Même si je pense que 2007 sur certaines bouteilles surprendra dans 10 - 15 ans, 2011 semble d'un niveau supérieur sur ce que j'ai goûté. Pas chez Mortet cependant donc je ne peux juger sur ce domaine.

Didier

Psylo disait:

Pour te faire plaisir sur des vins de ce type et qui plus est "jeune" il ne faut pas hésiter à aérer des nombreuses heures.
Tu ouvre le matin, tu goutte à l'ouverture et en fonction de ta dégustation tu remet en cave (bouteille aérée voire épaulée) et tu la ressort le soir.

Samuel

C'est sûrement un bon conseil mais quand un vin est en phase de fermeture, l'aération de 24 ou 48 heures ne lui sert à rien.

et Amadeusmaldoror disait:

2004 était top chez Denis, 2007 en village d'entrée de gamme se goûtait très mal, y compris après 48 heures d'ouverture, un vin mangé par son élevage!

Curieusement sur Lavaux 2007, je ne trouve pas l'élevage appuyé. Rien d'épicé, vanillé ou coco. Je m'étonne que le village du même millésime t'ai fait cette impression. Pour ma part, ma petite expérience me laisse à penser que Mortet est plus léger en élevage que Trapet par exemple. Gevrey Trapet 2009 est plus sur la ronce que ce Lavaux de Mortet, sur le fruit certes mais fermé.

Maintenant, je n'arrive pas a savoir si ce Lavaux 2007 est en phase de fermeture depuis peu ou si il l'a toujours été depuis sa mise en bouteille. Dans le doute maintenant, je me dit que les vins bien faits doivent se goûter sur le fruit dans leur première année ou alors sommeiller pendant 5, 10 ou 15 ans selon la catégorie du cru. Ouvrir dans cette phase intermédiaire, c'est s'exposer à une fermeture du vin bien regrettable.
Peut-être cela vous semblera un peu scolaire comme attitude mais financièrement elle me semble plus rationnelle. Boire une belle bouteille qui ne se livre pas c'est comme...? embrasser une femme les dents pas brossées d'une semaine ou cuire une belle côte boeuf à point ! Sans relation aucune !!! Donc stop, j'arrête de m'la jouer Bob Parker et j'attendrais mes belles bouteilles le temps qu'il faut.

Pour en finir, je dirais que ma bouteille de Lavaux Saint- Jacques 2007 de Mortet était en phase fermeture et que pour le plaisir immédiat il y a bien mieux 3 ou quatre fois moins cher.

Pourtant, Trapet, c'est un élevage "raisonné" dan le sens où le bois neuf est utilisé avec parcimonie. Et pourtant, je sens des traces d'élevage qui sont beaucoup plus perceptibles que sur les autres crus, quoique sur 10 j'avais l'impression d'un fruit croquant.

Ce qui m'amène à la reflexion suivante: j'ai l'impression de sentir plus le bois neuf dans les villages (jeunes) que sur les autres crus, je me souviens que chez Mortet celui-ci masquait pratiquement tout. Et chez Amiot Servelle, j'ai l'habitude de sentir le bois neuf sur son Chambolle village et nulle part ailleurs, ce qui a le dont d'agacer Elisabeth et Christian puisqu'ils utilisent en moyenne 10% de bois neuf sur leur village!

Domaine Denis Mortet, Marsannay Les Longeroies 2009

Autant remercier tout dessuite Sylvain de m'avoir conseiller cet achat

La robe est foncée aux reflets noiirs
Mais le nez laisse immédiatement deviner le cépage avec cette tension si perceptible. C'est très riche chocolat (surement récolté très mur) café fruit rouge et un coté lard fumé que l'on trouve d'habitude sur des vins plus au sud
L'attaque en bouche est droite superbe équilibre très riche ample juteux on retrouve les aromes que le nez laissait percevoir une belle matière en finale des tanins encore une peu jeunes et une amertume un peu trop marquée
Quelques années de cave lui feront du bien
Mais que c'est bon!

