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Domaine Dujac

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Nemo73 a répondu au sujet : CR: Gevrey-Chambertin 2011 - Dujac Fils & Père

CR: Gevrey-Chambertin 2011 - Dujac Fils & Père

Première approche sur un rouge de Dujac en ce qui me concerne. Une robe assez foncée. Après une heure d'aération, le nez est toujours sur la retenue. Pas de végétal, une petite cerise mûre se distingue lointainement, quelques fruits noirs (on sent une présence cachée). Pas de fumé ni de bois, peut-être un soupçon d'épice apporté par l'élevage ? En tout cas ce n'est pas croquant de pinot à ce stade. Difficile à lire, un peu flou et timide. Le verre vide révèle des choses agréables mais lointaines, trop indéfinies pour en parler.

[size=x-small](lumière tamisée au resto, pas évidente pour les photos !)[/size]
[img]http://[URL=http://www.hostingpics.net/viewer.php?id=283975P1070793.jpg][IMG]http://img11.hostingpics.net/pics/283975P1070793.jpg[/URL][/img]
La bouche est belle en revanche. La matière présente une mâche consistante, la densité est là. Acidité bien effilée, très bonne longueur qui étire une enveloppe palpable. Pas de végétal, ni, poivre, ni amer. L'aromatique est difficile à lire. Je remarque tout de même un bon équilibre entre maturité et acidité sur le peu de fruit qui se libère. Très belle fraicheur en tout cas et constitution attachante.

Un peu déçu mais la plastique est là. A attendre probablement, semble fermé.

BIEN +(+) / BIEN ++

[img]http://[URL=http://www.hostingpics.net/viewer.php?id=143360106543177.jpg][IMG]http://img11.hostingpics.net/pics/143360106543177.jpg[/URL][/img]
#181

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FGsuperfred a répondu au sujet : CR: Domaine Dujac - Morey-Saint-Denis - 2009

CR:domaine Dujac 2009 morey-saint-denis

j'adore ce domaine qui ne m'a que très rarement déçu, même si les vins, même pour les villages, commencent sérieusement à piquer, quand faut commencer à taper pas loin de 50 euros sur ce genre de flacons, la fin de série n'est pas loin...

le nez est pourtant très beau mêlant fruits rouges et noirs, très floral, assez profond, avec une note de ronce de type vendange entière (pas la moindre idée si c'est le cas...)

la bouche est splendide, certes ce trait de ronce persiste, mais est d'une noblesse telle qu'à aucun moment que ce soit je n'ai eu le moindre doute sur son avenir... le fruit pète en bouche, les tanins sont assez soyeux mais pas autant que d'habitude car ils accrochent légèrement (avec ce trait vert toujours) mais j'ai l'étrange sensation que ce vin ira loin, très loin.

l'ampleur en bouche est grande, une sensation légèrement poivrée vient corroborer l'impression que ce vin n'est pas à son maximum et l'impression est grande que ce vin fait beaucoup plus jeune que son millésime !

seule la longueur n'est "que" très belle et finit en queue de paon, faisant tellement saliver et se resservir que l'on se prend à presque en baver... du vin !

quel village !

très bien+


frédéric Gautier, passionné
membre de poids de LPV haute-normandie ...
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#182

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lugdunum a répondu au sujet : Re: Domaine Dujac - Morey-Saint-Denis - 2009

un CR qui donne envie de gouter Dujac ! - pas encore eu l'occasion -
#183

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milleret jean luc a répondu au sujet : Re: Domaine Dujac

Comme Fred , que des bonnes expériences avec ce domaine depuis les années 80 . Malheureusement , il est de plus en plus difficile de trouver ces vins à prix correct ...compter au minimum 300 e sur les derniers millésimes pour un Clos Saint Denis ( prix caviste ) 150 e pour Gevrey " Combottes " sur un bon millésime . Je vais donc profiter encore plus de mon tout prochain passage au domaine ( avec un ami caviste ) en espérant déguster les grands vins du domaine ....
#184

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cmch a répondu au sujet : Re: Domaine Dujac

Je confirme aussi les excellentes expèriences sur les diffèrentes cuvèes du domaine mais hélas plus accessibles au niveau des prix:(
Chaque année je tente ma chance au domaine mais c'est sans espoir d'obtenir la moindre bouteille...

