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Domaine François Raveneau, Chablis

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Pupi a répondu au sujet : CR: Domaine Raveneau Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2002

Domaine Raveneau Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2002

Dégusté au restaurant,ouvert 40 minutes en avance,juste épaulé et laissé refroidir dans un sceau à glace.

Très joli nez évolué,légèrement brioché avec encore de jolies notes de fleurs blanches.

En bouche,c'est ample,fin, mais je le trouve un peu "court". La fraîcheur fait défaut et le gras du chardonnay l'emporte,manque de tension.

De mon point de vue,il est bon à boire.

Merci

Pierre
#511

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : CR: Domaine Raveneau - Chablis Grand Cru Clos 2007

CR: Hier soir, au Westminster au Touquet (cf. la rubrique dans bonnes adresses: lapassionduvin.com/p... )
un Chablis Grand Cru Clos 2007 de Raveneau à 73 euros.

A l'ouverture, un peu de croûte de fromage qui s'estompe rapidement.
Le nez devient frais et élégant sur les agrumes dans lesquels le citron domine, le foin et la noisette.
La bouche savoureuse est un modèle d'équilibre, ce vin frais est concentré, ample et très long, l'acidité et la matière se fondent harmonieusement, c'est délicieux.

Ce vin doit pouvoir briller parmi de grands Puligny.
#512

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FloLevBen a répondu au sujet : CR: Domaine Raveneau - Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2012

CR: Domaine Raveneau - Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2012 :

Nez au départ un peu comprimé qui s'ouvre légèrement au fil du carafage. Des notes de fruits jaunes, d'agrumes, dominent.
En bouche c'est déjà bien en place. la matière est belle, avec un léger gras, équilibrée et montre surtout une très belle intensité qui se prolonge dans une longue finale.
Malgré le jeune age, on perçoit un superbe potentiel.
TRES BIEN +(+)

Florent
#513

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coach a répondu au sujet : CR: Domaine Raveneau - Chablis 1er cru

bouteilles bues lors de cette soiree

Chablis 1er cru " Butteaux " 2009 - Raveneau :

Nez sur la marée avec un coté réduit. La bouche est citronné avec un léger gras qui tapisse la bouche. L' ensemble, bien que plaisant, manque de tension et d'acidité pour enlever le tout. Il y a tout de meme une belle longueur avec un coté légerement fumé mais la finale tombe subitement sur un coté aqueux. C'est pas mal mais ça manque de peps. Bien

Chablis 1er cru " Forest " 2008 - Raveneau :

Le nez est anisé et miélé. La bouche est puissante, tonique avec de la matière mais il est sur la retenue. Il ne se livre pas encore mais a un gros potentiel. A ce stade, ça manque de folie.et d'harmonie. Le Dauvissat du même millésime et même terroir se livre beaucoup mieux. Bien

Chablis 1er cru " Montée de Tonnerre " 2008 - Raveneau :

Nez assez mutique. La bouche est équilibrée, fraiche, fluide avec un léger gras. C' est d une grande finesse, presque aèrien avec une belle allonge et persistance. Mais la encore, le vin est sur la retenue et n' exprime pas encore toute son énergie. Il gagnera tout de même en densité au fur et a mesure dans le verre. Tres bien
#514

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Scotty le corsaire a répondu au sujet : CR: Domaine Raveneau - Chablis grand cru Valmur 2005

Domaine Raveneau Chablis Grand Cru Valmur 2005
[size=x-small]Bu étiquette découverte.[/size]

Nez peu disert, voire austère, avec de discrètes notes coquillées et un peu de vanille/lacté au réchauffement.
La bouche est plus plaisante, avec une belle impression de pureté et d’énergie. Le jus est compact, ce n’est pas enveloppant ni tapissant, mais très droit. Le vin reste au milieu de la bouche sur la langue, la capacité de relance est bonne avec une acidité élevée qui tend bien le vin. La finale donne une sensation d’élégance sur de jolies saveurs très pures de jus d’agrume. La longueur et la persistance sont belles. Une très bonne bouteille mais sans grande émotion.
#515

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cazi a répondu au sujet : CR: Domaine Raveneau Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2008

