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Domaine François Raveneau, Chablis

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CR: Domaine François Raveneau Chablis Premier Cru Monts Mains 2011

Bu à cette occasion www.lapassionduvin.c...

La robe est très légèrement dorée, on sent en remuant le verre une matière riche.
Le nez est bien ouvert, très légèrement beurré au départ s’ouvrant des agrumes murs, des notes mentholées,
La bouche confirme cette impression de maturité, il y a du gras, de la matière très bien contrebalancée par une tension parfaitement juxtaposée, tout au long du repas le vin ne faiblit pas,
finale sapide, fond mentholé, aucunement ressenti de végétal dans cette ensemble frais et digeste qui délivre beaucoup de plaisir, c’est excellent, je ne parlerai pas d’accord met/vin ce n’était pas le sujet et je serai du même avis que Charles (Garfield) j’ai une préférence pour ce Domaine versus Dauvissat malgré l’excellent Clos 2005 dégusté il n’y a pas si longtemps.

Vivien
Je n'ai pas goûté beaucoup de Raveneau dans ma vie, ce devait être la 4ème fois. Je n'ai rien à ajouter à la description de Stéphane sur ce Monts Mains 2011 (orthographe insolite je trouve), c'est un vin qui délivre actuellement un grand plaisir. Un vin sachant allier beaucoup de finesse et de profondeur à la fois en termes de matière et de profil aromatique (très fruité et floral, touches anisée et mentholée). Très belle fraîcheur, de la longueur et une très belle rémanence. C'est excellent.

Stéphane
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21 Oct 2019 18:07 #631

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Réponse de Krabb sur le sujet CR: Domaine François Raveneau - Chablis 2016

CR: Domaine François Raveneau - Chablis 2016

Une envie subite ce soir et cette bouteille à eu le malheur de croiser mon chemin MiaM!
Une petite demi heure d'aération, et le vin s'est présenté sous son meilleur jour.
Robe jaune clair.
Nez sur les agrumes pointe d'iode.
La bouche claque comme une ficelle tendue, c'est pur, traçant et iodé, un peu enrobé en finale. Déjà Vraiment très bon...
Comme le dit mon épouse, Raveneau plus on en boit plus c'est bon!

Simon.
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05 Nov 2019 20:48 #632

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Réponse de romu sur le sujet Domaine François Raveneau - Chablis 2016

Et moi elle dit, plus ça vient plus c'est cher!!!

AlcoholicA depuis 28 ans.
05 Nov 2019 21:05 #633

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CR: Domaine François Raveneau - Chablis 1e cru Mont mains 2013

Nez sur le citron, discrètes notes beurrées. En bouche profil assez droit et ciselé avec beaucoup de fraicheur et de beaux amers en finale. La longueur est superlative et la matière est présente juste ce qu’il faut pour donner un bel équilibre. Excellent à l'ouverture, excellent + pour le restant le lendemain. A surpasser le St Aubin 1e cru En Remilly 2007 de PYCM.
Bien sur pas d'urgence c'est encore très jeune ...

Amicalement,
Valentin
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01 Déc 2019 22:17 #634

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CR: Domaine Raveneau - Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2008

Bu à l'aveugle.
Robe jaune claire, peu évoluée.
Nez peu expressif où il me semble percevoir quelques notes de "sauvignon". Sancerre ? Le vin est servi trop froid ce qui le bloque un peu mais le nez est d'une grande pureté.
Sensation de pureté que l'on retrouve en bouche, c'est tranchant, cristallin (eau de roche) et salivant. Il y a du volume et c'est très tendu mais on est sur la retenue voire l'austérité.
L'accord avec les escargots est nickel et le vin gagne en expressivité au réchauffement mais c'est clairement trop jeune.
A ne pas ouvrir avant 5 ans au moins, à moins bien sur de disposer d'un nombre d'exemplaires suffisants. Enorme potentiel !


ArnoulD avec un D comme Dusse
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08 Déc 2019 16:02 #635
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CR: Domaine Raveneau - Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2004

Robe légèrement doré mais sans plus.
Nez très précis sur des notes de fleurs blanches.
La bouche est crystalline, on a l'impression de goûter une eau de roche, puis le vin se déploie, sur une belle persistance aromatique autour d'arômes de plantes.
J'ai beaucoup aimé.

