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Domaine François Raveneau, Chablis

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Réponse de totolouga sur le sujet CR: Domaine Raveneau Chablis GC Clos 2010

CR: Domaine Raveneau Chablis GC Les Clos 2010

Bue au restaurant dans l'Yonne (62E).

Robe très pure, dorée avec des reflets verts.
Superbe nez sur les fleurs blanches et les agrumes.
La bouche est puissante, il y a du gras et de la tension qui fait saliver. La fin de bouche est longue, très longue. Une gorgée en appelle une seconde. Un grand Chablis. Excellent+
20 Juil 2015 19:19 #481

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Réponse de DELPIERO sur le sujet CR: Domaine Raveneau - Chablis 1er Cru Butteaux - 2010

CR: Domaine Raveneau - Chablis 1er Cru Butteaux - 2010

Bouteille ouverte au restaurant pour la science ( sans carafage ) et dégusté sur 3 heures
jolie robe dorée prononcée
nez fermé ( rien d étonnant )
en bouche on sent que tout y est: acidité , volume , longueur , minéralité ............bref on est présence d un grand vin qui sommeille ........
malgré le coté mutique du vin , il a cependant procuré beaucoup de plaisir de par l harmonie et la classe que ce vin dégage déjà . Même trop chaud ce vin était bon .....
a oublier en cave au moins 5 ans sans problème
27 Juil 2015 16:16 #482

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CR: Domaine Raveneau - Chablis 1er Cru « Forêt » - 2011

Nez peu ouvert et assez simple sur le caillou, le beurre ainsi qu'une touche d'élevage.
Bouche tendue et vive sans excès, encore marquée par l'élevage et ne présentant à ce stade aucune trace de fruit.
L'ensemble fait preuve à ce stade d'une certaine austérité.
Rebond minéral jusqu'en finale, persistante et enveloppée d'un gras caractérisée par des notes beurrées.
Bien trop jeune à ce stade. Potentiel certain mais à revoir dans de nombreuses années (10 ans?).

Manu
28 Juil 2015 12:56 #483

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Dégusté lors d'une belle soirée anniversaire :

CR: Domaine François Raveneau - Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2002



Robe jaune-or pâle, encore bien jeune. Nez superbe, marqué par les fruits secs et une légère touche boisée, notre citronnée, floral, minéralité crayeuse complètement le tableau, à la disparition rapide de la pointe de "réduction fermière" classiquement chablisienne (;)).
En bouche, si l'attaque est bien fraîche, l'ampleur est belle, il y a du volume et de la matière, l'équilibre est parfait, la finale est très longue, crayeuse. Superbe bouteille, à la hauteur de mes attentes, qui étaient élevées. Excellent

Luc
30 Aoû 2015 20:19 #484

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Par contre, 2008, un 2006, 2002, 2001 et 1996 pas en forme.... ça fait une proportion "un peu" élevée sur une verticale de 9 millésimes :D

julien
14 Sep 2015 07:38 #486

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Je me suis fais la même réflexion, bizarre, bizarre! Hormis le millésime 2000 qui a dans mon expérience présenté de nombreuses bouteilles défectueuses, le domaine est pour moi d' une régularité métronomique.
Le week-end dernier trois bouteilles débouchées et toutes excellentes, mention toute particulière pour Forêt 2004 remarquable, ceux qui en possèdent vont normalement passer un très bon moment

bonne journée
R
14 Sep 2015 07:44 #487

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"Voulant bien faire, notre hôte a fait subir une longue aération aux vins: ouverture à 13h, entre deux et trois heures de carafe, puis remis en bouteille avec bouchon autour de 16h, le service des vins ayant débuté vers 19h"

D'un côté c'est pareil, quand tu lis ça...
Autant sur les millésimes jeunes, normalement ça ne devrait pas avoir d'impact négatif?
Mais sur un millésime comme 1996 qui a bientôt 20 ans.

julien
14 Sep 2015 07:54 #488

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Re: Domaine Raveneau

J'ai bu le montee de tonnerre(btl) en bien meilleure forme que ce qu'il decrit, apres carafer tous ces.vins?
Stephane
14 Sep 2015 07:57 #489

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Sûr que c'est pas trop la dégustation des superlatifs...