Bue étiquette découverte, bouteille ouverte 30 minutes avant
Nez très peu causant. En bouche c'est tendu, pur, très fin. La longueur est bonne mais on a l'impression que le vin est contracté, dans sa gaine. Rien à voir avec un Forest de Dauvissat sur le même millésime dont les arômes étaient beaucoup plus explosifs, au nez comme en bouche. Du coup je suis resté sur ma faim. Et je suis en accord avec les 2 commentaires précédents
#516

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aquablue a répondu au sujet : Re: Domaine Raveneau Chablis 1er cru Montée de Tonnerre

Quel millésime gilles ?
#517

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cazi a répondu au sujet : Re: Domaine Raveneau Chablis 1er cru Montée de Tonnerre

oups désolé, 2008, c'est corrigé dans le titre
#518

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Marc C a répondu au sujet : Re: Domaine Raveneau Chablis 1er cru Montée de Tonnerre

On avait confronté cette MdT 2008 avec d'autres 1er crus réputés du même millésimes lapassionduvin.com/p... . Cela a été le vin le plus énigmatique et de très loin. Même le lendemain, il n'était pas plus causant :S Une très grande patience est sans doute requise!

Marc
#519

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herve2 a répondu au sujet : Re: Domaine Raveneau

J'ai constaté la plupart du temps (mais je suis loin d'être un exégète ravenesque) que les grandes quilles du domaine rentrent, entre 5 et 10/12 ans, dans des phases que je qualifierais de lourdaudes, manquant cruellement de peps et marquées par des flaveurs de miel... Et puis, ensuite, le vin se remet en place et devient la plupart ce que l'on en attend.

Les spécialistes du domaine ont-ils constaté la même chose ou bien le contraire ?

Cordialement,

Hervé
#520

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Perronnet a répondu au sujet : Re: Domaine Raveneau

Personnellement (et là aussi je ne suis pas un grand spécialiste de Raveneau pour la raison qui suit) je suis toujours très gêné par ces senteurs de miel… que je ressens pratiquement tout le temps, quelque soit d'ailleurs l'âge de la bouteille (je n'ai pas non plus bu des quilles de 25 ou 30 ans !!).

Je préfère, et de loin, la vivacité (non miellée) des vins de Dauvissat ou Droin. Et d'ailleurs c'est pour cela qu'à une époque j'ai échangé pratiquement tous mes Raveneau contre des vins qui correspondaient plus à mes goûts.
Je dois être sensible (négativement) à cette flaveur… 

Hervé

"La beauté intérieure est sans doute importante pour les personnes, mais plus encore pour les bouteilles de vin…" (Le Chat… Philippe Geluck)
#521

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Vaudésir a répondu au sujet : Re: Domaine Raveneau

Je n'ai pas d'expérience sur les jeunes, seul référence pour moi un Mtée de Tonnerre 96 bu il y a 2,5 ans ( donc 17.5 ans en gros) lapassionduvin.com/p... , une très belle bouteille (un style que l'on peut ne pas apprécié) et oui il y avait encore des notes mielleuses, elles étaient assez supportables car il n'y avait pas que cela mais il n'en aurait pas fallu plus.
5 à 10 ans de bouteille en plus sans soucis et hop "plus de notes mielleuses" mais la je n'en sais rien.

Stéphane
#522

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oliv a répondu au sujet : Re: Domaine Raveneau

J'ai constaté la plupart du temps (mais je suis loin d'être un exégète ravenesque) que les grandes quilles du domaine rentrent, entre 5 et 10/12 ans, dans des phases que je qualifierais de lourdaudes, manquant cruellement de peps et marquées par des flaveurs de miel... Et puis, ensuite, le vin se remet en place et devient la plupart ce que l'on en attend.


Situation que confirme aussi Vincent Dauvissat.

lapassionduvin.com/p...
#523

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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : CR: Domaine Raveneau - Chablis 1er Cru - Montée de Tonnerre - 2005

Domaine Raveneau - Chablis 1er Cru - Montée de Tonnerre - 2005

Une bouteille bue lors d'une horizontale relatée ICI , ouverte et à peine épaulée pendant 2h30 puis carafée une heure avant dégustation.

