Domaine Bouchard Père et Fils -Montrachet 1989 :

Ce n'est qu'après quelques minutes dans le verre que celui-ci s'est exprimé pleinement sur des notes d'amandes, de miel, de noisettes de fleurs et de fruits blancs bien mûrs. La bouche est puissante et souple, elle s'ouvre sur le litchi et la pèche pour ensuite laisser place au miel et à la noisette. La finale est riche et complexe, c'est un résumé des différents arômes décrit ci-avant avec en plus le chèvrefeuille qui apporte une légère touche de fraîcheur, on a du mal à réaliser que nous sommes en présence d'un vin agé de plus de 20 ans...
Salutations vineuses,

Christophe

Dégustation verticale de quelques millésimes de la Cabotte de Bouchard

Stéphane Follin Arbelet DG de Bouchard nous invite à aller au caveau du château faire une dégustation verticale du Chevalier Montrachet La Cabotte Bouchard Père & Fils.

Le Chevalier Montrachet La Cabotte Bouchard Père & Fils 2008 a un fort nez de noix et de noisette. Il est d’une densité énorme. Ce vin est beau. Il y a un peu de fumé. Philippe, l’homme qui fait les vins, dit qu’il est plus Chevalier que Montrachet. Il y a du fruit confit et du bonbon anglais et du poivre. La mise en bouteille est de mars 2010, il y a trois mois. On sent la noix et l’abricot sec. Ce vin est d’une forte personnalité.

Le Chevalier Montrachet La Cabotte Bouchard Père & Fils 2007 a aussi un nez d’amandes. Il est plus léger, élégant, un peu laiteux. Il est un peu court (tout est relatif, à ce niveau de qualité), mais le final citronné est très élégant. J’aime ces vins moins puissants qui vont vers l’élégance, ici florale et de citron. Dans la finale, il y a un peu d’amande pilée sur du citron.

Le Chevalier Montrachet La Cabotte Bouchard Père & Fils 2006 a un nez d’amande comme le 2007. Il commence à s’arrondir. Le vin est plus intégré. C’est un vin plus chaud. Il y a un peu de fumé, de beurre, de gras. Le final citronné est joli. Les arômes sont plus lourds, donnant un caractère assez capiteux.

Le Chevalier Montrachet La Cabotte Bouchard Père & Fils 2005 a un nez plus tendre au premier abord, plus citron. Le vin est frais, plus léger, pêche blanche. Un ami signale le miel d’acacia. Le final est de citron vert et de poivre. Je le trouve assez différent des trois précédents. La puissance se découvre maintenant et le final est mentholé. Son charme s’étale maintenant.

Le Chevalier Montrachet La Cabotte Bouchard Père & Fils 2002 est le premier vin a avoir vraiment un nez bourguignon. C’est un parfum de grande classe. Il y a de la noisette, du citron, de l’amande et ce petit « je ne sais quoi » qui fait la Bourgogne. En bouche le vin coule de source avec une insolente évidence. Il est frais et grand. Le panier de viennoiseries se sent avec du beurre, mais le final est citronné. C’est un vin immense, à l’équilibre spectaculaire.

Le Chevalier Montrachet La Cabotte Bouchard Père & Fils 2000 a un nez plus discret mais fin. En bouche, il est le plus chaleureux. C’est celui qui a le moins d’acidité. Malgré moins de présence que le 2002, je le trouve très fin et élégant. C’est un beau vin d’élégance.

Le Chevalier Montrachet La Cabotte Bouchard Père & Fils 1992 est servi en magnum. C’est le premier millésime de ce vin. Car ce vin qui géographiquement est dans l’emprise des Montrachet, n’en a pas le nom, pour des raisons administratives. Il a été jugé intéressant de le vinifier pour lui-même, sans l’inclure dans le Chevalier Montrachet, du fait d’une personnalité qui justifie qu’on lui donne son indépendance. Le nez de ce vin est magique. Il y a de la morille et du sous-bois. Ce vin est beau. Il y a du toasté, du fumé, et une complexité certaine. Le final est en fanfare, avec des fruits jaunes fumés. Il a une grande fraîcheur.

