Le Pouilly Fuissé du domaine Guffens Heynen en verticale sur 10 millésimes (1996 - 2005)
Samedi soir, en compagnie de quelques uns des fidèles dégustateurs avec lesquels je partage mes plus beaux moments de dégustation, j'ai initié une verticale que je couvais depuis plusieurs années.
J'aime les vins du domaine Guffens-Heynen, ce n'est pas une surprise. J'apprécie leur régularité et je suis un fidèle client depuis le millésime 96.
Le Pouilly Fuissé est la perle du domaine. Sa rareté (1 ha de Pouilly seulement sur les 5 du domaine), sa complexité, son volume en font un des plus beaux vin de chardonnay que je connaisse. Ce soir, les 12 vins du domaine (11 Pouilly et 1 Macon) ont été mis en confrontation avec quelques belles références (3) de Meursault. Un privilège rare...
Les vins du domaine Guffens méritent ils d'être comparés aux meilleurs crus de la Côte de Beaune ?
L'analyse des 15 vins au programme a été une révélation. C'est un exercice fascinant et très formateur. Tous les vins sont appréciés par séries de 3, sur la base des recommandations de Jean Marie Guffens lui même qui m'a appelé mercredi dernier pour me donner ses conseils. Je le remercie pour avoir pris ce temps. Les vins des millésimes 96 et 97 ont été débouchés la veillle. Les autres bouteilles ont été débouchées le matin même.
Chaque série de 3 a bénéficié d'un temps d'analyse de 30 minutes environ et nous avons ainsi donc largement pu apprécier leur évolution dans le verre.
La liste des vins, dans l'ordre de service :
Pouilly Fuissé "1er jus" 1999
Meursault 1er cru "Perrières" 2001 - Bouchard
Pouilly Fuissé "clos des petits Croux" 2001
Pouilly Fuissé "tri des 25 ans" 2005
Macon Pierreclos "tri des 25 ans" 2005
Pouilly Fuissé "1er jus" 2003
Meursault 1er cru "Bouches chères" 1999 - Buisson-Charles
Pouilly Fuissé ""les hauts de vignes" 2000
Pouilly Fuissé "1er jus" 1998
Pouilly Fuissé "tri des hauts de vignes" 2002
Pouilly Fuissé "la Roche" 2002
Pouilly Fuissé "la Roche" 2004
Pouilly Fuissé "Vintans" 1996
Pouilly Fuissé "la Roche" 1997
Meursault 1er cru "Charmes" 1993 - Comtes Lafon
Appréciations globales des 11 dégustateurs présents :
1er jus 1999 : excellent : 0 - très bien : 0 - bien : 7 - moyen : 4 - bof : 0
Perrières 01 : excellent : 0 - très bien : 4 - bien : 5 - moyen : 2 - bof : 0
croux 01 : excellent : 4 - très bien : 2 - bien : 3 - moyen : 2 - bof : 0
PF tri 25 ans 05 : excellent : 6 - très bien : 4 - bien : 1 - moyen : 0 - bof : 0
Macon tri 25 ans 05 : excellent : 2 - très bien : 5 - bien : 3 - moyen : 1 - bof : 0
1er jus 03 : excellent : 0 - très bien : 2 - bien : 7 - moyen : 2 - bof : 0
bouche chères 99 : excellent : 0 - très bien : 1 - bien : 10 - moyen : 0 - bof : 0
Hts de vignes 2000 : excellent : 3 - très bien : 8 - bien : 0 - moyen : 0 - bof : 0
1er jus 98 : excellent : 2 - très bien : 4 - bien : 5 - moyen : 0 - bof : 0
tri hts de vignes 02 : excellent : 0 - très bien : 7 - bien : 4 - moyen 0 - bof : 0
la Roche 02 : excellent : 5 - très bien : 5 - bien : 1 - moyen : 0 - bof : 0
la Roche 04 : excellent : 5 - très bien : 3 - bien : 2 - moyen : 1 - bof : 0
Vintans 96: excellent : 9 - très bien : 0 - bien : 2 - moyen : 0 - bof : 0
la Roche 97 : excellent : 1 - très bien : 4 - bien : 6 - moyen : 0 - bof : 0
Charmes 93: excellent : 3 - très bien : 4 - bien : 4 - moyen : 0 - bof : 0
Quels enseignements peut on tirer ?
