Mes compères qui l'ont bu à l'aveugle sont d'ailleurs parti sur un riesling (mais c'était une soirée Alsace et le vin était dans une bouteille alsacienne) mais jamais le chardonnay n'a été évoqué.

la bouteille explique surement grandement cette confusion.

J'en suis persuadé également, mais parfois, le cépage prend le pas, mais pas là (en mars).
Et puis moi je savais que c'était le pico à ce moment là et je n'ai pas non trouvé énormément "de chardonnay".

Comme quoi, les mystères de la dégustations!

[size=large]Dégustation des 2011 chez Thomas Pico toujours aussi sympa et pleins de projets (dont un chai personnel à construire).
Rendements moyens de 52hl/ha en 2011, plus larges qu'à l'habitude.

Pour l'anecdote, les vins commentés ci-après ont été ouverts devant nous mais Thomas nous a fait ensuite gouter les mêmes vins ouverts 15 jours avant (bouteilles à moitié pleines), qui se sont goutés encore plus ouverts, sans une touche d'évent.
Impressionnant ![/size]

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Chablis 2011

Enzo
Nez de thé, de citron vert, de fruits exotiques.
La bouche est bien équilibrée, dynamique sur le citron vert mais aussi large avec un volume correct dans un ensemble salivant et gourmand. Longueur finale correcte soutenue par une belle acidité. Un très joli vin qui s'est mis en place depuis ma 1ère rencontre fin 2012. Bien ++/Très Bien.
Oliv
Nez fin, sur la poire, les fleurs blanches.
Belle attaque sur un corps plein, assez large. Bel équilibre grâce à une acidité bien intégrée.
Aromatique assez discrète, sur le floral.
Finale nette et salivante.
C'est assez simple mais bon !

Chablis "Côte de Jouan" 2011

Enzo
Nez de menthe, d'agrumes, le tout en retenue mais bien mûr.
La bouche possède un supplément de gras par rapport au village, c'est bien équilibré, salivant, toujours sur ces notes appétantes de citron vert. L'ampleur est moyenne mais c'est de belle persistance finale sur les agrumes. Très bon.
Bien++/Très Bien.
Oliv
Nez précis, discret et nez, compromis de senteurs minérales et d'agrumes (citron vert).
Bouche assez fermée, perception sphérique, beau gras mais acidité peut être un peu faible à mon goût.
Notes florales assez peu expressives en l'état.
Finale qui se resserre, curieuse impressions calcaires.
A revoir une fois détendu.

Chablis "Beauregard" 2011

Enzo
Nez plus ouvert et intense sur le thé, la menthe, les agrumes.
La bouche est très dynamique, tendue avec un joli gras et une acidité sensible pour soutenir la matière. Ce n'est pas très ample, plus en longueur qu'une largeur, mais la finale est persistante sur les agrumes et les fruits exotiques. Très bon.
Très Bien.
Oliv
Beau nez précis, délicat, sur des notes florales et de peau d'agrumes.
Très belle bouche tonique, sur une acidité traçante qui mobilise dès l'attaque une matière sans faiblesse.
Équilibre sans excès ni d'épaisseur ni de tension, vin frais, droit et plein.
Finale salivante très agréable, sur de légers goûts de coquille d'huitre.
Un bien joli vin fin, très à mon goût !

Chablis "Butteaux" 2011

Enzo
Nez très expressif sur les agrumes, un côté mentholé, c'est pur.
La bouche est un condensé des précédents, elle est large, dense, possède beaucoup de gras et du volume. L'équilibre est magistral et la finale est très longue et salivante sur le citron vert. Si jeune et déjà superbe. Très Bien +.
Oliv
Nez plus ouvert, notes de fleurs blanches (aubépine) et d'agrumes assez évidentes.
Bouche bien construire, plus puissante, concentrée. Beau jus plein bien élancé par une belle acidité.
Aromatique discrète. Vin qui joue sur ses qualités tactiles.
Avantage au précédent en l'état pour moi mais à revoir à la garde car la matière première est d'impeccable qualité.
Très bien.

Je n'ai pas encore touché à mes 1ers crus 11... En revanche, j'ai remis la main sur des 08 et des 09 et vu ton dernier commentaire sur un 09 Laurent, je ne vais pas attendre 6 mois avant d'en gouter une!

