Bourgogne
Dans les secrets de la cave.

vimeo.com/132909449

oliv écrivait:

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> Bourgogne
> Dans les secrets de la cave.
>

Quelle modestie, quelle leçon je trouve

Ludovic

C'est vraiment à voir ! J'adore la laine sur le sol du cuvier pour que le vin n'ait pas trop froid

Ais je bien entendu ...chaptalisation !!:
Lors d'une prochaine virée dans la région , je vais essayer de retrouver une vigne de cette grande dame . Vendredi dernier , j'ai passé de longues minutes dans la parcelle de Romanée Saint Vivant de la DRC ...c'est très instructif et encore plus quand on a la chance de bénéficier des explications d'une personne qui est en charge de ces vignes depuis plus de 30 ans . Le matin même , c'est François Carillon qui nous a préparé une petite visite du secteur ....j'ai été impressionné par la très belle tenue de ses différentes vignes ...on ne va pas en dire autant du propriétaire d'une parcelle de Criots-Bâtard-Montrachet mais il n'est pas le seul . Je dois dire que j'ai été particulièrement déçu du niveau encore médiocre du travail effectué dans de nombreux secteurs ....et pas seulement dans les petites appellations .

Ai je bien entendu ...chaptalisation !!

Voui, voui. Même pas honte

Y a pas de raison, d'ailleurs. Dans certains cas, c'est certainement un plus.

milleret jean luc écrivait:

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> Ais je bien entendu ...chaptalisation !!

C est pas illégal la chaptalisation et tout le monde y a recours (même au DRC) quand le degré n y est pas !
Il y avait une suite a cette video sur le site MyBettane, elle a disparu ! Dommage car la suite était hautement intéressante. La partie qui concernait la couleur des Bourgognes, j avais adoré

vimeo.com/131515492
vimeo.com/131517120
vimeo.com/131539226

4mn40 2eme partie

Supers videos merci oliv.. 2 remarques: elle a plus de 80 ans, elle est quand même dans une forme remarquable. Et tout ce qu'elle dit, elle le dit avec une conviction remarquable, on sent la force de caractère en elle.. On peut ne pas etre d'accord, mais sacré bout de femme !

Arnaud

Un message dense et captivant, comme le bon pinot

Marc

PS: bon elle en rajoute un peu sur le "on ne fait rien" mais c'est classique!

J'aime beaucoup l'authenticité du message de Lalou Bize-Leroy. Peu importe ce que les gens lui disent, elle reste fidèle à sa ligne de conduite. Bien sûr les conditions matérielles permettent beaucoup de choses, même si je pense que beaucoup de domaines gagnerait à adopter le même état d'esprit.

Tant que ça reste l état d esprit ... Et non l état des prix

Dessauve il est comme ça habituellement ou c'est le déjeuner précédent qu'il lui a mis un coup derrière la tête?

Timo

Le petit nez rouge...? ( je n'étais donc pas le seul à l'avoir remarqué...)
En plus à plusieurs reprise Mme bize Leroy , lui glisse un.."comme celui que nous avons dégusté a midi":)o
Je trouve que ça donne un peu d'humanité , on partage un canon et on discute...la vie quoi

Cordialement
Laurent

C'est vrai qu'il est un peu joyeux le Desseauve ... Comme dirait l'autre : " La Vie est une Fête" !

C'est bien ce que je me disais... Et la petite fine, circa 1900, pour terminer. Moi non plus je n'aurais pas recracher

Timo

aquablue écrivait:

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on sent la
> force de caractère en elle.. On peut ne pas etre
> d'accord .... !
>
> Arnaud

Vaut mieux pas ....

Bourgogne
Entretien avec Lalou Bize-Leroy.

avis-vin.lefigaro.fr...

Très bel article une foi de plus(tu)
Hélas, j'en retiens que les pertes suite au gel sont une fois de plus très importantes:

Salutations vineuses,

Christophe

bouteille bue lors de cette soiree

Latricieres Chambertin 1995 Domaine Leroy :

Le nez est tout simplement superbe, a la fois concentré et floral d’une grande élégance sur les fruits noirs, la ronce, la cerise, la pivoine, la réglisse. La bouche est volumineuse, ample fraîche sur des arômes complexes de fruits rouges et noirs, des touches épicées, du graphite. C’est précis, d’une belle finesse, d’une grande classe et en même temps il y a un petit coté nature qui rend le vin d ‘une grande digestibilité. La finale est ample et superlative, toute en fraîcheur et en délicatesse sur la ronce et les petits fruits noirs. Grandiose !

