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Domaine Maillard Père et fils, Chorey-Les-Beaune

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Réponse de Olif sur le sujet Re: Domaine Maillard Père et fils

Tipof a écrit:


> Pouvez-vous préciser de quel domaine vous parlez,
> Olif et DidierT ?

En ce qui me concerne, je confirme qu'il s'agit bien du domaine Maillard Père et fils, celui-ci, en fait!
Il est vrai que le prénom Michel peut prêter à confusion. Didier, tu parles bien du même que nous? Parce que dans celui-ci, il y a Daniel, Pascal, Alain, mais pas de trace de Michel!

Olif
02 Mai 2005 11:51 #31
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Réponse de Tipof sur le sujet Re: Domaine Maillard Père et fils

Merci Olif pour cette réponse. C'est bien ce que je pensais.
04 Mai 2005 09:45 #32

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  • DidierT
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Réponse de DidierT sur le sujet Re: Domaine Maillard Père et fils

Oui Olivier les 2 anges, nous parlons bien du même. Je ne me rapelle plus le Michel. Une Erreur dans le précipitation :S (td)
Didier
06 Mai 2005 22:51 #33

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Réponse de Tipof sur le sujet Re: Domaine Maillard Père et fils

Sur vos conseils, j'ai craqué pour un carton de 12 Corton-Renardes 1999, trouvés par miracle chez un caviste suisse allemand pour un prix qui me semble très correct (50 CHF, soit ~ 33 euros/btlle).

Je compte en ouvrir une prochainement. Est-ce une bonne idée ? Faut-il décanter longuement ?

Pas trop d'expérience avec les grands bourgogne... alors merci de vos conseils

Tipof
17 Mai 2005 09:06 #34

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Réponse de ptitphilou sur le sujet Re: Domaine Maillard Père et fils

Un Corton de 6 ans d'âge (env. 4/5 ans de bouteille), ça peut s'approcher.
Tu ne connais pas ce vin, pourtant t'en as pris plein : si tu ne goûtes pas, c'est que tu n'es pas passionné et que ce n'est qu'une étiquette de plus dans ta cave ! Donc, c'est une excellente idée d'en ouvrir une le plus vite possible

Alors, ouvres-en une, goûte le vin dès l'ouverture, s'il te paraît encore marqué par l'élevage ou une certaine réduction, alors essaie de d'aérer le vin en le passant en carafe env. 1/2h voire 1h avant service.
Et puis, une fois servi, c'est le genre de vin (même sui je ne connais pas ce Corton) qui doit être dégusté, pour chaque verre versé, tranquillement sur une heure, histoire d'étudier son évolution et sa tenue à l'air. Cela te donnera des indications sur son potentiel de maturation.
Voilà, c'est comme ça que je procède, ce n'est certes pas la panacée, mais ça me semble pas mal comme méthode.
Et n'oublie pas de venir nous en parler.;)
Phil
17 Mai 2005 09:22 #35

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Réponse de Anthony sur le sujet Re: Domaine Maillard Père et fils

J'aimerais bien que tu en ouvres une bientot car, n'en ayant que 3, tu m'eviteras des mauvaises surprises.

Merci pour le sacrifice :D

Anthony
17 Mai 2005 09:36 #36

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Réponse de Tipof sur le sujet Re: Domaine Maillard Père et fils

Ptitphilou,

Il est des vins que l'on n'a pas la possibilité de goûter avant d'acheter... même si l'on est passionné... Heureusement, il existe LPV et on y trouve les meilleurs tuyauteurs du monde !

Et si, pour être passionné, il faut "fusiller" la première bouteille d'une caisse de vin trop jeune, alors non, je ne suis pas un passionné, juste un pragmatique buveur de bon vin ;)

Merci pour tes conseils de dégustation. Donc si j'ai bien compris, pas de décantation systématique ? Seulement en cas de notes d'élevage ou de réduction ?

Salutations cordiales,
Tipof
17 Mai 2005 10:11 #37

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Réponse de ptitphilou sur le sujet Re: Domaine Maillard Père et fils

Ce n'est pas ce que j'ai voulu dire, même si mon premier jet pouvait y ressembler : quand on achète une caisse de 12 flacons d'un vin qu'on n'a jamais goûté, on a tout intérêt d'en ouvrir une le plus vite possible, même si les prescripteurs sont de bonne foi et généralement de fins connaisseurs.
Désormais, je n'achète jamais plus de 2/3 bouteilles d'un vin que l'on m'a conseillé ou que je désire découvrir sur une durée décente, mais que je ne peux pas déguster au préalable.
Et je préfère nettement ouvrir une bouteille trop jeune, qu'on peut ensuite carafer ou voir évoluer sur plusieurs jours, qu'une bouteille en plein déclin, que j'aurais attendu trop longtemps.
Et puis, imagine que tu sois tombé sur un mauvais lot ou que le style du domaine ne te plaise pas, même si c'est bon à la base. Pas toujours facile de revendre.
M'enfin, chacun fait ce qu'il lui plaît mais la question "faut-il ouvrir maintenant" ne se pose pas pour moi.