Question Enzo, quelle est l'avancée des vignes du domaine dans leur cycle végétatif ? Pas de dégâts d'éventuelles intempéries ?

on y est passé mi-juin, pas de soucis particulier à ce moment là, du retard dans le cycle végétatif mais comme partout.

Tu fais bien Fred, ce Montmains 09 m'a surpris en bien.
J'ai rebu un Butteaux 11 dimanche, c'est vraiment une très belle bouteille, tendu et dense à la fois, très avenante.

enzo d'aviolo écrivait:

> J'ai rebu un Butteaux 11 dimanche, c'est vraiment
> une très belle bouteille, tendu et dense à la
> fois, très avenante.

Salut Enzo

Butteaux se goute bien en ce moment ? Car début mai quand je suis passé au domaine c'est côte de Jouan qui se goutait le mieux, Beauregard et Butteaux etait un peut plus discrêt (mais très prometteur , surtout Butteaux)

Manu

je trouve qu'il apporte déjà beaucoup de plaisir. Maintenant il est évident que c'est un vin qui va affronter les années avec sérénité.

enzo d'aviolo écrivait:

---

> je trouve qu'il apporte déjà beaucoup de plaisir.
> Maintenant il est évident que c'est un vin qui va
> affronter les années avec sérénité.

merci pour l'info je ne vais pas tarder a en ouvrir une pour voir;)

Oliv a dit

" Beau nez précis, délicat, sur des notes florales et de peau d'agrumes.
Très belle bouche tonique, sur une acidité traçante qui mobilise dès l'attaque une matière sans faiblesse.
Équilibre sans excès ni d'épaisseur ni de tension, vin frais, droit et plein.
Finale salivante très agréable, sur de légers goûts de coquille d'huitre.
Un bien joli vin fin, très à mon goût ! thumbs down "

-> Salut Oliv.

Je viens de gouter la "Bête"..et même constat que sur un Chablis Vent d'Ange 2009 ouvert lors d'une de nos soirée: Les vins de T.Pico sont beaucoup trop acides pour moi.

C'est un style assez étonnant, mais tout à fait particulier. On arrive à peine a deviner que c'est du Chardo à l'aveugle tellement c'est tendu, et pourtant je l'ai regouté dans 3 verres différents, en le laissant s'aérer, se réchauffer un peu.

Je ne comprends pas ces vins.

YR

Les vins de Pico, acides??? Que dois-tu penser des vins d'autres vignerons de l'appellation...???

fredhamster écrivait:

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> Les vins de Pico, acides??? Que dois-tu penser des
> vins d'autres vignerons de l'appellation...???

-> Qu'ils sont pour certains meilleurs.

Y'a un des ces battages autour de ce domaine c'est ahurissant.

YR

YR, tu peux reprocher ce que tu veux aux vins de Pico, mais j'ai du mal à comprendre le: ils sont trop acides. La plupart diront qu'ils ne représentent pas chablis, que c'est trop mur, que .... Mais l'acidité : J'ai pas compris..

Je suis donc comme fred, tu es sur qu'on parle du même domaine ?? Tu peux ne pas aimer, pas de souci, mais dire qu'ils sont trop acides, vraiment même en imaginant je ne comprends pas...

Arnaud

yr écrivait:

Y'a un des ces battages autour de ce domaine c'est ahurissant.

Rien de cela pour ma part, je suis juste surpris. Je n'ajouterai rien à ce qu'a écrit Arnaud, je suis en phase avec lui. J'aimerais en revanche connaître ce que tu aimes dans le chablisien... Quels sont les vignerons moins "acides" que Pico à tes yeux, parce qu'effectivement, il n'est pas connu pour ça... Voilà tout.

Pour sur... Déclarer que le style Pico est acide c'est comme dire que dans son mojito il y a trop de menthe et pas assez de Gin...

En gros c'est une connerie.

Yves
je suis plutôt d'accord sur le battage, il me semble malgré tout mérité!! Les vins sont mûrs et à mon sens excellents même si ils peuvent surprendre, la preuve!! Sinon je n'ai pas compris non plus l'acidité que tu signales. Les vins ont une belle trame acide mais bien enrobée par la matière ample du vin.