Julien
Robe dorée.
Au départ, le nez est assez droit et minéral, austère. Puis ça va s'ouvrir avec l'air sur le miel et la mangue, légèrement boisé encore et beurré.
En bouche on a une grosse matière en attaque, assez riche puis qui se tend, avec une finale qui serre encore un peu.
Fin de bouche cependant assez courte et l'image d'un vin un peu massif et manquant d'énergie.
Ça reste tout de même très bon, et clairement un vin que je n'aurais jamais situé à Chablis.

Paul
Nez miellé, très beurré, un petit peu de champignon. En bouche, la matière est importante, mais un peu lourde avec toujours ces notes beurrées ; le vin reste en bas de la bouche, ne décolle pas et finit relativement court. Beau fond de verre en revanche.
Bien

Florent
Nez plutôt fermé et austère sur la coquille d'huître, l'algue, et les fruits jaunes.
La bouche montre une matière pleine sans que celle-ci soit imposante. L'élevage se fait encore légèrement sentir en bouche. Finale de bonne longueur minérale et boisée.
Cela est bon mais tout de même sur la réserve, et ce sera la déception du jour en ce qui me concerne.
Bien +++

Jean-Loup
La robe hésite ente paille et or.
Le nez est très fin et devient plus engageant après une aération supplémentaire dans le verre, dévoilant une aromatique sur les fruits blancs agrémentés de notes briochées et d’une touche minérale.
Le gras à l’attaque procure une belle rondeur à la bouche, puis la vivacité prend le dessus, encore rehaussée par le plat, et étire la finale.
Un (très) bon Chablis, mais pas au niveau de ce que j’attendais ni même au niveau de la bouteille bue en octobre 2014 au restaurant.
Très Bien +

Vivien
La robe est d’un bel or. Le nez est expressif, un peu austère, un peu grillé avec des notes de fruits jaunes qui reviennent derrière, un peu d’amers, de pierre mouillée, de granite, de basalte mouillé. La bouche est ultra minérale, de la pierre que je t’en donne, de très beaux amers, un peu de cédrat, des épices, du poivre blanc, une minéralité vraiment énorme tout au long du passage en bouche, devenant citron jaune juteux. Une très belle acidité. Ce vin encore très jeune est vraiment un bloc compact qu’il va falloir savoir attendre sereinement.
Bien ++

Jean-Loup
#524

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Popovic a répondu au sujet : CR:Domaine Raveneau - Chablis 1er Cru - Montée de Tonnerre - 1995

CR: Domaine Raveneau - Chablis 1er Cru - Montée de Tonnerre - 1995

Robe évoluée tirant le vieil or. Nez un peu monolithique sur des notes de miel et de noisettes grillées. La bouche est en revanche dévastatrice avec une acidité incroyable renforcée par une minéralité très prononcée en finale. En se réchauffant, le vin se montre un peu plus charnu, la matière donnant alors un profil plus puissant et charnu du vin. Très belle bouteille.

Cordialement,

Thibault.
#525

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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : Domaine Raveneau - Chablis 1er Cru - Montée de Tonnerre - 1995

Salut Thibault,

tu confirmes donc qu'il fallait que j'attende 10 ans de plus le 2005...

Jean-Loup
#526

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Popovic a répondu au sujet : Re : Domaine Raveneau

Hello Jean-Loup,

Je suis mal placé pour te répondre car je ne suis pas assez familier des vins du domaine. Ce que je peux dire, c'est que je garde encore mes 2005 et si je lis le commentaire de Vivien, le vin que vous avez dégusté semble avoir un beau potentiel. Sur ce 95, la bouche était vraiment impressionnante de tension.

