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Domaine François Raveneau, Chablis

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herve2 a répondu au sujet : Domaine François Raveneau, Chablis 1er cru Butteaux 2008

Ah ben tu vois, j'étais persuadé que c'était Gilles qui l'avait amenée... quelle grande bouteille mais que de déceptions ensuite...

Hervé
#661

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Martino a répondu au sujet : CR:Domaine François Raveneau, Chablis 1er cru Butteaux 2005

CR: Domaine François Raveneau-Chablis 1er cru Butteaux 2005

Bu à l'aveugle

Robe jaune très soutenue

Après avoir bu un Cotat le 1er nez m'évoque encore un Sancerre de ce producteur à cause de la richesse et des fruits exotiques(ananas surtout) mais l'aération l'affine un peu et ce sont surtout des arômes de cire qui ressortent ensuite.

La bouche est très riche mais emmène directement sur Chablis à cause de la mineralité iodée caractéristique du chablisien.
Sans ça je serais parti sur un beau cru beaunois.
La persistence est phénoménal.

Première rencontre avec un Raveneau et sans aucun doute mon plus grand Chablis dégusté.
Je comprend mieux pourquoi il est généralement placé au sommet de l'appellation.

Grand vin !

Fabien

Tu bluffes Martino
#662
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Vyat a répondu au sujet : Domaine François Raveneau, Chablis 1er cru Butteaux 2012

CR: Domaine François Raveneau, Chablis 1er cru Butteaux 2012

Bouteille bue au restaurant (facturée entre 80 et 90 euros), après un Rully Chêne 15 de Vincent Dureuil (je ne commenterai pas ce vin, tant il a été éclipsé par le Raveneau, malgré la qualité habituelle des vins de Vincent Dureuil).

La robe de ce vin est très claire, propre aux vins du secteur que j'ai l'habitude de déguster.
Au nez, juste après l'ouverture, on sent les agrumes, notamment le citron, et la coquille d’huître.
3h, plus tard, j'ai mis un verre de côté pour accompagner le fromage, des arômes de chèvrefeuille se faisaient sentir.

En bouche, au 1er verre, le vin partait sur une trame citronnée mais avec une densité que je n'avais jamais goûter sur un vin de cette appellation. Pour le 2nd verre, bu avec le fromage, le vin présente plus de complexité et notamment sur des notes de tilleul et de chèvrefeuille.

Ce vin est du niveau de certains GC de Chablis que j'ai pu boire.

J'ai trouvé une ressemblance entre ce vin et un Montmains 14 de Laurent Tribut, mais le Raveneau propose une matière plus dense et profonde.

Je ne suis pas déçu d'avoir pu goûter un vin de ce producteur si recherché, mais je n'achèterai jamais au prix demandé par certains cavistes ou sur IDW.
#663
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jean-luc javaux a répondu au sujet : Domaine François Raveneau, Chablis 1er cru Butteaux 2012

Je ne suis pas déçu d'avoir pu goûter un vin de ce producteur si recherché, mais je n'achèterai jamais au prix demandé par certains cavistes ou sur IDW.

Si on n'est pas (ami d'un) allocataire, les Raveneau il faut les boire dans les restaurants locaux, souvent à des prix très raisonnables.
(Bistrot des GC, ou jadis Fil du Zinc, Le Soufflot d'Irancy, etc).

jlj
#664

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HERBEY 99 a répondu au sujet : Domaine François Raveneau, Chablis 1er cru Butteaux 2012

Tu as évidemment raison Jean-Luc mais les Chablis de cette trempe c'est au vieillissement qu'ils creusent la différence et malheureusement c'est introuvable au restaurant un Raveneau de 20/25 ans .....
#665
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jean-luc javaux a répondu au sujet : Domaine François Raveneau, Chablis 1er cru Butteaux 2012

Rachid,
il faut parfois savoir se contenter de ce qui nous est accessible :) et, d'une part n'étant pas allocataire chez Raveneau, d'autre part comme tu es trop loin de chez moi, je me contente des millésimes récents... ;)
J'ai par exemple bu deux ou trois fois le Chablis 2014 pour une trentaine d'euros sur table et cela a fait mon bonheur à l'époque.

jlj
#666
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Gerard58 a répondu au sujet : Domaine François Raveneau, Chablis 1er cru Butteaux 2012

"il faut parfois savoir se contenter de ce qui nous est accessible..."

Voilà une saine philosophie toute épicurienne !

Ainsi ai-je dû me contenter d'un Pignan 2004, n'ayant pas à portée un domaine des Tours ... :?
Ainsi va la vie et le plaisir avec...
Carpe diem !

