Robert Chevillon - Nuits-Saint-Georges "Les Saint-Georges" 1993

Domaine que je connais peu, mais qui m'a été recommandé par un LPVien bien connu ici. Bu sur du Chevreuil, waooh! Quel superbe nez, ça pinote, c'est élégant, complexe sur la griotte, avec des notes épicées, de cuir et de tabac. Vraiment très beau!

En bouche, c'est soyeux, et équilibré avec une grande élégance. Je suis surpris de voir les tanins de ce St Georges si fins et fondus. Encore un très beau 93.

Didier

Bonjour,

Nuits saint Georges 1er cru Les Vaucrains Chevillon 2001 : très différent du « Les Saint-Georges » du même millésime, dégusté il y a quelques mois, même si cela reste très « pinot » (ronce, épices…) ; vin plus strict, plus austère, plus « terrien », les tanins sont moins fins mais avec davantage de puissance ; un très beau vin qui mérite un « gros » plat !

Cordialement

Paul

Robert Chevillon - Bourgogne Pinot Noir - 2010

Le vin est ouvert deux heures avant dégustation, juste épaulé par un petit verre en moins.

C'est un très beau Bourgogne générique.
Robe brillante et lumineuse.
La bouche offre un beau fruit de cerise, de fraise… et s'ouvre doucement sur des notes plus ""fleuries"" de roses.
Vin très agréable avec un beau potentiel d'ici deux trois ans.

Pour moi une belle découverte d'un Domaine méconnu.

Guillaume

Domaine Robert Chevillon - Nuits Saint Georges 1er Cru Les Pruliers - 2001

Très joli nez envoûtant avec un beau fruits accompagné de notes plus terriennes (humus, feuilles mortes)
La toucher de bouche est superbe avec néanmoins une matière moins complète que sur le St Georges 2001.
Assez puissante en attaque, elle ne tient pas complètement la distance, la fin de bouche se montrant également un rien plus ferme.
Jolie finale cohérente avec le nez.

Encore un belle du bouteille du domaine sur ce millésime :)o

Marc

Domaine Robert Chevillon - Nuits Saint Georges 1er Cru Les Cailles - 2007

Ayant manqué un superbe w.e. en Bourgogne, j'avais besoin d'une consolation et d'être quelque part en pensée avec les amis qui festoyaient du côté de Volnay.
Pas de Volnay de JP Charlot sous la main, alors c'est celle-ci qui fut sacrifiée :

Robe rubis profonde, sans trace d'évolution prématurée. (bouteille conservée dans ma cuisine depuis près d'un an)
Le nez est dès l'ouverture d'un classicisme et d'une complexité qui me charme et m'emporte. Que j'aime ces notes de ronce, de cerise et d'épices.
La bouche est à l'unisson, d'une parfaite construction et d'une harmonie très "pinot bourguignon". L'acidité est intégrée, rien ne dépasse et le vin tient une belle forme, notamment à l'aération.
C'est juste le vin qu'il me fallait. Un grand bravo aux frères Chevillon ! j'ai hâte de les rencontrer, un jour peut-être.

Phil

Phil,

Voici l'avis que j'avais déposé en décembre 2012 dans "dégustations éclectiques" sur un autre 2007:
-Nuits St Georges Les Chaignots 2007 Domaine Chevillon
Ca pinote dur et c’est friand! On le croque à pleines dents! Pas de trace végétale ici. Très belle réussite. J’aime beaucoup.

Cet avis est celui de DidierT sur une bouteille que nous avons partagée à Paris

Les 2007 semblent donc très réussis dans ce Domaine.

Bonsoir Thierry,

je partage ton analyse des 2007 de ce domaine, pour en avoir bu quelques jolies bouteilles, en particulier les deux Chaignots et deux Roncières 2007 (il m'en reste une de chaque, je crois). Les 2008 seront peut-être encore meilleurs, mais à attendre encore un peu au regard de la plénitude des 2007, sur ce que j'ai goûté : à chaque fois que j'en ouvre depuis deux ans, le plaisir et la gourmandise sont au rendez-vous. La seule cuvée sur 2007 que je n'ouvre pas encore est le Vaucrains, à défaut de posséder des Saint Georges.
Ce domaine m'impressionne par sa capacité à transcender les millésimes réputés difficiles, comme 2001 (les Saint Georges !) ou 2007. Je regrette simplement de n'avoir pas de "grand" millésime en cave, à l'instar de 2005 ou 2010.
J'ai envoyé un mail pour remercier les frères Chevillon.

