Bue samedi et servie sur un carre d'agneau.

Je continue peu à peu ma découverte / exploration de la bourgogne et une diversification de la cave! Bouteille achetée il y a quelques semaines sur Londres chez Majestic.

Me tâtant pour acquérir des 2009 je me décide a sacrifier cette bouteille unique ne connaissant que de nom et de lecture ce domaine.

Bouteille ouverte vers midi pour le soir.
Bouchon: surprise déjà bien entame aux 2/3…. Conservation dans un endroit trop chaud?
Robe: encore surprise, bien que…. Très pale. Pas rosée, mais vraiment plus pale que la majorité des bourgognes que je connais.
Nez: quel contraste!!! Une explosion de fleurs séchées, rose, santal …..!!!
Bouche: la aussi quel contraste! Entrée douce mais qui prend rapidement de l'ampleur avec une très bonne longueur et assise tannique. Pas un monstre, loin de la mais il y a de la structure tout en étant plein de finesse.

Peut être pas très Pommard mais délicieux! Et quel contraste avec le Volnay Champans 2006 Marquis D'Angerville….. on aurait pu inverser les étiquettes!

Dégustation de 18 vins du domaine de Montille au Taillevent

Ce compte-rendu ne sera pas précis sur chaque vin pour trois raisons : mon rhume insistant, le fait que j'étais un peu handicapé face à des vins très jeunes mai surtout parce que j'étais fasciné par mon voisin de droite, qui possède l'une des plus belles caves au monde. On ne pourra donc s'intéresser qu'aux choix de vins d'Etienne de Montille, ce qui est toujours intéressant, et à quelques commentaires.

Bipin Desai, chercheur et professeur en physique nucléaire d'une des plus grandes universités américaines organise aussi des dîners thématiques spectaculaires. Il "promène" avec lui chaque année un groupe d'amateurs américains pour des festivités dans les plus grands restaurants de France et d'Espagne. Et selon la tradition, un dîner au restaurant Taillevent se tient avec pour invité d'honneur un vigneron qui présente ses vins. Ce soir Hubert de Montille et son fils Etienne sont venus avec leurs vins. C'est Etienne qui va présenter les vins faits sous sa responsabilité.

Dans le petit salon japonais du premier étage, nous devisons debout avec une coupe de Champagne Taillevent qui est un Deutz, et sur lequel je n'accroche pas beaucoup au premier abord, puis je m'habitue. En plus du groupe d'américains il y a des grands experts comme Michel Bettane, Raoul Salama, Neil Martin et quelques autres. J'ai fait connaissance d'un nouvel américain, à la tête d'une collection de vins exceptionnelle qui m'a impressionné.

Nous allons goûter 18 vins en quatre séries de quatre ou cinq vins, sur un menu préparé par Alain Solivérès qui est de grand talent : velouté rafraichi de homard à la citronnelle, fleur de bourrache et caviar / bar de ligne cuit à l'unilatérale, artichauts poivrade, cébettes et cèpes / mignon de veau de lait de Corrèze rôti aux girolles / canard de Challans rôti aux figues de Solliès / fromages de nos provinces / douceur de mangue aux parfums de pain d'épices et de safran.

Les séquelles de mon rhume ne rendraient pas mes avis très pertinents. Les vins seront juste listés avec deux ou trois commentaires.

Première série :
Meursault Les Narvaux Dessous domaine de Montille 2008
Meursault Poruzot Deux Montille Sœur Frère 2008
Puligny-Montrachet Le Cailleret domaine de Montille magnum 2007
Corton Charlemagne domaine de Montille magnum 2007
Chevalier Montrachet Château de Puligny Montrachet domaine de Montille 2007.

C'est le Cailleret qui est généralement le plus apprécié, mais tous les vins sont de remarquable qualité, mes voisins signalant l'avenir brillant que connaîtra 2008 contrairement à ce qui se dit parfois. Si j'aime les grands crus, Corton Charlemagne et Chevalier Montrachet, j'ai un petit faible pour le Meursault Narvaux. C'est une très belle série.

