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[size=x-large] Villa d'Este Wine Symposium 2015[/size]
[size=x-large] Une verticale de Chambertin & Chambertin Clos de Bèze
Domaine Armand Rousseau [/size]
[size=large]La dégustation du samedi est un peu l'apogée du symposium, un moment qui, pour certains amateurs, justifie à lui seul leur venue au bord du lac.
Cette année et après la monumentale dégustation de la précédente édition, c'est le domaine Armand Rousseau qui s'y colle.
Ouf, retour aux fondamentaux de l'évènement avec le Président Mauss aux commandes et un Eric Rousseau qu'on sent heureux d'être là même si les feux de la rampe ne constitueront jamais l'univers d'expression favori de cet homme de vignes et de cave plus que de représentation.
Les verres sont servis, chacun est à son poste.....
Silence dans les rangs....
En piste ! [/size]
Gevrey-Chambertin, 2005
images.glop.fr/OlivL...
Jolie robe grenat pourpre, sans aucune trace d'évolution.
Nez assez serré, pas très ouvert, sur un ensemble plutôt délicat de petits fruits rouges et d'épices douces. L'aération dans le verre améliore un peu l'ensemble en libérant du fruit.
Attaque en bouche agréable, sur une texture charnue au beau volume suave et frais, bien élancé par une présence acide parfaite.
Ensemble délicat, sans grande réserve de puissance mais qui serait sûrement gourmand si l'aromatique n'était pas si fermée.
Finale assez courte, aux tanins encore à polir.
Bien.
Chambertin Clos de Bèze, 2011
images.glop.fr/OlivL...
Robe pourpre assez claire, d'une grande jeunesse.
Nez absolument pas en place, où un végétal assez fort, sur l'anis vert, prend le pas sur le fruit (groseille) et où l'élevage classieux, sur les épices douces se fait un peu prégnant.
Très belle attaque ample et dense mais assez serrée, sur une matière comprimée d'une concentration renfrognée puissante.
L'ensemble est large mais sans dureté, sur des tanins présents mais pas agressifs et une acidité assez haute qui renforce cet effet de manque d'aménité.
La finale serrée, ferme ajoutée à une aromatique très fermée, où seul l'élevage s'exprime, confine à l'austérité.
Il est urgent d'attendre que le vin se place et se détende.
Chambertin, 2011
images.glop.fr/OlivL...
Robe grenat sombre à coeur mais claire sur le disque.
Nez sur les petits fruits rouges mais marqué d'un végétal assez présent, sur la rafle, un côté gazon après la pluie assez net.
Bouche souple en attaque, semblant moins dense que le Clos de Bèze, avec un curieux creux au coeur, comme si le vin refusait de se lancer pour tenir sa trame et prendre son envol.
Une forme de déséquilibre se crée, sur un végétal assez présent et des amers secs qui créent une forme d'aridité.
L'acidité en revanche n'est pas saillante mais le vin semble souffrir d'un petit déficit de fond.
La finale assez discrète aromatiquement reste assez sévère et n'apporte que peu de plaisir.
Décevant en l’état.
A revoir car je ne retrouve pas le vin sérieux bu sur fût.
Chambertin Clos de Bèze, 2000
images.glop.fr/OlivL...
Robe claire, presque rubis avec un petit début de roussissement.
Joli nez d’évolution en cours, très fin, sur le tabac et le thé fumé, de très délicates et charmantes notes de fleurs séchées.
Très jolie bouche fine et fraîche, au déroulé franc, sans matière puissante mais d’une belle tenue et droiture, sur une suavité délicate et une qualité de tanins remarquable.
La finale en revanche manque peut-être un peu de présence et de capacité de relance à ce niveau d’appellation, toute en délicatesse soyeuse et sur des goûts délicieux de pot pourri.
Un parfait vin de pdf, qui ne gagnera plus, je pense, à être attendu.
Très bon.
Chambertin, 2000
images.glop.fr/OlivL...
Robe un tout petit peu plus sombre que le Clos de Bèze mais toujours claire.
Nez plus dense et mat à la fois, au fruit moins apparent, comme enfoui sous une note épicée.
Bouche beaucoup plus puissante que le Clos de Bèze, avec plus de fond et de chair et qui s’épand sur le palais avec beaucoup de profondeur, sur un toucher d’une grande présence et une belle acidité.
L’aromatique reste toutefois plus stricte et les tanins plus fermes.