Le mariage avec un carpaccio était parfait

Domaine Denis Mortet, Gevrey Chambertin 1er cru Lavaux St Jacques, 1999



La robe est jeune, profonde, sur des notes aubergine.
Le premier nez est marqué par un boisé épicé assez généreux. Au bout d'une heure d'aération, le vin se détend et reprend du fruit (mûre, myrtille) pour offrir un ensemble classieux et noble.
La bouche propose une matière volumineuse mais sans excès et aux tanins de très grande qualité. L'aération lui fait un bien fou pour étirer une matière concentrée et juteuse.
Le vin semble encore très jeune, d'une très belle extraction (aucune sécheresse ni lourdeur), à l'acidité parfaitement intégrée et laisse la sensation d'une maturité parfaite.
L'accord avec la Côte de Boeuf façon Sainte Femme est remarquable car la viande (provenance Le Bourdonnec) gomme la puissance de ce vin encore adolescent pour révéler son beau point d'équilibre et sa buvabilité.
La finale est fraiche mais encore un peu comprimée.

Un beau vin à l'avenir grand ouvert !

L'accord avec la Côte de Boeuf façon Sainte Femme est remarquable

Késaco ?

mgtusi écrivait:

---

> L'accord avec la Côte de Boeuf façon Sainte
> Femme est remarquable
>
> Késaco ?

Peut-être une côte de boeuf "bonne soeur" ou "maman", les seules saintes que je connaisse ...

Je pensais que la préparation et la cuisson de la côte de boeuf étaient des trucs d'homme...Mais sans doute suis-je vieux jeu !

Un petit indice !
lapassionduvin.com/p...
Je l'ai toujours dit que chez l'Bobosse, le bonhomme, c'est madame !

Domaine Denis Mortet, Marsannay Les Longeroies 2008

Je voulais comparer les deux millésimes, j'ai donc ouvert cette bouteille hier soir

La robe est rouge amarante, quelques reflets noirs mais la robe est plus translucie et claire que celle du 2009
Le nez est fumé un peu sur le lard avec quelques fruits rouges et un coté bien poivré
L'attaque en bouche est droite tendue, puis le milieu de bouche fine équilibrée mais moins ample, et chaude que le 2009.
C'est toujours très riche groseille avec un coté sanguin, moins lard fumé que 09 et plus prét de ce que l'on attend de cette appellation
La finale enlevée droite toujours plus sur la finesse que 09

Très bien et plustypique de l'appellation à mon avis que 09
Encore trop jeune et à bien y réfléchir, je trouve ce millésime plus dur que son cadet il sera prêt plus tard

Bonjour à tous,

Bu dans la série de mardi soir ( lapassionduvin.com/p... ) un Gevrey CHambertin 1999 "Combe du dessus" du Domaine Denis Mortet.
Moi :

Avec le dernier rouge on met enfin le nez à la fenêtre !! Les embruns, les fruits noirs, la cerise, les épices....çà pinote plein nez. Joli nez mais la bouche est majestueuse : pleine, juteuse séveuse mais très fraiche grâce à une une superbe trame acidite qui tends la grosse matière et amène le vin très loin.
Derrière les 2 Bordeaux précédents on a envie de mettre 20/20... mais ce n'est qu'une très très belle bouteille que ce simple village (de très haut niveau) qui a beaucoup de qualité : masculin et féminin, moderne et classique, dense et frais... oui c'est concentré, oui c'est élevé mais çà ne tombe pas une seule seconde dans le démonstratif et c'est une exercice de style de haut vol.
18/20 pour ce Gevrey CHambertin 1999 "Combe du dessus" du Domaine Denis Mortet (dont j'affectionne décidément les vins).

Pascal :

Mortet 1999 Gevrey , histoire de ne pas finir sur une double déception le vin est servi a la dernière minute non prévu au programme du soir enfin de la nuit vu qu'il etait +2h mat à ce moment là... superbe bouteille finalement tant au nez qu'en bouche , c'est vraiment un vin de plaisir du debut a la fin il enchante le nez et le palais, seule la fatigue m'a empêcher de finir mon verre sachant que j'allais ouvrir le dernier de la série.