Deuxième série :
Puligny-Montrachet Le Cailleret domaine de Montille magnum 2005
Puligny-Montrachet Le Cailleret domaine de Montille magnum 2002
Puligny-Montrachet Le Cailleret domaine de Montille 1998
Puligny-Montrachet Le Cailleret domaine de Montille magnum 1996.

Cette mini-verticale du Cailleret est intéressante. Au début, l'opulence du 2005 me séduit. Le 2002 est plus lent à s'étoffer, et au final mon classement est 2002, 1998, 2005, 1996. Mais j'ai constaté autour de moi que les avis sont partagés. J'aime la pureté de ces vins.

Troisème série :
Volnay les Taillepieds domaine de Montille magnum 2009
Volnay les Taillepieds domaine de Montille magnum 2007
Volnay les Taillepieds domaine de Montille magnum 2005
Volnay les Taillepieds domaine de Montille magnum 2002
Volnay les Taillepieds domaine de Montille magnum 1999.

Là aussi, une mini-verticale de vins jeunes. Etienne nous dit que le Taillepieds est comme le Code Civil. Je suppose que cela fait référence à sa rectitude. Influencé sans doute par les propos de Michel Bettane qui a complimenté Etienne pour le travail de précision fait sur ce vin sur les dernières années, mais aussi par ce que je bois, je classe ainsi : 2009, 2007, 1999, 2005 et 2002, le 2002 comme pour les blancs voulant me faire mentir, car il a trouvé son épanouissement beaucoup plus tard.

Quatrième série :
Vosne-Romanée Les Malconsorts domaine de Montille 2008
Vosne-Romanée Les Malconsorts, Christiane domaine de Montille 2008
Vosne-Romanée Les Malconsorts domaine de Montille magnum 2006
Vosne-Romanée Les Malconsorts, Christiane domaine de Montille magnum 2006.

Les deux parcelles sont entourées par La Tâche et Michel Bettane dit que ces deux parcelles sont plus proches du cœur historique de la parcelle de la Tâche que certains parcelles périphériques de La Tâche. La parcelle Christiane, du nom de la mère d'Etienne et femme d'Hubert donne, à mon goût, un vin nettement meilleur. Les avis sont partagés, mais Hubert de Montille est catégorique : le vin le meilleur, c'est celui de l'assemblage des vins des deux parcelles. De ce fait, Etienne fait les trois, ceux des deux parcelles et l'assemblage. C'est cette série que j'ai particulièrement appréciée pour la pertinence et l'équilibre des vins et aussi un "je ne sais quoi" qui les rapproche de vins anciens. La supériorité du "Christiane" est plus marquée pour moi que pour mes voisins de table.

Les étapes de comparaisons élaborées par Etienne sont très pertinentes. Cela donne une belle vision de différents vins du domaine, tous marqués par l'élégance, la finesse et la précision. Etienne est un passionné, entreprenant, obsédé par la perfection. J'avoue avoir été un peu perdu devant la profusion des vins d'abord du fait de mon rhume insistant mais aussi du fait de la jeunesse des vins. Discuter avec Etienne, Michel Bettane est un régal. Mais ce soir la grande découverte, c'est celle d'un collectionneur d'un niveau hors du commun. Nous sommes appelés à nous revoir. Taillevent a fait comme toujours une belle performance. Voilà une soirée d'une belle richesse de découvertes.

J'ai moi même, il y a quelques années, été frappé par la supériorité de la parcelle "Christiane" lors d'une dégustation comparative des crus du domaine. Depuis j'en encave volontiers, mais elle est tellement rare!

DE MONTILLE

Dégustation impressionnante,

Les réticences vis à vis du 2005 s'expliquent peut-être par la jeunesse de ce millséime... qui semble long à se faire...

A

François Audouze écrivait:

---

mai surtout parce que j'étais fasciné par
> mon voisin de droite, qui possède l'une des plus
> belles caves au monde.

...et cet homme était fasciné par son voisin de gauche dont 98% des vins encavés sentent la vieille chaussette burburry champignoné.

