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Domaine François Raveneau, Chablis

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FloLevBen a répondu au sujet : Re: Domaine Raveneau

Effectivement les levures exogènes sont interdites pour tout ce qui concerne la certification type Demeter.
En revanche les levures exogènes sont autorisées sans problème pour les vins portant le label et la certification vin biologique de l'Union Européenne.

Florent
#451

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enzo daviolo a répondu au sujet : Re: Domaine Raveneau - Chablis Grand Cru Valmur 2007

Et surtout Dauvissat n'est pas certifié, il pratique la BioD sans la revendiquer.
#452

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Marc C a répondu au sujet : Re: Domaine Raveneau

FloLevBen écrit: Effectivement les levures exogènes sont interdites pour tout ce qui concerne la certification type Demeter.


Par contre c'est autorisé sous condition pour le label Biodyvin :

www.biodyvin.com/med...

Marc
#453

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bernardo a répondu au sujet : CR: Chablis Grand Cru Les Clos 2010 Domaine Raveneau

CR: Chablis Grand Cru Les Clos 2010 Domaine Raveneau

Bouteille choisit dans l'immense livre de cave du restaurant Le Pot d'Etain à l'Isle/Serein à un prix espagnol (60€).

La robe est légèrement doré/argent, limpide. Le nez est d'emblée très expressif avec une note de miel d'une finesse et d'une élégance rare, la présence de fleur blanche est indéniable et donne plus qu'envie de mettre en bouche le vin... :)o
La bouche est parfumé et développe la sensation de puissance et de finesse en continue, la longueur est très belle (+ que sur le dernier GC bu en novembre), on se shoot littéralement avec ce vin par petites lampées tant c'est riche et construit.

Lors du déjeuner, j'ai plus que pensé à me retrouver avec quelques bons débiles de LPV PACA [size=x-small](Aquablue, l'ami Bidou ou notre Docteur Eric par exemple[/size]...) à cette table et surtout cette carte des vins .... ça me réjouis et me fait peur en même temps... Connaissant les loustics. :D

Bernardaud
#454

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Krabb a répondu au sujet : CR: Domaine Raveneau - Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 1997

Bu Ici

CR: Domaine Raveneau - Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 1997

Robe légèrement dorée.
Nez sur le fruit de la passion, le miel.
La bouche est tendu comme un arc, c'est d'une pureté...
Le vin est tout en longueur sur les agrumes, l'acidité est là, la minéralité aussi.
Splendide.
#455

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iceteayer a répondu au sujet : CR:Domaine Raveneau, Chablis 1er Cru Chapelots 2004

Bu ici!

CR:Domaine Raveneau, Chablis 1er Cru Chapelots 2004

Florent:
Nez encore marqué par l'élevage sur la vanille, le beurre et la brioche, mais ça reste élégant avec tout de même des fruits jaunes et du citron.
Bouche grasse, assez puissante très bien équilibré mais qui au départ m'a semblé un peu comprimée avec un vin ayant un peu de mal à se déployer. Un peu d'aération réglera tout ça.
C'est plus typé meursault que chablis mais c'est super bon !
TRES BIEN (+)

Julien:
Robe dorée.
Nez encore toasté, l'élevage est présent mais jamais outrancier et laisse passer le citron confit, les fruits jaunes, quelques notes d'amande et de beurre.
La bouche est superbe, volumineuse, avec une matière ample, grasse mais pas lourde avec une belle acidité en finale.
Quel équilibre!
Excellent
#456

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John Wine a répondu au sujet : CR: Domaine Raveneau - Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 1997

Krabb écrivait:
> [url=http://lapassionduvin.com/phorum/read.php?40,
> 912208]Bu Ici[/url]
>
> CR: Domaine Raveneau - Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 1997
>
> Robe légèrement dorée.
> Nez sur le fruit de la passion, le miel.
> La bouche est tendu comme un arc, c'est d'une
> pureté...
> Le vin est tout en longueur sur les agrumes,
> l'acidité est là, la minéralité aussi.
> Splendide.