Gérard
#667

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Vesale a répondu au sujet : Domaine François Raveneau, Chablis 2015

CR: Domaine François Raveneau, Chablis 2015

Bue au restaurant

Nez très "chablis", agrume, iode, légèrement miellé

En bouche, le vin est traçant, ça claque sur le palais, tout en étant joliment enrobé par un peu de gras, la finale est longue (d'autant plus pour un village), sur l'iode et le citron

Très bon et encore bien jeune

Guillaume
#668
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Atmosphere a répondu au sujet : Chablis Grand Cru Les Clos 2012 - Raveneau

CR: Chablis Grand Cru Les Clos 2012 - Raveneau

Nez assez discret, même après 2/3 heures d’aération, contentré sur l’iode, les embruns marins, les algues, petite touche florale, mais tout cela reste timide.
En bouche c’est d’une rare élégance, pur et racé. Toujours sur cette trame marine, mais sans exubérance, parfois un manque de puissance. Néanmoins la finale est là, nette et précise, avec un retour de matière non désagréable.
C’est un vin qui semble aujourd’hui fermé à double tour.
À attendre pour, pourquoi pas, un monument.
#669
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HERBEY 99 a répondu au sujet : Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2011 - Domaine Raveneau

Bonjour à tous, hier soir après une journée de travail sur un superbe gratin de macaronis ce:

CR: Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2011

La robe est brillante, très belle! Le nez est d'une belle et grande délicatesse sur des notes de fleurs blanches, d'agrumes, quelques notes mentholées également.
La bouche présente une attaque magnifique qui est un miracle d'équilibre entre le Yin et le Yang!! Il existe en effet assez rarement cet équilibre génial entre le confort en bouche alliant, fruit, rondeur, confort miellé et cette tension acide qui maintient avec une grande énergie cette ensemble qui dans les belles années aboutit à des cathédrales !!
Sur ce millésime faiblard seule la finale avec une amertume assez prononcée vient un peu gâcher le plaisir. N'était cela on avait affaire à une très grosse bouteille magique. Là c'est simplement très bon. D'ailleurs je me suis posé la question de savoir si cette amertume n'est pas liée à une éventuelle vendange un peu défectueuse (grêle? autre chose?...)
Je vois bientôt le vigneron qui doit me rendre visite, je lui demanderai.

Bonne journée

R
#670
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starbuck a répondu au sujet : CR: Domaine François Raveneau, Chablis 1er cru Forêt 2012

CR: Domaine François Raveneau, Chablis 1er cru Forêt 2012

Anis, tilleul, un trait de bergamote, un peu d'agrumes, citron jaune plein de soleil et mandarine ou clémentine ( Pticoco et Frisette n'étaient malheureusement pas à ma table pour trancher :D ).
Une bouche d'un équilibre magistral, c'est tendu sans être trop strict.
Vraiment très bon, ma femme adore ce qui tombe bien puisque c'est pour son anniversaire.

Nous sommes là devant un excellent représentant de Puligny.
Oups zut j'avais oublié que c'était un Chablis.
Nous avons emporté la bouteille du restaurant simplement rebouchée et le lendemain soir le vin n'avait pas bougé.

Sylvain
#671
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leteckel a répondu au sujet : CR: Domaine François Raveneau, Chablis 1er cru Vaillons 2016

CR: Domaine François Raveneau, Chablis 1er cru Vaillons 2016

Bu au resto, pas à l'aveugle.

Nez très fin mais bien ouvert, entre des accents chablisiens (pointe iodée) et beaunois (comme l'impression d'un joli élevage parfaitement dosé). Vraiment très agréable.
Bouche fraiche et droite, mais non dépourvue d'une matière savoureuse et salivante, un petit côté lacté aussi me semble t'il.
En tout cas, c'est super équilibré, fin et long.
J'ai vraiment beaucoup aimé.
A prix égal (70 € sur une table étoilée (tu)) , le sommelier m'a conseillé ce Vaillons 2016 plutôt qu'une Montée de Tonnerre 2017...et je crois que le conseil fût avisé vu le plaisir pris avec cette bouteille. Miam oo,


ArnoulD avec un D comme Dusse
#672
Pièces jointes :
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Vaudésir a répondu au sujet : Domaine François Raveneau, Chablis 1er cru Vaillons 2016

Cadeau sur table B)
#673
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leteckel a répondu au sujet : Domaine François Raveneau, Chablis 1er cru Vaillons 2016

Vaudésir écrit: Cadeau sur table B)


Oui Stéphane, je trouve que c'est très honnête pour un *
Et comment il s'appelle ? ça ne s'invente pas...Le Pot d'Etain (mais c'est à Danjoutin, dans le 90). Superbe carte des vins à prix humains.