De ce qui je lis en préambule Raveneau se gouterait mieux que Dauvissat en jeunesse et serait bon à tout age ?
Que les habitués du domaine me confirment car dans mon expérience c'est presque l'inverse: autant Dauvissat gagne à la garde autant ses vins se goûtent à peu prés correctement jeune, pour ce qui est de Raveneau les deux bouteilles que j'ai eu l'occasion de goûter jusqu’à présent étaient toutes deux totalement mutiques (Montée de Tonnerre 2003 bu en 2012 et Montée de Tonnerre 2007 bu l'an passé), plus que tout ce que j'ai pu boire à ce jour...

Julien
14 Sep 2015 09:03 #490

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J'ai été étonné moi aussi en lisant l'article sur le commentaire entre Raveneau et Dauvissat. Pour moi, Raveneau demande pas mal de temps, alors que souvent Dauvissat s'apprécie déjà dans leur jeunesse.

Sinon comme Rachid, j'ai très peu de déchet sur Raveneau. Étonnant, je me suis demandé si le problème ne venait pas des conditions de transport ou conservation plutôt. Montée de Tonnerre 96 reste un de mes plus beau Chablis chez Raveneau.

Didier
14 Sep 2015 12:49 #491

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Didier
je partage ton avis, problème de transport ou de conservation je pense. Jamais eu autant de déchet en plus de 20 ans, dommage.
Sinon je trouve personnellement que les deux "styles" qui sont assez proches malgré tout ont besoin de temps. Il y a un équilibre gras/tension assez unique (les vins de Vincent me semblant plus tendus) chez Raveneau rendant la consommation sans doute plus agréable les toutes premières années. Les vins passent par des phases de mutisme assez décourageantes entre 5 et 10 ans et ensuite ils expriment un niveau de vins pour le chardonnay qui fait partie de mes préférences depuis longtemps.

R
14 Sep 2015 13:24 #492

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  • milleret jean luc
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Réponse de milleret jean luc sur le sujet Re: Domaine Raveneau

""Les vins passent par des phases de mutisme assez décourageantes entre 5 et 10 ans ""

Je vais dire " frustrant " quand on a le malheur de ne pas saisir le vin au bon moment ....et de payer très cher ( au restaurant ) . Heureusement , on peut compter sur les renseignements trouvés sur LPV ....je ne vais pas prendre le risque d'ouvrir un 2005 si je ne lis pas un commentaire d'un LPVien qui a une bonne expérience des vins du domaine . Pour les 2002 ...que de grandes satisfactions, mais qu'il est difficile de conserver les dernières ( Blanchots - Montée de Tonnerre ) ...j'ai le même problème avec les vins de Ramonet . Je les réserve pour les repas avec les enfants , je n'ai pas envie de les retrouver dans les crachoirs lors de nos soirées du club .
14 Sep 2015 17:18 #493

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Réponse de psykopat sur le sujet CR: Domaine Raveneau Chablis village 2008

CR: Domaine Raveneau Chablis village 2008
De petites notes fromagères, réduites, pour débuter, puis de la réglisse, du tilleul, du miel, du citron confit, de la craie et de la poire.
La bouche est magique, remarquable d'équilibre, une densité aérienne, une ligne acide parfaitement tirée, une finale iodée,
saline et une persistance bluffante pour un village. Superbe

CénoSillicaphobe approuvé
www.leverasoif.com
www.australian-rarit...
Ni Dieu ni maître, même buveur....
20 Sep 2015 13:01 #494

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Réponse de cmch sur le sujet CR: Domaine Raveneau Blanchot 2008.

CR: Blanchot 2008 (Raveneau) :
épaulé de 2 heures, le nez est d'une subtile expression allant de jolies notes de fruits blancs, de minéralité, de fûmé, de fleurs, ...
En bouche, c'est plus complexe même si moins expressif que les autres bouteilles ouvertes il y a peu. La finale est magnifique sur une longueur au dessus de la moyenne. Certains mettaient ce vin dans la région de Chassagne...