Bu ce même vin durant l'été 2013 et malheureusement le souvenir d'un vin à la robe jaune or, un nez axé sur des notes miélées,d'une bouche marquée par une évolution certaine voire anormale, un vin en mon sens en fin de vie dénué de corps...mauvais conditionnement ou autres raisons !!! Heureusement un GC Les Clos 2010 m'a rappelé au bon souvenir de Raveneau (tu) Merci Bernardo (:P)
#457

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FloLevBen a répondu au sujet : CR: Domaine Raveneau - Chablis Grand Cru cru "Clos" 2010

CR: Domaine Raveneau - Chablis Grand Cru cru "Clos" 2010

Bouteille bue au restaurant, sans aération préalable hormis 20min dans le verre le temps que le premier plat soit servit.

Robe assez dorée.
Nez sur des notes d'élevage, d'épices, d'agrumes. Ça manque un peu de complexité et de finesse.
La matière en bouche est très belle, dense avec du gras, tendue, grande persistance, mais la encore il y a encore de l'élevage qui doit se fondre, et le vin doit encore gagner en harmonie pour être parfait ou presque.
Difficile de se lâcher et d'apprécier pleinement cette bouteille car j'avais comme un sentiment de frustration, du fait de sentir que ce vins est évidement loin de son optimum.
Cependant c'était une excellente bouteille. Pour dire juste avant j'avais bu un Vaudésir 2007 du Domaine Billaud-Simon et il n'y avait pas photo.
En tout cas il va falloir le garder longtemps ce Clos 2010. En l'état j'ai préféré nettement Valmur 2007 bu en décembre dernier.

EXCELLENT(-)

Florent
#458

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enzo daviolo a répondu au sujet : CR: Domaine Raveneau - Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2008

CR:
Chablis 1er Cru Domaine Raveneau "Montée de Tonnerre" 2008
Carafé 3 heures.
Le nez est plus fermé que sechet de Dauvissat mais pur et précis sur les agrumes, un côté anisé, mentholé, presque eucalyptus au réchauffement dans le verre.
La bouche possède une énorme tension. Elle est droite, volumineuse, large aussi et d'un équilibre remarquable. C'est précis, salivant sur les agrumes, peu exubérant et délié, mais le vin montre une certaine force jusque dans la longue finale fraiche et jeune. Super bon. Très Bien +.
#459

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ziboss a répondu au sujet : CR: Domaine Francois Raveneau - Chablis Premier Cru « Chapelot » 2004

bu lors de ce superbe repas , mon CR avec un peu de retard…..

CR: Domaine Francois Raveneau - Chablis Premier Cru « Chapelot » 2004

Bouche très large et ronde. Brioché, citron, grande longueur, arômes mûrs et minéralité. Superbe

Yann
#460

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oenoJB a répondu au sujet : CR:Domaine Raveneau - Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2009

CR:Domaine Raveneau - Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2009 :

Robe jaune pâle, reflets verts, nez sur la noisette, les herbes sauvages les agrumes.
En bouche, énorme amplitude, une finesse absolument incroyable, des arômes de fleurs, de fruits secs, d'agrumes (pamplemousse, orange amère), longueur époustouflante en finale.

Excellentissime.
#461

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NyGiants a répondu au sujet : Re: Domaine Raveneau

JB,

j'ai bu cette bouteille en décembre et j'avais adoré également. A noter que ma bouteille présentait un coté calcaire/minéral très prononcé qui n'avait pas plu à tous mes convives. Très jeune à ce stade (même si ce n'est pas une surprise).
#462

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Steuf a répondu au sujet : CR: Domaine Raveneau Chablis 1er Cru Vaillons 2006

CR: Domaine Raveneau Chablis 1er Cru Vaillons 2006
Ouverte/épaulée 4h avant dégustation, carafée 30 minutes.

