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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Domaine Chanson Père et Fils: Corton Vergennes 2008

J'ai terminé ce midi ma bouteille de Corton-Vergennes 2008.
Le vin, lors des trois repas, est superbe.
Je comprends que Bettane et Dessauve, dans leur guide 2011, le place dans les 5 meilleurs blancs de la côte de Beaune 2008

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine Chanson Père et Fils

Jean-loup,

Mes dernières Caradeux 2008 avaient manifestement un défaut.
En goûtant, j'ai pensé au gaz. J'ai secoué pour vérifier, c'est un des réflexes que m'a inculqué mon maître et ami Daniel Bécu. Et ça moussait.
J'avais acheté 7 Chenevottes et 7 Vergennes 2008, vu le prix, je me suis demandé si j'étais face au même problème. J'ai goûté et agité pour être rassuré

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine Chanson Père et Fils

Jean-Loup,

Depuis des années, je pense au gaz.
Tu es face à une bouteille peu avenante, tu secoues, si ça bulle, avec une carafe et une agitation répétée et énergique, tu bois un vin agréable, qui risquait de finir dans l'évier sans ce traitement "brutal, sauf en cas de défauts associés

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Domaine Chanson Père et Fils: Beaune 1er Cru Clos des Fèves 2007

J'ai eu envie de me faire plaisir, ce midi.
J'ai donc été tenté par l'ouverture, une fois de plus, d'un Beaune 1er Cru Clos des Fèves 2007 de Chanson.
Après une heure 1/2 de séjour dans une carafe à magnum, reposant en cave, le vin est superbe, comme les fois précédentes.
Il y a, une nouvelle fois, dans les saveurs en bouche, des notes de fèves de cacao très nettes.
Le vin est séduisant en raison de son harmonie, de son équilibre, de sa longueur...
Pour moi, rien à dire d'autre que: c'est une superbe bouteille !

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet CR:domaine Chanson 1966 corton-charlemagne grand cru

domaine Chanson 1966 corton-charlemagne grand cru

acheté sur ebay pour la modique somme de 35,50 euros, pour essayer...

niveau 4 centimètres, bouchon très fragile que j'ai pu sortir grâce à 2 pointes sinon il aurait fini dans la bouteille....

le nez est très complexe sur clairement des notes tertiaires, et de curry et d'autres belles épices (safran)

la bouche et bah je l'ai bien aimée moi car il lui reste une belle structure acide qui tend et donne une certaine précision à l'ensemble et même si le vin a du être meilleur il a de beaux restes je trouve car l'équilibre est bon, les amers un peu trop prégnants et la longueur existe même si elle est moyenne

bref pour un vin que je pensais mort, il s'est bien défendu malgré le fait d'être passé après un monstre qui l'a probablement desservi

bien+ mais en déclin assez net tout de même...

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Réponse de denaire sur le sujet CR:Domaine Chanson Père et Fils - Savigny-lès-Beaune 1er cru Hauts Marconnets 2008

Domaine Chanson Père et Fils - Savigny-lès-Beaune 1er cru Hauts Marconnets 2008
[size=x-small](Hauts Marconnets, alors que le bouchon est, lui, au singulier. Pourquoi pas.)[/size]

imageshack.us/a/img5...

Le nez est superbe, sur des notes grillées (sésame grillé), légèrement fumées, agrumes (pamplemousse), des touches florales. Y'a du bois, mais c'est du bon bois, comme on dit chez moi. Il ne faut pas être allergique aux notes d'élevage, mais pour ma part, je trouve cela très bien mené, et ce nez très grillé / fumé est aujourd'hui très agréable.

La bouche n'est pas en reste, assez droite, belle acidité, matière sans défaut, très belle longueur.

J'aime beaucoup. Accord remarquable avec un plat de Saint-Jacques, topinambour, potimarron et amandes hachées, déglaçage à la crème d'Isigny et vin d'Arbois,

Très bien

Mathieu

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Réponse de PinotNero sur le sujet CR: Domaine Chanson Père et Fils - Beaune 1er cru Bressandes 2003

Domaine Chanson Père et Fils - Beaune 1er cru Bressandes 2003.

Couleur rouge brique, assez legère en fait. Nez un peu sur les épices, je ne reconnais pas le pinot noir. Je pense goûter un Gigondas, avec cette impression de douceur dès l'attaque et la très faible acidité. Cela se termine sur une masse tannique assez impressionante quoique assez civilisée.
En bref, je n'aime pas trop, je pense boire un Côtes du Rhône.
Je dois dire que ma femme (qui y goûte apres 40 minutes, et qui goûte mieux que moi) devine bien que c'est un vin de bougogne, et elle l'aime bien.

48 heure plus tard (le reste de la bouteille versée dans une demie bouteille et soumis à la pompe à vide), le vin s'est transformé. Un nez plus fin, toujours avec un soupcon d'épices, mais très reconnaissable pinot noir à maturité. Bouche dans le même style, large, se termine en puissance, mais restant équilibré. Très beau maintenant: il sera intéresant d'essayer ma deuxième bouteilled'ici 5 à 8 ans.

J.