Et pour accompagner, un bien belle (et bonne) assiette de homard :jump:



Edit : les trucs noirs, c'est de la truffe. Non prévue au départ, mais ajoutée par le chef qui fermait évidemment le soir même (tu)

ArnoulD avec un D comme Dusse
#674
Pièces jointes :
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HERBEY 99 a répondu au sujet : Domaine François Raveneau, Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2011

Bonsoir à toutes et à tous,

Finalement j'ai eu l'occasion de m'entretenir au téléphone un bon moment avec Jean Marie R de diverses choses qui n'ont pas forcément un rapport avec le vin. Nous devions nous retrouver prochainement mais malheureusement les circonstances actuelles vont empêcher le moment prévu. J'en ai profité pour lui poser la question sur 2011. Il trouve que les vins du domaine sont parmi ses préférés sur ce millésime. Il n'est pas du tout du genre à se gonfler le poitrail et il a été surpris par ma petite réserve sur l'amertume que j'ai pu retrouver. Il impute cela malheureusement à une contamination probable du bouchon et m'engage à retenter l'expérience. Je ferai un nouveau compte-rendu quand je déboucherai un MdT 2011. Si certains amateurs ont eu l'occasion récemment de goûter une bouteille je serais curieux de lire leurs impressions!!

R
#675

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tomy63 a répondu au sujet : Domaine François Raveneau, Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2011

2011 est un millésime exceptionnel chez Raveneau. J'ai goûté cette année Blanchots 2011 qui se présentait très bien dans un style assez gras, "Beaunois" si je puis dire mais sans manquer de fond. Valmur 2011 plus tendu, plus austère, ça mériterait d'attendre un peu plus. Montée de Tonnerre 2011 entre les deux avec un peu de gras et pas mal de tension parfaitement équilibré, tout en restant très chablisien dans l'esprit. Le même jour Montée de Tonnerre 2006 a fait pâle figure en comparaison. Tu as dû tomber sur une mauvaise bouteille.
#676
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Vaudésir a répondu au sujet : Domaine François Raveneau 2011

Bu le Monts Mains 2011 avec Vivien l'an dernier au 3 bourgeons et il se présentait implacablement.
Stéphane
#677

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HERBEY 99 a répondu au sujet : Domaine François Raveneau 2011

Jean Marie R a utilisé le mot grandiose pour qualifier 2011 chez eux et encore une fois je l'ai très rarement entendu faire preuve d'auto-satisfaction (il donne plutôt dans l'excès inverse). Franchement sans cette amertume qui m' a un peu gêné j'aurai aussi dit grandiose, là c'était très bon et presque décevant au regard de l'attaque et du volume. Je vais en claquer bientôt. Il m'en reste encore!
#678

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dfried a répondu au sujet : Domaine François Raveneau

Vaudésir écrit: '' Bu le Monts Mains 2011 avec Vivien l'an dernier au 3 bourgeons et il se présentait implacablement.
Stéphane ''


Sean Connery aurait même pu ajouter, dans son impeccable élégance de tueur au service de Sa Majesté : ''impitoyablement'' ;)
#679

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Vaudésir a répondu au sujet : Domaine François Raveneau

dfried écrit:

Vaudésir écrit: '' Bu le Monts Mains 2011 avec Vivien l'an dernier au 3 bourgeons et il se présentait implacablement.
Stéphane ''


Sean Connery aurait même pu ajouter, dans son impeccable élégance de tueur au service de Sa Majesté : ''impitoyablement'' ;)


Impeccablement :cheer:
#680

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Krabb a répondu au sujet : CR: Domaine François Raveneau - Chablis 1er cru Vaillons 2015

CR: Domaine François Raveneau, Chablis 1er cru Vaillons 2015

Nez sur la pierre à fusil, assez prononcé, mais qui s'estompe à l'aération. Peu expressif néanmoins.
La bouche est très belle, l'attaque est souple, confortable, mais ne cède pas à la lourdeur. Au contraire une très belle acidité tend le vin et prolonge le plaisir. Un vin d'une parfaite harmonie en bouche.
Avec un nez plus "causant" ce vin aurait été top !

Simon.
#681
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Modérateurs: Cédric42120GildasPBAESstarbuckMartinezVougeotjean-luc javaux