J ' ai en exemplaire unique le nuit saint georges villages , dans les millésimes 99 , 00 et 01
Quand les boire? Faut il nécessairement attendre 10 ans?
Merci

Ouf, j'ai eu peur! J'ai cru que les laboratoires pharmaceutiques s'étaient emparés des vins de Gouges pour en faire un produit générique vendu moins cher! Déformation professionnelle!(aaa)

Il y a un adage en Bourgogne qui dit que les villages peuvent se boire à  partir de 5 ans, les 1ers crus à  partir de 8 ans et les grands crus de 10 ans. A moduler en fonction de l'appellation et du millésime, bien sûr!
Je pense que le 2000 pourra être consommé assez rapidement, le 2001 également, mais soit maintenant (ceux que j'ai eu l'occasion de goûter sont très accessibles mais risquent peut-être de traverser une phase plus ingrate sous peu), soit dans 2 ou 3 ans. Le 1999, je lui laisserais un peu plus de temps pour s'épanouir!

Ce n'est qu'un modeste avis à  moduler en fonction d'autres! Si tu ouvres une bouteille et que tu es déçu, je ne voudrais pas porter le chapeau tout seul!(aaa)

Olif

Merci pour ces informations
Et que tous les amoureux de la Bourgogne me pardonne ce qualificatif un brun provocateur......Mais à  la lecture de cette liste de sujets évoquant l ' aristocratie de la bourgogne ( comtes Laffon , Coche Dury , ect... ) la tentation était trop grande....

De mon côté, par expérience personnelle, je bois les bourgognes soient jeunes (actuellement, les 2001 sont impeccables) pour profiter de leur fruité soient je les laisse vieillir plus de 8 années en cave. Les tannins se seront fondus, le fruité moins dominant et pour la plupart, ils acquièrent une belle complexité. J'ai pu remarquer que les bourgognes passent par une phase de fermeture entre 4-8 années après leur mise en bouteille. Sans doute par goût personnel, mais durant cette période "creuse", le vin n'est pas expressif et est plutôt austère.

Les bourgognes ordinaires, je les préfère jeunes à  cause de leur faible/moyenne capacité à  vieillir. Les 1er crus et Grand Crus patientent en cave avant d'être dégustés. Un point encore, en bourgogne, il faut vraiment chercher les bons producteurs (le Domaine Gouges en est un).

D'accord avec Olif: les 1999, il faut les laisser du temps.

Alph

Bonsoir tout le monde,

A titre d'exemple :
Bu ce week end un Vosne Romanée 1999 de chez Robert Arnoux.

Peut vieillir encore c'est clair mais quel nectar !! Notes intenses de fruits rouges, d'épices, déjà  le côté minéral bien présent, tannins absolument pas rugueux et qui commencent à  se fondre.
C'était sublime, un vin qui résumait vraiment bien ce qu'on est en droit d'attendre d'un bon Vosne !

Pour moi c'est là  l'intérêt d'avoir plusieurs boutanches : pour connaître le feu de la jeunesse et éventuellement, si les conditions de conservation le permettent, la vénérable complexité des vieux vins.

Mais je rejoins entièrement Olif et Alph. S'il y en a une à  garder c'est celle de 1999. 2000 et 2001 passent pour moins riches.

A+
Zapata