> La parcelle Christiane, du nom de la mère d'Etienne et femme d'Hubert donne, à mon goût, un vin nettement meilleur.

mais Etienne serait donc le fils d'Hubert !!!!!!!!!!!?????? ::

Belle dégustation effectivement, mais le corton et le chevalier 2007 étaient ils à ce point ouvert pour pouvoir en dire qlq mots ?.

NB.: Depuis que j'a vu mondovino avec hubert de montille employé des mots comme " c onnard" , " enculé " , " fils de pute" , j'ai une tendre affection pour lui et son domaine. Cet homme est forcément bon.

Une belle bouteille qui combine l'austérité et le sérieux de l'année à l'austérité et le sérieux du terroir et l'austérité et le sérieux du producteur.
Trêve de plaisanterie, c'est un bourgogne très long en bouche, avec une mâche importante et trame très minérale, cistercienne. Pas un poil d'exubérance aromatique, alors là, pas du tout. On commence à avoir quelques éléments de vieillissement, essentiellement de sous bois, mais il s'agit de la seule note trahissant son âge. Il en a encore pour longtemps. Pour amateur de vins austères, il exprime vraiment un côté très masculin et inhabituel du bourgogne, un peu à la façon de certains cortons.
Ce n'est pas le bourgogne tel que je le préfère ni le type de terroir que j'affectionne mais je referais si la possibilité se représentait..

Pommard pezerolles 1er cru 1981 Domaine de Montille.

Dans la série né en 1981

Ouverture de la bouteille. Aucune difficulté, le bouchon est encore OK et s'extrait facilement. Premiers arômes légèrement réduit mais ya encore de la vie dans le flacon. On réserve 3heures au frais et on verra.

Le nez s'ouvre sur des notes de champignons, de graphite, de terre humide. On trouve encore quelques notes florales mais c'est relativement discret et masqué par le reste. C'est plutôt un joli nez et relativement prometteur.
La bouche est moins flatteuse, une acidité un peu trop présente, tanins encore présents et vifs. Belle longueur sur les aromes terriens (champignons).

Accord avec un grenadin de veau et une poelée de chanterelle qui passe plutôt bien. C'est objectivement encore bon, mais, personnellement je n'ai pas pris un pied fou avec bouteille, et c'est donc une semi déception.

Je me pose la question de l'évolution du Beaune Premier Cru " Les Sizies" 2007

Cela fait suite à une discussion commencée plus haut avec Oliv sur les 2004 et 2007 de cette cuvée.
Ca se trouve ici:
lapassionduvin.com/p...

J'ai beaucoup aimé Les Sizies 2007, jeune.
Et j'ai goûté à nouveau cette cuvée un an plus tard:
le fruit avait disparu.
Phase de fermeture?
C'est probable: le Volnay Caillerets Ancienne Cuvée Carnot 2007 de Bouchard fait de même, mais...
Les Sizies 2007 me semble être vraiment "élégant", pour ne pas dire fluet, une fois que le charme du fruit a disparu.

La bouteille que j'ai ouverte aujourd'hui offre:
-un nez de noyau de cerise et de réglisse.
-une bouche fraîche, vive, dominée par l'acidité qui s'impose en finale.
En goûtant à nouveau, je trouve un peu d'ampleur et de saveurs de queues de cerise et des notes réglissées en finale... Mais l'acidité domine.

Rien à voir avec les derniers Premiers Crus de Beaune 2007 que j'ai bus: Clos des Marconnets et Clos des Fèves, superbe !, de Chanson.

J'espère que les autres cuvées de 2007 du Domaine de Montille vont mieux vieillir. J'en ai pris une belle série: Grèves, Mitans, Taillepieds, Pézerolles, Rugiens et Clos du Roi...

Merci pour vos avis.

Amicalement,
Thierry Debaisieux

Thierry, coïncidence j'ai ouvert ce WE :

Domaine de Montille - Beaune 1er Cru Les Grèves - 2007

Nez puissant, sur le fruit rouge, pointe de sous-bois
Attaque assez soyeuse, le vin est structuré avec un beau volume
Acidité saillante en fin de bouche mais qui s'intègre au 2e jour (bouteille rebouchée, gardée au frigo)
Finale sur des notes d'oranges amères (m'a rappelé la finale du Chambolle 2007 de de Vogüé)
Belle persistance.