Salutations vineuses,

Christophe
28 Sep 2015 09:08 #495

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Réponse de CAB 1861 sur le sujet CR: Domaine Raveneau Chablis GC Blanchot 2011

Domaine Raveneau - Chablis Grand Cru "Blanchot" 2011

Bu à l'aveugle.

Nez très varietal de chardonnay sur un joli côté un peu anisé et pierreux, arrière nez fugace de truffe...
Beau volume en entrée de bouché, un volume non pas porté par le gras mais par une vraie salinité. La bouche est un peu froide (un chardonnay du "nord" ou un millésime froid) mais la tension poivrée qui monte en puissance indique un beau voire un grand terroir.
Longue finale épicée ou se mêle des touches d'élevage élégantes de vanille. Très joli flacon sur une jeunesse pleine de potentiel et d'équilibre.
Un chablis 1er cru ? Un 2011? Dauvissat?

Fred
« C’est la composition même du sous sol qui caractérise la qualité des vins » - Dom Denise
Retrouvez les photos sur mon "blog FB" www.facebook.com/Coe...
04 Oct 2015 17:45 #496

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Réponse de TIMO sur le sujet CR: Domaine Raveneau Chablis GC Blanchot 2011

J'ai pu boire une bouteille à l'étiquette identique. C'était pour moi une première rencontre avec le domaine.

Le nez m'a paru personnellement assez fermé sur une aromatique chablisienne typique. C'est en bouche que le vin se révèle sur un équilibre complexe entre acidité, gras, notes d'élevage et pulsation minérale. C'est bon mais je passe à côté.

Clairement plus frustré que déçu par cette première rencontre, les quelques bouteilles qui occupent ma cave ne sont pas prêtes d'en sortir.

Timo

TIMO
11 Oct 2015 21:09 #497

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Re: Domaine Raveneau

Rachid vous dirait qu'un bébé comme cela a du mal à exprimer tout son potentiel... :)

jlj
11 Oct 2015 21:42 #498

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Réponse de TIMO sur le sujet Re: Domaine Raveneau

C'est une évidence. A noter que cette bouteille a été bue au restaurant.

Timo

TIMO
12 Oct 2015 09:19 #499

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Réponse de Nicolas Arlicot sur le sujet CR:Domaine Raveneau, Chablis 1er Cru « Forêt » 2012

CR:Domaine Raveneau, Chablis 1er Cru « Forêt » 2012

Bouteille ouverte et bue dans la foulée, étiquette découverte.



Je sais, c’est très jeune, mais pourquoi pas s’autoriser un petit craquage de temps en temps… Le nez est bien ouvert sur la poire, le miel, un côté minéral et une légère note de réduction. La bouche est caractérisée par une grande amplitude, le vin est puissant, avec une matière dense, mais sans rien perdre de sa précision et de sa fraîcheur. C’est aromatiquement bien mûr, et la fin de bouche est dominée par de belles touches iodées et salines qui portent le vin vers d’avantage de finesse pour une très belle finale tout en élégance. C’est déjà très très bon, même s’il est probable que ce vin gagnera encore en complexité aromatique avec quelques années supplémentaires de cave. Très Bien +.
12 Oct 2015 21:35 #500

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Réponse de Cédric42120 sur le sujet CR: Domaine Raveneau, Chablis 2010

CR: Domaine Raveneau, Chablis 2010

- bouteille bue au restaurant -

D'abord discret et réduit, le nez s'ouvre sur de beaux fruits frais et murs à la fois( fruits blancs, jaunes, agrumes, zests confits... tout y passe !) . Ensemble expressif et séduisant sur fond minéral.
La bouche est pleine, tendue, doucement enrobée. Aromatique fruitée, mure. La minéralité (limite salinité) s'élève en milieu de bouche et perdure jusqu'en final. Très belle persistance iodée et sur l'écorce d'agrume.
La matière est là, c'est riche, de plus en plus riche et en devient démonstratif... et j'avoue qu'au bout de quelques verres mon pdf abdique devant la puissance de l'adverse.
Plaisir intense en premier mi-temps mais que la fin de match fut difficile face à la mêlée adverse.B)-

Cédric - LPV FOREZ
12 Oct 2015 21:54 #501

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Réponse de Cédric42120 sur le sujet CR: Domaine Raveneau - Chablis Grand Cru "Valmur" 2007

