Oui RAVENEAU a un style de vin bien particulier que l'on peut facilement assimiler à un Côte de Beaune
Le millésime (qui plus est, bu encore jeune) y est sans doute aussi pour beaucoup.

Domaine Raveneau, Chablis 1er Cru, Chapelots 2009
Couleur or/paille claire brillante
Nez miellé léger, du citron un peu de coquille d'huitre, la noisette apparait à l'aération.
Le nez est assez puissant tout en restant dans une certaine finesse
La bouche est à la fois riche et tendue, l'aromatique semble un peu en retrait, mais le vin s'ouvrira à l'aération sur les mêmes notes ressenties au nez.
Il faudra un bon moment pour que le vin se dévoile comme pour le peu de Raveneau que j'ai bu
Ce vin a tous les attributs d'un très beau Chablis encore très jeune mais qui possède un potentiel indéniable.
Il eut fallu un magnum et quelques heures d'aération supplémentaires pour profiter pleinement de ce beau vin encore adolescent

Domaine Raveneau - Chablis 1er Cru "Butteaux" - 2008

Nez épanoui sur le citron avec une pointe d'exotisme et un côté pur. Envoûtant si on aime le citron.
La bouche est traçante, cristalline, toujours sur le citron, citron vert, avec du volume et petit côté crayeux. C'est très long et super salivant avec un côté pur. Délicieux pour ceux qui aime la tension et encore jeune.

Merci Quentin.
Le profil visiblement monolithique sur le citron te parait pouvoir évoluer vers un peu plus de complexité ?
Dit autrement, c'est plutôt à garder selon toi ?

Pour moi c'est à garder mais j'ai du mal m'exprimer car ce n'est pas monolithique juste que le citron ressort ainsi que la tension et ça se boit déjà très bien. Il y avait du haut niveau en blanc en parallèle (Simone, corton charlemagne pavelot, selosse) et je le placerais juste après le selosse.

Bonsoir
Personnellement je suis toujours étonné que sur ce fil où il est fait des commentaires sur des vins de 20 ou 30 ans qui éblouissent on se demande si des vins de 10 ans à peine peuvent se garder !!!
Les vins de ce domaine malheureusement sont très souvent bus avant leur génial épanouissement. Donc oui on peut et probablement on doit les attendre encore et encore et là la métamorphose fait regretter son impatience !! Je sais c'est frustrant et j'en sais quelque chose !
Le domaine n'est évidemment pas le seul dans ce secteur dont les vins gagnent franchement à vieillir.

Salut Rachid,
La question posée à Quentin n'était pas de savoir si le vin peut se garder (là, je n'ai pas de doute, d'autant qu'il est conservé dans les règles de l'art) mais surtout si son niveau d'évolution le ferait plutôt à boire maintenant ou plus tard. Et sur le coup, la réponse de Quentin me va bien.
Je ne pourrai de toutes façons pas être déçu si je la bois maintenant car elle est orpheline et je n'aurai probablement pas l'occasion d'en reboire dans 10 ou 15 ans. Cela dit, bien compris ton point de vue, que je partage plutôt mais contrairement à toi, 2008 est déjà un vieux millésime dans ma cave.
Joyeux Noel à tous.

Vin 4 Domaine Raveneau, Petit Chablis, 2015

FLO
La robe est jaune claire à reflets gris, signant un vin probablement assez jeune. Le nez est réduit, puis s'ouvre rapidement sur le gravier humide, le citron vert et de belles notes exotiques. La bouche est droite, finement enrobée par un léger gras. On retrouve une aromatique boisée/réglissée, encore marquée par des amers, heureusement contrebalancé par une matière assez riche et mûre. La finale me parait un peu désordonnée et brouillonne. Ce vin me paraît jeune et à attendre. J'étais sur un sauvignon du sancerrois, pourquoi pas chez Boulay, sur 2015. Très Bien (16/20). Joli niveau pour ce niveau de cru.

KRABB
Le Petit Chablis 2015 de Raveneau est mon coup de cœur du moment, un super vin qui transcende son appellation. C'est frais mais rond, vif et sans lourdeur... c'est un vin qui se boit tout seul. Il n'en reste plus qu'une dans le carton d'ailleurs...