Amicalement,
Philippe

Phil, Thierry, Chevillon est un Domaine qui demande à être plus connu, j'ai la chance de pouvoir boire des St Georges 93 régulièrement, c'est tout simplement grand! Ici aux USA c'est un Domaine qui a une belle notoriété! :(m dommage pour nous!

Amitiés
Didier

Lors d'une soirée spéciale NSG , on a goûté un Vaucrains 2007 ( en face d'un clos de la maréchale 2007) et il se goûtait très bien AMHA.
Le 2002 Vaucrains dégusté aussi, était un poil plus explosif que le 2007 plus linéaire, mais dans les 2 cas j'ai adoré!

Pierre-Yves

Bu lors d'un grand moment de dégustation à l'aveugle : lapassionduvin.com/p...

Domaine Robert Chevillon - Nuits Saint Georges 1er Cru Les Pruliers - 2001

images.glop.fr/OlivL...

Oliv
La robe est conforme à celle du Gouges, sombre et présentant un début d'évolution marron, très claire sur l'extérieur du disque.
Le nez est très épicé, sur des notes de cannelle et de feuilles mortes. L'alcool est également assez présent.
La bouche est puissante, offrant un beau volume et un jus goutant la framboise et les épices.
L'acidité est assez forte et grignote un peu la finale, des tanins apportant une pointe de rudesse qui exige le plat pour se rééquilibrer.
Joli vin dont je me demande bien rétrospectivement comment on a pu aller le ficher en... Châteauneuf !

Marc
Nez sur les fruits noirs murs, légère épice, un peu trop mat peut-être
Bouche puissante avec une très belle qualité de tannins
Joli et assez conforme à la bouteille précédente, l'aération (bouteille juste ouverte 4h avant) ayant lisser la matière au prix d'une aromatique un rien moins fraîche par contre lapassionduvin.com/p...

Flo
J'ai bu ce vin déjà deux fois et c'était superbe à chaque fois, avec tout ce que j'aime dans la bourgogne (finesse, équilibre, petites notes florales...). Ce coup ci je ne l'ai pas reconnu, il paraissait beaucoup plus dense. J'ai du dire "syrah", d'ailleurs... Pas pris un très grand plaisir en tout cas.

Mathieu
Nez sur un fruit bien mûr, une petite d’herbes aromatiques / épices (celle qui me fera dire, hum, « grenache en vendange entière ? ». Oui, bon, ça va, hein.)
Bouche assez large, puissante, les tannins sont fondus.
C’est bon.
Bien +

Domaine Robert Chevillon, Nuits Saint Georges 1er Cru Les Chaignots, 2007

Robe grenat claire, presque rubis.
Superbe nez de pinot, hyper élégant, sur des notes de framboise et de griotte bien mûres. Didjiou, ce que ça sent bon et gourmand cette affaire !!
L'attaque en bouche se joue sur une filiation directe de cette aromatique délicate et fruitée, provoquant un immédiat effet de plaisir.
Le vin goûté à la bonne franquette à température de cave avec mes copains de chantier déroule une matière d'un volume parfait, sans lourdeur ni excès, une acidité rafraichissante équilibrant parfaitement un ensemble charnu.
Les tannins ainsi qu'une petite amertume signalent leur présence sur la finale mais je pense qu'à température de service, le gras du vin les aurait effacés.

Un vin qui se goûte déjà remarquablement bien !

[size=x-small]Merci Philou ! [/size]

Olivier,

Comme tu le sais, j'avais adoré cette bouteille bue avec DidierT, fin décembre, au Bristol.
Un très beau vin, en effet.

Amitiés,
Thierry

Merci pour le compte-rendu, Olivier.
Quel plaisir de croiser trois compères dans la cave samedi matin, et de partager un beau moment d'amitiés (merci pour le Bourgogne et le sandwich). J'étais heureux de vous revoir et de faire plus ample connaissance avec l'excellent Raph', alias Totolouga.

Difficile de choisir un vin qu'on ouvre au débotté et qu'on boit à environ 12° C dans une relative humidité. Les Chevillon 2007 se boivent bien depuis pas mal de temps déjà, mais il est vrai que l'amertume finale pouvait déranger un chouille. Ceci dit, l'aération lui a fait du bien, même dans des conditions... caverneuses !
Dès l'ouverture, le nez possédait un joli "trait de vert" et un côté fruits rouges acidulés (framboise, groseille...) friand. Je me rends compte que, grâce à Rachid et à Raymond (un ami ancien DéCien), c'est un domaine qui devient un de mes classiques, au même titre que Reynaud (château des Tours), Foreau, Guffens, etc.