Thibault.
#527

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Vaudésir a répondu au sujet : Re: Re : Domaine Raveneau

Même constat que Thibault sur un 96 bu en 2013 ou 14.
C'est très milieux , cire, encaustique, grosse tension mais le fruit assez loin quand même.
Quand et comment cela évoluera sur un autre registre ?
Stéphane
#528

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : CR: Domaine Raveneau Chablis 1er Cru Chapelot 2011

CR: Vendredi soir, au Fox
lapassionduvin.com/p...
Un Chablis 1er Cru Chapelot 2011 du Domaune Raveneau
Une légère déception.
Le vin est élégant, savoureux, mais il manque, à mon avis, d'une trame acide suffisante pour en faire un grand Chablis.
#529

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psykopat a répondu au sujet : CR:François Raveneau Chablis 1er cru Butteaux 2005

CR:François Raveneau Chablis 1er cru Butteaux 2005
Un nez gras, fumé, iodé, sur la fleur blanche, les agrumes, la craie, le tilleul, la pêche de vigne, le miel et les amandes.
La bouche est ample, crémeuse, solaire, mais garde de la fraicheur et une pointe minérale sur la finale. Très bien

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#530

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Marc C a répondu au sujet : CR: Domaine François Raveneau - Chablis Grand Cru Valmur - 2010

CR: Domaine François Raveneau - Chablis Grand Cru Valmur - 2010

Dès le premier verre le nez est déjà expressif si bien que je me ravise sur le carafage. La promesse est déjà là avec des notes chablisiennes. Tout au long du repas il va se complexifier en passant par des senteurs de fleurs, du fruit sec (amande), des agrumes (citron), des notes plus minérales. C'est pur et intense.
La bouche est plus qu'à la hauteur. Elle est ample, enveloppante avec ce côté charmeur, tendre que je trouve dans les vins du domaines quand ils se présentent bien. L'acidité est là sous-jacente pour porter et dynamiser cet ensemble. L'équilibre est magistral avec une classe évidente.
Finale d'une persistance remarquable, salivante sur des notes citronnées te minérales

Que conclure devant tant d'évidence sinon que la bouteille est trop petite pour deux! :)o Je ne sais si c'est un effet millésime ou Valmur que je goûté pour la première fois mais je m'attendais pas à tant vu l'âge.

Marc
#531

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ols a répondu au sujet : Domaine François Raveneau - Chablis Grand Cru Valmur - 2010

C est vrai qu il y a certaines bouteilles qui devraient, a l instar des Finguers de Cadbury ,être un peu plus longueB)
#532

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coach a répondu au sujet : CR: Domaine Raveneau - Chablis Grand Cru Valmur 2007

bouteille bue lors de cette soiree

Domaine Raveneau - Chablis Grand Cru Valmur 2007 :

Le nez est plus timide que son voisin sur les fruits blancs et la coquille d’huître. Au premier abord, la bouche est moins démonstrative que celle du Dauvissat. Dans un premier temps elle apparaît fine avec presque une sensation de manque d’acidité sur le minéral et les agrumes. Puis le vin déroule doucement pour venir s’imposer dans une forme de délicatesse et d’élégance évidente. C’est minéral, sur la coquille d huître, les fruits blancs. Le vin se déploie de manière longiligne. Il n’en met pas plein la bouche, il faut aller le chercher un peu. Mais la ou le Dauvissat déploie toute sa puissance, le Raveneau joue plus sur la finesse et l’élégance. Seul un petit manque d’acidité et de nervosité seraient à reprocher à ce vin pour être complètement séduit. Très bien +
#533

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cmch a répondu au sujet : CR:Domaine Raveneau - Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre - 2011

CR: Domaine Raveneau - Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2011 :

bu samedi passé en début d'après-midi en compagnie de deux amis et de mon épouse. Le nez demande un peu de temps avant de s'exprimer pleinement sur de jolies notes de citron, de fleurs blanches, de pierre à fusil, de mangue,...
La bouche est d'un bel équilibre, on retrouve l'ensemble arômatique avec une subtile pointe de vanille qui nous accompagne vers une finale d'une grande fraîcheur.
Nous sommes en présence d'un très beau chablis 2011(tu)

Salutations vineuses,

Christophe
#534

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oliv a répondu au sujet : Re: Domaine Raveneau

Québec
Domaine Raveneau, des cuvées que l'on s'arrache !

plus.lapresse.ca/scr...
#535

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oliv a répondu au sujet : Re: Domaine Raveneau

Québec
Domaine Raveneau, des cuvées que l'on s'arrache !
plus.lapresse.ca/scr...