Cordialement,
Phil;)
17 Mai 2005 10:37 #38

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Réponse de milleret sur le sujet Re: Domaine Maillard Père et fils

Ouvrir une bouteille et pourquoi pas acheter une caisse de plus ....vu le prix , tu ne risques pas grand chose !..

Pour la dégustation de ce 99 ...procéder comme indiqué par Phil .....

Bonne dégustation ..
17 Mai 2005 13:14 #39

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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet Re: Domaine Maillard Père et fils

Tipof,

Je confirme les propos de ptiphilou.
Tu as un culot ou une témérité que je n'ai plus : je n'achète plus sans déguster. J'ai été confronté à trop de surprises désagréables.

Et puis n'oublie pas une chose : le 1999 est sur le marché depuis 2001/2002.
Au-delà de la qualité présumée de l'appellation et du producteur, que sais tu des conditions de conservation ?
Depuis l'achat chez le caviste ?
Racheté aux enchères, à une succession ?

Tu pourrais te retrouver avec des bouteilles mal conservées et bonnes pour l'évier.

Cordialement,

Olivier
17 Mai 2005 16:56 #40

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: Domaine Maillard Père et fils

Olivier,

Je comprends bien ton point de vue, qui permet certes d'éviter les mauvaises surprises, mais je trouve à l'inverse dommage de se priver de la découverte d'un vin pour la seule raison que l'on n'a pas l'occasion de le déguster avant achat...

Déguster avant, c'est effectivement mieux. C'est presque un idéal, car ne plus du tout s'écarter de cette ligne de conduite me semble un peu excessif... Ou alors il faut vraiment beaucoup déguster... :!)o

Laurent
17 Mai 2005 18:56 #41

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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet Re: Domaine Maillard Père et fils

Laurent,

Ce n'est pas tant le fait de ne pas systématiser la dégustation avant achat.
Je voulais attirer l'attention de Tipof sur l'achat de "vieux millésimes" et sur le risque auquel il peut être confronté en cas de mauvaise conservation.

Si la bouteille avait coûté 10 €, et encore !, on peut prendre un risque.
Mais à 33 €, je n'en prend aucun.
J'admets sans peine qu'il m'est arrivé de le faire mais plus maintenant.

A titre d'exemple, j'ai acheté pendant quelques années, le Corton Charlemagne d'un viticulteur.
Il acceptait de faire déguster la gamme de ses vins sauf cette appellation.
Raison : la "rareté" de sa production. Soit.

A l'autopsie, j'ai constaté que le vin ne valait pas son rang et ce, sur plusieurs millésimes (du moyen au réputé grand).
Alors que ses autres appellations offraient de bons rapport Q/P.

Cordialement,

Olivier
17 Mai 2005 20:59 #42

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A la demande générale (et avant de payer mon caviste ;)), j'ai débouché ce fameux CR: Corton Renardes 1999.

Belle robe intense, grenat foncé.

Nez fermé, très minéral. Le fruit ressort un peu après agitation mais ça reste très discret...

Attaque un peu vive... ensuite fruité très intense, grande minéralité, tanins bien marqués. Notes d'élevage encore présentes. Belle finale équilibrée, longueur remarquable.

C'est bon, très puissant mais un peu trop linéaire à mon goût. Ca manque cruellement de complexité. 12 heures plus tard, il s'est un peu arrondi et a gagné en élégance mais le nez est toujours fermé à triple tour.

Bilan mitigé pour cette première bouteille de la série. A n'en pas douter, ce vin a besoin de vieillir encore de longues années avant de s'ouvrir. Il en a les moyens, c'est certain (de vieillir...).

Voilà pour ma première expérience sur ce Grand Cru (et sur un Grand Cru tout court). La magie de la bourgogne n'a pas opéré mais je suis sûr que ça viendra... je suis d'un naturel patient...

Salutations,
Tipof
23 Mai 2005 09:07 #43

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Réponse de DidierT sur le sujet Re: Corton Renardes 1999

Je trouve aussi les 99 plutôt fermés en ce moment. A attendre donc.
Didier
29 Mai 2005 20:58 #44

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Corton Renardes 1999

Ca parait presque évident !
Je trouve que les 1990 sont encore un peu jeunes... alors 1999 !!
Buvez les 97 et les 2000 sinon revenir avant 1996

il faut réapprendre la patience !
30 Mai 2005 11:11 #45

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Corton Renardes 1999

Vincent, je te rappelle que tu as bu le fond d'une bouteille de ce 99 chez moi.

