Puisque vous en rajoutez une couche, je vais quand même vous envoyer ce pavé indigeste mais c'est jour férié alors on n'est pas pressé.
Il tombe un peu à l'eau parce qu'il est diffusé en différé mais passons !
Yves ce que tu prends au 1er degré pour de la flagornerie était plutôt "pour rire", mais bon…
Je remercie quand même mon bienfaiteur d'outre-atlantique ("Hubert" pour ce forum mais c'est très var iable) : une caisse c'était suffisant ! Qu'est ce que je vais faire de 300 bouteilles, je ne peux pas en donner au Resto du Coeur ils ne veulent pas d'alcool… Emmaus non plus !!
Et au sujet des deux qui… etc je constate encore qu'on fait des gorges chaudes dès qu'"hubert" intervient alors qu'encore une fois il n'y a rien dans ses propos ou son ton qui piuisse lui être reproché.
…"Arrêtes déja que je me fais déja assez charier quand je pête , en plus par une femme qui fait des rots "de destruction massive". Quoi ça n'intéresse personne…!
Je ragnanate comme tu dis quand je lis des sentences et des idées toutes faites véhiculées en bonne partie par les journalistes : la dernière dans la RVF au sujet des pressoirs. En un mot si vous voyez un Vaslin c'est qiue vous êtes soit chez un jeune qui débute, soit chez un "mauvais" (au passage une petite pub pour Bucher : on lui descend son vieux modèle de pressoir alors on compense avec le nouveau et on oublie de préciser que PERA est bien implanté en Alsace par exemple -des gars de chez toi Robert). Parlez-en avec Bruno Schueller par exemple ou J.M. Deiss : l'un ne veut pas entendre parler de pressoir pneumatique et l'autre ne veut pas se débarasser de son Vaslin même s'il a aussi des pneumatiques. Et la sacro sainte barrique… (alors que quelques vignerons redécouvrent les joies de l'élevage en foudre, et d'ailleurs vous pouvez trouver chez un célèbre vigneron du Rhône un foudre qui vient de la cave de mon voisin, aujourd'hui en retraite). C'est ce genre de pensées uniques véhiculées par toutes sortes de média qui me choquent. Ou ailleurs quand tu annonces le rendement sur un de tes vins qqun s'empresse de s'émerveiller parce que c'est "comme à Yquem". Très bien de faire des petits rendements dommage que certains pensent que c'est forcément grand parce que c'est 8 hl/ha. C'est surement concentré mais ça ne suffit pas à faire un grand vin. Si un autre est produit à 100 hl/ha on a du mal à imaginer qu'il s'agit d'un grand vin, évidemment. Mais avec des chiffres on induit les gens en erreur, ils ne vont pas imaginer par exemple qu'on produit des grands rieslings en Allemagne avec des vignes qui portent 50/60 hl/ha (bien sûr au dernier passage on est à 5, mais la charge au début des vendanges était à 50) et qu'on fait maintenant de grands rieslings secs à 30 hl/ha (mais jugé "brut de décoffrage" ça fait presque 4 fois plus qu'à Yquem où les raisins sont botrytisés : mais combien les vignes portaient-elles avant la concentration par le botrytis et élimination à la vendange des raisins non conformes à la recherche de qualité du domaine). D'ailleurs, en parlant de grands vins secs, il faut que je mette trois sous de côtéqq'un peut me ramener des vins de Georg Breuer au prix propriété, ce qui n'est déja pas donné… (tu connais ? Qu'en penses-tu ?)
Dans le Priorat je pense que sur certaines vignes centenaires même si le vigneron le voulait il ne ferait jamais plus de 50 hl/ha en boostant la vigne au maximum… J'ai lu qu'Ermita était produit avec des rendement inférieurs à 10hl/ha SANS vendanges en vert. J'en prends note mais je n'en tire pas de conclusions sur la qualité du vin… c'est un élément important (surtout sans vend. vertes) mais ce n'est qu'un élément.
Ajoutons à ça la quasi impossibilité de vérifier les dires des journalistes ou des vignerons, voir encore l'épisode Tournant de Pouilly ! Qui dit vrai ?? S'il faut trouver les déclarations de récolte de tous les vignerons… Quel boulot !
