Domaine Pattes Loup, Chablis 1er cru Butteaux, 2014
Comme il faut battre le fer tant qu'il est chaud, il faut boire le Butteaux tant qu'on peut le faire...
Deux jours après, vous me direz que je suis un peu pressé, mais l'oxydation (pas trop grave) de la bouteille précédente m'incitait à ne plus patienter trop longtemps; comme j'attends ce soir mes deux fils (seuls vu la règle de trois établie pour le covid...) pour une raclette, j'ouvre cette deuxième bouteille de Butteaux 14, me disant que l'acidité du millésime conviendra de toute façon au gras du plat.
Perfectionniste, j'ouvre avant leurs arrivées, histoire de voir si ce n'est pas pire qu'avant-hier.
Et surprise!
La robe est jaune clair, je dirais normale.
Le nez ne marque aucune trace d'oxydation; c'est légèrement beurré, quelques notes d'élevage, de fleurs blanches, puis sur les fruits, le caillou, les agrumes; très beau nez!
La bouche est assez riche mais nette, pure, vive bien entendu; très belle finale sur le citron, les sels minéraux et belle longueur.
Un beau vin, ciselé, à l'acidité marquée, qui laisse la bouche bien fraîche mais en pleine forme cette fois.
En tout cas, il devrait tenir sa place à table.
jlj