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Domaine François Raveneau, Chablis

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fredhamster a répondu au sujet : CR: Domaine Raveneau - 1er Cru Vaillons 2008

CR: Domaine Raveneau - 1er Cru Vaillons 2008

Si demain ET se pointe et me dit: "ET veut Chaaaabliiiiis", c'est la bouteille que je lui ouvre.

Je vous ressers le même CR qu'il y a quelques mois. Bouche formidable d'équilibre, matière ajustée et affûtée. Rétro sur le citron, les fruits jaunes, finale saline et iodée. Longueur incroyable.

Ce n'est pas de la paresse, c'est vraiment parce que le vin est quasi identique. Un Chablis d'école. Bravo pour cette bouche délicate, présente, élégante... On pourra dire que c'est à attendre. Soit! Ça n'en reste pas moins diablement bon. Un compagnon royal pour des fruits de mer nobles.

Fred
#421

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bertou a répondu au sujet : CR: Domaine Raveneau - Chablis 1er cru Forêt 2011

Bu lors de cette soirée

CR: Domaine Raveneau - Chablis 1er cru Forêt 2011
Moyennement intense, un peu recroquevillé et très jeune sur des notes de cire, cire d'abeille, fruit à noyau, touche de pomme verte, citron. Notes de beurre et noisette fraîche. On sent aussi des notes végétales.
Bouche moyennement puissante à la texture huileuse mais avec une acidité tranchante. Intensité bonne sur le beurre frais, végétal et bonbon anglais. La longueur est excellente. C'est jeune et beaucoup trop jeune.
Très bien +.
#422

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coach a répondu au sujet : CR: F. Raveneau , Chablis 1 er cru " montée de Tonnerre " 2002

Bonjour

Bouteille bue lors d une soirée Ici

CR: F. Raveneau , Chablis 1 er cru " montée de Tonnerre " 2002

Le nez apparaît dans un premier temps assez discret sur des arômes de fruits blancs, de fleurs blanches et de minéral. Il s ouvrira peu à peu dans le verre pour se complexifier. En bouche le vin apparaît dans un premier temps assez large sur des notes d agrumes et de craie assez prédominantes. Puis au fur et à mesure le vin va gagner en densité et surtout en précision. Belle aromatiques de fleurs blanches, d agrumes et de notes iodées. L équilibre est là, entre tension et volume. Il apparaît pur et cristallin et s étire sur une longue finale saline et citronnée. Très beau vin
#423

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Luc Javaux a répondu au sujet : CR: Domaine Raveneau - Chablis Premier Cru Butteaux 2002

CR: Domaine Raveneau - Chablis Premier Cru Butteaux 2002
Robe jaune pâle. Nez sur les agrumes, la craie, très jeune. En bouche, c’est frais, parfaitement équilibré, minéral et très long. Excellent.

Luc
#424

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Moriendi a répondu au sujet : CR: Domaine Raveneau - Chablis Premier Cru Butteaux 2008

Ma première rencontre avec les vins de chez Raveneau s'apparente au speed-dating : un restaurant improvisé où je découvre une belle carte de vins et ce CR: 1er cru Butteaux 2008 qui me fait immédiatement de l'oeil. Une oeillade fatale, je ne résiste pas et commande un dos de lieu en espérant une harmonie sans nuages. Le liquide est versé dans mon verre : très pâle, l'équivalent vinicole d'un teint de porcelaine. Le parfum de la belle (bouteille) est envoûtant : floral et légèrement miellé. En bouche, c'est d'une rondeur surprenante pour un Chablis avec une aromatique citron et miel finement entremêlés, qui pourrait être plus complexe sans doute, mais peu importe, l'équilibre est remarquable et le plaisir intense.

Moi qui croyait que le speed-dating c'était pour les tocards : me voilà amoureux ! ;)

“Ce matin, après avoir entendu un astronome parler de milliards de soleils, j'ai renoncé à faire ma toilette : à quoi bon se laver encore ?” - Cioran // Serge
#425

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Oyaji-sama a répondu au sujet : CR: Domaine Raveneau - Chablis Premier Cru Vaillons 2008

CR: Vous avez eu plus de chance sur 2008 que pour ma première dégustation du domaine sur ce Raveneau - Chablis Premier Cru Vaillons 2008

Un vin muet qu'un passage en carafe en cours de repas a su relever un peu mais pas suffisament. Impossible de dire si c'est bon, je peux juste affirmer que ce n'est pas mauvais.