Excellent

Laurent
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26 Déc 2019 11:23 #636

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CR: Domaine Raveneau - Chablis 1er Cru "Butteaux" 2008

Robe peu évoluée, jaune clair avec des reflets verts.
Le nez est assez riche sur les fruits blancs, les fleurs, mais avec un petit côté comprimé.
La bouche est assez large, avec une belle tension, mais moins que celle du Montée de Tonnerre bu la veille.
C'est un très joli vin, à attendre un peu peut être, mais déjà très bon.

Très bien +

Laurent
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26 Déc 2019 11:29 #637

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CR: Domaine François Raveneau - Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" - 2008

Bouteille achetée au domaine en avril 2011 (17€)

Bue avec des coquilles Saint-Jacques à la poêle, accompagnées d'une purée de céleri.


Jaune citron.

Arômes assez présents au nez. Des nuances de fleur avec un côté iodé, coquille d'huître très agréable. C'est signé Chablis (d'accord c'est facile car je viens de la remonter de la cave ::dance::) .

Attaque franche avec une première sensation de douceur sur l'attaque puis un développement en bouche qui fait apparaître une note citronnée sur le palais. On a une bonne structure sans que ce soit très gras. La tenue en bouche est bonne grâce à une tension suffisante.

Arômes de fleurs, des notes de citron avec ce côté iodé sympathique.

Un beau 1er cru très agréable.

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13 Jan 2020 17:07 #638
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Bu fin octobre, je l'avais trouvé fermé à double tour et à attendre absolument ; très prometteur mais bien loin de ce que peut donner une MdT de chez Raveneau à maturité.
Gilles
13 Jan 2020 21:27 #639

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Bu fin octobre, je l'avais trouvé fermé à double tour et à attendre absolument ; très prometteur mais bien loin de ce que peut donner une MdT de chez Raveneau à maturité.
Gilles


Oui, ça ressemble bien à mon ressenti juste un peu plus haut.

ArnoulD avec un D comme Dusse
13 Jan 2020 21:31 #640

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Mathias
Le nez est encore une fois très complexe avec un mélange de fleurs blanches voire même une pointe de violette (qui m'a mis sur une piste de Rhône blanc). L'élevage apparaît aussi avec quelques notes de sésame mais l'ensemble est intégré. C'est surtout sur la bouche que l'on atteint un sommet avec une matière encore très importante, des arômes de sésame légèrement grillés et des petites fleurs blanches et du citron. Toute en rondeur, la finale possède une belle amertume qui permet d'avoir une longueur de plus de 15 secondes.
Premier Raveneau qui me provoque cette émotion bien qu'encore jeune car je n'avais pour l'instant pas eu de coup de coeur pour ce producteur.

JD
Nez de fruits murs légèrement terpénique, note iodée. La bouche est ronde, avec de la fraicheur, le vin me parait très sec, avec une fine amertume, manquant un peu de confort. Accord désastreux avec le foie gras (ceci expliquant peut être cela.)

Il s'agit d'un CR: Domaine Raveneau, Chablis Blanchots 2007

Bu chez Lutèce .

JD | Lutèce
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14 Jan 2020 07:17 #641

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Mieux vaut tard que jamais
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CR: Domaine Raveneau Chablis Grand Cru les Clos 1995
Grand nez de chardonnay, intense, complexe
Grande bouche équilibrée, ronde, grande matière
Finale longue et harmonieuse
Un très grand chardonnay à parfaite maturité, sur la densité
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15 Jan 2020 18:35 #642

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CR: Domaine François Raveneau - Chablis Premier Cru - Butteaux - 1995



Amusant de passer juste derrière un CR sur Les Clos 1995 !

Ce Butteaux a été bu Au Fil du Zinc

La robe est parée d'une couleur vieil or plutôt dense.
Le nez affiche tout de suite une très belle intensité et ce sont ses arômes qui vont couvrir une palette de plus en plus variée.
C'est tout d'abord la brioche et le beurre qui dominent (c'est bien jeune !) puis la gamme florale entre en scène avec du chèvrefeuille et de la gentiane, suivie de près par de beaux fruits blancs (c'est toujours jeune !). Viendront ensuite des notes miellées et même une touche anisée sortie de nulle part !
Ah la belle complexité, même si la truffe n'est pas là.
La bouche donne une sensation de sérénité et d'accomplissement. Une attaque légèrement grasse apporte au vin rondeur et étoffe autour d'une chair généreuse d'une superbe sapidité. Puis une grande tension lui confère du nerf et de la vigueur pour le porter très loin, jusqu'à une finale qui s'élargit à nouveau et s'épanouit en queue de paon.
Un grand vin, même si le caractère chablisien n'est pas marqué, mais un grand Bourgogne qui n'est qu'au début de son apogée !
Excellent +