Je ne connaissais pas encore De Montille. J'ai beaucoup aimé le style de ce vin (je préfère la fermeté à trop de souplesse ), qui n'est sans doute pas tout à fait prêt à boire.

Marc

Domaine de Montille - Beaune PC Les Sizies 2007

Coïncidence toujours... Bouteille ouverte il y a trois jours.
Je rejoins l'avis de Thierry. Ce vin, qui m'avait embalé il y a 18 mois, m'a paru assez léger.
Sans être désagréable - bien loin de là - il déçoit un peu, du fait de sa fin de bouche un brin aqueuse et d'un fruit qui n'éclate plus comme avant.

Florian

Marc, Florian,

Merci pour ces infos.
Ce soir, je constate que l'acidité est un peu mieux intégrée dans le reste de ma bouteilles de Sizies 2007. Cela rejoint le constat que Marc fait avec les Grèves 2007.
Par contre, le vin reste assez léger, comme le souligne Florian.
Je le compare, à l'instant, à un Beaune Teurons 2006 de Chanson, qui n'est pas un monstre de puissance mais qui semble plus concentré.

Amicalement,
Thierry

Hier, j'ai bu ce vin qui était très aimable. C'est la première fois que je déguste ce domaine, et connaissant sa réputation, j'ai été surpris de trouver un vin déja très agréable. Peut-être l'effet du millésime?
La robe était impeccable, bien nette, d'un beau rouge.
Nez de bonne intensité aromatique, sur la mure et la fraise des bois, le clou de girofle. A l’aération, on sent aussi que ça commence à "fumer" un peu.
En bouche ce vin me fait penser à une courbe exponentielle. Ça démarre en douceur, soyeux, pour prendre de la puissance petit à petit et finir sur une belle persistance. L’équilibre entre le fruité (Fraise) et la minéralité est parfait. La complexité s'accentue à l’aération. Fond de verre sur le fumé. TB.

Rodolphe,

Merci pour cette note de dégustation.
Elle me rassure sur le devenir des cuvées 2007 du Domaine de Montille que j'ai en cave.

Bien cordialement,
Thierry Debaisieux

Bonsoir Thierry,

Je crois que je vais me laisser tenter par un achat.

D'ailleurs, savez vous si l'on peut acheter au domaine? Ou vaut-il mieux s'adresser à un caviste?

Cordialement,
Rodolphe

Rodolphe,

Je ne sais pas si l'achat au Domaine est possible.
J'ai acheté mes 2007 chez Daniel Bécu ( www.cavedelacrosse.fr/ ) et sur millésimes.com

Bien cordialement,
Thierry Debaisieux

Après avoir lu les remarques sur le millésime 2007 dans ce forum, j'ai eu envie de goûter un Pommard les Pézerolles 2007 de de Montille.
Je voulais un vin dont on était en droit d'attendre plus que le Beaune les Sizies de ce millésime que j'ai bu à 7 ou 8 reprises et qui me semblait plutôt "léger", comme je l'ai indiqué supra.
Cette bouteille a été soumise à rude épreuve: elle est passée après Vignes de l'Hospice 2000 et le "Lieu-Dit" 2001, de Guigal, Beaucastel 2000 et Etienne Gonnet 2001.
Malgré la matière de ces vins, ce Pézerolles a su se faire une place à table.
Les notes de cerises étaient affirmées, au nez comme en bouche. Ce vin élégant était équilibré dans un style "tout en finesse". l'acidité ne dominait pas et la finale était de belle longueur.
Mais ce n'est que l'avis d'un débutant dans cette région viticole

Bien cordialement,
Thierry

Après le Pommard les Pézerolles 2007 de de Montille, j'ai voulu goûter le Beaune Grèves 1er cru 2007 pour pouvoir juger son évolution depuis ma dernière rencontre avec cette cuvée.
Le vin est élégant. Il peut sembler peu concentré, mais il a une finesse et un équilibre remarquable, dans la légèreté.
Il me semble avoir une classe folle dans ce registre "en dentelle". Mais tout y est saveur, volume et longueur.
Les 2007 de H. de Montille ont un style qui me plaît bien