Je ne vais pas me presser d'ouvrir ceux que j'ai en cave.

Martin / Oyaji-sama
#426

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fredhamster a répondu au sujet : Re: Domaine Raveneau - Chablis Premier Cru Vaillons 2008

C'est triste Martin parce que tous les 08 bus jusqu'à aujourd'hui se sont hyper bien goutés. J'ai bu le même que toi il y a deux mois et c'était très ouvert. Jeune, manquant de complexité mais très ouvert.

Mais ceci dit, comme toi, je vais attendre les autres parce que 2008 est un millésime très à mon goût chez Raveneau et fera donc pour moi, de très jolies quilles.

Fred
#427

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Oyaji-sama a répondu au sujet : Re: Domaine Raveneau - Chablis Premier Cru Vaillons 2008

À la carte du restaurant en question, 2008 était le millesime le plus ancien. Ce millesime est celui de la naissance de ma fille, je n'aurai après cette expérience pas la tentation de les ouvrir de sitôt.
Le résultat est un peu décevant mais je ne regrette pas l'expérience.

Martin / Oyaji-sama
#428

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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : CR: Domaine Raveneau, Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre, 2005

CR: Domaine Raveneau, Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre, 2005

Bue au restaurant, je crois que c'est mon premier Raveneau !

La robe est d'un beau doré.
Le nez puissant fait plus penser à un Meursault : grillé, brioché, vanillé, la minéralité ne s'exprime qu'en second rideau.
La bouche est du même acabit, très ample, tapissante, au grain très serré, sur de très beaux arômes grillés et une légère minéralité. La longueur intéressante mais c'est clairement un vin plus large que long.

Très Bien ++ en l'état mais ce sera beaucoup mieux dans dix ans !
Je sais, Rachid, c'est un infanticide, mais il n'y avait pas de Raveneau plus vieux et dans dix ans je ne serai pas au même restaurant ...;)

Jean-Loup
#429

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FGsuperfred a répondu au sujet : CR:domaine François raveneau 2007 chablis grand cru "blanchot"

CR:domaine François raveneau 2007 chablis grand cru "blanchot"

flacon échangé avec un illustre LPvien que je ne remercierai jamais assez tant ce fût magique !

parfait état bien évidemment

le nez est sublime. que dire de plus ? quand le terme finesse dans toute sa splendeur est résumé dans ce flacon, des notes florales tellement nombreuses que je ne vais pas vous saouler à toutes les citer, des fruits blancs et jaunes, de la fraicheur, divin rien de plus, rien de moins...

la bouche , caressante, très volumineuse, aérienne, d'une finesse inouïe, très grande matière, un équilibre de fou, un vin phénoménal, acidité parfaitement intégrée, des amers exceptionnels, un vin qui m'a fait couler une larme et pas recraché une gougoutte même d'or... grandissime

que dire de sa longueur ? dantesque et phénoménale

un vin pour lequel les mots ne servent à rien... imaginez le plus sublime des blancs, multipliez par 1 000 et vous aurez une idée de ce qu'on aura bu

très grand vin que j'aimerais revoir dans 20 ans... quand j'aurai fini de sécher mes larmes... de bonheur !


frédéric Gautier, passionné
membre de poids de LPV haute-normandie ...
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#430

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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : Re: domaine François raveneau 2007 chablis grand cru "blanchot"

Merci Fred pour ce très beau CR : tu nous donnes vraiment envie de boire ce nectar !

Une question quand même : tu ne parles pas de minéralité, une caractéristique des (grands) Chablis.
Alors, y'en a ?

Jean-Loup
#431

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FGsuperfred a répondu au sujet : Re: Domaine Raveneau 2007 GC blanchot

sur ce flacon là, c'est plus le côté floral qui m'a subjugué, le caillou ne m'a pas marqué du tout, tandis que chez dauvissat, si ;)

frédéric Gautier, passionné
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#432

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jpfre a répondu au sujet : CR: Domaine Raveneau, Chablis 1er cru Montée de Tonnerre, 2003

CR: Domaine Raveneau, Chablis 1er cru Montée de Tonnerre, 2003

Bue hier soir. J'étais plutôt curieux de ce que j'allais trouver.
J'espérais une acidité suffisante dans un millésime pas des plus tendus.
La bouteille est très bonne.
C'est au nez surtout que l'on retrouve le millesime : c'est mûr, un côté noisette et fleurs blanches.
En bouche le vin est plein mais l'acidité est bien là et rend la bouteille très tres buvable.
Belle longueur.
Excellent vin que j'aurais placé à l'aveugle plus bas en Bourgogne.