Salutations vineuses,

Christophe
#185

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  • milleret jean luc
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milleret jean luc a répondu au sujet : Re: Domaine Dujac

J' ai donc eu beaucoup de chance et je dois remercier chaleureusement mon ami Raphaël Bennour ( société Rhônalia ) de m'avoir permis de l'accompagner pas plus tard qu'hier pour une petite virée en Bourgogne ....et je dois dire que j'ai été tout particulièrement impressionné par le très haut niveau de cette cuvée " DOMAINE " de Morey village 2013
Et pour tout dire , j'ai demandé à déguster une seconde fois ce vin . Verdict , grand vin en 2013 . Et dire que cette cuvée était disponible ( soldes ) la veille sur le site Planète Vin .::o...heureusement , j'avais anticipé cette dégustation pour réserver quelques bouteilles de Gevrey " Combottes" chez Grandsbourgognes ( j'avais acquis chez un joli capital " points fidélité " sur mes nombreux achats ...

Rien à ajouter au magnifique commentaire de notre ami Fred : nous pouvons faire le même constat ..quel village !! Quand je pense que j'ai " balancé " 100 e au restaurant Chez Guy " pour une bouteille de Mortet " Gevrey V Vignes 2012 qui est vraiment une caricature de tour ce que je déteste le plus dans cette magnifique région ....comment peut on massacrer à ce point des vieilles vignes pour en faire ressortir ce seul côté caramel brûilé de l'élevage .Comme quoi , rien n'est simple en Bourgogne et qu'il est préférable de déguster avant de faire des achats . J'espère que les 2010 et surtout sur les grandes cuvées du domaine , ne seront pas massacrées de la sorte ...
Hier, de toute la série de vins de Dujac , c'est le Vosne " Malconsorts " que je retiens ..la parcelle est toute proche de la Tâche
Gevrey "Combottes " et Clos de la Roche s'exprimaient plus difficilement ..il va falloir les attendre mais nous les retrouverons avec sérénité dans les dix prochaines années .
#186

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lugdunum a répondu au sujet : Re: Domaine Dujac

Pas du tout le même ressenti concernant l'élevage sur Mortet V Vignes 2012 : souvenirs d'une dégustation faite en novembre --> Après 1h de carafe , élevage très peu perceptible ; nez sur les fruits rouges, noirs et une belle fraicheur à l'aération. En revanche oui élevage très marqué sur la cuvée Mortet V Vignes 2010 ! - gouté en décembre -
MAIS les choses ont changé depuis 2012. En 2010 Arnaud Mortet mettait 70% de bois neuf sur V Vignes et en 2012 seulement 30%. Ton commentaire est donc étonnant - ca veut dire que le vin n'a pas été bien préparé chez Guy.
De la même manière toutes les cuvées 1er Cru étaient 100% bois neuf mais depuis 2012 c'est 50% Premier Cru, 50% Champeaux et 70% Lavaut

Max
#187

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milleret jean luc a répondu au sujet : Re: Domaine Dujac

" ca veut dire que le vin n'a pas été bien préparé chez Guy. "

Quand on connait les prix de la carte , on s'attend à un peu plus d'attention au service du vin ...mais je dois te signaler que le vin ne s'est pas amélioré en fin de service , je peux même dire que c'était encore plus marqué . Je ne suis pas très confiant sur l'avenir de cette bouteille ...et c'est aussi l'avis des deux " pros " qui m'accompagnaient , dont l'un Yoan Portillo était sommelier dans une grande table étoilée de la région Bourgogne ( ancien élève de Georges Pertuiset .) et le second Raphël Bennour côtoie les grands sommeliers de la capitale .

Raphël Bennour prépare également un reportage sur les belles caves de la République ( dont Sénat - Elysée ) ....à l'image de mon ami Xtof , c'est une grosse pointure en dégustation .