Jean-Loup
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16 Jan 2020 10:04 #643
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Bu à cette occasion
CR: Domaine François Raveneau Montée de Tonnerre 2016 - Chablis 1er cru
Robe or pâle aux reflets vanille.
Nez très aromatique sur le citron confit et les fruits exotiques (fruit de la passion) avec un côté légèrement miellé.
La bouche est démonstrative -voir musclée- et déploie un gustatif limite violent qui manque d'assise où s'expriment principalement le citron vert et des notes d'élevage.
Personnellement ce vin me désarçonne car il ne correspond pas à l'idée que je me fais d'un Chardonnay et que je ne sais pas où le situer.
Vincent souffle Chablis.
Non mais Vincent tu as le nez en vrac ? Un Chablis avec une telle aromatique ?
À la tombée de la chaussette, je mange mon chapeau...

David
LPV Vaucluse
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27 Jan 2020 12:34 #644
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Bu lors de cette soirée lapassionduvin.com/d...

CR: Domaine François Raveneau Montée de Tonnerre 2010 - Chablis 1er cru

Pierre: Vin un peu réduit (moins que sur mes précédentes bouteilles donc je suis optimiste pour les suivantes). Vin assez gras, presque mielleux, qui demande encore du temps pour se faire. L’aération lui fait du bien, il gagne en tension et trouve une aromatique plus chablisienne avec une jolie acidité, et une puissance contenue en bouche.

Stéphane: Vin très réduit, plutôt vaseux, en bouche gras, huileux, un bourgogne régional en Cote de Beaune sur 2014, d'une platitude en bouche après avoir gouté une gorgée du suivant.
Vraiment déçu à l'instant T car pour voir bu Monts Mains 2011 avec Vivien en novembre c'est le jour et la nuit, fini le restant de la bouteille à 22h30, c'est tout une autre histoire, ça cause dans le micro et je retrouve la pureté du fruit sauf que le vin doit avoir dépasser les 20° maintenant

Yves: : Apres une période assez « réduite », le terroir apparaît nettement et je dirige vers un Chablis de haut niveau, au moins premier Cru. Je pense à Raveneau, Dauvissat mais je mentionne aussi Pico car je sais que Pierre est assez taquin pour m’en avoir glissé un !! (Je ne reconnais pas le style cependant de Pico.). Très beau vin que j’ai situé jeune (2015 ?).

Stéphane
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07 Mar 2020 20:47 #645

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CR: Domaine François Raveneau - Chablis 1er cru Montée de Tonnerre - 2009

Bouteille achetée au domaine en avril 2012 (18€)

Bue avec un bar cuit au four avec crème d'ail, persil, citron et huile d'olive. Servi avec des pâtes.


Jaune citron.

Assez aromatique au nez, très typé Chablis avec un caractère iodé très présent. On trouve aussi des marques d'agrumes (citron), fleurs blanches, herbes. L'attaque est franche, sur la largeur, salivante avec une bonne tension, une structure en 1/2 corps sans trop de gras et une finale légèrement saline. Les arômes en bouche ne sont pas sur le fruit, plutôt sur le végétal (au sens noble du terme), anis, fenouil. La longueur est bonne.

C'est un vin plein de délicatesse, parfaitement équilibré par une bonne tension sans acidité mordante, une aromatique très complexe, présente sans être époustouflante, une structure agréable (on est bien sur un premier Cru et pas un GC) et une longueur appréciable.