Domaine Denis Mortet, Gevrey-Chambertin 1er cru Lavaux Saint Jacques 2004

le vin est assez foncé pour un bourgogne
le nez est tres puissant se melant de fumée de goudrons de cuir...
la bouche est ronde et pleine ici le vin est marqué par la puissance des aromes (et non pas de l'alcool) qui sont exactement la reproduction attendue du nez.
finale imposante. superbe (vin meilleur qu'angelus 2002)

Encore un 2004 au goût de géranium ! :)o

"" Encore un 2004 au goût de géranium ! ""

Je vais dire un petit jeune " Pharmaco " qui ne doit pas connaitre le Géranium -D...en cherchant bien sur la prochaine bouteille , il va nous les trouver , ces notes si particulières !! .

...Michel .: .., Lavaux st jacques , c'est quand même un vin de référence chez Mortet . Il a certainement fait le nécessaire pour sortir un grand vin . .

Bonjour à tous,

Bu Vendredi soir.

Gevrey Chambertin domaine Denis Mortet "Vieilles Vignes" 2006.



Bouteille ouverte et aérée environ 2 heures.La robe est digne d'un beau Bourgogne, peu soutenue mais très belle. Le premier nez est assez discret sur les fruits rouges. Par contre, après quelques minutes dans le verre et une bonne aération, c'est l'explosion, la claque avec ces magnifiques odeurs de sous-bois, champignon et de pivoine. C'est tellement beau que le verre est littéralement scotché a mes narines, je n'arrive pas à le reposer sur la table. La bouche est également très belle, souple et soyeuse avec une très grande longueur. Malgré ces 7 ans d'âge, j'ai trouvé ce vin à maturité et très très agréable. Excellent

Amicalement,

Clément

Denis Mortet Fixin Champs Pennebaut 2007

Couleur : rubis foncé, assez sombre pour un pinot.
Nez : il met du temps à s'ouvrir, et même après quelques heures il ne sera pas très expressif. Encore un peu jeune ? On sent toutefois de belles notes fruitées (framboise, cassis), et de légères notes florales. Peut-être un très léger côté caramel dû à l'élevage aussi.
Bouche : Superbe, très expressive, grosse matière, une belle acidité, ça pinote légèrement. Très bel équilibre finesse/puissance avec des tannins présents mais soyeux. On retrouve les fruits du nez, plutôt des fruits rouges et un très léger côté floral (violette ?)
Finale : longue, belle acidité.

Beaucoup de plaisir en l'état, ça peut encore tenir quelques années, en espérant que le nez s'ouvre un peu.

Apparemment cette bouteille c'est bien arrangée car il y a un an c'était très boisé avec une aromatique totalement dominée par le brûlé et la vanille. Il faudra que je réessaie du coup!

Cordialement

Marc

Domaine Denis Mortet - Gevrey Chambertin 2010
Bouteille servie lors du repas pascal. Le vin est tranquillement carafé pendant 1 heure. Au premier nez, une odeur de cave/poussière se dégage sans que ce soit dérangeant. 1 heure plus tard, l'odeur s'estompe et le spectacle peut commencer. Au nez, malgré sa jeunesse, le vin pinote de manière évanescente, c'est la classe. La bouche est de même aloi et tout est en place : la structure, l'acidité, on sent que ce vin a une belle vie devant lui. Accord génial avec le gigot, beaucoup de plaisir malgré son jeune âge, ce vin va envoyer du très lourd dans 5-6 ans. Et on n'est que sur un "village"...Merci à Dame Nature pour ce millésime 2010 jouissif

Domaine Denis Mortet, Gevrey-Chambertin Au Vellé 2001

J'ai goûté cette cuvée en avril 2008 et suis tombé sur une bouteille ramassée sur elle même, le sérieux de Gevrey sans sa finesse.
J'ai retenté ma chance en mai 2011 et me suis cassé le nez sur le boisé, étant septique quant à la capacité du jus à intégrer son élevage.
Tout à l'heure, le grand réconfort avec un retour insoupçonné vers les équilibres en puissance et en finesse et la révélation d'un fruité profond contrasté par le salé de la terre. Une vraie leçon de patience.

