Copié-collé des notes de dégustation du club toulousain In Vino Veritas :
Vincent Dancer possède une palette impressionnante de beaux terroirs ; il nous les a fait découvrir avec beaucoup de générosité. La volonté de bien faire qui anime cet autodidacte du vin (comme il se définit lui-même) - c'est-à -dire de respecter les sols, de produire moins mais meilleur - est évidente. Et les résultats sont là , dans nos verres, des vins sains, purs, expressifs, richement constituées. On suivra donc la suite des aventures de ce jeune domaine avec grand intérêt.
Domaine Vincent Dancer - Bourgogne blanc 2003
Notes : DS14 - PC14
Les vignes sont sur la commune de Meursault. Simple, suave, sérieux ; la matière est bien présente en bouche.
Domaine Vincent Dancer - Meursault "Grands Charrons" 2003
Notes : DS14,5 - PC15
Aimable mais assez tendu, matière sérieuse, belle finale minérale.
Domaine Vincent Dancer - Chassagne-Montrachet premier cru "Morgeot - Tête du Clos" 2003
Notes : DS15,5 - PC15/15,5
Gras, fumé, miellé, trapu, c'est bien un Chassagne. La finale est droite, décidée.
Domaine Vincent Dancer - Chassagne-Montrachet premier cru "La Romanée" 2003
Notes : DS14 - PC14,5
Un vin plus opulent, velouté, charmeur, mais sans la sève et le dynamisme du précédent.
Domaine Vincent Dancer - Meursault premier cru "Perrières" 2003
Notes : DS16 - PC16+
Nez pur, minéral, proche du raisin. Matière beurrée, intense, légèrement marquée par l'élevage ; exprimant un côté solaire chaleureux, mais on sent heureusement surtout la tension minérale et la race du terroir.
Domaine Vincent Dancer - Chevalier-Montrachet 2003
Notes : DS16,5/17 - PC(16)
Production : une feuillette. L'expression aromatique est très marquée par le bois, on décèle des notes de caramel au lait, de sucre candi. La bouche, fermée, possède de la densité, de la droiture et une grande longueur. Ce vin montre un potentiel certain, le vieillisemment lui permettra-t-il de dépasser les stigmates de son élevage "à l'étroit" ?
Domaine Vincent Dancer - Bourgogne blanc 2002
Notes : DS13,5 - PC13,5/14
Nez expressif, ouvert, évoquant la poire et le pain d'épices. Miel et nougat en bouche, une matière démonstrative mais propre, qui paraît déjà évoluée.
Domaine Vincent Dancer - Meursault "Grands Charrons" 2002
Notes : DS14 - PC15,5
Net, droit, plein, expression aromatique discrète et racée, fraîcheur d'ensemble.
Domaine Vincent Dancer - Chassagne-Montrachet premier cru "Morgeot - Tête du Clos" 2002
Notes : DS15,5/16 - PC16
Vin large, aimable de texture mais bien présent, persistant, structuré, vif, belle générosité du fruit.
Domaine Vincent Dancer - Chassagne-Montrachet premier cru "La Romanée" 2002
Notes : DS15,5 - PC15
Comme en 2003, la Romanée se montre plus opulente que le Morgeot mais moins profonde et dynamique. Nez extraverti, assez boisé, sur la pêche jaune, le pain d'épices ; bouche avenante, un peu chaleureuse, saveur lorgnant vers les fruits exotiques.
Domaine Vincent Dancer - Meursault premier cru "Perrières" 2002
Notes : DS15,5/16 - PC16,5
Beau nez pur et serré, qui sent le raisin frais. Beaucoup plus de longueur que dans les Chassagne, vin minéral, concentré, sérieux ; le terroir parle.
Domaine Vincent Dancer - Chevalier-Montrachet 2002
Notes : DS16,5 - PC(16,5)
Encore plus de longueur, minéralité profonde ; la matière est très tendue, encore marquée par son élevage.
Domaine Vincent Dancer - Chassagne-Montrachet premier cru (rouge) "La Grande Borne" 2003 (sur cuve)
Notes : DS14,5/15 - PC(13)
Nez brillant, aromatique, puncheur, intensément fruité, copieusement boisé. Matière sérieuse, intense, extraite (les tannins me semblent un peu forcés).
Domaine Vincent Dancer - Pommard premier cru "Les Pézerolles" 2003 (sur cuve)
Notes : DS15,5 - PC15
Le nez est beaucoup plus fin, élégant, framboisé, notes de café grillé fort plaisantes. Joli fruit, bien concentré, structuré par des tannins beaucoup plus fins que ceux du Chassagne.
Domaine Vincent Dancer - Chassagne-Montrachet premier cru (rouge) "La Grande Borne" 2002
Notes : DS14,5 - PC14/14,5
Très joli fruit intense au nez, élevage présent mais intégré. On retrouve une très belle densité en bouche, des tannins batailleurs, rudes mais plus frais et naturels que ceux du 2003.
Domaine Vincent Dancer - Pommard premier cru "Les Pézerolles" 2002
Notes : DS15,5/16 - PC16/16,5
Nez fin, terrien, nuancé, racé. La finesse des tannins des Pézerolles est décidément bien supérieure à celle du Chassagne ; la chair est fine, expressive. Le vin s'exprime avec une plénitude, un charme et un équilibre qui le situent à un niveau comparable à celui de la cuvée des Pézerolles produite par le domaine de Montille.