J'ai pris beaucoup de plaisir avec ce vin, déjà à point à mon avis et qui a, bien sûr, encore de belles années devant lui. oo,

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16 Mar 2020 11:07 #646
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CR: Domaine François Raveneau - Chablis 1er cru Montée de Tonnerre - 2013


Epaulé 7 h
Nez puissant sur des notes de pierres iodées ( coquille d’huître ? )
Mousseron , citron frais
Bouche pleine , tendue et grasse à la fois.
Équilibre sur l’acidité , amertume légère , persistance remarquable
Il est évident que quelques années de garde supplémentaires devraient l’améliorer.
Très bon ++
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17 Avr 2020 11:01 #647
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Réponse de Krabb sur le sujet Domaine François Raveneau - Chablis 2016

Domaine François Raveneau - Chablis 2016
CR:
A l'ouverture, réflexe conditionné je sens le bouchon, et malheureusement immédiatement le doute m'habite...:unsure:
Je goûte, bon c'est pas net net mais c'est pas mort, on verra le soir.
Le soir venu, pas de doute, un voile liégeux pèse sur le vin,
Le nez n'est pas complètement bloqué par le liège, comme la bouche d'ailleurs mais en définitive et malgré les qualités certaines de ce vin que j'avais goûté en novembre dernier cette quille est KO...

Simon.
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18 Avr 2020 08:19 #648

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LPV Beaune 2.0 : Chablis

CR: Domaine François Raveneau, Chablis 1er cru Vaillons 2015

Un nez discret sur les fruits blancs
Une très belle bouche a l'attaque souple et large qui laisse place à une très belle acidité vivifiante. Sans être un d'une grande puissance, tout est millimètré dans ce vin d'une parfaite harmonie.
Comme souvent pour moi avec ce domaine, la provenance chablisienne n'est pas évidente mais le plaisir est lui bien au rdv.
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23 Avr 2020 10:49 #649

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CR: Domaine François Raveneau - Chablis 1er cru "Butteaux" 2015 :

Robe jaune paille, pas trop prononcée.
Le nez est d'emblée assez ouvert et expressif malgré la jeunesse. On trouve le citron, des fruits blancs et jaunes. Pas forcément évident de penser Chablis de prime à bord, mais ça sent très bon, avec un élevage très bien calibré.
La bouche possède une très belle matière, dense, jolie texture, de la rondeur avec aussi la tension qui va bien derrière pour que l'équilibre reste impeccable. C'est long. Même si c'est encore très jeune, c'est déjà très bon et bien au dessus de la moyenne.
TRES BIEN +++

Florent
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27 Jui 2020 22:26 #650

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CR: Domaine François Raveneau Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2014

Cire aussi sur la bouteille, la pas de doute sur l'origine, nez un peu plus fin qui mettra un peu de temps à s'ouvrir sur des agrumes murs,notes citronnées, bouche dense, tendue, légèrement mentholée,pureté de l'ensemble, très belle matière énergique, très bel équilibre, sapide et salivant, superbe.

Stéphane
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30 Jui 2020 18:35 #651

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Réponse de starbuck sur le sujet CR: Domaine François Raveneau Chablis 2014

CR: Domaine François Raveneau Chablis 2014

Bu au soufflot
Une robe assez soutenue comme à l'accoutumée avec ce domaine.
Un nez qui m'évoque une nouvelle fois plus Puligny que Chablis.
Il y a des agrumes, de la minéralité et des fruits jaunes assez mûres mais encore frais.
La bouche est délicate sans excès d'amertume ni d'acidité trop marquée, c'est bien équilibrée.
Rien de trop strict qui évoquerait à coup sûr l'inox ni de trop beurré qui ferait penser à un excès de chêne.

C'est vraiment excellent pour une appellation village et puisque c'est tarifé 35€ au restaurant, j'imagine que les allocataires les ont touchées pour un prix défiant toute concurrence.

Sylvain
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18 Juil 2020 12:26 #652

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Bu chez Enzo

CR: Domaine François Raveneau, Chablis 1er cru Monts Mains 2010



Robe jaune paille commençant à dorer.
Nez précis, net, avec de la pureté, des notes calcaires et une forme de richesse florale à la fois qui vient à soi avec beaucoup de naturel.
Bouche offerte, sur une structure assez souple, un volume glycériné qui tapisse bien le palais et une très belle acidité qui tranche avec énergie dans cet ensemble bien mûr.
La finale est irréprochable de structure et d'allonge.
Ne lui manque en l'état qu'un petit peu de complexité aromatique et d'harmonie.
Très bien+
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25 Juil 2020 16:30 #653

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CR: Domaine François Raveneau, Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2014

Bue au restaurant l’Asperule à Dijon
(Adresse hautement recommandable, menu vraiment excellent et très orignal)

Nez magnifique chablisien, agrumes, iode, pierre chaude humide, un coté à la fois puissant et cristallin (pas évident comme association !)