J'avais refoulé mes 2001 et suis désormais décidé à les revisiter.

Bien à vous tous,

Lionel.

Bonjour à tous

bu hier soir sur une côte de veau basse température aux champignons, un Gevrey Chambertin 2007 du Domaine Denis Mortet, légèrement vidangé une heure avant.

Un nez éclatant sur le jus de griotte, les petits fruits rouges (groseille), le violette qui partira sur un festival d'épices (pain d'épices, girofles) dans un second temps, la réglisse, de superbes notes de mandarine confite puis la mine de crayon, la ronce viendront se rajouter au ballet... Un nez difficile à décrire car très complexe, virevoltant, en étage, on s'y enfonce puis on revient en surface pour replonger à nouveau. "Ouacha" !! C'est précis, défini, pur, complexe, expressif..

En bouche le vin est très soyeux, les tanins évaporés, et en attaque le vin présente une silhouette que je qualifierai "d'intermédiaire" (ni vraiment large ni vraiment mince) mais d'une superbe densité de matière en son centre, très mure, qui donne l'impression d'avoir un cœur de fruit très énergique.

La bouche est qui plus est très définie, "éclatante", très fraîche, magnifiquement tenue, puis dans un second temps derrière cette attaque, une fine acidité couplée à de superbes amers, prennent le relais, tendent le vin, lui assurent de la structure, la longueur, étirent la matière dense et concentrée vers une finale très longue, minérale (les notes de mines de crayon) et les superbe agrumes du nez. C'est concentré mais çà donne l'impression de classe et de féminité par ce coté défini et ultra frais...

Un vin magnifique, à qui il manque juste un peu plus de "fond" pour atteindre le sommet des sommets mais qui se donne en totalité, sans retenue, à la maturité et à la plénitude étonnantes pour un millésime "moyen", avec beaucoup de tenue et de concentration mais avec une forme de classe et de féminité presque paradoxales derrière cette densité de matière...et ce tout çà sur un simple village ce qui classe pour moi le Domaine parmi les plus grands.

18/20 pour ce vin qui nous apporté un gigantesque plaisir donc en l'état.

Domaine Denis Mortet, Gevrey-Chambertin Combe du Dessus 1999

ouvert et servi de suite: superbe nez qui pinote, belle matière en bouche sur un fruit mûr.
Précision, pureté, tension, intensité de goût, minéralité, profondeur, vivacité et fraîcheur.
Tout est en place et offre déjà beaucoup de plaisir à ce stade.
La qualité est impressionnante ... une appellation village transcendée !

Sur le thème Bourgogne maîtresse difficile voici ce qui dit Meadows du même vin

Domaine Denis Mortet - Bourgogne cuvée de Noble Souche 2004
La robe est d'intensité moyenne aux reflets grenats. Le nez est flatteur, intense, fruité, épicé, avec une toute petite pointe végétale qui apporte de la complexité. La bouche n'est pas en reste, avec une très grande fraîcheur, un équilibre remarquable, c'est gourmand, salivant, très long et extrêmement plaisant ! Excellent !
S'il fallait que je choisisse une bouteille pour démontrer la suprématie de l'homme sur toute autre considération (de terroir ou de millésime), ce serait sans doute celle-là.

Luc

Luc, c'est un 2004, je ne le crois pas! tu as du te tromper ou mal lire le millésime

Et oui, il y a de bon voire excellent 2004! Pas souvent j'en conviens!
Amitiés,
Didier

Achetée il y a peu de temps sur Internet, je ne connais pas en fait l’histoire de ce Marsannay « Longeroies » 1993, du très fameux D.Mortet. Il me semble que c’est avec ce millésime que le domaine s’est hissé au tout premier rang de la Côte de Nuits.

L’affaire n’est pas sans risque, Marsannay 20 d’âge…faut voir à voir... Et bien on a tout vu !