Bien cordialement,
Thierry Debaisieux

Domaine de Montille - Pommard les Pézerolles 2002
Robe peu profonde, rubis sans aucune trace d'évolution.
Nez frais, précis sur les fruits rouges, fraise écrasée. Touche vanillée bien présente. Derrière on ressent des épices, et un fond terreux.
En bouche, le vin est fin, délicat avec une puissance sous-jacente. Les tannins prennent ensuite le relais tout en finesse. La matière déborde les tannins donnant un léger gras. Et la finale prend de la dimension sur des arômes de fruits rouges, épices et vanille.

Très bien.

Bu à l'aveugle, je suis partit sur un millésime beaucoup plus jeune et suis partit sur un 2008. Quelle jeunesse !!!

Domaine de Montille - Bourgogne (rouge) - 2005

Beau nez pinotant assez complexe pour un régional,
L'attaque offre un volume satisfaisant mais le vin tombe assez rapidement dès le milieu de bouche
Finale assez discrète.

Bien mais vu le millésime, je pensais que le vin se tiendrait un peu plus.

Marc

Domaine de Montille - Beaune PC Les Sizies 2007

Bouteille ouverte 6h avant dégustation.

Robe très claire, limite diaphane, avec un début d'évolution.
Le nez est un véritable carrousel de petits fruits rouges. Ça tourbillonne dans le verre, irrésistible !
La bouche est en demi-corps mais sans creux, très savoureuse, avec une belle acidité et des tanins fondus.
L'ensemble est terriblement gourmand et élégant.
Bouteille bien plus convaincante que la précédente, il y a 6 mois.
S'il était besoin de le confirmer, j'adore le style de ce domaine !
Très bien

Florian

[size=x-small] Un vin bu avec les Gunthards ! [/size]

img163.imageshack.us...
Domaine De Montille, Beaune, Premier Cru Les Sizies, 2005

Oliv
La robe est très belle, sur le rubis tirant sur le grenat et d'une grande jeunesse.
Le nez est discret, élégant, sur les petits fruits rouges et de fines notes boisées bien intégrées.
La bouche est agréable, sur de très belles notes de fraises des bois, offrant un équilibre fin sur une matière sans surextraction et une acidité parfaitement intégrée.
Si le vin est assez discret, il possède un beau volume et une indéniable buvabilité.
Un style que j'ai adoré !

Marc C
Nez très très discret sur des notes de fruits rouges
Bouche élegante, de qualité mais l'ensemble est vraiment dans la retenue aujourd'hui.
L'élevage se fait un peu sentir en fin de bouche.
Très beau vin potentiel, clairement moins prêt que Grêves 2007 bu il y a peu.

Didierv
Voilà un vin plus dans mes standards pinotesques. Fruité, tout en finesse et en nuances.
Ce vin se présente assez fermé, mais laisse entrevoir de belles promesses d'ici à quelques années. Un vin que j'aimerais bien avoir en cave.

Pommard Rugiens 1995, Domaine de Montille

Un domaine que je connais depuis longtemps mais n'avais pas encore goûté (c'est MAAAL).
Et une joie que de trouver ce genre de vin à la carte d'un restaurant... ça change des 2009. Qui plus est, à un tarif pas complètement absurde.

On tient donc là un vin prêt à boire. Le nez est épanoui, large et délicat en même temps. Pas besoin de boire, on peut juste sentir. On a du fruit rouge, des épices, du sous-bois et puis un très net second nez floral. C'est un PN dans toute sa splendeur. Le côté "Pommard" bien connu est heureusement absent
La bouche est puissante, concentrée, fumée... superbe. La profondeur du vin est impressionnante. Vraiment très beau. Il a littéralement éclipsé Issan 2000 qui a eu le malheur de passer après. 92/100

J'ai bu hier soir un Corton Clos du Roi 2007 du Domaine de Montille.
Un vin très agréable mais encore trop jeune.
Savoureux, il me semble équilibré et long. Il a un style plutôt élégant, comme les autres cuvées de 2007 du domaine que j'ai pu goûter.
Ce vin introduisait:
-Un Corton Clos du Roi de la Pousse d'Or 2001
plus concentré, plus volumineux, très long. Un excellent vin, à mon avis.
puis
-Un Chambolle "Les Cras" Roumier 2002
un enchantement ! Je remercie le LPVien bien connu qui a bien voulu échanger cette merveille contre du vieux Bordeaux.

