oxydé ni de secondaire.

On reconnait quand même vaguement le pinot (c'est bien parce que j'y crois, hein !). L'acidité est là. La finale montre un peu d'amertume.

Tros vieux, mais pas cuit !

NON NOTE
[size=x-small](plaisir très très difficile, toute la bouteille à l'évier ! dommage !)[/size]
15 Nov 2014 22:18 #16

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Réponse de tomy63 sur le sujet CR: Jean-Marc Bouley Volnay 2009

CR: Jean-Marc Bouley - Volnay 2009 : couleur rubis, nez assez discret même le lendemain sur des notes de fruits rouges (fraise surtout, framboise) et un peu de mûre. La bouche est légère, très fruitée, croquante, pas une grosse matière, principalement sur la fraise, avec beaucoup de fraîcheur pour 2009, aucun boisé ressenti, une bonne acidité. Finale de longueur moyenne, tanins un peu secs. Un bon village, assez simple mais très frais et facile à boire. On peut l'attendre encore un peu.
26 Déc 2014 13:27 #17

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CR:Jean-Marc Bouley, Volnay 1er Cru Clos des Chênes 2005

Robe profonde, étincelante.
Le nez est puissant et très jeune sur des arômes de fraise écrasée, de cerise à l'eau de vie, quelques notes d'épices légères.
La bouche est top avec un équilibre superbe entre beau volume, densité présente sans être grossière, les tanins sont d'une extrème finesse.
Le vin mélange facilement classe et gourmandise, mais on sent le seigneur qui se pose là avec encore un potentiel énorme.
Finale légèrement chaleureuse pour chipoter.
Excellent!

Quelle impression!! J'ai trouvé ce vin assez hallucinant d'équilibre mais pour autant entre deux ages. Il se laisse superbement apprecier mais d'ici une dizaine d'années ça devrait être une bombe!

Julien
01 Jan 2015 20:11 #18

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Après la déconvenue sur la 1ère bouteille qui devait être bu, je me rabats sur:

CR: Domaine Jean Marc Bouley, Pommard 1er cru Les Fremiers 1993

Bouteille ouverte et aérée en carafe 4 heures à l'avance.
- Nez: agréable, on sens bien un vin évolué, humus sous bois...
- Robe : belle couleur grenat, j'aurai pensé une couleur davantage sur le tuilé, surpris !!!
- Bouche : les tanins sont ronds, adoucis par le temps, mais ce vin a son caractère, en finale les notes de cuir dominent.
Belle longueur, j'ai apprécié ce vin, mes invités aussi. :) , de plus c'est l'année de naissance de ma belle sœur.

Très belle bouteille, celles qui me restent vont y passer.
28 Aoû 2015 00:03 #19

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Bu lors de ce superbe repas

CR: Domaine Bouley – Volnay 1er Cru « Clos des Chênes » 2005

Yann
Robe assez sombre
Nez expressif, cerise, des fruits noirs, sous-bois
Bouche au volume assez conséquent, équilibrée, fraiche mais dans laquelle des tanins se font encore un poil ressentir. On retrouve les fruits noirs et la cerise, le sous-bois et quelques notes boisées mais plutôt bien intégrées. Longueur très correcte dommage que les tanins se serrent à ce moment.
Bien+/Très bien

Julien
cerise, kirsch, bois, tertiaire, alcool
bouche fine, alcool, un peu déséquilibrée
manque de jus, de pureté
Une bouteille en décembre était bien meilleure.

Florent
Robe grenat intense.
Nez sur les fruits noirs, fruits rouges, le kirsch, avec un élevage encore présent et une pointe chaleureuse.
La bouche est encore un peu sous l'emprise de l'élevage. Le fruit est assez mûr, la matière à un peu de mal à s'imposer, et l'alcool ressort quelque peu en fin de bouche, déséquilibrant un petit peu le vin. Cela reste tout de même agréable.
BIEN ++(+)

Yann
27 Oct 2015 19:03 #20

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Réponse de Mahour sur le sujet Domaine Jean-Mar et Thomas Bouley à Volnay

Superbes Volnays 2014 de Thomas Bouley avec un Volnay village clos de la cave tendu et précis et un 1er cru Caillerets digne des grands cru de la côte de nuits. Ici, la vendange entière est utilisée avec parcimonie depuis longtemps, Thomas considérant que si on la sent, cela devient un défaut.

Il nous fait goûter à l'aveugle un Volnay Caillerets 2002, son premier millésime:

Le nez pinote grandement sur de la cerise, des fleurs pourpres, des petits fruits rouges et de très légères épices. En bouche, c'est plein mais très tendu. C'est très jeune et j'hésite entre 2002 pour ce superbe équilibre en bouche et 2008 pour la jeunesse, la haute acidité en finale et la pureté de fruit. C'est superbe. Bravo!!