La robe du vin est un peu évoluée vers le rouge brique, mais pas du tout orangée. Le vin est opaque, il parait même un peu épais. Beaucoup de dépôt dans la bouteille.

Le nez est puissant, sur des senteurs de cerises, de fruits macérés, et une touche épicée de bon aloi (Je pense que c’est dû au bois sans en être sûr à 100%). Très jolie complexité.
La bouche est encore riche et suave, les tanins biens fondus, mais encore présents sous les papilles. J’avoue être très surpris de la corpulence de ce vin au pedigrée somme toute relativement modeste !

Longue finale sur le fruit à noyau, toujours ces nuances épicées, légèrement tertiaires mais rien d’envahissant.

Très beau vin, et honnêtement sur Marsannay je n’ai jamais rien bu qui puisse prétendre approcher en qualité cette fiole. I am really scotched on my back. Bravo artiste. Chapeau bas.
Cette très belle bouteille aurait bien trompé son monde à l’aveugle , je le certifie et moi le premier !
Une très jolie surprise:)o .

En second lieu elle confirme à mes yeux le rôle du vigneron, pièce essentielle dans la naissance des grands vins. Sans ranimer un débat sans fin , c’est avec ce genre de bouteille que l’on mesure (ou pas..) les qualités et défauts d’un domaine (goutez son Chambertin, que vous trouverez probablement excellent, mais on on dira alors : Normal, c’est du Chambertin).

En contrepartie, je ne trouve plus aucune excuse aux domaines qui proposent des bouteilles médiocre ou simplement « passables » sur des grands crus, après avoir bu ce Marsannay .J’aimerais bien connaître le rendement à l’hectare de la merveille d’ailleurs, à mon avis il doit être instructif.

YR

oui ... on devrait même leur confisquer les vignes pour insulte au patrimoine

Bonjour
il me semble que c'est aussi à la qualité des "entrées" de gamme et à la régularité que l'on peut reconnaitre la grandeur d'un domaine.
Cela rejoint les sempiternels débats sur la prééminence.......

Bonne journée

R

Bonjour Claude et Rachid:

-"oui ... on devrait même leur confisquer les vignes pour insulte au patrimoine " -> j'en connais qui passeraient direct au mode Kolkhose...et il n'est même pas certain que l'on ne verrait pas une amélioration significative du niveau quand on boit leur prod. actuelle !! Bon on sera charitable on ne citera personne..

-La régularité en petit millésime: C'est en effet un très bon test, avec les techniques actuelles de culture et de vinification, les millésimes "imbuvables" de notre jeunesse ont "presque" disparu (enfin pas pour certains..). Quand je pense aux vacheries que j'ai pu acheter à la fin des années 80..Je ne parle pas des bouteilles plus anciennes des années 60/70 parce là il faut être joueur..ou très bien selectionner ses achats. On trouve mais c'est très rare.

-La selection des entrées de gamme: D'ac à 100% Rachid. Je demande SYSTEMATIQUEMENT à tous les domaines auquels je rends visite de gouter la cuvée la moins chère.
Et bien comme par hasard dans tous les bonnes maisons, cette dernière tient en général remarquablement la route, et est souvent un des meilleurs rapport qualité/prix de la gamme.

Beaucoup de vignerons m'indiquent en aparté (lorsque la surface est réduite bien entendu), qu'il "bichonnent" leur cuvée générique de la même manière que leurs crus plus huppés, à l'exception du bois neuf pour l'élevage.

Et pour certains d'entre-eux j'ai l'impression qu'ils éprouvent une sorte de fierté de sortir un simple Bourgogne (blanc ou rouge) de si haut niveau : Normal puisque c'est dans ce cas précis le travail de l'homme qui fait la différence, le terroir etant identique à peu pres pour tout le monde. Et quand je parle de différence, c'est un gouffre, un abyme, pas un petit écart de rien du tout. D'ou la très bonne surprise de ce Longeroies 93 (même si dans ce dernier cas nous sommes sur une appellation Village).

