Et revoici l'automne avec sa dégustation habituelle du millésime des vins du domaine Parigot et fils à Meloisey.
Quatre blancs et dix rouges à déguster avec une vingtaine de copains et sur ce superbe millésime qu'est 2010,cela ne se refuse bien sûr pas.Cela reste bien entendu,de plus,la meilleure façon de choisir ce que l'on va stocker.
Les blancs:
Bourgogne Hautes Côtes de Beaune vieilles vignes 2010
Le nez montre de petites notes de bois et de fruits blancs.
En bouche,un peu d'élevage,du miel,une légère amertume en fin de bouche et une belle fraîcheur.
C'est rond,assez riche pour un HC et d'un bon rapport qualité/prix.
Meursault "Les Vireuils Dessous" 2010
Nez boisé mais d'un élevage assez classe,fin.
En bouche,c'est fumé,le boisé est assez présent (du moins au début de la dégustation),c'est plutôt gras mais plus tendu,plus vif que le HC;notes de fruits secs.Pour ceux qui aiment les vins boisés ;à aérer un peu en l'état.
Goûté à nouveau trois heures plus tard,le côté bois s'est assagi et le vin me plaît un peu plus.
Meursault "Le Limozin" 2010.
Au nez notes fumées dominantes.
L'élevage domine aussi au début en bouche mais cela me paraît plus intégré,ou plutôt mieux équilibré par une matière plus imposante.
C'est rond,de belle longueur,avec une acidité bien présente mais plus ample que le VD.
Un petit goût de fruits exotiques,ananas,apparaît après l'élevage.
Un Limozin à attendre un peu plus longtemps que le VD ("terroir" oblige?).
Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos Saint Jean" 2010
La robe est jaune clair avec de légers reflets verdâtres.
Le nez est assez discret.Si on peut penser que l'élevage doit être assez semblable aux Meursault,il m'apparaît en tout cas mieux maîtrisé;ou alors le vin l'a-t-il mieux assimilé?
Sur les fruits blancs et les agrumes,c'est vif,fin,d'acidité tranchante et avec une minéralité plus présente que sur les Meursault.
Un beau Chassagne-Montrachet à attendre quelques années.
Les rouges
Bourgogne Hautes Côtes de Beaune "Clos de la Perrière" 2010
La robe est grenat moyennement intense avec petits reflets violacés.
Au nez,c'est fumé,effluves parfumées et de petits fruits rouges.
En bouche,une certaine acidité,de petits fruits rouges et un bel équilibre.
Un HC très agréable,frais,net,qui peut déjà apporter du plaisir mais qui ne craindra pas quelques années de cave.
Savigny les Beaune "Les Peuillets" 2010.
Ici,la robe est nettement plus claire.
Le premier nez est un peu fermé,puis on peut relever du fruit (griottes) et quelques épices.
En bouche,explosion de fruits rouges suivie d'une acidité de bon aloi.Petite amertume en fin de bouche avec un goût de noyau de cerise.Le verre vide reste sur des notes de bois noble.
Un très beau Savigny Village assez raffiné avec une complexité supplémentaire évidente par rapport au HC.
Savigny les Beaune 1er cru "Les Peuillets" 2010.
Robe grenat clair un rien plus foncée que le "Village".
Au nez,un peu d'élevage,des fruits rouges et noirs et du cuir.
La bouche est plus riche que le "Village",de très bel éqilibre.
C'est net,très frais,serré et de belle longueur.
Un Savigny très intéressant!
Savigny les Beaune 1er cru "Les Vergelesses" 2010.
Robe très claire avec reflets violacés.
Nez:fruits rouges et cassis.
La bouche est riche,de belle maturité,avec une acidité moins perceptible.
Petite amertume sympathique en fin de bouche et minéralité plus importante.
Un très beau "terroir" de l'appellation.
Volnay "Les Brouillards" 2010.
La robe est plus foncée.