Jérôme Pérez
30 Mai 2005 11:25 #46

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Corton Renardes 1999

Oui je me souviens mais justement il était plus jeune et la plupart du temps les vins ont une phase aimable au départ puis se referment. J'ai gouté qqs 1999 jusqu'en 2002/2003 mais ensuite il faut les laisser dormir. Alors que les 2000 en général me semblent approchables aujourd'hui (et même paraissent évolués). Il vaut mieux boire les 2002 (et encore je viens d'en gouter qui se referment) aujourd'hui et surtout les 2003 qui sont sortis !

Mais si j'apprécie de déguster qqs grands bourgogne jeunes ce n'est qu'après une dizaine d'années que je les apprécie vraiment. LA jeunesse fruitée me semble tout de même manquer de compléxité et d'aboutissement. Tout est là mais demande la patine du temps pour prendre sa place. Et à l'inverse de la tendance actuelle j'aime de plus en plus les vins qu'on a pris le temps de laisser s'exprimer. Un riesling 1983 ou 85, un Bourgogne de plus de 20 ans, un Rhône sud de 1985 (exemples récents, d'autres années pourraientconvenir). MAlheureusement je n'en ai pas assez souvent l'occasion.
Mais c'est un goût personnel : récemment avec mon club, un vin (Pernand Vergelessmais oublié millésime) me paraissait délicieusement évolué quand la moitié des participants le trouvait trop vieux. Un simple Bourgogne 1976 m'a enchanté récemment.
30 Mai 2005 12:21 #47

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Réponse de DidierT sur le sujet Re: Corton Renardes 1999

Je suis d'accord avec Vincent, les 99 ont eu une belle phase jeune sur le fruit très agréable mais actuellement ils se referment, en tout cas c'est ce que j'ai remarqué sur quelques bouteilles. Effectivement, les 2002 sont bien sympa. actuellement.

Didier
30 Mai 2005 12:51 #48

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Réponse de Hamitan sur le sujet Re: Domaine Maillard Père et fils

Didier,
Chez Maillard ce sont les villages 2001 rouges qui s'ouvrent doucement. Le Chorey l'est depuis un moment. J'ai laissé un mot sur un Aloxe-Corton plus haut et j'ai récemment gouté un Beaune framboisé et floral, à la fois structuré et léger.
Encore un an et cela devrait être bien.

Cordialement,
Hamitan
30 Mai 2005 13:08 #49

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Réponse de DidierT sur le sujet Re: Domaine Maillard Père et fils

Hamitan,

Merci pour l'info. En fait je parlais Bourgognes Rouges en général, et j'aurai du le préciser. J'ai peu de 2001, et aucun du domaine Maillard, donc difficile pour moi de confirmer. Je me suis concentré sur 99 et 2002 pour mes achats.

Cordialement,
Didier
30 Mai 2005 21:06 #50

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Réponse de claudius sur le sujet Domaine Maillard Père et Fils, Corton Renardes, 1999

CR: Domaine Maillard Père et Fils, Corton Renardes, 1999

hier soir une furieuse envie de Bourgogne m'a saisi (allez savoir pourquoi), j'ai décidé d'ouvrir une de ces fameuses bt... et je me suis régalé! Je ne l'ai ni décanté ni ouvert à l'avance, simplement servi directement après ouverture dans des verres spécial-Bourgogne (paroi en forme de S inversé). Un tout petit peu d'amertume se faisait sentir au début qui a heureusement disparu après 10 min. Pas de notes de réductions, une très belle texture, canelle, framboise....j'ai bcp aimé!

;)
24 Jui 2005 07:58 #51

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Ouvert ce midi un un très beau CR: Beaune 1er Cru Les Grèves 1995 du Domaine Maillard

Belle robe brillante grenat avec de legers reflets briques
Nez de fruits framboise, cassis, léger sous bois d'une grande élégance et finesse
En bouche, beaucoup de finesse, bel équilibre, avec une typicité pinot noir. Toujours plein de jeunesse.

Belle bouteille

Didier
18 Sep 2005 15:23 #52

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J'ai ouvert ce W-E un CR: Chorey-les-Beaune rouge 2003 du Domaine Maillard Père & Fils. Ce vin avait effectivement quelques accents sudistes. Un fruité chaleureux (mais pas cuit !), très (trop?) séducteur, qui donne un vin très agréable dès aujourd'hui (il passe tout seul!), mais très peu typé. Habituellement, les vins de Bourgogne ne laissent pas mes invités indifférents. Ici, le vin est presque passé inaperçu...