YR

Je suis également totalement d'accord avec Rachid. La qualité de l'entrée de gamme ainsi que sa régularité sur les différents millésimes en dit long sur la qualité du travail des domaines. Comme je l'ai écrit récemment dans le forum "Joseph Voillot", goûter son excellent Bourgogne générique est une entrée en matière qui laisse à prenser que l'on est chez un vigneron de qualité. Ce qui est le cas en l'espèce.

Bonjour à tous,

bu dans la série lapassionduvin.com/p..., un CR: Clos Vougeot 2007 du Domaine Denis Mortet, ouvert et très légèrement vidangé 2 H :



JB :

) Le nez est magnifique, l'impression qu'il y a tout dedans, d'une profondeur émouvante. Ca pinote, ça part sur les fleurs, l'orange confite, le santal...
La bouche est douce, aromatique, androgyne avec des tanins super fins mais une structure sérieuse.
Belle fraicheur, belle concentration. Finale un peu marquée par l'élevage (café).
Excellent!

Cédric :

Un nez à la fois splendide et complexe où chacun y va de sa petite touche...
En ce qui me concerne, une première sensation sur le crayon / la mine de crayon. C'est marrant, à peine le nez dans le verre, je me suis retrouvé en petit écolier en train de tailler un crayon à la "moulinette"grinning smiley Profond sur de beaux fruits, il m'aura aussi évoqué de subtiles notes d'épices, de torréfaction, de pot pourri, pivoine, orgeat.. bref un long moment d'analyse et de plaisir...
La bouche dégage une puissance aromatique impressionnante sur les fruits murs, des notes torréfiées, une légère verdure.. Le vin gardera une belle fraicheur et malgré cette puissance XXL, une belle maitrise.. collant parfaitement à ce slogan publicitaire "sans maitrise la puissance n'est rien !"smiling smiley
Belle bouteille peut-être un poil stricte pour faire le difficile winking smiley
Très Bien

Fred :

Couleur : rubis foncé
Nez : floral, la rose n'est pas loin, santal, bois noble, orange sanguine
Bouche :
attaque : ultra delicate et gourmande, des l'attaque le touche de bouche est somptueux
milieu de bouche : plein, seveux, leger boisé melangé à un jus de viande
finale : longue ultra juteuse, fruit rouge, petit boisé bien là mais bien en place et integré

CONCLUSION :
superbe vin decidemment le clos de vougeot du domaine est monumental
il manquait un peu de nervosité pour etre un vin ultime, mais perso j'adore et il laisse sur place pas mal de belles references sur ce terroir.
2007 petit millesime????

Moi :

Très grand nez, envoutant, pinotant sur le petits fruits rouges, floral, sanguin, agrumes, cedre, sental, épice...profondeur abyssalle.
Une bouche qui pour moi a presque tout : féminine par sa précision, masculine par sa puissance, longue et large, dense, mure mais ultra fraiche...moderne par sa matière et son élevage mais donnant une impression de sincérité et une buvabilité extrème. Un vin paradoxal, un haut exercice de style...bref pour moi un vin proche du sommet des sommets : 19/20 et le point qui lui manque pour l'ultime (encore un chouïa de tannins,de "poils" et d'élevage de trop qui doivent se fondre) peut être gagné dans quelques années je pense. En plus en face d'un plat un peu puissant (le jus avec le veau était bien corsé) ne lui a pas fait peur au contraire il en a été magnifié...

domaine denis Mortet 2004 gevrey-chambertin 1er cru "en champeaux"

nez puissant sur le piment, l'olive verte, les petits pois, le géranium, aucune finesse

bouche verte et amère, avec des tanins tellement pas mûrs que c'en est caricatural, le vin est hyper-dur, agressif, et encore durci par une acidité mordante

aucun plaisir, pas l'ombre d'une quelconque finesse, manque d'allonge à part des amers pas nobles du tout, l'est ou le fruit ?

sur ce flacon et l'en l'état le pire pinot que j'aie bu depuis longtemps

très très mauvais !