Domaine François Raveneau, Chablis 1er cru Butteaux 2010



A l'ouverture le vin est expressif et tranchant sur le citron et un peu de fleur blanche. Il y a aussi un petit côté beurré, une belle ampleur et une longue finale sur la coquille d'huître. Ca fait quand même un peu trop jeune et j'en garde un peu pour le repas suivant où des huitres Utah beach sont au programme.
Surprise! Avec l'aération le vin se présente différemment avec des fruits exotiques, du tilleul, ça reste pur et tendu. Plus complexe mais toujours aussi jeune. La longueur semble moins importante mais toujours salivante.
C'est très bon mais dans l'idéal il faudrait être patient.

Domaine François Raveneau, Chablis 1er cru - Forest 2009

Ce flacon est venu remplacer un autre chardonnay qui n'était/est pas du tout prêt à la dégustation.
Ouvert au débotté donc. La bouteille a revêtu son habit de glace pour l'amener à une température plus aimable.

C'est un vin d'une bonne épaisseur qui possède des arômes de coing, de zeste de citron, avec quelques touches de cire, d'acacias et une pointe mellifère. Une texture confortable et nette. Une grande longueur. Il ne manque à l'appel que la finale tranchante de la production usuelle. Le millésime est passé par là. Il n'en reste pas moins que l'accord avec les traditionnels mets de fêtes, quand bien même ils étaient fort différents (huîtres, saumon fumé, etc.) fut parfait à chaque fois. Un remarquable vin de gastronomie que le couple d'amis invité, complètement néophytes, se rappelle encore aujourd'hui. Exc-.

Domaine François Raveneau, Chablis Grand Cru Blanchot 2013

Bouteille ouverte la veille pour le lendemain, épaulée à 19h pour dégustation vers 22h.

Note ; le lendemain le vin rebouché pour la nuit n’aura pas bougé d’un iota.

Magnifique nez chablisien, agrumes (citron presque vert), mineralité plutôt coquille d’huître, beurre, fleurs blanches, pointe ananas.

C’est très complexe, très frais et à la fois extrêmement puissant.

L’attaque est vive, salivante, le milieu de bouche rond, la matière enrobante, de beaux amers relancent et maintiennent le vin en tension vers une finale d’une pureté / fraîcheur / cristallinité inouïe à la persistance aromatique incroyable.

C’est excellent(+), a attendre encore sagement 3 a 5 ans je dirais. Aux heureux possesseurs d’allocation au domaine, je serais curieux de connaître le prix de sortie de cette cuvée à l’époque.

Domaine François Raveneau chablis premier cru "Montée de Tonnerre" 2008

Bu à cette occasion.

Nico/Whogshrog43: le mot qui caractérise ce vin c'est pureté. Un nez pur, expressif, très précis bien que peu complexe. On a le citron confit, un côté légèrement lacté, les fleurs blanches délicates, tout en dentelle. La bouche est quant à elle, verticale, cristalline (la sensation de boire de l'eau d'un torrent de montagne), un véritable carreau d’arbalète. Malgré cette grande verticalité, la matière est presque huileuse, caressante et au coeur de cette pureté un beau sentiment de maturité enlevant tout sentiment d'austérité. Grande classe quand même.
C'est encore un bébé, c'est très très beau mais un peu "simple" en expression, les vins de Raveneau à maturité offrant en sus complexité et surtout gagnant en "chair" là où le vin bu jeudi soir manquait peut être un peu "ampleur", paraissant un poil timide pour être grandiose.
Par contre c'était délicieux et l'accord avec les coquillages (praires sublime) en tête et leurs beurres était PARFAIT.

Moi (en aveugle): Un nez qui me fait immédiatement penser à chablis sur des notes de calcaire, de pomme, de citron et de fleurs blanches. Un bouquet assez simple mais tout en subtilité. L'attaque est très minérale et laisse penser que la matière va se développer toute en verticalité. Pourtant le vin se développe plutôt en volume, avec un gras d'une grande finesse. Equilibre magistral qui donne le sentiment que le vin n'a pas d'alcool. On pourra mettre cela sur le dos de la joie presque enfantine des retrouvailles mais force est de constater que le vin se boit avec une facilité extrême tant et si bien qu'on finira la bouteille alors qu'elle devait également accompagner le plat suivant! De fins arômes de fleurs blanches et de calcaire se mêlent en finale.

tarkan écrit: Wow c’est pas l’éclate 2005 sur ce domaine en ce moment apparemment...

Pour 2005 c'est pareil pour Droin

Chablis premier Cru Forêt 2013

Notes salines très présentes et agréables. Un vin fin, parfaitement structuré et harmonieux. Les arômes sont fondus entre eux avec un côté gras délicat qui je l’avoue m’a fait très plaisir.

C’est un des vins les plus sympathiques que j’ai pu goûter à Chablis. On est assez éloigné des Chablis très vifs et tendus qu’on peut avoir plus traditionnellement.
On s’approche évidemment de l’autre grand nom de Chablis Vincent Dauvissat, les meilleurs Chablis se jouent entre eux!

Domaine François Raveneau, Chablis premier Cru Butteaux 2008
L'oeil: Teinte or clair, belle transparence, aucune note d'évolution visible.
Au nez: Des fruits du sud- abricot, litchie- avec une touche de champignon, légèrement iodé et beurré avec une touche de fumée sans boisé.
En bouche: belle race et équilibre magistral, ciselé, frais, tendu avec une belle persistance toute en finesse et un gras fin qui tappisse toute la bouche.
En conclusion: encore un grand chablis qui commence à livrer toutes ses qualités mais qui reste toujours sur ses arômes primaires. Rien ne presse pour le laisser vieillir et on peut se faire plaisir encore longtemps avec ce Butteaux 2008.

A la lecture des différents CR (et vu mon unique expérience à l'aveugle), on dirait que ce millésime 2008 chez Raveneau n'est pas prêt de se livrer totalement. Espérons juste qu'il le sera un jour...

@leteckel:
Je pense qu'il le sera un jour. Les éléments sont là et il faut du temps pour que tout se met en place. En 2030 on regrettera d'avoir ouvert trop top nos bouteilles... Mon avis
Luc

Les amis, c'est la vie !

Domaine François Raveneau, Chablis grand cru, 2005



Robe jaune très léger, presque vert de gris fluo.
Nez discret, sur le minéral, entre la pierre chaude et le silex et une petite pointe florale. C'est assez austère.
Bouche illisible et peu avenante à cause d'une amertume excessive qui écrase un volume huileux replet qui manque d'allant et d'intensité.
Difficile de trouver du plaisir à cet ensemble épais et amer à la fois qui lance une finale pesante à l'équilibre instable.
Aucun plaisir possible.