CR: Domaine Raveneau - Chablis Grand Cru "Valmur" 2007

- bue au restaurant -

Nez expressif, généreux, mur, complexe et précis sur un panel de fruits (blancs, jaunes, agrumes: il y a en pour tout le monde !!, servez vous !!:)) souligné par un fond de miel, des notes de fleurs blanches.. minéralité présente en second plan..
La bouche est pleine, riche, enrobée.. Des fruits frais et murs sur trame minérale voire saline. Beau volume parfaitement contrebalancé par une belle acidité portant cette généreuse matière sur une longueur XXL. De beaux amers tendent la finale et s'unissent à la fameuse "coquille d'huitre" pour une persistance hallucinante !!
Un vin harmonieux, magnifique.. magique... Très beau moment !!! et le pdf a survecu B)-

Excellent

Cédric - LPV FOREZ
12 Oct 2015 22:16 #502

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Réponse de Luca sur le sujet Re: Domaine Raveneau

Bonsoir, j'aimerais goûter un chablis (prêt à boire) de ce magnifique Domaine.

Je recherche un vin avec un bonne matière et aussi avec un bonne minéralité.
Si je dois choisir entre les deux je préfère ce dernier.

Ce serait la 1ère fois qui je goûter un chablis chez Raveneau...je préférerais un 1ère cru.
Que vous me conseillez ?

merci d'avance

Luca
13 Oct 2015 16:28 #503

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet CR:Quatre (beaux) vins du Domaine Raveneau sur deux jours.

Quand je passe à Chablis, comme je n'ai pas d'accès direct au Graal, je dois profiter de la générosité clairvoyante des restaurateurs de l' Yonne pour boire des vins de chez Raveneau.
Je dis bien "générosité" car, quand je vois les prix exorbitants en seconde main je trouve les prix de la restauration locale très honnêtes.
Deux jours sur place et quatre repas "complets" de façon à apprécier pleinement...

Dans l'ordre de dégustation (je vous mets même les prix à table de façon à appuyer le bien-fondé de l'introduction!)

- Raveneau Chablis 2010 (30€)
Nez sur les agrumes, le caillou; pointe fugace de rhubarbe.
Très belle bouche ronde, riche pour un "village" (le vin enrobe bien la bouche) avec une belle acidité.
Finale citronnée et saline qui fait saliver.

- Raveneau Chablis 1er Cru "Butteaux" 2002 (86€)
Superbe robe, tout d'abord, nette, pure, très brillante et d'un jaune or prononcé.
Nez assez discret au tout début mais qui s'ouvre et se complexifie au fur et à mesure de la soirée sur la coquille d'huître, le miel, les épices.
Bouche magnifique, riche, mûre, tendue. Grande longueur.
Un très beau vin qui vient à point dans un beau millésime.

- Raveneau Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2010 (40€)
Robe jaune or claire.
Nez assez discret sur la coquille d'huître, les agrumes et les fruits blancs.
En bouche, c'est riche mais avec une tension superbe, c'est minéral rond et l'équilibre est toujours magnifique.Belle longueur aussi!
Je trouve sur les quatre vins bus un toucher de bouche unique, avec des équilibres presque parfaits.

- Raveneau Chablis Grand Cru, Valmur 2007 (64€)
Assez d'accord dans l'ensemble avec Cédric ci-dessus, si ce n'est que je trouve que le vin avait un peu de mal à exprimer tout son potentiel (ou était-ce le dégustateur...).
Raffiné mais parfois austère et "froid"; salin, pierreux, à d'autres moments du miel.
Cristallin, pur et avec une puissance en réserve; riche et long mais peut-être faut-il encore attendre.