Quand un vigneron me disait récemment, et je n'ai aucun doute sur la sincérité du bonhomme, qu'il n'avait fait que 4 traitements l'an dernier avec en final moins de 4 kg/ha de Bouillie Bordelaise (pas de cuivre, mais bien de B.B. donc 20% de cuivre si je me souviens bien). Ca m'importe plus parce que je me dis que ça n'a sans doute pas d'incidences sur le vin (sauf s'il s'est vraiment laisser déborder et que ces raisins s'en ressentent) mais le vin ça intéresse 10% de la population. Alors que le cuivre, métal lourd, qui s'installe pour des siècles dans les sols c'est un prob. qui touche tout le monde. Et en particulier dans certains pays ou on pollue la terre de ceux qui n'ont pas les moyens d'acheter du vin, pour produire ce délicieux breuvage pour les américains et les autres pays "riches".*
Tout à fait personnellement je serais ravi d'apprendre que tu as renoncé au desherbage pour le travail du sol même si tu as passé tes rendements de 10 à 20 hl/ha (je ne dis pas qu'il y relation de cause à effet d'ailleurs). Mais si tu penses que ta vigne, dans l'endroit où elle est plantée, et pour le vin que tu as envie de produire à besoin d'être maintenu autour de 10hl/ha, c'est ton appréciation et c'est la seule qui compte.
Mais si un de tes voisins me dit qu'il fait 8 hl/ha en penssant que je vais trouver ça mieux… bof, bof. Si un autre fait 20 hl/ha il se peut que j'estime son vin à un niveau équivalent !
PS : d'accord pour dire que les riesling de l'autre côté de la frontière ont pris une sérieuse avance qualitative sur l' Alsace mais faut pas le dire trop fort…(Et encore certains semblent convertis aux charmes de la concentration à la cave plutôt qu'à la vigne ! ).
La mode tant pis, ce qui compte c'est de la précéder ou au moins de ne pas de la suivre aveuglément mais bien parce qu'on aime sincérement un produit qui en plus est à la mode !
On ne va pas se forcer à ne plus aimer les rieslings parce que c'est tendance !
En en plus pour moi ce n'est pas "pointu culturellement" … c'est du PLAISIR
Du pur plaisir de boire de grands rieslings (mais aussi Montlouis, Savennières ou Vouvray), et j'ai rarement le même plaisir avec des vins du sud. Je mange très peu de viande, beaucoup de poisson, pas de plats en sauce ou de marinades… et foncièrement j'ai besoin de fraicheur, ce doit être du au climat… En plus j'aime boire les vins issus de vignes que je vois et traverse régulièrement, c'est mon côté midinette. Et aussi le plaisisr de saisir les nuances du riesling sur le calcaire ou sur le schiste, d'apprécier tel ou tel style… je ne m'en lasse jamais.
Si tu as l'occasion de goûter l'Eichberg 2000 (enfin s'il est agrée…sinon ce sera un "générique") de Bruno Schueller, tu constateras, mais tu le sais déja, que le Riesling peut être très dense et structuré (rendements je ne sais plus exactement mais autour de 30 hl/ha) et sec. En plaisantant il me disait que des copains et/ou vignerons bourguignons lui disaient "faut arrêter de faire des vins comme ça en Alsace… on va finir pas avoir du mal à faire passer nos vins qui coutent 5 fois le prix de celui-là " . Enfin dans l'esprit, pas au mot près.
MAis je bois aussi des vins méditerranéens (L.R., Rhône sud, Provence, Italie) et même cela doit être la catégorie la plus représentée chez moi, en rouge évidemment… en blanc on sait ce que c'est. à€ dire vrai si javais plus de moyens j'aurais sans doute plus de Bourgogne et Rhône nord en évitant dans les deux régions les vins surextraits et surboisés et des vins du Piémont en Italie. Et puis …tant d'autres.
* C'est la quinzaine du commerce équitable je crois. Chouette maintenant je trouve aussi du jus de fruit, du riz, du sucre, du chocolat, de l'huile d'Olive de Palestine, etc comme le café qu'on trouve depuis longtemps : gamme Alter Eco label Max Havelaar (chez Cora, ou Monoprix, gamme chez Artisans du Monde bien sur mais ce n'est pas nouveau). A quand un vin du commerce équitable ou éthique ? Comme ce domaine (au moins deux maintenant je crois) en Afrique du Sud cédé à des vignerons noirs… ou je ne sais pas, on peut imaginer de soutenir des vignerons hongrois pour qu'ils reprennent les anciennes vignes étatiques au lieu de les voir toutes reprises par AXA ou Vega Sicilia… Ou de pôvres vignerons bordelais puisque les prix des grnds crus ont chuté en 2002… quelle tristesse.
Demain je vous recopie toute une page de l'annuaire …