La finale aux tanins encore présents, moins déliée et soyeuse confirme le côté plus anguleux de ce vin.
Avantage en dégustation au Clos de Bèze à mon goût mais quelque chose me dit que le Chambertin répondra mieux à table où les accords gastronomiques gommeront cette impression de légère sévérité.
Très bien.
Chambertin Clos de Bèze, 1991
images.glop.fr/OlivL...
Superbe robe rubis pourpre légère d’une grande jeunesse.
Nez ultra complexe, sur un tout petit grillé, entre la peau de poulet et le poivre blanc, qui enrobe un splendide bouquet sur les petits fruits rouges frais et les épices douces. La classe !
Bouche impactante, immédiatement salivante, d’une tension droite et d’une puissance toute en profondeur d’une impressionnante densité, aux goûts francs et très complexes, compromis parfait de notes fruitées (fruits des bois) et épicées d’une grande précision.
La concentration naturelle du vin est remarquablement maitrisée, sur des tanins encore à polir et un équilibre formidablement rythmé et présent en bouche.
La capacité de relance de la finale qui déroule sur le palais toute sa persistance est celle d’un grand vin à l’avenir encore ouvert.
Le vin le plus jeune de la dégustation.
Superbe !
Chambertin, 1991
images.glop.fr/OlivL...
Robe avec un petit surcroit de profondeur mais qui reste claire, sur un rubis franc.
Nez plus généreux et fondu que le Clos de Bèze, sur un très bel ensemble gourmand qui oscille entre des notes de grenade fraiche, de menthe enrobées d’un léger résiné épicé très élégant. L’ensemble est moins puissant mais d’une grande évidence.
Très belle attaque juteuse, pleine, d’une jolie chair au velouté confortable. Le toucher de bouche est d’une grande présence, sur une acidité mure parfaitement intégrée.
La structure tannique importante mais sans sécheresse élance l’ensemble et ouvre une finale d’une puissance parfaitement contenue et d’une grande persistance.
Très beau vin, qui titille furieusement une envie de passer à table.
Chambertin Clos de Bèze, 1988
images.glop.fr/OlivL...
Robe rubis tuilé très claire.
Nez au bouquet noble et délicat, sur les fleurs séchées, des notes mentholées et un fruit un peu lointain qui lui donne un petit côté strict.
Bouche agréable à l’attaque, d’une fraicheur due à une acidité droite et une matière un peu fragile toutefois et qui, allié à un fruit presque éteint, produit une forme d’évolution austère qui fait perdre la gourmandise qui aurait pu relancer le vin.
L'ensemble est fin, à l'équilibre délicat sans réserve de corps et de puissance.
Finale d’une petite fermeté tannique qui accroit ce sentiment de finesse un peu coupable.
A boire.
Chambertin, 1988
images.glop.fr/OlivL...
Robe beaucoup plus profonde que le Clos de Bèze, sur des atours nettement roussis.
Nez fin, sur des notes d’évolution certaines, sur le cèpe séché, le bouton de rose, le thé à la menthe.
Très belle bouche ample à la chair douce et au toucher soyeux, sans aucun accroc, à l’intégration de l’acidité exemplaire.
Goûts floraux d’une grande délicatesse, modèle d’une évolution agréable et parfaitement réussie.
Grande finale élancée, au déroulé fondu et fin mais sans aucune faiblesse de structure.
Très beau.
[size=large]Une dégustation très intéressante dont je retire un élément factuel qui m’est apparu fondamental : ces deux chambertin sont des vins à boire à table.
Là où un Clos Saint Jacques ou une Ruchottes peuvent se présenter de manière plus amène, avec des tanins littéralement de soie pour le premier, les deux Chambertin ont une puissance tellurique et des tannins puissants qui exigent à mon sens la présence de plats de viande pour révéler leur équilibre et sublimer leur puissance.
Autre point indispensable pour boire ces vins à leur meilleur : les attendre !
La garde permet de fondre un élevage parmi les mieux maitrisés de la région et de l’intégrer à des matières toujours d’une extraction délicate, aux robes classiques et aux maturités fines.
Oliv[/size]
La lecture de Kevin Shin de ce moment.
www.cellartracker.co...
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cozzano écrivait:
> Si je puis me permettre par expérience c'est
> clairement ouvert trop tôt.
> Pour les 2011 je n'ai pas prévu de les ouvrir
> avant 2020.
> Après c est une question de goût ou d habitude
> du domaine.
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