D'abord la très belle homogénéité des 15 vins à un très haut niveau. Le vin jugé le plus faible est le vin n° 1 (le 1999). C'était d'ailleurs pour Jean Marie Guffens le vin le moins intéressant de la série. Le millésime a beaucoup souffert des pluies qui se sont abattues sur la région en fin de vendanges. Ceux qui avaient pris le parti de vendanger tard ont connu cet épisode pluvieux. Le vin reste cependant de bon niveau et pris indépendamment, le plaisir est là malgré tout.
Ensuite, les vins du domaine Guffens-Heynen font pleinement partie des meilleurs vins de chardonnay en Bourgogne. Je le pensais avant, c'est une confirmation. Non seulement les Pouilly Fuissé n'ont pas "choqué" dans leur comparaison avec des 1ers crus de Meursault mais, en plus, il n'a pas été facile d'identifier les Pouilly par rapport aux Meursault. D'ailleurs, en tentant d'identifier les pirates, on a à peu près tout entendu. Le vin le plus régulièrement cité comme pirate fut le 1er jus 2003, un vin déroutant par son ampleur et la richesse de son jus.
Une constante dans les vins de chez Guffens-Heynen : le développement arômatique vers la truffe avec en point d'orgue, le "vintans" 1996 qui truffe à mort ! Le vin l'emporte d'ailleurs haut la main à l'applaudimètre même si 2 dégustateurs ont été troublés par cette évolution. Autre constante, une superbe qualité d'élevage avec des vins certes réduits mais plutôt accessibles, même jeunes et des notes de pêche de vigne ou de pêche qui reviennent assez souvent.
Enfin, la confirmation des grands millésimes. Les 2005, 2002, 2004 et 1996 sont très bien sortis. Pour Jean Marie Guffens, les 2002, 2004 et 2005 doivent être considérés comme de très grands millésimes. 1996 n'emporte en revanche pas son adhésion. Pourtant, hier soir, ce vin était époustouflant, sans les affres acides du millésime.
Mes commentaires :
Pouilly Fuissé "1er tri" 1999 - Guffens-Heynen
Un vin qui délivre des notes de craie, de noisette fraiche, de confiture de lait ou d'humus. De style plutôt "light", il tranche dans la verticale par sa relative dilution. Bouche souple, fluide et manquant de longueur. Bien -
Meursault 1er cru "Perrières" 2001 - Bouchard P&F
De couleur plus pâle que le précédent, plus brillant également, ce Perrières est assez discret au nez, sur l'amande. La bouche est en revanche bien plus ouverte, plus riche que ce que le nez laissait présager mais reste délicate et longue. Un vin cristallin mais auquel je reproche un certain manque de plaisir. Bien +
Pouilly Fuissé "clos des petits Croux" 2001 - Guffens-Heynen
Gros changement avec ce vin tant en couleur qu'en arômes. Jaune foncé. Aspect huileux. Notes de miel, de pêche de vigne, de truffe blanche, de naphte. En 2001, le domaine a produit une cuvée levroutée et ce clos des petits croux en est proche (présence de botrytis sans doute). Bouche grasse, huileuse, grosse acidité en fin de bouche. Un vin fortement atypique mais franchement intéressant. Très bien +
Pouilly Fuissé "tri des 25 ans" 2005 - Guffens-Heynen
La vraie première et incontestable grande bouteille de la série avec ce vin de forme classique, au beau fruit mûr de pêche de vigne (une note récurrente je trouve dans les vins de Guffens) ou d'agrumes. Très droit. Belle longueur minérale (terme non galvaudé ici) et grande harmonie d'ensemble. Le grand style, d'un raffinement ultime. Excellent.