Ma note : 17,5

Amicalement,
Jean-Pierre.
#433

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FloLevBen a répondu au sujet : CR: Domaine Raveneau - Chablis Grand Cru "Valmur" 2007

CR: Domaine Raveneau - Chablis Grand Cru "Valmur" 2007:

Bouteille bue au restaurant, sans aération préalable après l'ouverture.

Nez ouvert, d'une belle intensité sur l'iode, la coquille d'huître, le citron, les agrumes, le miel, la cire, du beurre. Très nette et précis. Ça commence très bien !!!
L'attaque en souple est à la fois souple et franche. Se déploie alors un volume et une matière en bouche énorme, d'une grande densité, avec un certain gras. La matière est presque huileuse, assez riche, on y retrouve notamment le beurre frais.
Puis dans un deuxième temps la bouche est marquée par les agrumes et une très belle trame minérale et acide qui donne l'effet d'une lame de fond qui équilibre et tend parfaitement le vin.
Très grande longueur.
EXCELLENT +(+)

De très très loin le plus grand chablis que j'ai bu boire et un des plus grand vin blanc. Je me posais la question avec ma copine si ce n'était pas du même niveau que le superbe Bienvenue Batard Montrachet 2007 de Girardin que nous avions bu en juin dernier.

Florent
#434

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Domaine Raveneau

Florent,

J'avais eu la chance de boire au restaurant Valmur et Clos 2007, en février dernier:
lapassionduvin.com/p...

Très grandes bouteilles, effectivement, et un excellent souvenir !
#435

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fredhamster a répondu au sujet : CR: Domaine Raveneau - Butteaux 2009

CR: Domaine Raveneau - Butteaux 2009

Très joli nez floral au départ, accompagné de notes de fruits jaunes et de silex, c'est mur et élégant. Toutefois très vite relayé à l'aération, par des notes d'élevage assez marquées.

En bouche l'attaque est nette mais la suite déçoit. Peu de relief, manque de dynamisme, mollesse qui lui donnent un côté replet. Finale terne avec une jolie longueur malgré tout sur le citron confit et les fleurs.

J'ai goûté des 2009 plus enthousiasmants. Le vin a basculé vers le "dark side" du millésime... Faut attendre les autres bouteilles du millesime en espérant qu'elles se refassent.

Fred
#436

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HERBEY 99 a répondu au sujet : Re: Domaine Raveneau - Butteaux 2009

On va se répéter mais en l’occurrence je ne me lasse pas. Le 28 octobre de cette année j'ai pu boire un Blanchot 2003 de JM Raveneau absolument éblouissant et pas marqué par le millésime. Donc on peut attendre sans trop de stress ces 2009

Bonne journée

R
#437

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : CR: Domaine Raveneau - Chablis Grand Cru Les Clos 2008

CR: Je suis retourné au Westmister pour boire un Raveneau.
Il y avait toujours les Clos et Valmur 2007 à 73 euros, mais j'ai voulu goûter un 2008.
lapassionduvin.com/p...

Je n'ai pris aucune note, hier midi, mais j'ai ce grand vin toujours présent en mémoire.
Le nez est sur les agrumes, la coquille d'huître, la noisette.
La bouche est fraîche, longue et ample, savoureuse (sur les agrumes, la noisette verte, le minéral et quelques discrètes touches de croûte de fromage). Elle offre équilibre et élégance.
Ce vin est bu trop jeune mais il fait percevoir ce qu'il va devenir plus tard... Une très grande bouteille !
#438

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : CR: Domaine Raveneau - Chablis Grand Cru Valmur 2007

CR: Nous avons mangé chez des amis, ce midi.
En promenant après le repas, ils nous proposent de partager quelques huîtres et nous passons devant une maison de qualité qui propose des Raveneau.
J'en prends trois bouteilles, deux pour ma cave et une pour les huîtres du soir:
Un Chablis Grand Cru 2007 Valmur .
Je garde un magnifique souvenir de ce vin et cette nouvelle rencontre ne me déçoit pas.
-Le nez est superbe, sur les agrumes et les notes minérales d'huîtres.
-La bouche est très élégante. Ce vin me semble parfait, il offre tout et avec un remarquable équilibre: saveur d'agrumes et touches minérales, concentration et sensation de volume, merveilleuse finale sur les agrumes et le minéral, avec de délicats amers.