Laurent
01 Fév 2006 09:44 #53

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CR: Domaine Maillard Père et Fils, Corton Renardes, 1999

La bouteille a été bue sur 48 heures.
A l'ouverture, le nez est dominé par la réduction... carton mouillé, goudron, beurk. La bouche se montre plus agréable, vive d'abord, puis assez complexe, sur les fruits rouges compotés et les notes balsamiques, genre Châteauneuf-du-Pape. Belle minéralité aussi, intensité et finale correctes mais ça pourrait être mieux.

24 heures après, les notes de réduction se sont faites plus discrètes mais sont encore là. 48 heures après, encore plus discrètes mais encore là. La bouche n'a pas trop évolué durant ces 48 heures. La fin de la bouteille était toujours très bonne.

C'est un bon vin, mais cette réduction me fait soucis... j'espère qu'il s'agit d'un problème sur une seule bouteille...
27 Nov 2006 07:52 #54

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CR: Domaine Maillard Père et Fils, Corton Renardes, 1999

La dernière bouteille m'ayant fait plutôt peur, j'ai décidé d'en avoir le coeur net et j'en ai ouverte une autre.

Ouf ! Celle-ci est bien meilleure. Elle n'a pas les notes de réduction de la précédente. C'est un superbe vin. Le nez est très plaisant, bien qu'encore un peu "massif" (pas de complexité, assez monolithique, mais intense et prometteur). Bouche très minérale, fruitée, jolie finale, tout en finesse.

Je regoûterai dans 1-2 ans, ce vin a besoin de vieillir.
12 Mar 2007 09:34 #55

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Réponse de Damien G sur le sujet Domaine Maillard Père et Fils, Corton Renardes, 2000

CR: Domaine Maillard Père et Fils, Corton Renardes, 2000

La robe est pourpre d'intensite moyenne avec un nez bien type pinot, sur la cerise. Le toucher en bouche est soyeux, le vin est fondu et tres fin, developpant toujours ces aromes enivrant de pinot ouvert. Le style est classique et l'on rescent la finesse de la Bourgogne sans besoin d'extraction forcee. Ce vin est vraiment excellent a present, mais son equilibre et sa puissance en finale lui laissera encore des annees. C'est le 2eme 2000 excellent aujourd'hui que je bois en 1 semaine d'intervalle (Gevrey Chambertin 1er Cru Cazetiers de chez Dupont Tisserandot), ca fait du bien de boire des vins ouverts et matures si jeunes, les bouteilles d'annees de longue garde n'ont qu'a attendre!

Damien
27 Jui 2007 17:17 #56

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Domaine Maillard Père et fils

"ca fait du bien de boire des vins ouverts et matures si jeunes, les bouteilles d'annees de longue garde n'ont qu'a attendre!"

Tout à fait d'accord avec cette analyse ! 2000 est un superbe millésime de transition.
27 Jui 2007 17:56 #57

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Thierry qui sait que je suis un grand fan de Bourgogne ouvre donc un CR: Corton Renardes 1999, dégusté à l'aveugle sur un Domaine que je connais sur tous les millésimes depuis 90 etq ue j'apprécie particulièrement sur cette cuvée.

A l'ouverture, le vin n'est pas en place nez peu développé, la bouche est dissociée, le fruit n'est pas là, la structure apparaît une acidité prononcée ou le fruit voir la matière semblent aux abonnés absents. Je suis surpris par cette bouteille et suis bien incapable de la positionner et encore moins de trouver le domaine.

Après une bonne aération, le nez commence à évoluer sur un superbe Pinot Noir, complexe, typique Pinot Noir. La bouche, de même s’améliore et apparaît moins dissociée, plus en place, mais, tout cela semble sur la réserve, ne se livre pas cependant la texture est agréable.

Donc, cela reste une déception, il faut voir avec le temps car l’aération a clairement amélioré le vin. Ce n’est pas le 99 que j’avais dégusté il y a quelques années sur sa jeunesse.

Encore merci Thierry pour cette attention.
Amitiés
Didier
07 Aoû 2007 04:01 #58

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il serait intéressant d'avoir un écho sur le Corton Renardes 2005 de ce domaine aux prix encore très intéressants ...

le 1999 coutait à l'époque 20 €
07 Aoû 2007 12:40 #59

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Réponse de Ben sur le sujet Re: Domaine Maillard Père et fils

Claudius,

Pas encore goûté le 2005. En revanche, concernant le prix le 99 était à 28€ au début de sa commercialisation et le 05 doit être à 32 ou 33€.
Benoit
07 Aoû 2007 13:00 #60

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