Maher
28 Mar 2016 13:38 #21

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Réponse de vine.jo sur le sujet Re: Domaine Jean-Marc et Thomas Bouley à Volnay

Mahour écrivait:
> Superbes Volnays 2014 de Thomas Bouley avec un
> Volnay village clos de la cave tendu et précis et
> un 1er cru Caillerets digne des grands cru de la
> côte de nuits. Ici, la vendange entière est
> utilisée avec parcimonie depuis longtemps, Thomas
> considérant que si on la sent, cela devient un
> défaut.
>
> Il nous fait goûter à l'aveugle un Volnay
> Caillerets 2002, son premier millésime:
>
> Le nez pinote grandement sur de la cerise, des
> fleurs pourpres, des petits fruits rouges et de
> très légères épices. En bouche, c'est plein
> mais très tendu. C'est très jeune et j'hésite
> entre 2002 pour ce superbe équilibre en bouche et
> 2008 pour la jeunesse, la haute acidité en finale
> et la pureté de fruit. C'est superbe. Bravo!!
>
> Maher

Bonjour,
Je viens de voir les prix actuelles pour les 2014,
Le fils connait ces prix...
Le Clos de la cave, le 2009 en 2011 était a 20 euro, maintenant le 2014 est à 33.
Caillerets le 2009 en 2011 32 euro, le 2014... 51 euro...
Apres Chicotot et Lignier Michelot, voila encore un de mes domaines favoris dont je vois les prix exploser... :(
01 Avr 2016 09:52 #22

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Réponse de Pins sur le sujet Re: Domaine Jean-Marc et Thomas Bouley à Volnay

vine.jo écrivait:
> Bonjour,
> Je viens de voir les prix actuelles pour les
> 2014,
> Le fils connait ces prix...
> Le Clos de la cave, le 2009 en 2011 était a 20
> euro, maintenant le 2014 est à 33.
> Caillerets le 2009 en 2011 32 euro, le 2014... 51
> euro...
> Apres Chicotot et Lignier Michelot, voila encore
> un de mes domaines favoris dont je vois les prix
> exploser... :(

Voici les tarifs en 1996, (3, voire 4 millésimes étaient disponibles)
-Volnay 1er Cru Caillerets: 1992=102Frs (15€), 1993=110Frs (16.7€), 1994=92Frs (14€)
-Volnay Clos de la Cave: 1991 et 1992=74Frs (11.3€), 1994=68Frs (10.4€)
En 20 ans, une évolution x3: cher; pas cher, je ne sais pas. Mais c'est vrai que cela devient de plus en plus sélectif. :S
01 Avr 2016 19:40 #23

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Réponse de ziboss sur le sujet Re: Domaine Jean-Marc et Thomas Bouley à Volnay

En 20 ans, une évolution x3: cher; pas cher, je ne sais pas
Le commun des mortels dont je fais partie aura tendance a comparer avec sa propre évolution de salaire durant la même période.
Partant de là, Christophe, moi je sais :) :X

Yann
01 Avr 2016 22:55 #24

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Réponse de vine.jo sur le sujet Re: Domaine Jean-Marc et Thomas Bouley

C est surtout l augmentation entre 2011 et 2016 qui est assez choquant.
02 Avr 2016 10:05 #25

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Domaine Jean-Marc et Thomas Bouley

Comme chez beaucoup de domaines malheureusement...
Le monde s'est pris de passion pour la Bourgogne, les prix en deviennent déraisonnables.
02 Avr 2016 11:58 #26

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CR: Jean-Marc Bouley - Bourgogne aligoté 2013 : nez marqué citron, pomme, avec un côté cire très sympa dans le fond, bouche vive, fruitée, facile. Très bon aligoté. TB-.
06 Avr 2017 12:10 #27

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CR: Domaine Jean-Marc Bouley - Volnay 1er cru Les Carelles 2009

Servi en accompagnement d'un chapon juste rôti et d'un gratin de pommes de terre, ce Volnay s'est montré ouvert, délicieux et aussi plus puissant que je ne le pensais, malmenant quelque peu la chair délicate du chapon.

La robe est d'une belle couleur rubis et le nez est intense et gourmand sur les fruits rouges. En bouche, le vin est sur le fruit, il se montre d'une ampleur séductrice, tout en faisant preuve d'une réelle puissance. Une main de fer dans un gant de velours en somme, avec une belle finale où l'on perçoit encore quelque peu les tannins sans que cela soit gênant. Un fort bon vin, à attendre quelques années de plus.

“N'a de convictions que celui qui n'a rien approfondi.” - Cioran // Serge
26 Déc 2017 18:12 #28

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CR:

Bonjour à tous.

Bouteille ouverte lors de divers repas chez l'ami Pins :

3° vin : Bourgogne - Domaine Jean-Marc Bouley - Pommard 1er cru - «Les Fremiers 1993» : (Christophe).
Ah, Grrr, quand c’est bouchonné, ben là, c’est nettement moins bon, même la Bourgogne. Dommage car derrière il me semble avoir perçu quelques éléments qui auraient pu être intéressants.

Nathenri
14 Nov 2018 15:25 #29

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CR: Domaine Jean-Marc Bouley - Volnay 1er Cru Les Carelles 2009

Nez sur la cerise, élevage classe, bouche structurée mais qui garde du fruit. Un pinot à maturité qui se présente bien.

Bien +

Laurent
13 Avr 2019 13:43 #30

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