Bonjour,
Petite visite au domaine de Pascal Boudier producteur à Pernand-Vergelesses pendant le week end de l'ascension.
C'est un petit producteur (7 hectares au total) chez lequel je me rend assez régulièrement dans l'année.
L'accueil y est formidable et d'une superbe générosité en particulier dans les dégustations.
La dégustation a d'abord commencé par son
Savigny-lès-Beaune 2010.
Un village très réussi qui débute par une jolie robe grenat. Au nez on perçoit un agréable bouquet de fruit rouge, et de cerise noire. Le nez se retrouve dans une bouche élégante et savoureuse. La longueur est correcte. Un très joli vin qui apporte beaucoup de plaisir surtout pour le petit prix de
11€/Bt. -->
16/20
Pernand-Vergelesses 1er cru "Les Fichots" 2010 :
La robe est couleur grenat intense. Cette intensité se retrouve dans le bouquet laissant apparaître des parfums de fruit rouge, framboise, cassis, fraise. La bouche est parfaitement représentative de la parcelle de 1er cru qu'est "Les Fichots", c'est à dire qu'elle montre un vin tout en finesse et en élégance. Je dirai qu'il s'agit d'un vin assez féminin. La longueur en bouche c'est montrée assez bonne.
Une bouteille qui m'a beaucoup charmé pour
12€/Bt c'est à dire largement en dessous de la moyenne niveau prix surtout pour un 1er cru (comme tous les vins du domaine). -->
16/20
Pernand-Vergelesses blanc 2010:
Ce pernand blanc est un assemblage de parcelles classées en village et de parcelles classées en premier cru. Ceci peut sans doute expliquer la très bonne tenue de ce vin. Mr. Boudier m'a confié que dans les prochaines années il y aurait désormais une cuvée village et une cuvée 1er cru distincte.
Le vin débute par une belle robe jaune doré. Du verre s'échappe des senteurs de fleurs blanches et d'agrume ainsi que léger boisé vanillé. La bouche montre un bon volume avec de la rondeur et du gras qui montre que ce vin blanc est clairement destiné à accompagner vos plats à table et non votre apéritif. Une pointe de vivacité s'exprime à l'attaque apportant une pointe de fraîcheur au vin.
Encore un vin très agréable à
12€/Bt. -->
16/20.
Aloxe Corton rouge 2010:
Voici ici le porte drapeau des vins rouges du domaine. Vous me direz, qu'il s'agit seulement d'un Aloxe Corton Village à
14€/Bt. Certes mais la parcelle dont est issu cet Aloxe Corton, est une parcelle de village qui touche la parcelle de Corton grand cru "Les Chaumes". Ceci peut sans doute expliquer la superbe qualité de cet Aloxe Corton.
Dans le verre on découvre une robe cerise noire de laquelle se dégage des arômes de cassis, accompagnés d'un boisé épicé. La bouche montre un vin puissant et charpenté avec des tanins importants mais qui restent élégants et ne masque pas le fruit. La dégustation s'achève par une bonne longueur en bouche.
Si l'ensemble des vins du domaine montre une très bonne aptitude à la garde, c'est encore plus vrai pour cet Aloxe Corton comme va en témoigner la dégustation qui va suivre. Le rapport qualité/prix est excellent. -->
17/20
Aloxe Corton rouge 1978 :
En allant faire un petit tour dans l'une des petites caves de Mr. Boudier, que je n'avais jusqu'à présent jamais vues malgré mess nombreuses venues, le vigneron me dit "ça te dis de goutter un vieux vin?" Je n'allais évidemment pas refuser et donc il prend une bouteille parmi les casiers. Celle ci est majoritairement recouverte de penicillium ce qui me fait dire que cette bouteille n'est pas toute jeune. C'est alors qu'il me dit qu'il s'agissait d'un Aloxe Corton de 1978 !!! Preuve de la grande générosité du vigneron qui lors d'une précédente visite m'avait déjà fait goutter une bouteille de 1993 qui s'était révélée superbe.
Le vin revêt une robe sombre aux couleurs orangées, brique qui montre l'age certain de cette bouteille.
Le nez superbe ce montre typique d'un vieux bourgogne rouge. Sur des note de cassis, myrtille, pruneau... Ce n'est pas facile à décrire car évidemment c'est complètement différent des vins qu'on à l'habitude de boire qui ont entre 3 et 12 ans.
En bouche le vin n'a absolument rien perdu de son volume et de sa force. Il fait plus que simplement tenir la route, il est excellent (cela tient sans doute à l'année 78 qui était exceptionnelle en Bourgogne). Les tanins sont évidemment fondus, les arômes tertiaires sont présents, le fruit aussi mais pas un fruit de jeunesse bien sur. Pour résumer ce fut un moment mémorable. -->
17,5/20
Corton Charlemagne 2010:
Pour finir cette longue visite Pascal Boudier décide de terminer la dégustation sur un Corton Charlemagne, porte drapeau de ses vins blancs. Ce Corton Charlemagne est issu du Climat des "Languettes" exposé Sud, Sud-Est non loin de la parcelle de Clos du Roi classée en Corton grand cru. Ce Corton Charlemagne élevé 12 mois en fut (dont 30% de fut neuf) possède donc de bonnes prédispositions.
La robe du vin est tout simplement magnifique, jaune d'or aux reflets verts.
Le nez est encore sur la réserve laisse entrevoir des notes de fleur blanche, d'acacia, d'amande grillé et de vanille.
En bouche l'attaque se montre encore un peu ferme avec la jeunesse, puis elle laisse la place à une matière charnue dotée d'un très beau gras et d'une fine acidité. La longueur est très bonne avec un beau retour sur des arômes d'amande grillée et de vanille donnée par l'élevage en fut.
Une très belle bouteille qui aura besoin de vieillir un petit moment pour se révéler pleinement. Mais à
40€/Bt il me semble que c'est une bonne affaire lorsque qu'on compare les prix peu abordables chez les négociants et chez d'autres producteurs. -->
17/20.
Voilà mon compte-rendus d'une très belle visite au Domaine Boudier Père et Fils. Un domaine que je recommande vivement pour la qualité des vins et leurs excellent rapport qualité/prix.