Bonne soirée
R

+1 avec les propos ci-dessus.
qu'on reproche aux vins de Thomas Pico un côté très mûr qui dénote dans l'appellation, je peux le comprendre même si ne partage la critique. Mais alors trop acide?
Oui les vins du domaine sont très mûrs et soutenus par une grosse acidité, mais pour être trop acides il faudrait qu'ils soient maigres, ce qui n'est vraiment pas le cas. En plus sur 09, là la richesse est conséquente.
A moins d'avoir bu ce vin glacé, c'est dur à comprendre.
si le domaine a du battage, peut-être tout simplement est-ce parce que ses vins plaisent?

C'est plutôt qu'autour de ce domaine, par "battage", j'entends que certains se font battre :DX(
C'est c..., mais connaissant le Yves, je me marre comme une barrique.
Vous le dîtes, les vins du domaine possèdent un forte acidité, c'est tendu, en sus d'une matière très riche, cela gêne Yves, un vrai palais néandertalien pour la finesse, car il aime le brutal, le violent sauf pour les blancs, en fait les tannins et le gros rouge qui tâche ! (comment ça, c'est caricatural ? )
Je crois, pour ma part, que c'est une vraie question de goût, rien d'objectif mais simplement une perception des vins par Yves. Sans répondre à se place, je crois lire un reproche sur l'intégration de l'acidité dont le curseur est trop élevé pour lui, même sur 2009. Ca m'étonnerait pas car parfois je ne suis pas en phase avec sa perception des blancs, que j'aime souvent bien plus, mais il est cohérent avec ses goûts (sûrs, je peux vous l'assurer). Je crois que j'aimerais avoir sa connaissance de Chablis car m'est avis qu'il en possède quelques unes de sympas dans la cave, non ?
Sur ce, je peste car je n'ai toujours pas pu mettre la main sur mes 2010. Vous me donnez une furieuse envie d'aller en acheter chez le plus proche caviste, c'est pas bien.

Amitiés et bon dimanche.
Phil

Parce qu'ils plaisent ET parcequ'ils dénotent :-).

Pour ma part j'ai bcp aimé 2010 mais moins 2009 (à part beauregard), un peu trop mur pour mon goût.

Christophe M.

Justement Phil, je serais vraiment curieux de savoir ce que Yves aime à Chablis...

fredhamster écrivait:

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> Les vins de Pico, acides??? Que dois-tu penser des
> vins d'autres vignerons de l'appellation...???

Pour Pico un nez très mur comme D.Delecheneau ou J.M.Challand, la bouche belle matière certes mais avec ce que souligne YR, certains aiment, vous, apparemment pas nous mais je ne dit pas que d'ici un an ou 2 cela sera bien mieux intégré.

Pour répondre à fredhamster, tu peux mettre Droin, Fevre(ces 2 la déjà bus ou dégustés),Pommier(pas lui pour en citer un autre) en face, celui qui ressortira sur ce point c'est Pico.

Si tu veux meilleur, pas moins bon je ne vois pas l'intérêt, vous n'avez qu'à faire une dégustation aveugle ou pas avec les domaines cités ci-dessous:

Pico Vent d'ange 2011 Vs Romain et Damien Bouchard Broc de Biques 2011 Vs Samuel Billaud Villages 2011
et
Pico Beauregard 2011 Vs Romain et Damien Bouchard Vaillons 2011 Vs Samuel Billaud Mtée de Tonnerre 2011

Maintenant j'aurai aimé boire ces 2010 c'est sur.

Edit : rajout de Samuel Billaud pour avoir trois styles et suppression de "après tu en reparleras"

Sans animosité.

Vdsr

C'est tout de même curieux, Pico provoque des commentaires pour le moins étonnants. On nous parle d'acidité saillante ici alors que lors d'une précédente LPViade, un camarade y a décelé des SR!

Je n'ai pas ta science Vaudésir toutefois tu noteras que la plupart des commentaires ne vont pas dans ce sens là. Il faut sans doute que nous nous mettions d'accord sur cette sensation acide, voilà pourquoi je demandais à YR de nous parler des domaines qu'il apprécie à Chablis. L'acidité chez Pico oui puisqu'il en faut pour soutenir une telle matière mais elle n'est pas (pour moi comme pour d'autres semble-t-il) aussi dérangeante que semble l'évoquer YR.