Quand on reprend du 2002 derrière le 1992, on sent que le 2002 est plus racé, mais qu’il raconte moins de choses. Et l’expérience saisissante, c’est de boire le 2008 après le 1992, car la continuité gustative est spectaculaire. Le 2008 est plein de richesse, si frais et si long en bouche.

Cette dégustation est convaincante. J’ai un faible pour ce vin.

>avez-vous dégusté ou avez-vous des informations sur les vins de Bouchard dans le millésime 2009 ?
>en particulier sur le haut de gamme en rouge et en blanc ...

Il y a des reponses sur d'autres posts (primeurs bourgognes).

Sinon par rapport à le Beaune Grèves Vigne de l’Enfant Jésus Domaine Bouchard Père & Fils 2008 vs 2009 :
Le 2008 (gouté en juin 2009 en primeur) était déjà ouvert et magnifique. je confirme le très haut niveau.
Le 2009 (gouté en juin 2010 en primeur) était moins avenant que le 2008 il y a un an. Plus reservé, mais très reussi.
J'ai comme JP B préféré le corton plus demonstratif.

Les 2 sont très reussis dans des millesimes assez critiqués...

Beaune 1er cru cent vignes 2003:: nez sur les fruits rouges, plutôt sur le cassis, assez intense, une pointe d'élevage. A l'aération, quelques notes herbacées (fougère?). l'attaque est discrète, le milieu de bouche très sec, la finale encore un peu tannique malgré l'age (effet millésime). Cette bouteille est d'une très grande buvabilité, peut je pense être conservée encore quelques années. Très bien

Domaine Bouchard Père et Fils -Beaune Marconnets 2003

J'ai bu jeudi soir avec Daniel le Beaune Marconnets 2003.
J'ai bien aimé ce vin dont les tannins semblaient soyeux et qui avait une bonne longueur.
J'avais beaucoup aimé également le 2008, bu il y a 15 jours, un excellent rapport qualité prix, à mon avis.

Cordialement,
Thierry

Vignes de l'enfant Jésus 1999

Excellent avec ses arômes de cerises rouges et noires, cassis, framboises et viande grillée. Bouche plus profonde qu'il n'y parait. Très doux. Bonne acidité et pourtant une agréable sensation un peu sucrosée. Très long. Vraiment très bien.

Domaine Bouchard père et fils Savigny les beaune 1er cru les lavieres 2006

Le nez peu expressif ce midi l'est beaucoup plus ce soir. Floral d'un premier abord puis sur les fruits rouges (groseilles surtout & cerise, cassis), les épices (légèrement poivré) et une note végétale (herbe coupée). Le tout donne une jolie palette aromatique.
La bouche est droite, légèrement grasse et fraiche. La finale légèrement astringente s'exprime sur des notes poivrées et est longue.

Un bon rapport qualité prix qui mériterait encore quelques années de cave.

Domaine Bouchard Père et Fils -Beaune 1er Cru 2001

Très beau Bourgogne bu à l'occasion d'un mariage samedi dernier.

De belles notes d'évolution au nez comme en bouche, ce n'est pas "bodybuildé" au niveau de la puissance aromatique (du coup on a pas le palais saturé): toute en finesse et en droiture.

Un vin qui me réconcilie avec le Bourgogne rouge.

Bourgogne
Stéphane Follin-Arbelet présente Bouchard Père & Fils, le plus grand Domaine en Côte d’Or.

www.bourgogne-live.c...