Macon Pierreclos "tri des 25 ans" 2005 - Guffens-Heynen
On sent la parenté avec le précédent mais il fait nettement moins fin, plus brutal, plus large. Le vin reste de bon niveau, surtout dans ce millésime béni. Bien +
Pouilly Fuissé "1er jus" 2003 - Guffens-Heynen
Nettement moins classique que les 2005 dont il partageait la série. Un Pouilly riche et gras. Le nez réduit (pop corn, noisette grillée) évoque également le raisin frais. Le gras en bouche n'évoque pas facilement 2003 mais on perçoit une pointe de chaleur. Le vin tiendra bien plusieurs jours à l'air et c'est un beau vin que j'aurais tendance à attendre encore un peu. Très bien.
Meursault 1er cru "bouches chères" 1999 - Buisson Charles
Le premier vin avec des reflets verts. Des notes de mousse, de feuille humide, de "végétal noble". Bouche élégante, de demi corps. Le vin semble à maturité et trahit une légère chaleur en fin de bouche. Bien.
Pouilly Fuissé "hauts de vigne" 2000 - Guffens-Heynen
Un millésime que j'ai toujours trouvé très opulent mais qui a ici montré un visage aimable. Notes de bonbon ricola, café au lait et toujours cette réduction (pop corn). Bouche grasse, presque exotique. Finale longue et truffée. Très bien.
Pouilly Fuissé "1er jus" 1998 - Guffens-Heynen
Un des millésimes préférés de Jean Marie Guffens. Ce samedi, il s'est montré un peu évolué et surtout très différent des autres vins de la soirée. Arômes de levain, de pain frais, de pois chiche. Des notes qui évoquent presque un liquoreux alors que la bouche est sèche mais grasse, fondue avec une nouvelle présence de truffe blanche et de naphte. Atypique. Bien +
Pouilly Fuissé "tri des hauts de vignes" 2002 - Guffens-Heynen
Couleur jaune soutenue, brillante. Nez évoquant le pop corn et la mirabelle, le tout avec une intensité remarquable. Bouche citronnée, vive et retour sur la pêche de vigne et le poivre blanc. Excellent.
Pouilly Fuissé "la roche" 2002 - Guffens-Heynen
Couleur identique au précédent mais nez très différent. Je le trouve plus complexe : lichen, mousseron, pêche de vigne, crème citronnée. Grosse matière en bouche avec beaucoup de nuances. Superbe finale sur le poivre blanc et énorme longueur. Excellent.
Pouilly Fuissé "la roche" 2004 - Guffens-Heynen
Là encore, c'est un millésime classique. Plutôt fermé au départ, il évolue très favorablement à l'aération : pêche de vigne, poire. Il tient encore remarquablement après 4 jours et c'est un vin de grand style, très élégant. J'adore. Très bien +
Pouilly Fuissé "vintans" 1996 - Guffens-Heynen
Le vin qui m'avait fait découvrir Guffens (c'était en 98). Je ne l'avais pas gouté depuis. Jean Marie Guffens m'avait dit au téléphone ne pas apprécier outre mesure ce millésime. Et pourtant ! Aucune trace de cette acidité mordante de beaucoup de 96 mais une complexité inouie avec cette note prégnante de truffe associée à des notes de foin. Un très grand vin. Malheureusement, c'était mon unique bouteille. Excellent +
Pouilly Fuissé "la roche" 1997 - Guffens-Heynen
Ce millésime qui ne m'a jamais impressionné s'est montré ici sous un bien meilleur jour. Un vin solaire, richement bouqueté, sur les agrumes et l'orange notamment. Légère pointe oxydative. Bouche grasse avec un peu de caramel. Pas le plus élégant de la série, c'est sûr. Bien +
Meursault 1er cru "charmes" 1993 - Comtes Lafon
Là, la couleur est franchement évoluée, presque vieil or. Nez évoluant sur la fougère, la pêche, la mirabelle. Un peu de tabac aussi. Ensemble très noble. Grosse matière,. On sent un vin très concentré. Finale longue avec une étonnante note de genièvre. Très bien +
C'était pour l'apéro. Fin de la verticale vers 20h00. On a quasi aussitôt embrayé sur une thématique Pessac Léognan (14 vins). Quelle journée...
J'espère que Yves (yr) prendra le temps de nolus livrer ses commentaires sur cette série de blancs et sur la série de Pessac qui a suivi.
Denis
PS : je n'ai pas réussi à poster de photos. Peut être plus tard si je trouve la recette.