Sinon , je dois signaler l'excellent repas prix hier chez Guy à Gevrey ....à 30 e le menu du jour , c'est remarquable . Mais il est difficile de se faire plaisir avec les prix pratiqués sur la carte des vins , ils sont certainement plus élevés que ceux de la cave du " Flocons de Sel à Megève "( une table étoilée *** )
Hier , nous étions pratiquement les seuls clients de la maison ....en pratiquant de tels prix , une seule solution boire de l'eau ou changer de table .....à la rigueur choisir un grand vin d'une autre région comme un Hermitage de Chave ou Sorrel . ....c'est certain pour un prochain passage chez Guy , je vais faire l'impasse sur la Bourgogne . ::o difficile de trouver un vin rouge de Bourgogne à moins de 100 e sur carte .
Heureusement ...Yoan nous avait choisi un superbe blanc à 30 e sur la carte....malheureusement j'ai oublié hier soir , de récupérer la bouteille...j'avais même conservé un petit fond pour aujourd'hui . ....cépage Melon !!
#188

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lugdunum a répondu au sujet : Re: Domaine Dujac

je sais qu'ils ont du Montcalmes 2007 à prix raisonnable - souvenir de juin 2015 - ! C était excellent.
Bonne soirée ,
Maximilien
#189

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milleret jean luc a répondu au sujet : Re: Domaine Dujac

Je veux bien reconnaitre que c'est une belle bouteille , mais c'est bien triste d'aller puiser dans une autre région que la Bourgogne ....nous l'avions déjà fait dernièrement avec mes amis Patrice Dollet et François Dumas lors de notre dernière virée ....Un Rémus 2008 de J blot dans une table étoilée de Mâcon ....la carte des vins est inaccessible sur la Bourgogne , en dehors de certaines références ( Raveneau - Dauvissat par exemple ) .
Je n'ai toujours pas digéré les 100 e de mon Gevrey V Vignes de Mortet ....et dire que c'est le prix d'une btlle de Morey 1 er cru 2013 de Dujac ( prix caviste ) ....et à choisir pour la prochaine fois , je vais boire de l'eau et me faire plaisir chez le premier caviste . Si la situation ne change pas dans certains établissements , on va finir par ne plus pouvoir se payer la moindre quille .
Il serait intéressant d'ouvrir un post sur les meilleures cartes en restauration pour récompenser ceux qui font cet effort financier de satisfaire leurs clients ... c'est le cas de Jean Sulpice ** à Val Thorens - E Renault *** à Megève( Flocons de sel ) Le Clos des Sens à Annecy ** ..mais ce n'est pas le cas chez Yoann Conte ( à Annecy ) ...compter 100 e pour déguster un bon vin de Savoie ...je n'ai pas les tarifs de La Bouitte...le petit dernier *** .
#190

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lugdunum a répondu au sujet : Re: Domaine Dujac

Pour moi une des meilleurs tables de France (largement au dessus de quelques 3 étoiles célèbres), c'est Régis Marcon à St Bonnet le Froid (Haute Loire) - 3 étoiles également -.
Belle carte des vins à des prix bien plus doux que dans la plupart des 2 ou 3 étoiles. L'an dernier un Latricières Chambertin 2002 de Faiveley à 150 Eur.
#191

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milleret jean luc a répondu au sujet : Re: Domaine Dujac

Le domaine ne communiquant pas sur les tarifs ( pour ceux qui n'ont pas la chance d'avoir accès à ces vins en direct ) j'aimerais bien avoir une petite idée des prix et tout spécialement : Vosne " Aux Malconsorts " - Clos de la Roche - Clos St Denis - Gevrey " Combottes " - Bonnes Mares ...et comme je suis un vrai buveur d'étiquettes ::o...Morey Village et Morey 1 er cru ( de préférence sur 2013 )
Un immense merci ....
#192

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ols a répondu au sujet : Re: Domaine Dujac - Morey-Saint-Denis

Les pinots c est avec un certain âge qu ils s apprécient le mieux ! Mais pour avoir un fruit "pétant" et riche c est vrai il vaut mieux aller en rhône !
Le pinot c est avant tout la finesse, la fleur fraiche ou fané mon cher Nemo ... Mais ne désespère pas, je ne connais pas un seul dégustateur qui ne soit pas tombé amoureux des Bourgognes après en avoir bu ne serait ce qu un seul bien fait et bu a bonne maturité.
J avoue que c est pas facile a trouver, moins facile en tout cas qu un vin du Rhone ou d un Bordeaux ! Alors patience ;)
#193

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Nemo73 a répondu au sujet : Re: Domaine Dujac - Morey-Saint-Denis

Tu as sûrement raison Ols, je suis trop impatient !
#194

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ols a répondu au sujet : Re: Domaine Dujac - Morey-Saint-Denis

