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Sinon je ne saurais trop vous conseiller d’ouvrir très en amont vos bouteilles (pour les vins de moins de 10 ans) aucun risque à ouvrir vos bouteilles 10 à 12h avant. Ce conseil vaut donc pour tous les millésimes cités ci-dessous (hors 1999 et 2002, 4 à 5h suffisent) :
2013, j’en ai ouvert récemment plus de 12 heures avant, ça goutait bien, se refermeront ils ? Pas sûr…
Pour les 2012, très beau millésime droit, pas d’urgence encore assez fermés, on attend
2011 s’ouvrent depuis quelques temps belle densité, parfois notes végétales… Mais pas toujours
2010 bel équilibre, grand millésime, on peut ouvrir surtout villages, Bourgogne mais attendre n’est pas une abérration.
2009 on peut ouvrir
2002 on peut ouvrir, très consensuel, pointe de sucrosité
1999 goutent bien mais si on veut garder pas de problème
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qui des 2014 ? ... chez certains producteurs les 2014 se boivent déjà très bien, par ex l'Echezeaux en Orvaux de C.Clerget
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