VVIGNE
Très intéressant de le goûter à l’aveugle car on part volontiers sur une belle cuvée de la côte de Beaune dans un premier temps : c’est assez mûr, expressif, avec une belle matière et longueur !
Il faut tout de même avouer qu’après 30mn d’aération, il faiblit un peu et devient un peu plus mou et dissocié. Donc à servir et garder au frais . Mais tout de même grand coup de chapeau au domaine pour cette entrée de gamme.
90 pts
A boire / A garder

Bu lors du VDEWS 2018

Domaine François Raveneau, Chablis grand cru Blanchot, 2005



Nez étonnant, avec des notes très mûres qui tirent sur le cassis et un bel ensemble minéral, sur la coquille d'huître.
Aucun doute, on est à Chavignol !
La bouche est superbement élancée, plus cristalline que le riesling, sur une sensation de densité moins en brutalité, avec moins de puissance mais plus d'harmonie. L'âge a sûrement commencé à faire son oeuvre.
Le vin déroule une matière à la fois pleine et vive, de beaux goûts purs, sur les notes coquillères mais sans le côté presque exotique du nez.
Finale droite et racée, d'une très belle allonge.
Très bien+.

Domaine François Raveneau - Chablis - 2014

Ouvert hier soir
Nez peu expressif au départ puis s’ouvre doucement dans le verre
On commence à percevoir avec l’aération un peu de fruit blanc mais c’est pas l’eclate
En bouche le volume est impressionnant pour ce niveau d'appellation mais ça manque de gourmandise
Finale tendue et assez longue
Clairement à attendre

Domaine François Raveneau, Chablis 1er cru Montée de Tonnerre, 2010
Après 12h d'ouverture



Robe jaune paille très légèrement dorée.
Très beau nez précis et classe, compromis idéal de notes florales et minérales avec une très jolie pointe praliné. C'est aussi causant qu'attirant !
Bouche bien construite autour d'un volume plein et d'une acidité agréable sans être tranchante pour autant.
Aromatiquement, une pointe beurrée alourdit un peu les notes de fleurs blanches mais au vu des qualités de pureté du nez, je pense qu'elle se fondra à la garde.
Finale avec du gras et de la générosité, enroulée dans un côté un peu linéaire entre deux âges agréable mais qui doit pouvoir gagner encore en complexité.
Bien + en l'état.
A attendre encore, je crois.

Merci Rachid !

Re Olivier
Je n' aurais sans doute pas osé déboucher ce vin (la première que j'ouvre dans ce millésime ) si le vigneron avec qui j'ai déjeuné hier ne m' en avait parlé. Je trouve que l'on est loin de l'austérité que je craignais et personnellement pas gêné par des notes d' élevage (sur un côte de Beaune tu aurais hurlé alors??!!!). Franchement pas mal du tout mais évidemment encore assez loin du génial épanouissement que je préfère assez nettement !
A bientôt
R

Rien de gênant, on est loin du gros élevage.
C’est selon moi juste le signe que la bouche n’est pas encore au niveau des promesses du nez.
Ce qui peut laisser les heureux possesseurs de ce vin sereins...

Montée de Tonnerre 2010 est en effet déjà aromatiquement bien ouvert (comme tous les premiers crus du domaine sur ce millésime, y compris Chapelot), et a même fait un peu d'ombre à Clos 2010 (goûté en parallèle ce lundi), mais celui-ci aura encore besoin de temps pour entièrement se livrer.

Je plussoie sur les plaisirs délivrés actuellement par le millésime 2010 du domaine !

Expérience partagée par l'ouverture récente d'un Chablis 1^er cru "Vaillons" - Domaine François Raveneau 2010.
Et pourtant après avoir choisi la veille une bouteille de Blanchot 2011, qui nous as plus que déçu, je dois avouer que c'est avec de grandes hésitations que j'ai choisi de repartir sur une autre bouteille de chez Raveneau !