:)-D
#195

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iceteayer a répondu au sujet : CR:Domaine Dujac, Morey-Saint-Denis 2011

Domaine Dujac, Morey-Saint-Denis 2011
Au départ assez fermé puis s'ouvre pour donner un très joli nez: terrien, fruits rouges murs, myrtille, encore un peu boisé cacaoté toasté mais qui va bien avec le coté terrien, sans être outrancier.
Bouche qui prend de l'ampleur aussi, pour être charnue, pleine, avec des tanins de belle qualité, un beau grain, sans trace végétale, ce dont j'avais peur.
Bien mieux avec un coup de carafe, le fond de bouteille se révèle vraiment très sympa!
Un très joli village, encore un peu jeune et que j'aimerai regouter dans quelques années!

(j'avais peur d'être déçu à cause du millésime mais j'avais tellement envie de gouter à ce domaine...bonne première!)

juien
#196

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alex73 a répondu au sujet : CR: Domaine Dujac - Morey-Saint-Denis 1984

CR:Domaine Dujac Morey St Denis 1984

J'avais acheté en direct quelques bouteilles de chez Dujac il y a bien longtemps... J'en ai retrouvé une au fond de ma cave. Certes ce n'était pas un excellent millésime et j'hésitais à l'ouvrir de peur d'être déçu. Et bien non! Le bouchon s'est cassé à l'ouverture, mais rien de grave. La robe est rouge orangée, claire, un peu transparente. Au nez, c'est agréable, des effluves un peu sucrées. En bouche, c'est rond, suave, un peu sucré, aucune amertume ou astringence. Bonne longueur. Le vin n'est nullement passé. Juste "mûr". Nous avons été agréablement surpris. Il a été servi après un Nuits St Georges 1er Cru 2005 de Noëllat et il n'a pas démérité! Un honorable vieillard qui malgré le millésime s'est montré à la hauteur. Le surlendemain (le restant de la bouteille ayant été refermé sous vide), contre toute attente le vin présentait de beaux restes. Il avait perdu une partie de sa "fraîcheur" mais était toujours aussi gouleyant. Quand on a affaire à un bon producteur...
17/20, soit excellent
Alexis
#197

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Nicolas Arlicot a répondu au sujet : CR:Dujac Fils &Père (négoce), Chambolle Musigny 2009

CR:Dujac Fils &Père (négoce), Chambolle Musigny 2009

Vin dégusté à cette occasion :



La robe soutenue laisse paraître quelques reflets violines. Beau premier nez ouvert voire exubérant sur un fruité bien mûr, les épices et encore un peu d’élevage (café). La bouche fait forte impression avec des tannins très présents mais d’un soyeux superlatif qui mettent en valeur le côté « juteux » du vin. Il est ample, gourmand et digeste, avec un côté floral capiteux, de la grenadine et une légère touche poivrée. L’ensemble reste frais malgré une toute petite pointe alcooleuse en finale, d’une belle longueur. Un vin qu’il faudrait peut-être encore attendre un an ou deux que le boisé finisse de se fondre et que le vin gagne encore un peu en terme de complexité. Remarquable village ! 17/20
#198

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coach a répondu au sujet : CR: Dujac Fils &Père (négoce), Chambolle Musigny 2009

Dujac Fils &Père (négoce), Chambolle Musigny 2009 :

robe plus sombre que le précedent aux reflets violacés. Le nez est puissant sur des arômes de fruits noirs, de torrefaction. En bouche le vin est voluptueux avec une grosse matiere, des tannins soutenus mais qui n accrochent pas, des aromes de fruits noirs et rouges, d'epices , de torrefaction. Ce coté juteux et plein et contrebalancé par une belle fraicheur qui rend l ensemble tres digeste. La finale est longue sur une petite pointe alcooleuse. Tres bien +
#199

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psykopat a répondu au sujet : CR:Domaine Dujac Chambolle-Musigny 1er cru "Les Gruenchers" 2010

CR:Domaine Dujac Chambolle-Musigny 1er cru "Les Gruenchers" 2010
Un nez racé, légèrement réduit, framboise, cerise, café, fumé grillé.
La bouche est étoffée, ample, extraite, encore sur l'élevage, un rien austère, les tannins sont serrés et la finale cacaotée.
En devenir. Bien+