Jolie couleur dorée, légère.
Le nez est de belle facture, petites notes salines et de gras, mais manque d'amplitude et de precision aromatique à ce stade.
La bouche offre un joli touché pour un vin qui se presentait bien mais un peu verouillé à l'ouverture, et qui restera assez atone la première demi heure; le réchauffement dans le verre aidera un peu mais ne sera pas magique. Belle finale longue mais encore discrète aromatiquement. Un vin qui possède d'evidentes qualités au touché, classe et fin, mais où sont les aromes, où est l'émotion? Certainement entre 2 ages. A revoir en l'etat, Bien -, il y a de quoi etre déçu...les autres attendront en cave. Une bouteille qui s'est fait tapper très fort par un Puligny Village 2010 de chez Francois Carillon.


Stéphane
#463

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E.L. a répondu au sujet : Re: Domaine Raveneau

J'ai eu à peu près les mêmes sensations avec un vin de la même année et du même climat de chez Dauvissat il y a moins d'un an
J'en ai tiré les mêmes conclusions

Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
#464

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Steuf a répondu au sujet : Re: Domaine Raveneau

Exact, nous l'avions évoqué ICI après ma dégustation d'un Vaillons 2006 de chez Dauvissat. Laissons à ces 2 bouteilles le bénefice du temps (et du doute).

Stéphane
#465

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milleret jean luc a répondu au sujet : Re: Domaine Raveneau

"" mais où sont les aromes, où est l'émotion? ""

C'est un peu la même constatation après la dégustation d'une bouteille de Montée de Tonnerre 99 du domaine : plus de plaisir le lendemain avec Meursault " Charmes " 97 de D Lafon.
#466

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fredhamster a répondu au sujet : CR: Domaine Raveneau – Chablis 1er Cru Forêt 2010

CR: Domaine Raveneau – Chablis 1er Cru Forêt 2010

Nez bien entendu délicat, très floral et marin. Peu démonstratif mais très agréable.

La texture de la bouche est absolument renversante. C‘est à la fois dense et délié, un gras soyeux et caressant enveloppe les muqueuses, c’est ultra sensuel ! L’acidité tient parfaitement la matière de ce vin sans jamais être saillante. Un équilibre parfaitement incarné !

Retro sur la pêche blanche, l’iris et l’iode. La finale, malgré la délicatesse des parfums dure et dure encore !

Vin à l’aube de sa vie mais les Raveneau me plaisent aussi jeunes notamment sur certains poissons ou fruits de mer… Donc parfois, je craque… Malgré la discrétion de ces vins et leur jeunesse, les infanticides me déçoivent rarement, sachant à quoi m’attendre.

Fred
#467

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herve2 a répondu au sujet : CR: Domaine Raveneau – Chablis 1er Cru Butteaux 2008

CR: Chablis 1er Cru "Butteaux" 2008 :

Robe or très clair, brillante, cristalline.
Nez précis et soutenu de citron très mûr, de miel, soupçon de pêche.
Bouche entre tension et gras. Très bel équilibre acide. Bouche longue, très longue.
A l'aération, le nez rentre un peu les épaules au contraire de la bouche qui, elle, gagne en tension, en précision, en minéralité et en puissance.
Le nez va sur la menthe, le tilleul, l'anis.
Au bout de 90 minutes, le vin devient plus pointu avec une touche en bouche presque saline.
Vraiment très beau et prometteur, il devrait devenir grand dans 5 à 10 ans. Magnifique !!!

Cordialement,

Hervé
#468

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hyllos a répondu au sujet : CR: Domaine Raveneau – Chablis 1er Cru Butteaux 2008

CR: Domaine Raveneau – Chablis 1er Cru Butteaux 2008

Idem, goûté au restaurant cette semaine. Carafé une demie heure. Le nez est discret mais joli et élégant. Très axé citrus avec une touche de fruits jaunes. La bouche est plus expressive, ronde tout en étant fraîche et précise. On trouve des marqueurs habituels et assez mûrs. Noisette, amande. La finale est iodée et pour le coup, vraiment minérale ;) avec cette nuance de framboise arctique que j'avais remarqué sur un 1998 et qui apparaît légèrement... C'est assurément un beau vin mais qui n'a pas un immense intérêt en ce moment, au vu de son prix spéculatif. A revoir dans 5 ans. 80/100