Quand la vie ne nous épargne pas, le partage d'un joli flacon avec les copains reste le meilleur des remèdes !

Phil

Domaine Robert Chevillon - Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Chaignots 2000

https://pbs.twimg.com/media/BRZL2qfCQAIR3pa.jpg:large

Domaine que j’apprécie énormément et que cette bouteille confirme encore une fois. Comme Phil, ce domaine est un passage obligé pour moi.

Ce Nuits St.Georges 1er Cru Les Chaignots dominera la soirée par son évidence, un grand pinot. Le nez est complexe autour d’arômes de fruits rouges Griotte et Framboise agrémentée d'épices donnant un ensemble d'une grande fraîcheur. La bouche est construite autour d'une texture soyeuse, et une fraîcheur qui donne un grande longueur. Le Pinot Noir dans sa plus belle expression qui ici est plus Vosne que Nuits, sur cette bouteille. Superbe!

Didier

L'un des domaines auxquels je pensais quand je parlais de la longueur d'avance que les saxons ont sur nous.
Les chaignots 2007 sont une superbe rencontre entre le fruit, la fraicheur et la finesse, les autres 1 er crus ont par contre le fameux "trait vert" qui pousse à les attendre patiemment.
Incontestablement l'un des meilleurs rapports qualité/prix de Bourgogne.
Dommage que les vins soient déjà vendus (heureusement, il s'en trouve encore à des tarifs très raisonnables)

Stéphane

Stéphane, il est normal qu'un domaine vendant à 90% à l'export soit plus connu chez les anglo-saxons que chez nous. Le domaine n'envoie pas d'échantillon donc n'apparaît pas dans les guides. Le domaine Fourrier à Gevrey est dans ce cas.

En contre exemple, Anne Gros est très connue en France par rapport aux autres Gros alors que cela ne semble pas le cas à l'étranger.

Marc

Domaine Robert Chevillon - Nuits-Saint-Georges1er Cru Les Chaignots 2007
Merci Phil pour cette découverte. Beaucoup de fruits rouges compotes et si cela avait été a l'aveugle je ne serais pas d'emblée partir sur le pinot. Mais je ne suis pas autant connaisseur en Bourgogne que mes acolytes de dégustation du jour. Pour moi pour aller directement en Bourgogne il m'aurait fallu du fruit rouge "cru".
Un nez superbe, en bouche c'est frais (bon il est plutôt froid aussi, 12 degrés) et il y a une belle longueur. L'amertume que je n'avais pas ressenti au début apparait mais elle disparaitra dans l'après midi après aération....je suis le seul a avoir pu le noter car le Président Gal et Oliv ne voulant pas s'emmêler les pinceaux durant le rangement n'y ont plus touché. Il faut dire que mettre a plat près d'une centaine de cartons de vins pour les faire rentrer dans une poubelle et marcher dans ce labyrinthe cavernicole ca donne soif !

Dans la caverne aux vins, il fait froid et humide, ca n'a pas permis a ce vin de donner tout ce qu'il avait.
Un très beau vin qui avec quelques degrés de plus aurait sans doute pu être grand. TB

Phil, ce fut un plaisir de te rencontrer et de partager ces moments.

Après la peine, le réconfort. Au milieu d'une journée au fond de la mine, voila une bouteille salvatrice à tout point de vue... cela permet de discuter avec les copains, de recharger les batteries en se reposant quelques minutes et de partager ce que j'appelle un GRAND VIN, cette bouteille de Nuits Saint Georges 1er Cru "Les Chaignots" Domaine Robert Chevillon 2007, exprime les arômes de la Bourgogne au milieu des fruits rouges frais - La bouche apparaît comme la filiation aromatique perçu en premier. Le vin s'étire et n'en finit pas de s'exprimer en reprenant un peu de chaleur en bouche (faut dire que 12° pour un rouge...) - Seule la finale donne la carte d'identité du millésime. Mais quel plaisir que de partager cela en bonne compagnie ! Merci Philou !!

Eric

Robert Chevillon - Nuits-Saint-Georges - Les Chaignots 2007:

Bu sans aération préalable.