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#200

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psykopat a répondu au sujet : CR:Domaine Dujac Chambolle-Musigny 1er cru "Les Gruenchers" 2013

CR:Domaine Dujac Chambolle-Musigny 1er cru "Les Gruenchers" 2013
Un nez sur des notes de groseille, de framboise, de fleurs, de menthe, de terre fraiche et un peu de végétal.
La bouche est assez légère, la matière est fine, les tannins souples, l'élevage très discret et la finale est tendue.
Moins travaillé que le 2010, plus précis et gourmand. Très bien

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#201

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psykopat a répondu au sujet : CR:Domaine Dujac Chambolle-Musigny 1er cru "Les Gruenchers" 2003

CR:Domaine Dujac Chambolle-Musigny 1er cru "Les Gruenchers" 2003
Après un petite réduction, le nez s'ouvre sur des notes violette, de cèdre, d'acajou, d'épices, d'œillet, de prune et de cerise noire.
La bouche est sphérique, une belle matière enrobe des tannins soyeux, tendus pas une belle acidité qui prolonge la finale. Excellent

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#202

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lugdunum a répondu au sujet : CR: Domaine Dujac Morey St Denis 1er Cru 2009

bu au restaurant en famille
Nez magnifique évoquant les fruits noirs, les épices, touche végétal noble, pivoine. C'est mûr et puissant.
Bouche magnifique de constitution, maturité du raisin et tanins parfaite, de la mâche et de la profondeur, superbe équilibre entre puissance et tension, finale sur les épices et fruits noirs portée par une juste fraicheur donnant de la vie et qui étire bien la finale.
Tout le monde a adoré, j'ai adoré et mon père encore plus ! On a commandé une deuxième bouteille du coup qui n'a pas fait un pli non plus :)
Bouteille qui se boit déjà très bien et qui peut se garder encore 10 ans sans problème.

Max
#203

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lugdunum a répondu au sujet : Domaine Dujac Morey St Denis 1er Cru 2009

C'est typiquement le genre de bouteille que je mettrais bien en cave mais c'est assez introuvable et sans doute à des tarifs décoiffants désormais :)

Max
#204

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FGsuperfred a répondu au sujet : Re: Domaine Dujac

une centaine d'euros à peu prêt... (95 à 105)

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#205

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milleret jean luc a répondu au sujet : Re: Domaine Dujac

Max , on trouve encore le 2013 qui est une magnifique bouteille . Ce millésime 2013 est particulièrement réussi chez Dujac ...compter 90 e pour ce Morey 1 er cru prix caviste.
#206

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lugdunum a répondu au sujet : Re: Domaine Dujac

Merci pour vos réponses,
Max
#207

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lugdunum a répondu au sujet : Re: Domaine Dujac

Bonsoir,
Quelqu'un aurait-il gouté le Morey St Denis 1er Cru 2014 ? Pourriez-vous me donner votre avis pour ceux qui l'ont dégusté ?
Merci d'avance,
Max
#208

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FXinIndia a répondu au sujet : CR: Domaine Dujac Clos Saint Denis 2007

Bonjour,

Bu samedi dernier lors d'une soirée mémorable ce Clos Saint Denis Dujac 2007,

Comme toutes les bouteilles bues ce soir, celle-ci a été servie à l'aveugle, par paire, en l'occurrence à côté d'un Clos des Lambrays 2008, bouteille ouverte mais non carafée quelques heures à l'avance (environ 4).

De l'avis unanime le nez est ouvert, très élégant, d'une belle complexité, plus immédiat que le Clos des Lambrays.

En bouche le vin est magnifique, une quintessence d'élégance, la matière est très belle mais tout à fait équilibrée, c'est long, c'est fin mais pas du tout décharné, bref c'est un régal !

A noter qu'elle a presque éclipsée également la bouteille suivante qui était pourtant un Echézeaux DRC 2006 !

AMHA elle commence à entrer dans une phase très plaisante et pourra continuer à se boire, voire se bonifier encore de nombreuses années.

Cheers !
#209

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Marc C a répondu au sujet : Domaine Dujac Clos Saint Denis 2007

Très très bon souvenir du Clos de la Roche 2007, ce Clos Saint Denis fait d'autant plus envie!

Marc
#210

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