J'ai apprécié ce vin mais ça n'est pas avec ce type de bouteille que je vais convaincre mon grand-père d'arrêter de prendre son verre de rouge du patron ;)
Nous avons pris un plaisir supérieur sur un Alphart Teigelsteiner 2011 le soir même. Certes un peu boisé, mais nettement plus avenant. Du choix adapté d'un vin... parfois frustrant ;)
#469

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anosmic a répondu au sujet : CR: Domaine Raveneau - Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2002

Un pain de lotte et de merlan est servi avec un CR: Chablis Raveneau Montée de Tonnerre 2002. Le vin est aromatique, bien plus que les Chablis que j'ai l'habitude de boire et d'aimer, bien plus que Dauvissat par exemple. Ce vin est très gourmand et un peu gras même. On dirait plus un Bourgogne qu'un Chablis. C'est très bon et bien persistant en bouche.
#470

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romu a répondu au sujet : Re: Domaine Raveneau Montée de Tonnerre 2002

	On dirait plus un Bourgogne qu'un Chablis

Un Bourgogne générique tu veux dire?

Romu
AlcoholicA depuis 23 ans.
#471

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enzo daviolo a répondu au sujet : Re: Domaine Raveneau Montée de Tonnerre 2002

Le vin est aromatique, bien plus que les Chablis que j'ai l'habitude de boire et d'aimer, bien plus que Dauvissat par exemple.

à 13 ans d'âge, ça m'etonnerait, je ne vois pas de différence sur ce point en terme d'expression aromatique et ce ne sont pas les preuses 03 ou sechet 98 bus ce WE qui me feront changer d'avis.
#472

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anosmic a répondu au sujet : Re: Domaine Raveneau

Plutôt aromatique, je pensais peut-être plus à la tension ou à la minéralité. J'ai été un peu surpris par ce premier Raveneau en comparaison des Chablis que je bois d'habitude. Mais, je ne suis pas un spécialiste. Donc, désolé si j'en ai choqué quelques uns. Il s'agit juste d'impressions prises sur le vif. Peut-être que si j'avais ouvert un Dauvissat en même temps, mon commentaire aurait été différent!
#473

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HERBEY 99 a répondu au sujet : Re: Domaine Raveneau

Pas mieux que Laurent!! Ces vins passent chez l' un et l' autre vigneron par des phases assez monolithiques, miellées qui peuvent rebuter, ce que je comprends très bien. Malheureusement il n'y a qu' une seule solution:
les oublier encore et encore, bien gardés, ces flacons de Montée de Tonnerre ou d'un autre cru peuvent tenir 30 ans facilement dans un millésime favorable et là personnellement je ne vois pas beaucoup de chardonnay pouvoir faire face!! Récemment un Perrières de bonne facture en a pris largement pour son grade. J' ai des témoins d' une fiabilité à toute épreuve!!

R
#474

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oliv a répondu au sujet : CR: Domaine François Raveneau, Chablis 1er cru Butteaux, 2005

Bu au Pot d'Etain

CR: Domaine François Raveneau, Chablis 1er cru Butteaux, 2005



Enzo
Nez complexe, délicat, peu exubérant mais ouvert d’épices, de cire, d’encaustique, de peau d’orange, de mandarine. Magnifique.
La bouche est assez large, pleine, de belle densité et particulièrement bien équilibrée. Encore jeune, elle est toutefois apaisée bien que traçante, rien n’est violent malgré son ampleur, elle est particulièrement déliée et lisible. La finale est très longue sur les agrumes, le pralin. C’est vraiment un grand Chablis. Excellent.

