Dégustation de Bourgognes..?

Dégustation de Bourgognes..?

jean
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Dégustation de Bourgognes..? a été créé par jean

A quel stade de maturité aimez-vous déguster les Bourgognes ? Plutôt jeunes sur le fruit ou plutôt évolué sur ces arômes tertiaires bien particuliers ?

Jean(eee)

01 Jan 2004 13:10 #1

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Dégustation de Bourgognes..?

Message edité (12-08-2004 19:47)

12 Jan 2004 10:05 #2

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Dégustation de Bourgognes..?

tout çà étant bien entendu à nuancer du terroir (bourgogne générique à grand cru), du millésime, sans parler du vigneron/négociant...
Tiens, ça me rappelle kèkechose...(aaa)

Sinon, un premier ou grand cru de bon millésime, à maturité, genre plus de dix ans, ah çà pour sûr ! c'est le p'tit jésus en culotte de velours !!!
... ça me rappelle mon p'tit jésus à moi, version 95 qui attend toujours l'heure de sa résurrection dans mon palais (bbb)

12 Jan 2004 13:21 #3

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claudius
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Réponse de claudius sur le sujet Re: Dégustation de Bourgognes..?

je préfère et je dirais même j'adore un grand cru de Bourgogne à point plutôt que sur le fruit. Et j'ai même eu d'agréables surprises (et oui cela arrive) avec des vins de parcelles pas reputées pour une longue garde...

La densité fondue d'un vieux Chambertin ou la folle élégance d'un Bonnes Mares...j'en redemande.

Je ne touche d'ailleurs plus à mon stock de Bourgogne des années 95,96,99 avant qqs années et termine en attendant mes 97 et autres...

12 Jan 2004 14:41 #4

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Dégustation de Bourgognes..?

Tout dépend du vin..........J'ai infanticidé un Clos de Vougeot 98 du château de la Tour l'an dernier, mais il est déjà presque trop tard pour mes Musigny Grand cru 97 de JJ Confuron (assez decevant pour info).

J'ai été élevé au vieux Bourgogne chez mon père, il lui reste uniquement du 71 et du 76 en Gevrey-Chambertin, un délice...mais il fait aimer, comprendre, c'est d'une complexité rare...mais ce sont les vins que je sens plus que je ne bois!

par contre l'an dernier un Saint-Aubin 1er cru de 1970 était completement repassé, délavé, liquiéfié, mais il se dégagait tout de même quelque chose de fabuleux...allez savoir!

15 Jan 2004 17:42 #5

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