La bouche est quant à elle puissante, avec une attaque plutôt grasse, un peu de fruits jaunes et blancs en plus des agrumes du nez, un coté légèrement beurré également, l’acidité vient ensuite redresser tout ça, le vin est juste parfaitement équilibré, la longueur est XXL avec une persistance sur les agrumes et l’iode

Ça semble encore très jeune mais promis à un avenir radieux,
Un vin superbe pour moi en tout cas

Guillaume
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27 Juil 2020 12:54 #654

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CR: Domaine François Raveneau, Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 1995

Quel privilège de pouvoir goûter un Raveneau d'âge respectable ! Une première pour moi avec ce millésime , et sans doute une seule !

Le vin a été ouvert 30 minutes avant dégustation et juste passé en carafe.
La robe est magnifique, d'un jaune doré lumineux, une robe d'une éclatante jeunesse !

Dire que le nez est envoûtant relève de l'euphémisme. Passé quelques minutes de discrétion, il se livre peu à peu, délivre quelques secrets au compte-gouttes, ce qui fait qu'on y revient souvent ! C'est riche, pâtissier au début, agrumes mûrs ensuite. Fruits blancs et jaunes et fruits secs se renvoient la balle, encadrés d'une pointe mentholée rafraichissante et d’effluves de champignons (mais je ne sens pas la truffe).
La bouche est plus évoluée que le nez, champignon présent dans une matière délicate, avec juste ce qu'il faut de gras caressant le palais de fruits mûrs. L'acidité sous-jacente porte le vin assez longuement vers une finale délicatement végétale (menthe), minérale (côté salin, caillou), et florale (le tilleul reste la dernière sensation prégnante, le verre vide depuis longtemps).
Sensation délicate et intense que ce vin à maturité qui a tant à raconter et qui restera bavard encore longtemps, pour ceux qui auront encore la chance le le croiser.
Superbe !

Gérard
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02 Aoû 2020 15:27 #655

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J'ai eu la chance de le boire il y a 5 ans je crois, je n'étais pas sur cette aromatique, agrumes, citrons oui mais cire, miel , encaustique et changeant tout le temps avec une très belle tension , 5 ans sont passés avec ta dégustation et aucune bouteille ne se ressemble.
Stéphane
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02 Aoû 2020 15:43 #656

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CR: Domaine Raveneau - Chablis 1er Cru "Butteaux" 2008

Robe jaune pâle, d'une jeunesse insolente
Nez sur les agrumes et surtout le citron
En bouche, la matière est plus en longueur qu'en largeur, et bâtie sur une acidité haute et même un peu trop haute à mon goût... On y retrouve surtout les aromes de citron, le rendant un peu monolithique.
Très 2008 en somme...

J'attendrai les prochaines au moins 5 ans

Ludovic
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05 Aoû 2020 15:49 #657

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Tout à fait conforme à ce que j'ai pu boire ou lire (cf. supra) sur 2008 chez Raveneau.
A attendre impérativement si on veut chopper un peu de complexité !

ArnoulD avec un D comme Dusse
05 Aoû 2020 16:07 #658

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Voilà pourquoi j'ai arrêté de rechercher Raveneau (et Dauvissat est dans la même veine). On dirait vraiment que les élevages longs sur réduction soutenue compriment les vins qui, alors, ne se détendent que lorsqu'ils en ont bien envie. De fait, à part disposer d'une allocation au domaine ou d'être multi-millionnaire, acquérir une de ces bouteilles provoque bien souvent davantage de frustration qu'autre chose. Pour un Blanchot 96 éblouissant dégusté grâce à l'ami Gilles, combien de bouteilles renfrognées, lourdaudes ou bien simplement... "à attendre"...

Vive Droin !!!

Cordialement,

Hervé
05 Aoû 2020 17:08 #659

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Dois doit parler de mes Blanchot 96 Hervé B) ... il doit m’en rester une.
Je trouve que les derniers millésimes de raveneau ont une grâce dingue et sont assez accessibles. Je préfère ce style à Dauvissat...

Denis
05 Aoû 2020 18:30 #660

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