Les Pommier 11 bus récemment m'ont paru mous... Grosse matière certes, y compris sur le petit mais il me manque justement la trame acide qui lui sert de squelette. Droin, un très beau Montée de Tonnerre 11 il y a un bon mois mais je ne vois pas où Pico surpasse cette bouteille en acidité! Puisque nous en sommes au name dropping, Dauvissat et Raveneau me semble à ce titre plus dérangeants jeunes.

Quant aux duels que tu me proposes, je m'y soumettrai volontiers et vais de ce pas partir en chasse pour dégoter les quilles dont tu parles. Je reviendrai vers toi par MP pour te faire part de mon ressenti.

Pour finir, permets moi de trouver cette dernière phrase: "Après tu en reparleras." quelque peu condescendante...

Sans animosité, non plus.

tout pareil Fred. Et surtout viens nous en reparler ici plutôt que par MP, cela peut intéresser tous les Lpviens.

Domaine Pattes loup 2011 chablis "village"
étiquette découverte, donc forcément pas objectif
nez sur le citron confit, mais doté d'une très jolie fraicheur et précision, petites notes que je qualifierais de minérales (petits cailloux genre le petit poucet) genre celles que l'on sent au bord d'une rivière en forêt le lendemain d'une grosse pluie
la bouche est équilibrée et pas trop tendue avec une petite acidité pas dérangeante du tout, très saline et dotée d'une belle longueur
je ne sais si le reste de la gamme est dans le même style sur 2011 mais je trouve les vins moins "mûrs" que sur 2010 et 2009 et plus dans ce que j'apprécie (à part beauregard 2010 que j'ai beaucoup aimé)
à revoir au vieillissement mais les prix montent....
bien+
PS : désolé pas de photo, l'appareil suite à un problème de mains est définitivement HS ainsi qu'un tour de by 2005...

Domaine Pattes Loup Chablis 2011 de Thomas Pico
2eme bouteille en 4 jours de Chablis 2011 (commentaires le lendemain de l'ouverture):

La bouteille a évolué de façon formidable depuis la veille: le nez est plus explosif avec des notes de pèche blanche, de citron mur, presque de fruits exotiques.. C'est fin et "charmant', super par ce temps chaud.. On a envie de plonger dedans

La bouche est très précise, avec du volume mais aussi un structure très droite, sur une acidité qui allonge la finale.. On salive et on en reprend.. Vin facile; qu'on boit seul ou entre amis, en trinquant haut et fort et en en ayant de "rechange" car on sait que la première ne tiendra pas 10 minutes...

En résumé, une bouteille qui me confirme ce que je pensais de ce vigneron, j'adore !! (je vais vraiment avoir du mal à tenir quelques mois avec mes 10 pauvres bouteilles)...

Arnaud

Domaine Pattes Loup - Chablis 2011, Montmain 2009, Côte de Jouan 2008,

Le lendemain de mon échange avec quelques-uns d'entre vous sur l'acidité des vins de Pico, il y avait LPViade dont le CR est ici . À la fin du repas, Rzac a dequillé un Chablis 11 de Pico dont Fred a fait le CR un peu plus haut. Je ne vous cache pas que mes petits camarades se sont foutus de ma gueule en y allant de leur: "Oh la vache (courant en Normandie), c'est vachement (autre déclinaison) acide"! Je ne reviendrai pas sur la bouteille, Fred a dit ce qu'il fallait en dire.

Quelques jours plus tard, de la famille passe à la maison. J'ouvre à nouveau un Chablis 11 et j'entends mon frangin de 23 ans dire: " C'est acide!" Je me retourne pour voir s'il n'y a pas de caméra cachée, mon jeune frère me fait-il une farce, lit-il Lpv? Pas du tout! C'est sa perception immédiate à l'ouverture de la bouteille.