Joli nez raffiné sur les fruits rouges frais, acidulés, ronce, un peu de raffle à peine végétale plutôt mûre. Elevage joli. C'est expressif (on attendrait plus de profondeur, ça se retient un peu quand même), primaire, pas complexe mais fin et séduisant. Très bien déjà. La bouche est superbe. L'attaque commence souple et les merveilleuses acidités se réveillent pour entretenir une incroyable longueur en bouche. C'est très salivant, impression de suçer le caillou "sans fin". J'adore. La trame est quasiment lisse mais pas soyeuse, peut se fondre davantage. La matière est de demi corps mais rebondissante. Finale sur de jolis amers (presque trop présents) et sur une vivacité poivrée, un soupçon balsamique. Très belle persistance. Le fruit manque un peu de définition, de présence. "Techniquement" très beau mais manque un peu de gourmandise. Vous voyez ce que je veux dire, ce côté crémeux de l'élevage qu'on rencontre parfois chez Castagnier ! (jamais content, je sais !) BIEN ++

Bref, avec un p'ti magret de canard déglacé avec de la confiture de cerises noires et une lichette de vinaigre, , ça le fait très très bien ! Mais dire ce que ça donnera plus tard, là...? En tout cas, ce vin a les acidités et la matière pour progresser.

Plaisir: Bien +
Qualité: Bien ++
Q/P: Difficile à dire. A 49 euros, c'est bien mais pas exceptionnel. L'énergie est très belle, remarquable. Cela manque de fruit aujourd'hui, d'expression aromatique. A revoir dans quelques années.

Étonnant,

Mes bouteilles de Chaignots 2007 sont de telles bombes en ce moment que j'ai tanné les frères Chevillon pour qu'ils me renvoient un carton (avec quelques Cailles pour faire le compte ).

Je leur trouve un côté croquant, frais et gourmand qui m'a réconcilié avec le millésime en Bourgogne.

Stéphane

Robert Chevillon - Nuits-Saint-Georges - Les Chaignots 2007

[size=moyenne]En effet un bien jolie bouteille ! Nous ne sommes pas en contradiction. Tout à fait d'accord sur le côté croquant et frais de ce vin. La bouche est une tuerie ! Quelle longueur ! Mais pour parler de gourmandise, je dirais qu'il y manque la définition du fruit, aromatiquement parlant. J'aimerais une sensation plus confite apportée par l'élevage, avec des notes type cranberries et noyaux de cerises. Pour moi, on est davantage sur un jeu d'acidités salivantes, réhaussées d'amers nobles poivrés, pointe balsamique avec une très belle densité (au niveau de son rang de 1er cru). Un vin à suivre de près !

Jour J+1: La deuxième partie de la bouteille se révèle plus étoffée encore en bouche. Le volume que le vin développe est superbe, beaucoup d'ampleur. Il pousse ! C'est à la fois large et très long. Le nez ne me semble pas plus bavard, peut-être même s'est-il rendormi. Proche de la veille en tous cas. Les amers se sont estompés. Je perçois davantage la cerise et éventuellement un peu de cuir. Aucune sensation boisée, tout n'est que fraîcheur. La tension est vraiment étonnante.

Nez: Assez bien +
Bouche: Très bien
Plaisir: Très bien[/size]

Nemo écrit: manque la définition du fruit

Voilà, moi qui vient de me faire offrir un dico :
Fruit : Organe végétal, issu du développement de l'ovaire, à la suite de la fécondation des ovules, et qui, à maturité, contient les graines. (Le fruit sert d'organe de protection pendant le développement des graines, puis participe à leur dissémination.)


Plus sérieusement, le style, sur ce que j'ai pu goûter de la maison, n'est pas vraiment "crémeux". On est plus sur des vins avec des acidités hautes, une grande pureté de fruit.
Un côté "De Montillesque", je dirais. Conjugué au profil du millésime 2007, cela peut produire des vins pas nécessairement évidents à appréhender.

Florian

Nuits-Saint-Georges - Les Chaignots 2007

Pour avoir bu ce vin il y a une semaine, je pense que le potentiel prometteur de ce vin laisse augurer d'une garde assez longue. J'ai trouvé ce vin extrêmement plaisant, le fruit et l'acidité n'étant pas en contradiction avec une fraîcheur en bouche et une grande longueur. Tout cela est très pur, très fin, en rien démonstratif et l'on en redemande ! Avec l'aération, le côté mentholé ressort davantage et semble dominer le côté "poivré" que l'on ressentait au début. En conclusion, une belle bouteille qui procure beaucoup de plaisir dès maintenant. Très bien+.

Oenophiliquement vôtre,
Damien D-M.

Bus lors de cette soirée

Domaine Robert Chevillon - Nuits Saint Georges 1er cru Les Chaignots 2004
Nez plus évolué, fin et parfumé sur le sous bois, feuille d'automne, tabac blond. Tout ceci mélangé à un fruit rouge sur la framboise. Touche de végétal qui complexifie l'ensemble. Nez harmonieux.
Bouche moyennement puissante, relativement structurée et acide aussi. Les tanins apparaissent en peu vert et sont un peu agressif du coup. La longueur est très bonne.
Très bien.