Heureusement, ce fut une tout autre histoire et un très grand plaisir gustatif.
Une robe jaune pâle, un nez sur de très belles notes florales - Une bouche fine et acidulé ou l'on retrouve les fleurs, un coté tilleul sur une longueur rafraichissante. Vraiment un grand plaisir.

Eric

François Raveneau Petit Chablis 2015
Nez : Pureté / élevage noble.
Bouche : Belle puissance / touché boisé très agréable.
Finale : longue et gourmande, avec un jolie pointe acide pour terminer.
Conclusion : Un vin bien dans le style du domaine, d'un niveau remarquable pour une entrée de gamme.
Garde : A boire / A garder
Note : 92 pts

Domaine François Raveneau, Chablis 1er cru Montée de Tonnerre, 2014


Bu lors d'un déjeuner à la Maison Lameloise, excellent repas, service admirable comme à chaque fois. Ce vin accompagne un "cabillaud de ligne, confit dans une huile aromatique | écailles de haddock, bouillon des sous-bois | risotto aux calamars & safran des Aulnes".

Je me demandais si cela n'était pas trop jeune pour une montée de Tonnerre, mais le sommelier m'a assuré que cela se goutait très bien en ce moment. Je fonce donc, n'ayant jamais eu l'occasion de gouter de vin de ce domaine prestigieux.

Carafé une demi heure avant le service, robe dorée. Au nez, typique de chablis avec la fameuse coquille d'huitre/iodé, accompagné d'arômes délicats fruités (peut être fruits jaunes, mais pas évident à distinguer du fait de la prédominance de la coquille d'huitre ). Ce nez est magnifique, réellement envoûtant. En bouche, un joli gras tapisse la bouche, avec une puissance impressionnante et une très très longue finale sur le côté salin/iodé, admirable.

C'est clairement le meilleur chablis que j'ai gouté à ce jour (j'avais jusqu'à présent dans mon top chablis un grenouilles 12 de droin et un vaudésir 12 de lavantureux, j'ai trouvé cette cuvée plus complexe et parfaitement équilibrée). L'accord avec le plat est bon mais je préfère le vin "seul" qui gagne en complexité et dont on profite mieux de la longueur.

Excellent, une première réussie avec ce domaine (à noter un tarif qui m'a semblé très raisonnable, 120 euros pour une telle bouteille dans un 3*)

Dégusté ici



Domaine François Raveneau - Chablis 1er Crus Montée de Tonnerre 2007
Bart : Robe jaune soutenu.
Le nez est d’une grande finesse.
L’attaque en bouche est assez douce et délicate.
La bouche est très précise et pure et d’une très grande longueur.
Un excellent vin, d’un raffinement extrême.
J’ai adoré. 18,5/20

Olivier

Domaine François Raveneau- Chablis 1er cru Chapelot 2011



Dégusté au Soufflot (restaurant qui m'a été conseillé par Vincent Dureuil lors d'une visite au domaine)
C'est ma première fois avec ce domaine ! J'avais appelé en demandant que la bouteille soit ouverte en avance. Malgré cela le nez est assez fermé. La robe très brillante, limpide et pâle en comparaison de son âge.
En bouche c'est vif, des notes d'amandes grillées et de noisettes et une finale beurrée très gras mais pas lourd.
Un peu jeune encore. Mais belle découverte.

On finit le reste ce soir !

Bonjour a vous tous et toutes .

Domaine François Raveneau, Chablis 2014
Bouteille bue au Restaurant..................................................... Au Fil du Zinc à Chablis.

La robe est d un jaune dorer foncer.
Le nez sur les agrumes avec une bouche salin iodé un très bon chablis .
S est toujours aussi bon que notre dernières fois




@micalement fabrice

Bu à l'aveugle au Fil du Zinc

Domaine François Raveneau, Petit Chablis, 2014



Robe toute claire, à peine teinté.
Nez précis et délicat, parfait compromis de notes florales et minérales d'une grande finesse et précision.
Bouche ciselée absolument géniale de tenue et d'expression, sur une trame acide énergique et racée d'une grande force motrice. Le vin s'exprime sur un pointu frais et fuselé brillant de contrôle, conciliant fraîcheur désaltérante d'une acidité parfaitement intégrée et une vraie force d'expression avec une matière qui a du fond, sur des goûts délicatement citronnés et pierreux.
Finale scintillante et nerveuse, irrésistible de plaisir et de classe et qui appelle la soif.
Chapeau bas !!