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Réponse de Caravelas sur le sujet CR: Domaine Chanson Père et Fils- Pernand-Vergelesses 1er Cru 2007

Domaine Chanson Père et Fils- Pernand-Vergelesses 1er Cru 2007

Bu hier soir sur une petite escalope de poulet legerement crémée.

La robe est rubis à grenat, peu soutenue. Le bord du disque est quasiment translucide. Pas d'évolution notable.

Le nez est modéré, plutôt subtil à dominante fruité (fruits rouges) avec une touche d'épices.

L'équilibre en bouche est orienté sur une acidité certaine, que l'on garde tout au long du développement en bouche. La matière est légère, fluide, les tanins sont fins et lisses (un peu sec à l'ouverture, il s'affineront bien avec l'aération et la montée en température). Une texture agréable donc.
L'aromatique est esentiellement sur les fruits rouges (la cerise griotte pour moi) acidulée, c'est sympathique.
Finale correcte, de longueur honorable.

Un vin à l'aromatique plaisante mais légèrement trop déséquilibré sur l'acidité à mon goût mais qui a le mérite d'être digeste.
Une bouteille achetée 18€, le rapport Qualité/Prix est juste moyen.

A+ !

Anthony
 

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Réponse de rkrk sur le sujet CR: Domaine Chanson Père et Fils Savigny blanc 1er "Hauts-Marconnets" 2009

Domaine Chanson Père et Fils Savigny blanc 1er "Hauts-Marconnets" 2009

Première rencontre avec le 2009 de cette cuvée que je suis depuis quelques années - et l'effet millésime ne me semble pas très marqué.

Comme souvent, ce vin a énormément besoin d'aération pour s'exprimer - à mon goût - voir le débat sur le 2008 plus haut.

Le premier jour je le trouve tout simplement fermé à double tour - on sent une matière sérieuse mais aromatiquement il ne se passe pas grand-chose. Les notes d'élevage (réduction, bois) couvrent tout.

Le deuxième jour, le vin me plait beaucoup plus : au nez, un beau fruité (poire) et des arômes de noisette s'associent aux notes boisées/lactées qui me rappellent les vins de Guffens. En bouche, le vin est également plus fruité (agrumes) avec une belle matière, beaucoup de gras une fine acidité citronnée et une grande longueur. B

Toujours un peu brut, il me plait plus que le 2008 au même âge. Mais je pense qu'il sera bien meilleur dans quelques années. D'ici là il faudra envisage la carafe.

Ralf

---

Amateur depuis 30 ans, sur LPV depuis 16 ans, caviste depuis 3 ans

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Domaine Chanson Père et Fils: Les Caradeux 2008

J'avais beaucoup aimé les Caradeux 2008 lors de ma première dégustation et j'en avais acheté à Daniel et racheté à Emmanuel.
Les rencontres ultérieures m'ont apporté beaucoup de plaisir jusque cet été; mes 4 dernières bouteilles semblaient reparties en fermentation.
Hier, énorme surprise chez Daniel: un Caradeux 2008 excellent...
La différence s'explique peut-être par les différentes mises de cette cuvée.

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine Chanson Père et Fils

Frédéric,

Daniel m'a dit que tu étais passé et que tu étais reparti avec tes bouteilles
Daniel et Emmanuel ont posé la question à leurs représentants Chanson.
Ils ont tous les deux évoqué plusieurs mises pour cette cuvée en 2008.
Le problème doit venir de là, probablement:
les conditions de conservation chez Daniel sont idéales et je n'ai jamais eu de problème avec les vins achetés chez Emmanuel, à part ces Caradeux.

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Réponse de M-anuel sur le sujet CR: Re: Domaine Chanson Père et Fils -Beaune 1er Cru Clos du Roi 2009

Chanson Père et Fils – Beaune 1er Cru Clos du Roi 2009 :
Achetée en FAV

Alors qu’à l’ouverture la bouteille paraissait difficilement accessible, après l’avoir épaulée et laissée s’aérer, le vin s’ouvrait et s’exprimait beaucoup mieux.
Un nez sur les fruits rouge, assez délicat. En bouche le vin est suave, l’élevage est bien intégré à l’ensemble.

Une belle bouteille qui s’est laissée boire très facilement !

Emmanuel.

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Réponse de daniel popp sur le sujet CR: Re: Domaine Chanson Père et Fils - Viré-Clessé 2010

Viré-Clessé 2010. Domaine Chanson.
[size=x-small] cr tiré de "Quelques bouteilles et beaux accords partagés avec des amis". [/size]

Nous avions sélectionné ce vin à l' aveugle au Jury Monoprix Gourmet, il y' a quelques mois, et la superbe dégustation des vins du Domaine Chanson au Grand Tasting, que cette cuvée démarrait, me donnait envie de la regoûter plus tranquillement.
Nez vif, tonique, évoquant la trame acide du citron vert, avec une empreinte minérale évoquant la craie comme caressée par des senteurs de foin coupé, de fleurs des champs, le tout fondu en une empreinte dynamique et appétante.
La bouche conserve cette énergie, cette vivacité, avec une chair tendue sur un corps plein, tout en muscles prêts à bondir, dont l' acidité prégnante est bordée d' amers fins dont la mâche persistante fait ressortir le goût de citron mêlé à la craie, qui plane longtemps en bouche.

Daniel

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