Oliv
Robe cristalline, à peine jaune paille.
Nez assez discret et qui va mettre un peu de temps à s'exprimer, passant de notes légères de croute de fromage et d'herbe fraiche à des senteurs plus fruitées, sur les agrumes.
La bouche est remarquable de tension contenue, sur un équilibre effilé et traçant sans aucun déficit de corps.
L'ensemble produit est impactant, sur une fraicheur désaltérante d'une apparente délicatesse mais qui offre une présence importante.
L'aromatique est encore assez discrète mais le vin déroule une finale superbe, tout en rythme et en longueur.
Très bon à l'avenir grand ouvert. (tu)
#475
Pièces jointes :

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Nicolas Arlicot a répondu au sujet : CR:Domaine Raveneau, Chablis 1er Cru « Forêt » 2007

CR:Domaine Raveneau, Chablis 1er Cru « Forêt » 2007

Bouteille ouverte et bue dans la foulée, étiquette découverte.



La robe est jaune paille, avec quelques reflets verts.
A l’ouverture le nez est marqué par quelques notes d’élevage et de fleurs blanches. Une heure plus tard, c’est le miel qui domine totalement. Les jours suivants (la bouteille a été bue sur 4 jours), il s’est complexifié, avec outre le miel, les fleurs blanches et ces arômes de coquille d’huître.
En bouche, la matière dense est à même de supporter une acidité tranchante. Je trouve en revanche l’aromatique un peu en retrait, on retrouve le miel, les fleurs blanches, les agrumes. Le vin a nettement gagné en harmonie et en équilibre le lendemain, alors que l’acidité a ensuite pris le dessus.
Très bien – avec encore un beau potentiel.
#476

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psykopat a répondu au sujet : CR:François Raveneau Chablis Montée de Tonnerre 2009

CR:François Raveneau Chablis Montée de Tonnerre 2009
Une robe jaune pâle, un nez discret, retenu, très élégant, sur les fruits blancs, les herbes, les fruits secs, la verveine, le citron confit et la noisette.
En bouche, l'énorme matière surprend, c'est robuste mais ça reste très avenant, une incroyable finesse, un équilibre remarquable, un élevage très discret, une grande pureté et une longueur merveilleuse.
Certes, c'est encore trop tôt, mais quelles belles promesses! .

CénoSillicaphobe approuvé
www.leverasoif.com
www.australian-rarit...
Ni Dieu ni maître, même buveur....
#477

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Hubert a répondu au sujet : CR: François Raveneau Chablis Montée de Tonnerre 2008

CR: François Raveneau Chablis Montée de Tonnerre 2008

Le clou d'une soirée bourguignonne hier soir.

Robe jaune paille, brillante, nette. Très beau nez sur le citron, des nuances herbacées (estragon, verveine) qui s'accentuent à l'aération, une très légère sensation beurre ou noisette.
Bouche délicieuse, il y a une retenue dans l'expressivité aromatique (classique, sur les fleurs blanches, l'amande fraîche, les agrumes) mais qui attise la gourmandise. Matière ronde et parfaitement équilibrée, intelligible et très digeste, d'un toucher particulièrement appétant.
Très beau vin.

Hubert
#478

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Fabiano a répondu au sujet : CR: François Raveneau Chablis Montée de Tonnerre 2008

Bu il y a moins de deux mois, je comprends parfaitement le commentaire d'Hubert et partage à 100% sa conclusion. Très beau vin.

Att.

Fabien.
#479

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Lucas57 a répondu au sujet : CR: Domaine Raveneau, Chablis 1er Cru « Forêt » 2011

Bonjour,

Rapide passage en carafe (2 h), dégusté chez Manu (Gueva):

CR: Domaine Raveneau, Chablis 1er Cru « Forêt » 2011

Nez discret, recroquevillé, j'y décèle néanmoins une sensation eau de roche (pas iodé), de l'anis..pas de fruit.
Bouche droite, ciselée, discrète à l'attaque puis gros rebond en milieu de bouche pour finir sur une explosion "minérale" en finale.
Bouteille bien trop jeune au superbe potentiel..rendez vous dans 10 ans pour la prochaine , hein Manu ?! :P

Amicalement,

Lucas
#480

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