Domaine Raveneau, Chablis 1er Cru Vaillons 2010
Bu au Soufflot
N'ayant dégusté que Chapelots sur 09 et 10, je me suis dit qu'il serait intéressant de déguster une autre cuvée pour voir si le style si particulier que nous avions rencontré était lié à la parcelle ou au vigneron.
Appréciant particulièrement le Vaillons de Droin, c'est également l'occasion de comparer 2 vignerons sur le même terroir.
Comme sur les bouteilles précédentes, la robe est jaune or.
Gérard me dira que si ce n'était pas un Raveneau, on pourrait déjà craindre que le vin soit oxydé.
Sur ce point déjà nous retrouvons un point commun avec les Chapelots 09 et 10
Le nez est d'une complexité que je qualifierais de Raveneausienne bien que je n'en sois qu'à ma 3ème bouteille.
Poires et citrons bien mûres, de la noisette, des fruits sec, c'est un peu perturbant dans le bon sens du terme car le vin ne semble ressembler à aucun d'un autre producteur.
La bouche est dense avec beaucoup de matière et l'acidité n'est pas mordante mais bien présente pour donner de la vigueur au vin.
L'entrée est un tartare de boeuf et malgré ça, le vin ne se fait pas dominer.
La force du vin face au plat principal qui est un poisson est d'autant plus frappante que Charles a la gentillesse de nous servir un peu de Mercurey blanc qui lui au contraire se fera laminer par la sauce.
Dur dur de passer après un Raveneau !
La finale du vin est ample, savoureuse avec un équilibre qui confine à la plénitude.

De ma modeste expérience sur le domaine, j'ai l'impression que le style du vigneron domine l'expression du terroir mais j'avoue que ce n'est pas pour me déplaire.

Domaine François Raveneau, Chablis 2014

Après la Montée de Tonnerre 14 en mars dernier, l'opportunité de gouter un nouveau Raveneau se présente à l'excellent restaurant récemment étoilé de Dijon, L'Aspérule (carte des vins superbe à prix corrects, rare à Dijon). Je craignais qu'un "simple" village soit un peu frêle pour accompagner tout un repas, que nenni ! quel vin une fois encore!

La robe est dorée, atypique pour un chablis, le nez est magnifique sur la coquille d'huitre, floral, de fins fruits jaunes, il y a une parenté certaine avec la montée de Tonnerre (en moins puissant, moins marqué). En bouche une belle matière enveloppante sur le citron confit, et ensuite une grande tension saline avec une persistance remarquable à ce niveau d'appellation. L'accord avec la ventrèche de thon et le homard (hommage à l'Assemblée Nationale probablement ) est réussi. Très bien / excellent, impressionnant pour un village

Par ailleurs, je recommande fortement ce restaurant aux amateurs éclairés, l'emplacement dans Dijon est assez quelconque mais à part Lameloise j'ai rarement aussi bien mangé, et il y a moyen de se faire vraiment plaisir sur le vin à des tarifs disons raisonnables (je n'ai regardé que les blancs, notamment on retrouve JC Bachelet, Mikulski, Droin, Pico, Dauvissat, le Perrières de Gouges, etc)

Par ailleurs, je recommande fortement ce restaurant aux amateurs éclairés, l'emplacement dans Dijon est assez quelconque mais à part Lameloise j'ai rarement aussi bien mangé, et il y a moyen de se faire vraiment plaisir sur le vin à des tarifs disons raisonnables (je n'ai regardé que les blancs, notamment on retrouve JC Bachelet, Mikulski, Droin, Pico, Dauvissat, le Perrières de Gouges, etc)

Salut Charles,

As tu déjà mangé au "Chapeau Rouge" ?
Parce que le niveau me paraît très élevé et là aussi la carte des vins très intéressante et à prix tout à fait humain (surtout pour un 2*).
Si ça t'intéresse, je dois avoir la carte en PDF que j'avais demandé avant ma dernière visite en décembre (en MP).