Domaine Robert Chevillon - Nuits Saint Georges 1er cru Les Vaucrains 2006
Nez beaucoup moins intense que les autres vins. Vin qui mélange des notes d'évolution sur le tabac, sous bois, fruits secs, du fruit sur la mûre, cerise burlat. Un petit côté mentholé. Et sensation lactique derrière tout ceci. Profondeur moyenne, transparent. Je trouve des similitudes avec un Nebbiolo un peu évolué.
Bouche sévère avec une structure bien présente et un peu carrée. Il y a quand même de la matière autour et cela évite au vin d'être dissocié. La longueur est très bonne.
Très bien -. Je ne suis pas un grand fan de beaucoup de 2006 à cause des structures tanniques souvent trop proéminentes (vont-elles s'intégrer ?) mais celui-ci est bien fait je trouve.

Marc C écrivait:

---

> Stéphane, il est normal qu'un domaine vendant à
> 90% à l'export soit plus connu chez les
> anglo-saxons que chez nous. Le domaine n'envoie
> pas d'échantillon donc n'apparaît pas dans les
> guides. Le domaine Fourrier à Gevrey est dans ce
> cas.
>
> En contre exemple, Anne Gros est très connue en
> France par rapport aux autres Gros estalors que
> cela ne semble pas le cas à l'étranger.
>
> Marc

bonjour,

ayant prévu de passer quelques jours en Bourgogne cet été je compte m'arrêter à ce domaine à Nuit-St-Georges. Cependant je voulais savoir si on pouvait acheter directement à la propriété pour ce domaine et si un rendez-vous était nécessaire (j'ai pour habitude de toujours prendre rdv avec les vignerons mais je préfère demander en cas de changement de programme).

Merci d'avance pour la réponse,

Hugo

Les Frères Chevillon n'ont normalement plus rien à vendre...

Stéphane

Robert Chevillon - Nuits-Saint-Georges 1er cru Les Vaucrains 2001
Beau nez sur un fruit noir, cerise burlat, touche de fruit rouge, épices, terre fraîche, humus. Belle profondeur qui va s'accentuer à l'aération. C'est net et c'est le fruit qui domine avec autour, de belles notes d'évolution.
Bouche assez puissante avec une attaque fraîche, certaine souplesse. Le vin se resserre dès le milieu de bouche avec une structure tannique bien présente que je trouve intégrée et en accord avec la matière. Le grain n'est pas le plus fin qu'on puisse trouver mais sur le filet de renne et son risotto aux truffes le vin fonctionne divinement bien. Belle intensité aromatique avec la cerise dominante. Cela reste longtemps en bouche sur la fraîcheur.
La bouteille est vide vidée.
Excellent.

Domaine Chevillon - Nuits St Georges 1er cru "Vaucrains" 2007

Bu Ici

Robe sombre.
Nez sur les fruits noirs, mais dommage, on sent le liège de manière dissimulée...
La bouche est malgré tout assez convenable, de la matière, de la puissance, mais le liège casse la bouche en longueur...
On sentait un très joli vin, vraiment dommage!

Robert Chevillon - Nuits St Georges 1er cru les Chaignots 2007



Ce vin me fut conseillé, lors d un passage en 2010, par un des frères Chevillon, avec conseil d attendre quelques années "a condition d aimer les vins âgés" sinon il se boit très bien en ce moment selon ses précisions.
Ayant toujours la crainte d ouvrir une bouteille trop jeune, j ai quand même voulu il y a trois ans de cela en ouvrir une qui s est avérée, d ailleurs, complètement fermée ! Donc bis répétita 3 ans après.

Couleur rubis légèrement patinée.
Le nez est enjôleur sur la rose fanée, épices douces (végétal noble) noyaux de cerise appuyé par des notes fumés qui marque bien le pédigrée du vin !
Bouche ronde, tannins fondus, cerise bigarreau teintée d une légère amertume, bois de rose et sanguin a souhait, malgré un milieu de bouche un peu monolithique a mi-bouteille, la texture est fine, mais sous son apparente finesse se cache un vin profond et droit, loin des clichés des NSG du nord. Que donnerait-il sur un millésime moins chaotique ...?
Un vin bon a boire maintenant sans trop attendre !

Bu Ici

Domaine Chevillon - Nuits St Georges 1 er cru "Les Chaignots" 2007

Robe grenat léger.
Nez fin, racé sur un bel élevage. Bonbon au lait, fève tonka.
En bouche, un bel équilibre, des tanins bien fondus, une belle longueur.
Bref un beau vin!