La folie Raveneau est de retour !
www.journaldemontrea...
#536

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psykopat a répondu au sujet : CR:Domaine Raveneau (deux Chablis)

CR:Domaine Raveneau Chablis 2008
Un nez complexe, un peu réduit au départ, puis des notes de poire, de fumée, d'épices, de camphre, d'amande et de citron confit. La bouche est droite, tendue par une belle acidité, la matière est moyenne, mais très présente, l'élevage discret, l'ensemble est très équilibré avec une finale fraiche et longue. Très bien

CR:Domaine Raveneau Chablis Montée de Tonnerre 2006
Un nez fermé, à qui il faudra un peu de temps pour se livrer. D'élégantes notes d'herbes fraiches, de poire, de poivre blanc, de calcaire et d'amande amère. La bouche est tout en finesse, discrète et avenante, un beau fruit, une ligne svelte, un trait acide juste parfait, un élevage délicat et une superbe et longue finale. Excellent

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#537

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rkrk a répondu au sujet : CR: Domaine Raveneau Chablis GC Valmur 2004

CR: Domaine Raveneau Chablis GC Valmur 2004

Ce que j'ai souvent aimé dans les vins de Raveneau, c'est une petite rondeur murisaltienne qui ajoute au charme de ces vins par rapport à la pureté cistercienne d'autres domaines. J'ai adoré, entre autres, Montée de Tonnerre et Butteaux 2004.

Quant aux grands crus, Blanchots, bu deux ou trois fois (dont 2001, millésime difficile), ne m'a pas laissé autant de souvenirs. Et c'est aujourd'hui la première fois que je m'attaque à Valmur.

A l'ouverture, le vin est très discret. Un peu moins froid (12°C) et aéré sans excès (1h en carafe), le vin prend une toute autre dimension.

Au nez et en bouche, l'aromatique est végétale (feuilles, fougère) sans les marqueurs habituelles de Chablis (coquilles d'huître) avec une minéralité "métallique" ("steely" ) qui me rappelle les Clos à Chablis mais aussi certains Puligny frais ou des Corton-Charlemagne. Le vin est très intense, encore jeune et serré, avec une acidité vibrante et une longueur assez exceptionnelle. Grâce à quelques notes de miel en milieu de bouche (mais sans sucrosité), le vin n'est pas austère. EXC avec potentiel.

C'est très différent des premiers crus 2004 cités. Si la qualité de ce vin semble supérieure sur le plan analytique (purété, densité, longueur), il ne m'a pas apporté forcément plus de plaisir, à ce stade en tout cas, que les deux premiers crus.

Ralf
#538

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icna a répondu au sujet : CR: François Raveneau Chablis 1er cru Butteaux 2010

François Raveneau Chablis 1er cru Butteaux 2010

Le nez n'en met pas plein la vue mais est très bien équilibré sur le citron, les fleurs blanches et la craie.
En bouche je retrouve l'équilibre de raveneau que j'adore. Il y a ce petit côté rond et ample en milieu de bouche puis cette finale tendue et calcaire qui fait vibrer le palais. C'est fin, subtil et encore très jeune mais qu'est ce que c'est bon. Moi, qui suis plus habitué au style dauvissat, je trouve que c'est le top du chablis.

Quentin
#539

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LoneWD a répondu au sujet : CR: Domaine Raveneau - Chablis Grand Cru Valmur 1995

CR: Domaine Raveneau - Chablis Grand Cru Valmur 1995

Dégusté à l'aveugle, le nez est magnifique sur les fruits exotiques, l'ananas notamment, c'est très complexe mais pas exubérant. Une sensation de maîtrise s'en dégage. Je n'ai aucune idée de la provenance de ce vin...
La bouche est superbe, très étirée, très pure, sur les agrumes peut-être et la longueur est impressionnante.
Le vin paraît très jeune tellement il est vif.

A la tombée de la chaussette j'ai été surpris. Je n'avais jamais goûté un chardonnay pareil. Excellent.

Rémy
#540

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