leteckel écrit: Par ailleurs, je recommande fortement ce restaurant aux amateurs éclairés, l'emplacement dans Dijon est assez quelconque mais à part Lameloise j'ai rarement aussi bien mangé, et il y a moyen de se faire vraiment plaisir sur le vin à des tarifs disons raisonnables (je n'ai regardé que les blancs, notamment on retrouve JC Bachelet, Mikulski, Droin, Pico, Dauvissat, le Perrières de Gouges, etc)

Salut Charles,

As tu déjà mangé au "Chapeau Rouge" ?
Parce que le niveau me paraît très élevé et là aussi la carte des vins très intéressante et à prix tout à fait humain (surtout pour un 2*).
Si ça t'intéresse, je dois avoir la carte en PDF que j'avais demandé avant ma dernière visite en décembre (en MP).

Merci Arnould, oui j'y allais assez régulièrement avant la deuxième étoile, une seule fois en décembre 2017 depuis qu'ils l'ont eu (et que les prix ont bien monté...) la carte des vins est effectivement très bien fournie et le sommelier de très bon conseil, mais je n'avais pas été impressionné par les plats plus que ça (en tout cas par rapport au tarif demandé) et par l'ambiance très sombre du restaurant. Cela reste bien sûr une excellente table ! Je réessayerai certainement à l'occasion, pour ne pas rester sur une impression défavorable ! bonne soirée !

J'y suis allé aussi fin décembre 2017 donc nous avons probablement mangé des plats en commun. Pour ma part, j'ai été très emballé par la cuisine classique mais d'une réalisation sans faille. A l'inverse, beaucoup moins par Lameloise, mais c'est vrai que ça fait longtemps que je n'y suis pas retourné. Toujours difficile de retourner dans de tels endroits quand on a été un peu déçu…
Bonne soirée également.

Un superbe reportage sur le domaine par S. Tanzer.

A lire sur vinous.com/articles/...

François Raveneau Chablis 1er cru Butteaux 2004

La robe est jaune et brillante.
Le nez est sur les fleurs blanches, la gentiane.
En bouche, c'est frais, tendu avec un gros volume en milieu de bouche.
Ce vin est d'une jeunesse insolente, on a l'impression qu'il est suspendu dans le temps et qu'il pourrait se conserver encore des décennies.
J'ai beaucoup aimé.

Excellent

 François Raveneau Chablis 1er Cru Vaillons 2015

Nez : Intensité moyenne. Peu typique de Chablis mais intéressant : des arômes de plantes médicinales, de fruit exotique...Des notes grillées et de réglisse apparaissent au réchauffement. La pureté est elle bien au rdv.
Bouche : La puissance n'est pas impressionnante, mais c'est parfaitement équilibré et digeste. Finale : Là aussi modérée mais très agréable.
Conclusion : Un vin d'une grande harmonie, marqué gustativement par son millésime solaire mais sans tomber dans la lourdeur. Un très beau savoir faire du domaine encore une fois démontré.
Garde : Plutôt à boire car on ne devine pas l’intérêt d'attendre avec une acidité modérée.
Service : Epaulé 12h. Légèrement frais
Niveau 6 : 16,5  20 -  92,5/ 100
Très bon vin : équilibré, le caractère, le volume et la complexité sont présents à des degrés divers.  

Domaine François Raveneau - Chablis Grand Cru Valmur 1993

Bu ici : www.lapassionduvin.c...

Le premier vin blanc révèle des notes puissantes sur le citron (cédrat pour un autre convive), agrumes, miel.
En bouche le vin est malheureusement un peu fatigué, mais d’une grande longueur sur le miel. Je pense à un vieux chenin. On sent un grand vin sur la pente descendante.
Un autre dégustateur (JP qui m’épatera toute la soirée), annonce plutôt un chardonnay fatigué.
En effet, c’est un Raveneau - Chablis Grand Cru Valmur 1993.
Il a une dizaine d’années en trop.