Bien cordialement,
Thierry Debaisieux

Après avoir été plutôt déçu par les Beaune premiers crus 2007 Sizies et Grèves (6 et 5 bouteilles bues) et avoir trouvé beaucoup plus de charme au Corton Clos du Roi du même millésime, j'ai eu envie de goûter une cuvée que j'avais bien aimé en 2002:
Pommard premier cru Rugiens 2007:
- un très beau nez sur la confiture de cerises, les noyaux de ce fruit et la réglisse.
-une bouche délicieuse, avec les saveurs de cerise et de réglisse, de la concentration, un bel équilibre, du volume et une très belle finale dans laquelle la matière s'exprime pour donner de la longueur au vin.

Bonjour,

Je trouve vos compte rendus très intéressants.
A leur lecture, il me semble que les Pommard du domaine soient plébiscités. Qu'en est-il de son Corton Grand Cru.
En lisant vos commentaires, j'ai l'impression qu'il fait parti des "seconds vins" du domaine. L'on m'en a offert une bouteille cette année, et bien sur je ne compte pas la boire avant 20 ans au moins, mais je me demande, si c'est l’appellation qui mettra le plus en valeur le domaine pour quelqu'un qui ne le connait pas

Cordialement

Florian

Je bois plus souvent les autres cuvées plus faciles à trouver pour moi, j'ai trouvé très bon le Corton Clos du Roi 2007 évoqué supra...

Domaine de Montille, Beaune les Sizies 2009

Aérien, nez pinotant magnifiquement, encore un peu serré en bouche mais TB

Benji

Domaine de Montille, Beaune les Sizies 2009

Il faut bien 15-20 min d'aération pour que le nez arrive et perde progressivement sa légère réduction. Arrivé là, c'est vrai ça pinote mais manque un peu de netteté, de fraicheur, de croquant. Il y a qu'il y a quelques notes qui m'évoquent le vernis et troublent la définition du fruit ? Un léger boisé (bien intégré) apporte un peu de relief. L'attaque en bouche présente une bonne acidité mais manque de profondeur. Peut-être est-ce trop jeune pour le moment en tout cas cela n'est pas à la hauteur d'un premier cru aujourd'hui. C'est plutôt rafraîchissant et typé pinot mais c'est pas ça ce soir ! A revoir

Bouteille un peu décevante par rapport à les précédentes dégustations.
Très peu de fruit au nez, qu'il faut vraiment aller chercher d'ailleurs.
La bouche est très légère, gourmande, pas très longue.
Globalement ça se boit bien mais ce n'est pa tout à fait ce que j'attends de cette bouteille.
Mais le vin était peut être servi un peu chaud et dans des verres un peu petits.
À revoir, j'en au d'autres !

Florian

Bonjour

Bouteille bue lors d'une soirée entre LPViens relatée ici

Vin n°5 :

Robe rouge sombre un peu évoluée.
Le nez est assez puissant sur le fumé, un coté lardé, le gibier et le sous bois. Puis viennent des notes de cassis.
La bouche est fraîche, mentholée, sur le gibier le cassis et les fruits noirs avec une belle acidité. C’est délicat et puissant à la fois. Très beau volume, le vin tapisse la bouche. L’acidité prédomine mais c ‘est très joli. On sent qu’il en a encore sous le pied. Revu 2 h après, le vin s’est considérablement ouvert sur la confiture de groseille. C’est ample, l’acidité a laissé place à un beau velouté sur les fruits noirs. Bien équilibré avec une énorme persistance en bouche. La finale s’étire sur un coté confituré et de bois noble. Le plus beau rouge de la soirée.
Il s’agit de

Domaine de Montille – Pommard « les Rugiens » 1990

Coach