Nez bien ouvert tout en finesse,sur les fruits noirs,légèrement mentholé,qui fait penser à la côte de Nuits.Très beau nez.
En bouche,c'est juteux,bien mûr;des petits tanins plus présents que dans les Savigny.
Un beau Volnay déjà bien agréable,très accessible mais pour qui rien ne presse bien sûr.
Beaune Grèves 1er cru 2010.
Le nez est plus fumé sur ce Beaune Grèves (terrain?) complexe,avec des fruits rouges (groseilles),épices.
En bouche,belle matière;c'est ample,puissant,charnu;tannins serrés bien intégrés et amertume assez présente en fin de bouche.
Le tout avec l'acidité bienvenue qui équilibre le tout.
Un beau vin qui déçoit très rarement d'un millésime à l'autre.
Pommard "Les Vignots" 2010.
Le nez est assez fermé,sur des notes fumées.
En bouche,c'est mûr,en souplesse,avec un côté "terre",une minéralité plus évidente;cela termine sur une acidité rafraîchissante mais paraît moins équilibré que le Beaune Grèves et même que le Volnay (moins de matière).
Difficile peut-être pour ce vin que l'ordre de dégustation mais on termine toujours par la séquence des Pommard.
Pommard 1er cru "Clos de la Channière" 2010.
La robe est grenat assez intense.
Le nez assez fermé au début,puis fruits rouges et noirs;élevage discret.
La bouche ouvre sur des tanins ici plus présents avec une acidité assez importante malgré une maturité certaine et un peu d'astringence en fin de bouche.
Un Pommard qui devrait gagner à attendre et évoluer de façon harmonieuse.
Pommard 1er cru "Charmots" 2010.
Le nez est bien expressif,sur les fruits rouges et noirs,les épices;c'est noble;très beau nez.
La bouche est suave,riche,très équilibrée et de bonne longueur.
Un Pommard qui combine richesse et élégance avec un plaisir évident en l'état.
Pommard 1er cru "Epenots" 2010.
Le nez est sur les fruits,très précis,complexe,profond.
En bouche,c'est plus serré que le "Charmots" ,costaud,sur les fruits rouges et noirs,les notes empyreumatiques.
Les tanins et l'acidité en font un vin équilibré qui plus est tout en concentration.
Un Pommard qui devraient réjouir les amateurs pendant des années et vraiment bien digne de l'appellation.
En résumé:
-Des blancs sur la vivacité,à attendre quelque peu pour les Meursault et le Chassagne.
-Des rouges très intéressants avec une dégustation allant évidemment crescendo mais où la qualité du millésime,ainsi que le travail à la vigne et à la cave font que,depuis le HC jusqu'aux différents Pommard,il n'y a vraiment rien à "jeter".
Des vins plus équilibrés que les 2009 (déjà très bien pourtant),qui devraient mieux vieillir tout en étant déjà souvent d'une "buvabilité" intéressante...
Beaux Savigny,Volnay et Beaune Grèves.
Les deux derniers Pommard sont pour moi de très beaux vins et l' "Epenots" a une concentration,une trame qui lui donne un potentiel ,pour moi toujours,évident.
Pour terminer la soirée et voir l'évolution des vins depuis les quelque 20 millésimes que l'on suit le domaine:
Un
Beaune Grèves 1er cru 1993 à la robe brunâtre ,légèrement trouble;larmes ++
Nez assez évolué,principalement sur les champignons et une bouche difficile,assez déstructurée avec petite amertume. bof
et un
Pommard Charmots 1er cru 1993 au disque légèrement évolué et à la robe encore d'une jeunesse étonnante.Nez de cuir et champignons,moins évolué que le BG.La bouche est encore soutenue par une belle acidité et une fraîcheur étonnante;la matière est encore en place ainsi qu'un peu de fruit.Plus que de beaux restes.
Merci de votre attention et à l'année prochaine!
jlj