Domaine René Bouvier, Fixin Crais de Chênes 2016

Envie de pinot noir l'autre soir, mon choix se porte sur une valeur sûre (pour moi en tout cas!)

Ouverte une bonne heure en avance,

Ca se présente vraiment bien, le nez est tout de suite bien ouvert, avec de la cerise, de la framboise, fraise des bois, légèrement poivré,

En bouche, c'est vraiment le panier de fruits rouges, trace végétale plutôt agréable (ronce, réglisse), finale juste épicée poivrée, les tanins sont très fins, c'est vraiment bien fait,
Un profil beaucoup plus fin que le 2018 bu récemment,

Très bien

Domaine René Bouvier – Gevrey-Chambertin – La Justice – 2012



La bouteille a été épaulée une petite heure avant dégustation.

La robe est à mi-chemin entre claire et sombre, jeune et évoluée.
Profond, le nez se présente mieux que celui de la bouteille bue en mars 2019 et son intensité va crescendo à l'aération dans le verre. L'aromatique pure et franche de cerise se teinte de framboise et est assorti d'une subtile touche de ronce.
La chair est dense et possède beaucoup de fond, aux saveurs délicieuses et gorgées de fruits. Elle est bien soutenue par une belle acidité qui se fait même vibrante en finale, ainsi que par des tanins polissés mais un rien amers, sans doute la seule trace résiduelle de l'élevage. Cette amertume disparaît fort heureusement à table.
Très Bien (+)

Je pense que ce vin a atteint son plateau d'apogée mais peut y rester sans problème encore quelques années. Je ne pourrai pas le vérifier car c'était ma dernière...

Jean-Loup

Domaine René Bouvier – Gevrey-Chambertin – Les Jeunes Rois 2015

Parcelle issue de la partie « Brochon » de Gevrey Chambertin

Ouverte et épaulée 3h

Nez de pinot hyper charmeur, fraise, fraise des bois, griottes, fleurs, légères notes torréfiées, épices douces,

En bouche, on a à la fois de la structure et une grande délicatesse dans le toucher de bouche, les tanins sont fins et caressants, j’avais un peu peur que le vin ne soit trop jeune et fougueux mais il est déjà très accessible et plaisant (mais super potentiel de garde à mon sens), la longueur est très bonne pour un village,
Accord réussi avec un rôti de veau

Très bien