J'ai vraiment de la chance en ce moment: deux rencontres rapprochées avec des Grands Crus de Raveneau :)
#439

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cmch a répondu au sujet : Re: Domaine Raveneau - Chablis Grand Cru Valmur 2007

MericThierry pour ce cr(tu)
Car franchement, je n'aurai jamais osé un Raveneau sur des huitres ...

Salutations vineuses,

Christophe
#440

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FloLevBen a répondu au sujet : Re: Domaine Raveneau - Chablis Grand Cru Valmur 2007

Bonjour,

J'ai une petite question concernant l'élaboration des vins du Domaine.
La fermentation des moûts est-elle faite avec des levures indigènes ou par apport de levures sèches actives (LSA)?

Florent
#441

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Marc C a répondu au sujet : Re: Domaine Raveneau

Salut Florent,

De ce que j'ai pu lire chez Meadows, il peut y avoir utilisation de levures sélectionnées pour démarrer la fermentation suivant les années (comme chez V. Dauvissat)

Marc
#442

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FloLevBen a répondu au sujet : Re: Domaine Raveneau

Merci Marc pour l'info ;)
Donc V. Dauvissat qui lui est en biodynamie (contrairement à Raveneau qui est en conventionnel si je ne dis pas de bêtises) ne fait pas tout en levures indigènes. Intéressant.

Florent
#443

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enzo daviolo a répondu au sujet : Re: Domaine Raveneau

c'est pas le seul à pratiquer ainsi en BioD, c'est pour assurer des vinif plus contrôlées et harmonieuses.
seule la mouvance "nature" proscrit les intrants dont les LSA.
#444

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Marc C a répondu au sujet : Re: Domaine Raveneau

Attention les infos proviennent des rapports sur les millésimes 2000 et 2001. Les domaines ont pu (ou pas) changer certaines de leurs pratiques depuis. Ceci dit je ne crois pas qu'il y ait incompatibilité entre Bio(-dynamie) et LSA.

Marc
#445

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FloLevBen a répondu au sujet : Re: Domaine Raveneau

non non absolument aucune incompatibilité entre agriculture Bio-biodynamie et LSA. C'était une juste une remarque comme ça.

Florent
#446

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jean-luc javaux a répondu au sujet : Re: Domaine Raveneau

contrairement à Raveneau qui est en conventionnel

Il faut aussi se dire, si je ne me trompe, qu''il y a des vignerons qui n'ont pas envie d'être "étiquetés" ou de se retrouver dans un carcan, et qui préfèrent rester en conventionnel.
Ce qui ne les empêchent pas d'être proches des bios dans leur façon de travailler le plus part du temps.

jlj
#447

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BARRET Philippe a répondu au sujet : Re: Domaine Raveneau - Chablis Grand Cru Valmur 2007

Un vigneron chez qui j'étais le week-end dernier dans le Rhône sud m'a dit que le cahier des charges en biodynamie interdisait les levures exogènes. Mais j'ai un petit doute : je pense qu'il parlait des certifications à partir de 2015 et cela dépend peut-être des organismes certificateurs (Biodyvin, Demeter, etc.).

Philippe

Philippe
#448

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BARRET Philippe a répondu au sujet : Re: Domaine Raveneau

Si j'en crois ce que j'ai vu dans les vignes à Chablis il y a trois ans, à cette époque, Raveneau n'était pas du tout en bio...

Philippe

Philippe
#449

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jean-luc javaux a répondu au sujet : Re: Domaine Raveneau

Si j'en crois ce que j'ai vu dans les vignes à Chablis il y a trois ans, à cette époque, Raveneau n'était pas du tout en bio...

Pour que ce soit clair, ce que je disais ci-dessus au sujet des vignerons qui ne cherchent pas spécialement une étiquette (bio ou autre) ne visait aucunement Raveneau.

jlj
#450

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