Intéressant quand même de boire quatre vins différents du même producteur; en l'état, je dirais que le Butteaux 2002 était sans doute celui qui m'a amené le plus de plaisir.
Maintenant, le "Montée de Tonnerre" 2010 et Valmur 2007 à de tels prix à table, sont de vrais plaisirs.

jlj
16 Oct 2015 18:51 #504

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CR: Domaine Raveneau - Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre - 2011
Bu chez Régis Marcon, 99€ sur table

A l'ouverture, le nez est mutique. Il se développe nettement à l'aération : citron frais, puis fleurs blanches et fruits à coques. Après, 1h c'est nettement expressif, tout en élégance.
La bouche était déjà de qualité dès l'ouverture et aura aussi gagné avec l'aération. La matière est ample, dense avec une forme de tendreté. C'est enveloppant, caressant mais parfaitement droit, élancé.
Finale d'une grande persistance avec quelques notes vertes qui amènent de la complexité sans dominer.

Superbe! (surtout pour 2011 qui ne m'a que moyennement emballé dans le coin jusque là)

Marc
20 Oct 2015 14:31 #505

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CR: Domaine Raveneau - Chablis Grand cru "Blanchots" - 2003

Le nez est de suite ouvert sur la poire, puis quelques notes florale
La bouche est large avec un volume en bouche superbe.
La finale est longue avec peut être un léger manque de tension (effet millésime surement) mais la je chipote car la bouteille ne fait pas un pli.
Une très belle bouteille

Samuel
01 Nov 2015 09:54 #506

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Réponse de iceteayer sur le sujet CR:Domaine Raveneau, Chablis 1er Cru, Butteaux 2008

Domaine Raveneau, Chablis 1er Cru, Butteaux 2008

Nez d'un grand cote de beaune, avec un côté beurré, amande, fruits secs, fruits jaunes, citron confit, brioche.
La bouche est pour moi superbe, la matière est tactile, assez dense mais parfaitement équilibrée, très gourmande, acidité maitrisée.
Un grand meursault ou puligny! Quoi, c'est chablis?
Excellent!

julien
22 Nov 2015 18:45 #507

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Bonjour,

quand on a pas la chance d'être allocataire mais que l'on tombe sur cette bouteille au restaurant, alors, on se fait plaisir.
Immédiatement commandé je demande à ce que le vin soit carafé. Il sera servi près de 2h plus tard sur le dernier plat (sole rôtie).

Le nez est très puissant avec un coté presque fumé/boisé.
La bouche est fraîche, grasse en entrée pour finir très tendue. Le vin est porté par une belle acidité. je ne suis pas sur de partir sur Chablis à l'aveugle...
C'est très jeune mais ça procure énormément de plaisir. Le potentiel de vieillissement est indéniable.
Le 2009 bu dans un autre établissement (et non carafé) il y a 2 semaines était moins impressionnant.

Mathieu
07 Déc 2015 12:59 #508

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Réponse de penmoalic sur le sujet CR: Domaine Raveneau, Chablis 1er Cru Butteaux 1997

Dernière quille de 1997 de ma cave, débouchée le soir du 24 décembre sur une Homard Breton poché dans sa nage au Sauternes.

Robe or brillante montrant encore peu de signe d'évolution. Au nez, c'est expressif. Notes de fruits blancs bien mûrs, l'amande toasté, c'est légèrement miéllé et fumé. En bouche, c'est ample avec un joli volume, du gras et une belle acidité pour équilibré l'ensemble, de jolis amers surn une finale longue. Un très grand vin de gastronomie formant un très bel accord avec le Homard. Excellent.

Cordialement

Thomas
29 Déc 2015 16:47 #509

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Réponse de RaymondM sur le sujet CR: Domaine Raveneau, Chablis 1er Cru "forêt" 2007

CR:Domaine Raveneau, Chablis 1er Cru "forêt" 2007

Quand ils ne me transportent pas au 7ème ciel comme un fantastique "les Clos" 1995 ,inoubliable , les vins de Raveneau me laissent souvent sur ma faim .
Surement parce que n'en ayant pas assez je les bois trop jeunes .

C'est le cas de ce vin au nez peu expressif et à l'aromatique en bouche pour le moins discrète .
Certes il reste une belle qualité de matière , dense , très tendue , apparemment très/trop jeune comme souvent les vins du domaine de moins de 20 ans

On a toujours l'impression qu'ils sont inoxydables , en ont beaucoup sous la pédale et que c'est par 5 ou 10 ans de plus qu'il faut compter .
Pour cette bouteille je n'en suis pas sûr :S

Raymond
02 Jan 2016 17:02 #510

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