Comme je suis homme d'expérimentation, il me fallait comprendre pourquoi certains perçoivent de l'acidité dans ces vins alors que ce n'est pas ce qui me vient à l'esprit lorsque je les bois. Je pars donc en chasse! Et ouvre donc:

Côte de Jouan 2008: à l'ouverture, nez explosif sur les fruits exotiques, la pêche jaune et les agrumes! C’est terriblement puissant et me dis que la bouche va être à l’avenant. Pas du tout! Là, pour le coup je me retrouve devant un vin acide, oui mesdames et messieurs, et c’en est presque dérangeant! C'est quoi ces histoires!!!! Je laisse au vin le temps de s'aérer. Le lendemain, le vin s'est assagi et l'ensemble s'est parfaitement fondu. La structure de la bouche est d'une grande délicatesse toutefois, au goût, celle-ci reste uniquement sur la bergamote et me raconte peu de choses, ce qui me fait finalement penser que cette bouteille a un pet ou un problème de vieillissement précoce.

Pas grave, je sors Montmain 09. Laurent m'avait fait envie avec son CR. Il a parfaitement raison le bougre! Lorsque j'ai bu ce vin pour la dernière fois il y a 2 ans, la matière énorme m'avait semblé presque brutale par son ampleur. Plus maintenant! Quand on connait 10 et 11 chez Pico on note quelques différences liées au millésime solaire mais ce n'est plus aussi évident qu'il y a deux ans. On a gagné en tension et en délicatesse. Très beau !

Je suis enfin revenu au village 11 et il est vrai que l'on trouve juste en fin de bouche une perception acide que je ne retrouve qu'à l'ouverture. Un passage en carafe (que je pratique systématiquement sur ces vins) et le vin se refait les muscles et la chair! Prédomine alors pour moi cette matière mûre, ample mais délicate qui enrobe une acidité totalement intégrée.

Quelques remarques donc : les vins de Thomas Pico ne sont jamais aussi bons qu'après un ou deux jours d'ouverture et je rejoins en cela le précédent commentaire d'Arnaud. L'équilibre dont ils font preuve les rend particulièrement "charmants" et addictifs! Je persiste à dire que l'acidité que l'on peut trouver en toute fin de bouche (je veux bien l'entendre) à l’ouverture disparaît bien vite si on laisse au vin un poil de temps, au profit d'une matière mûre et presque voluptueuse.

Pour finir, je crois que les vins de Pico méritent d’être gardés. J’en avais l’intuition, j’en ai désormais la presque certitude. Quand on voit comment 2009 s’est refait la cerise, on en reste coi ! 2010 va faire très mal (ouf, il m’en reste) et 2011 aussi ( j’avoue adorer comme Arnaud le village sur ce millésime et mon stock se vide très vite !). 2011 étant 6e millésime et non 5e comme je l'avais precedemment ecrit...Ça laisse songeur quant à la suite !

Fred, picophile assumé !

Fred, j'aurais pu écrire les mêmes sensations que toi sur ces vins et la nécessité de fortement les aérer, ils tienent à l'air de façon incroyable.

2011 étant son 5e millésime

6ème (06). en fait 7ème avec 2012.

Désolé, merci Laurent, c'est corrigé.

Domaine de Pattes Loup de Thomas Pico cote de jouan 2009

Intrigue par les derniers commentaires j'ai voulu rouvrir un 2009.

J'avais été un peu déçu par les 2009 il y a 18 mois les trouvant trop mur avec une perception de SR sur certaines cuvées, particulièrement le village. La des la première gorgée on peine a reconnaitre 2009. Apres une attaque mure, Ça prend la bouche avec effectivement une acidité assez marquée. On sens la matière qui est toujours la mais un peu en retrait. Je finirais la bouteille demain pour mesurer l'effet de l'aeration. En l'état c'est quand même très bon et beaucoup plus a mon goût que dans mon souvenir. Soit mon goût a évolué depuis, soit le vieillissement fait de très belles choses sur ces vins. Je vais devoir me repencher sérieusement sur ce domaine.

Christophe M.

Domaine de Pattes Loup Chablis 2011

Pour un Chablis "village", Thomas Pico nous régale. Le volume en bouche étonne, l'acidité est présente, droite et tracante, bien intégrée à la chair, au gras. C'est un vin précis, salivant, comme je les aime.

Paul