Domaine d'Auvenay Meursault les Gouttes d'Or 2007
Une Goutte d'or sculptée dans la pierre de Meursault, une goutte parfaite, sur des notes de noisettes grillées, de pierre à fusil, de poire,
de pêche, de mangue, d'épices douces, de crème brulée, de tilleul et de fleurs blanches. Magnifique!
La bouche fait durer le plaisir, droiture, amplitude, on est en altitude. Enorme volume en bouche avec une sensation presque onctueuse dans la texture,
une personnalité incroyable, le feu et la glace, un terroir qui vient chatouiller le palais et une finale interminable qu'on ne rencontre presque jamais.
Dans la dégustation du vin, il est des moments plus intenses que d’autres, plus rares aussi. Des moments empreints d’une émotion particulière.
Ce vin est une énigmatique merveille qui touche le firmament. La perfection existe, on l'a bue!
( 6 x 20/20 sur 10 participants) ENORME – COSMIQUE – Mystique

J'avais eu à peu près la même impression avec le 2004. Un vin qui en plus d'être très bon met vraiment une claque !

Domaine d'Auvenay Puligny Montrachet les Folatieres 1999
Robe dorée éclatante, brillante ! Le nez expose tout ce que le chardonnay peut donner de plus grand, du miel, légèrement fumé, plein de fruit et de moelleux, on joue chez les grands ! La bouche attaque sur un beau volume enveloppant puis arrivent les notes de fruits blancs croquants parés de fugaces ornements végétaux, puis tout cela s’ éclipse avec panache pour laisser la place à une allonge désaltérante. Immédiatement  j’opte pour un grand cru, manqué c’ est un 1er cru Puligny Montrachet les Folatieres du domaine d’Auvenay absolument sensationnel !  De mon point de vue, au-dessus des blancs de la D.R.C  goûtés jusqu ’alors, cette bouteille intègre directement mon top 5 ! Vivement une rencontre avec un des grands crus de La mère Lalou Bize Leroy (à bon entendeur ;-)) !!!

Auxey-Duresses Les Clous 2006 - Domaine d'Auvenay
Ce petit bijou attendait son heure depuis l'hiver dernier, conservé négligeamment dans ma penderie livrée au sort du chauffage central ! Enfin rien de méchant, ça respire plutôt chez moi même par temps froid !

Ouvrir une telle bouteille est une folie et ne se fait pas sans scrupule, quand on sait ce qui pourrait être vécu à la place ! Une passion du vin m'a gagné depuis quelques années, j'ai "entrainé" mes papilles à mille et une saveurs au fil des salons, dégustations chez cavistes et bouteilles ouvertes à table. Me voilà prêt je pense pour jouir pleinement des qualités supposées d'un tel vin et voir jusqu'où un chardonnay peut aller. Car même si je n'ai pas la main ce soir sur le Chevalier du domaine, mon intuition un peu sensée j'espère, me dit qu'on en sera pas à des années-lumière.

Le bouchon, au toucher, me semble complètement imbibé même si ce n'est pas vraiment visible. Il n'aurait donc pas été souhaitable de conserver la bouteille davantage, en tout cas dans ces conditions.


Le nez évoluera sensiblement au fil de la dégustation pour gagner en profondeur, en précision. Je pars avec des priori sur ce vin, ayant en tête les notes de pop-corn que les dégustateurs semblent régulièrement trouver dans leur expérience. En effet, on pourrait y songer mais je pencherais davantage pour le maïs cuit à la vapeur. Mais c'est beaucoup dire, car ça ne va pas beaucoup plus loin qu'une suggestion, elle-même mêlée à d'autres qui l'atténuent. Comme dans tout vin en somme ! Pour le reste, l'ossature est essentiellement sur le citron jaune (non vert), l'abricot mi-mûr et dans l'ensemble une belle profondeur dans les acidulés. A cela s'ajoute des velléités un peu grillées peut être (encore ces a priori encombrants !) ou est-ce une vague tâche oléagineuse ? Une autre particularité m'interpelle...je n'arrive pas à retrouver le terme propre à cette impression...enfin ça y est, je pense qu'il s'agit de cette note mi-poivrée mi-végétale que j'attribue à...l'angélique, comme je l'ai retrouvé parfois sur des chablis un peu mûrs ! ("mûr"...ce qui n'est pas vraiment le cas ici. je pencherais donc davantage vers l'extrait d'angélique qu'à son effet en confiserie). A ceci s'ajoute un effet Ginger Ale. Quelque chose d'un peu malté pourrait aussi convenir mais d'une manière moins prononcée que sur Rully Meix Cadot 2012 de Dureuil-Janthial. Pas de boisé donc, du tout. La progression du nez au fil de l'aération aurait peut-être tendance à aller de l'extrait d'angélique/Ginger Ale à quelque chose de plus fin, vers le tilleul/camomille. Il gagne en séduction, allant d'un état un peu monolithique et légèrement opaque à quelque chose de plus frais et pénétrable, plus proche de la peau de raisin et des plantes pour infusion.