Merci, Olivier, pour ce lien vers ce reportage que j'aurais voulu plus long

Amitiés,
Thierry

J'ai eu envie de comparer:
Le Meursault Domaine Bouchard "Les Clous" 2006, 90 Parker, vendu 22,70 euros chez Denis Perret ( lapassionduvin.com/p... ) au
Meursault "Les Tessons" 2006 de Michel Bouzereau, un vin que j'aime beaucoup et payé 29 euros. ( lapassionduvin.com/p... )

Les Clous 2006
a une robe un peu plus pâle.
Dans un verre INAO, le nez est floral, avec des touches de citron et de pêche blanche et des nuances de noisette. Il est très frais.
Dans un verre à Bourgogne, l'impression de fraîcheur se confirme, il est riche en fruits et en fleurs et très élégant.
La bouche est savoureuse, longue et fraîche. Elle est très plaisante sur le fruit et la noisette. Ce vin ample se montre le plus long des deux. Il me séduit par sa finale et son équilibre "cristallin".

On peut citer Michel Bettane qui en dit: "Un type de Meursault aérien, pur, vraiment exemplaire...

Les Tessons 2006,
dans un verre INAO, est sur les fleurs, la mandarine, avec des touches de noisette et de fumé.
Dans un verre à Bourgogne, il est plus fondu et les agrumes dominent, je pense.
La bouche est ample, fraîche, un peu plus concentrée, savoureuse et longue. Elle offre une belle acidité qui apporte un équilibre manifeste. La finale savoureuse est très belle.

Deux belles bouteilles à l'excellent rapport qualité/prix

Cordialement,
Thierry

Meursault Gouttes d'Or 2000 :

Bu dimanche dernier sur un brochet au court bouillon servi tiède
La robe jaune paille claire fait assez jeune.
Le nez un peu piquant au départ s'améliorera à l'aération sur des notes de brioche,de pain grillé et légèrement de citron.
En bouche le vin possède un beau volume et de la puissance.Toujours des notes de pain grillé et de citron.
Je ressens le boisé (j'y suis"trop" sensible sur les blancs) qui demandera encore quelques années pour se fondre.
C'est un vin pur,net bien ciselé.Il possède une belle longueur.
Bel accord gustatif avec ce poisson à la chair fine et ferme servi avec un filet de beurre fondu
J'aime beaucoup.

Bonjour

Mille excuses si la question a déjà été posée mais comment différencier si le vin provient du domaine ou de l'activité de négoce de Bouchard P&F ?

J'ai acquis une bouteille de pommard 1er cru 2006 (sans dénomination de climat) et j'ai beau regarder dans tous les sens, il est juste précisé qu'il a été "mis en bouteille à la propriété"?

Merci d'avance

Guillaume

C'est pas les mêmes étiquettes.

Fond beige pour le domaine, fond blanc pour l'achat. Dans le blason au bas de l'étiquette, il y a par ailleurs la mention "Domaine" surimprimée. C'est assez facile à trouver, c'est écrit en gros. Un Pommard 1er Cru sans mention de climat me paraît naturellement tomber dans la catégorie négoce. A confirmer...

(En tout cas, celles que j'ai vu passer étaient comme ça)...

Bonjour Guillaume,

Voici ton pommard www.bouchard-pereetf...

et voici un pommard provenant des vignes du domaine : www.bouchard-pereetf...

(Cliquer sur les bouteilles pour agrandir)

Comme te l'a dit Matthieu DOMAINE est écrit en toutes lettres. Attention cependant, ce n'est pas parce que c'est du négoce que le vin est forcément de qualité inférieure...

Marc

Un grand merci à vous deux pour ces explications limpides.

Il s'agit donc effectivement d'un vin issu de l'activité de négoce de la maison Bouchard P&F.

Ni soulagement ni déception mes sentiments s'exprimeront lors de la dégustation de la bouteille, qui se fera sans concession mais sans préjugé.

Guillaume

Domaine Bouchard Père et Fils - chambollé Musigny 1971

Bonsoir à tous.

Je viens de faire une belle découverte dans la cave de mon grand père, puisque parmi plusieurs vieilles bouteilles de vin, se trouvait un flacon du domaine Bouchard pére et fils, chambollé Musigny 1971.

