Nuits Saint Georges Les Damodes 2011

J'ai eu l'occasion de découvrir ce vin lors d'un déjeuner dans un endroit que je vous recommande vivement : le restaurant Neige d'été sur Paris 6, métro Cambronne.
J'avais eu l'occasion de le déguster sur un pigeon en 3 services.
J'en gardais un souvenir ému. Et c'est ainsi que je décidai en ce début d'année d'honorer les souvenirs qui hantent encore ma mémoire en réitérant l'expérience avec un classique : pigeon aux petits pois avec sa cuisse confite et son filet.

Le bouchon était impeccable et le vin avait une robe plutôt claire sur le rubis.
Le nez présentait des notes fruitées type groseille et fraise. Mais une fraise vraiment très goûtue telle la marat des bois.
3 heures après arrivait l'heure du service.
Le nez s'ouvrait encore sur des notes cette fois-ci plus épicées. Cela me faisait pensé à du poivre sauvage d'Assam avec ses notes assez fumées. Le bois est encore présent mais plutôt fondu ce qui est agréable.
La bouche est magnifique. L'attaque est franche et limpide avec des arômes de griotte qui s'ajoutent au fur à mesure. On est tout de suite dans le sujet. Le côté fumé/boisé est toujours présent mais parfaitement fondu bien que pour certains autour de la table un peu trop présentes par rapport au fruit notamment la fraise qui, décidément, est toujours là. Ce vin possède beaucoup de puissance et de matière. La concentration est extrêmement présente et à mon goût. On est sur des arômes de fruits rouges en premier lieu mais qui laisse la place à des notes plus faisandées, giboyeuses. Le vin s'allie à merveille sur le pigeon et son accompagnement et la finale de celui-ci est longue avec de très belles caudalies.
Un vin magnifique qui allie magistralement notes toastées mais maîtrisées à des fruits rouges encore très gourmands qui nous laissent à penser qu'il a encore devant lui de très belles années.

Superbe !

yoan75 écrit: Mais une fraise vraiment très goûtue telle la marat des bois.

A accorder avec une charlotte !

Maison Dominique Laurent - Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2002

La robe associe un rouge sombre à une transparence marquée.
Le nez est dominé par le sous-bois, l'humus. Un beau fruit rouge mûr est également présent.
La bouche est charnue mais reste fraiche grâce à une belle trame acide soutenue.
La terre est bien présente associée à une cerise mûre et des notes de viande rouge.

Bon vin assez gourmand

Gilles

mgtusi écrit:

yoan75 écrit: Mais une fraise vraiment très goûtue telle la marat des bois.

A accorder avec une charlotte !

Mea culpa pour la faute
Raymond Devos n'aurait pas dit mieux

Maison Dominique Laurent, Fixin 'Vieilles Vignes' 2015.

Bouchon liège superficiellement teinté sur un à trois millimètres et simplement estampé "Dominique Laurent". La robe est rubis à reflets framboise et jaune, assez dense, particules. Le nez fruité, avec le temps vanillé épicé. Le vin est charpenté, un fruit en volume qui génère de la persistance, sur le coulis de fruits rouges mais avec une finale relevée sur une acidité salutaire, très bon équilibre. Le vin a évolué c'est différent du ressenti en jeunesse, mais il s'annonce solide et prometteur pour la longue garde. Déjà la dernière bouteille.
Aéré quatre heures et bu sur plusieurs jours. Repas grillade d'agneau, coquillettes, salade verte, rillettes de canard, fromages, poires au vin, pâtes de fruits.

Dominique Laurent - Marsannay Vieilles Vignes - 2017

Ouvert pour tester mes nouveaux Zalto Bourgogne, goûté en parallèle dans mes verres habituels pour ne pas être trop influencé par le changement de verrerie.
Robe framboise, translucide. Longues jambes fines
Nez expressif, framboise, confiture de fruits rouges écrasés. Peu de structure, très gouleyant, jolie acidité. Belle longueur. Très très sympa, vin de copains. TB+ Le vin a bien tenu sur 4 jours même si il a perdu un peu d'éclat. 16/20

Maison Dominique Laurent - Gevrey Chambertin Vieilles Vignes 2005

De mémoire,

Robe : assez foncée pour ce pinot avec des franges orangées
Nez : sur la cerise, mais évoluée. C'est délicat
En bouche : les tanins sont fondus, on retrouve la cerise. On sent que ce pinot a une belle matière...C'est gouleyant !
Très bien +

Gaëtan