La bouche est énorme, c'est vrai ! Elle occupe la bouche de manière souveraine sans chercher la démonstration de vigueur. En parallèle, l'énergie de l'acidité est absolument fantastique ! On en ferme les yeux, et le menton tend à s'infléchir vers la poitrine, dans un geste de contention, tant la flêche vous perce le palais ! Le grumage est sans fin en quelque sorte ! La bouche, débarrassée du liquide, est encore longuement marquée par cet assaut. Quant à la matière, elle n'est pas d'une consistance aussi impressionnante. Elle est simplement comme je l'aime, à savoir bien ajustée, offrant une très belle tenue. Les saveurs sont celles décrites au nez, pourtant je ne suis pas sûr sur ce point que je conserverai le souvenir d'une grande complexité. Pas d'amers particulier. Une très grande fraicheur vraiment !

Un grand vin sans aucun doute mais qui ne m'a pas tellement plus fasciné que des vins "plus" accessibles, comme par exemple le Perrières 2007 de Lafon (déjà solide niveau budget !), le Egly-Ouriet Blanc de Noir 2016 ou d'autres dans une moindre mesure (Les Marnes Bleues 2013 de Ganevat même si moins complexe, La Mailloche 2014 de Tissot délicieuse, le Savagnin 2015 du domaine de la Pinte vraiment très surprenant dans un registre plus mûr, ultra tendu sans trop de puissance ou le Montbenault 2010 de Richard Leroy...). J'en conclu que le domaine réalise, à l'image de cette bouteille, des vins superbes mais qui n'apportent pas à mon sens davantage de bonheur œnophilique que beaucoup de ses comparses, un peu moins bien côtés sur le marché. Même pour mon petit plaisir personnel qui compte plus que tout (!), je trouverais cette somme, si par chance elle revenait dans mes possibilités, bien plus judicieusement investie à d'autres réjouissances, en tout cas plus intenses et durables ! Mais pour cette fois ça valait le coup (dirais-je en pénitence !), ne serait-ce que pour découvrir un style célébré partout dans le monde (toujours cet irrépressible besoin de se situer par rapport au diktat de l'agora !) et mettre les pendules à l'heure, les miennes en tout cas. Une illusion en moins...un peu plus de liberté !

Superbe degustation !
Un 2005 degusté il y a quelques années avait prit toute la place et mes amis m'en parlent encore.

Joli commentaire avec une bien belle conclusion.

Lors d'une dégustation avec un Meursault 2007 "pré le manche" (aveugle comme d'habitude) ce vin avait impressionné plus par sa bouche d'une grande précision que par son nez

Après un Vignes de mon Père 2003 à été servi .... Le plaisir était au même niveau (si ce n'est plus ?)... Difficile de trancher entre un grand vin et un grand vin

Après, soyons honnête, à la vue de l'étiquette j'ai quand même eu de l'émotion de croiser une bouteille d'Auvenay
Mais gustativement Ganevat était au dessus à cet instant

Superbe CR !

Une sympathique dégustation à lire sur vinous.com/articles/....

Domaine d'Auvenay chevalier montrachet 2000

Bue lors d’une grosse cartouche en mars

Dans ma « to drink list before to die », il y a ce vin (pas forcément ce millésime quoique)
Et ce fut grandiose !
Nez de brioche et de noisette. Reduit mais pas de facon ecoeurante (too much comme on peut voir sur beaucoup d’auvenay)
En bouche, tres belle longueur complexe tres equilibre
Griandiose !

Je vois Monsieur se tape du Chevalier Monrachet entre autres et nous ramène un CC de daube
Stéphane