Malheureusement, la bouteille a un peu coulé. Est-ce systématiquement synonyme de bouteille morte ?

Que feriez-vous à ma place, Dépêcheriez-vous de l'ouvrir afin de voir si elle est encore buvable, la garderiez-vous encore quelques temps ou vous ne jamais vous ne l'ouvririez?

PS: Ayant découvert d'autres bouteilles, je poserai la même question dans les discussions appropriées...

Romain.

un flacon du domaine Bouchard pére et fils, chambollé Musigny 1971.

Romain,

Je vais te décevoir, ce n'est pas une "belle découverte", à mon avis.
Tu dois être face à une appellation "communale" basique, et non pas devant un Grand Cru.
Dans une étiquette de Musigny, il n'est pas écrit "Chambolle" (pas chambollé ) devant...

Cette bouteille, surtout si elle a coulé, n'a pas de valeur marchande.
Pour toi, elle en a une, sentimentale...

Alors, tu peux l'ouvrir et la commenter

Cordialement,
Thierry Debaisieux

Merci Thierry pour ta rapide réponse
En fait ce n'est pas vraiment sa valeur marchande qui m'intrigue mais surtout sa valeur gustative.
En fait j'ai peur de l'ouvrir et de me rendre compte que se soit du vinaigre... Si c'est le cas je préfère ne pas la déboucher et la garder comme bouteille de collection et de décoration.

Tu peux avoir une bonne surprise : moi à ta place je l'ouvrirai....

Nico

Merci Nico.
Je pense que c'est ce que je vais faire...

une bouteille qui coule n'est d'ailleurs pas automatiquement synonyme de bouteille imbuvable....
Je me range donc aussi derrière l'avis de Nico et Thierry!

Voilà bien le genre de bouteilles qui, de part sa provenance et son âge vénérable, ne peut procurer que de l'émotion. Puisque l'ouvrir sera en l'honneur de son ancien propriétaire : cela n'a pas de prix.
Et puis, il vaudra mieux se concentrer sur les qualités et faire fi des éventuels défauts, à condition que le vin soit encore buvable, bien entendu.

Bonne dégustation.
Phil:)

et puis sinon, un bon vinaigre de chambolle de son grand père, c'est pas mal non plus, ...surtout dans la salade...
amitiés
bertrand

Voilà bien le genre de bouteilles qui, de part sa provenance et son âge vénérable, ne peut procurer que de l'émotion. Puisque l'ouvrir sera en l'honneur de son ancien propriétaire : cela n'a pas de prix.
Et puis, il vaudra mieux se concentrer sur les qualités et faire fi des éventuels défauts, à condition que le vin soit encore buvable, bien entendu.

Attend quand même que les astres soient en configuration audouzienne...

Florian

Merci pour vos conseils, lorsque je l'ouvrirai dans un futur que je pense proche, j'aurai une pensée pour vous et je boirai un verre à la santé des lpviens....

Romain.

Bonjour a tous,

Besoin de vos conseils.
On me propose l'achat de bouteilles de clos vougeot 2005 au prix de 85 euro.
Est-ce un prix rasonnable ? merci de vos réponses

Didier

75cl de vin, grosso-modo 85% d'H2O, cela n'est pas forcement raisonnable !!!

Par contre si cela est un prix qui convient.
A quelques € près, c'est le prix du commerce

Claude

Bonjour, Didier.

Il faut d'abord faire attention au fait que chez Bouchard, il y a deux cuvées.
-Un Clos Vougeot Domaine
-Un Clos Vougeot Négoce
La qualité n'est pas la même comme l'attestent les notes de Meadows, par exemple.
Si c'est un "Domaine", le prix me semble correct.

Cordialement,
Thierry Debaisieux

Un exemple avec la note des 2008:
-Clos Vougeot Négoce: 90
-Clos Vougeot Domaine: 92

Bonne journée,
Thierry Debaisieux